Oyakodon brez recepta za dashi | Popolna enostavna udobna hrana
Riž, okusno jajce in piščanec, začinjen s sladkorjem, sakejem, sojo in mirinom. Je kombinacija japonskih okusov, ki jo je težko premagati.
Če imate radi obroke iz ene sklede, oyakodon je zagotovo za vas. Ne maram dashi? Potem vam bo ta recept še bolj všeč! Jed je hitra in enostavna za pripravo in je tudi zelo okusna, vendar ta recept namesto tega uporablja piščančjo juho.
Vem, da niso vsi oboževalci okusa dashi, zato upam, da bo ta različica za vas bolj okusna!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako narediti oyakodon brez dashi doma
Oyakodon brez Dashija
oprema
- 1 ponev oyakodon opcijsko
- 1 velika ponev
Sestavine
- 1/4 pokal (60 ml) piščančje juhe
- 1/2 tbsp sladkorja
- 1/2 tbsp sake
- 1 tbsp sojina omaka
- 1/2 tbsp mirin
- 1/4 čebula tanko narežemo
- 1 piščančje stegno brez kože narežemo na koščke velikosti ugriza
- 1 jajce
- 1/2 zelena čebula tanko narežemo
- 1/2 pokal kuhan riž za večjo porcijo lahko uporabite 1 skodelico
navodila
- Vklopite štedilnik, nanj položite ponev in nastavite na močan ogenj. Dodaj mirin, sojino omako, sake, sladkor in piščančjo juho, nato zavrite.
- Čebulo stresemo in pražimo 1 minuto na srednjem ognju.
- Dodamo narezanega piščanca in kuhamo 5 - 6 minut oziroma dokler ne postanejo zlato rjave barve.
- Vzemite majhno skledo in vanjo stepite jajce. Mešanico piščanca in čebule v ponvi prelijemo z umešanim jajcem, pokrijemo s pokrovom in kuhamo še minuto.
- Oyakodon prestavimo v skledo za riž, dodamo omako, potresemo z zeleno čebulo in postrežemo.
Kuharski nasveti
Ta jed je običajno narejena iz piščančjih beder, vendar lahko uporabite piščančje prsi, če želite. Ključ do dobrega oyakodona je kuhanje piščanca, dokler ni zelo mehak.
Uporabite lahko piščančja bedra brez kosti in kože, ki med dušenjem ostanejo sočna, po želji pa jih lahko enostavno nadomestite s piščančjimi prsi.
Piščanca narežite na tanke rezine, da se hitro skuha, in ga ne prekuhajte.
Za pečenje stegen potrebujemo le pet do sedem minut, za pečenje prsi pa zadostujejo tri do štiri minute.
Če želite bolj bogat okus, lahko jedi dodate tudi nekaj sesekljanih gob.
Dodate lahko tudi nekaj mitsube (japonski divji peteršilj) ali listov shiso za bolj tradicionalen okus. Tudi vodna kreša in običajni peteršilj sta dobrega okusa.
Kar zadeva riž, je japonski kratkozrnati riž najboljša vrsta za uporabo, lahko pa uporabite tudi riž za suši ali katero koli drugo vrsto lepljivega riža.
Če uporabljate tradicionalno ponev oyakodon, vam ni treba uporabiti olja. Če pa uporabljate običajno ponev, boste morali uporabiti nekaj olja, da preprečite, da bi se piščanec prijel na ponev.
Zamenjave in različice
Ker preskakujemo dashi, boste morda želeli uporabiti piščančjo juho namesto vode za kuhanje riža. To bo jedi dodalo več okusa.
Če juho iz dashija nadomestimo s piščančjo juho, postane tekočina precej okusna. Uporabite lahko celo govejo juho ali zelenjavno juho, če imate radi blažji okus.
Ta recept zahteva sake in mirin, vendar lahko uporabite belo vino ali celo sherry, če nimate nobenega od teh pri roki. Alkohol se bo skuhal, zato naj vas ne skrbi, da bo jed preveč pijana.
V jed lahko dodate tudi kakšno drugo zelenjavo, na primer korenje, brokoli ali snežni grah.
Če želite bolj pikanten okus, lahko jedi dodate nekaj kosmičev čilija ali sveže narezane čili paprike. Namesto sojine omake lahko uporabite tudi sriracha omako. Togarashi je japonska mešanica začimb, ki vključuje čili poper in je prav tako dobra izbira.
Če nimate japonskih začimb, lahko namesto njih uporabite česen in ingver.
Če želite bolj pikanten okus, lahko jedi dodate malo nastrganega sira.
Obstaja nekaj različic piščančjega oyakodona, kot sta toriyaki oyakodon (piščanec in čebula, dušena v glazuri iz sladke sojine omake) in karaage oyakodon (ocvrti piščanec in čebula, dušena v omaki na osnovi dashija).
Kaj je Oyakodon brez dashija?
Oyakodon brez dashija je jed iz sklede piščanca in jajčnega riža, ki uporablja piščančjo juho namesto tradicionalne juhe iz rib in alg.
Okus je nekoliko blažji, a še vedno zelo okusen!
Ime Oyakodon (親子丼) izvira iz "don", ki se nanaša na sklede za riž donburi in »oyako« starš in otrok. Tako ime pomeni »donburi staršev in otrok«.
Tradicionalno je oyakodon japonska jed, pripravljena iz piščanca in jajc, kuhanih v omaki na osnovi dashija in postreženih čez riž.
Dashi je vrsta juhe iz rib in alg, ki se uporablja v številnih japonskih jedeh. Hrani daje umami okus, zaradi česar skleda za riž izstopa od nekaterih drugih vrst.
Tudi brez dashija je ta jed še vedno okusna, a prevzame okus piščanca.
Ne skrbite, sake, sojina omaka (shoyu) in mirin so klasične japonske začimbe, ki vaši riževi skledi dodajo nekaj okusa umami.
Riž skuhamo v mešanici piščančje juhe in sojine omake, nato pa ga prelijemo z rahlo kuhanimi jajci. Končno jed okrasimo s kapesanto in postrežemo vročo.
Je klasična japonska udobna hrana, ki je popolna za hiter obrok. To jed lahko pripravite v manj kot 30 minutah, zaradi česar je popolna za naporne noči med tednom.
Če kdaj obiščete japonske korporativne kavarne, boste oyakodon pogosto videli na meniju. Je priljubljena jed, ker je okusna in jo ljudje radi uživajo kot obrok za kosilo.
Izvor oyakodona
Kot skleda za piščanec in jajčni riž je Oyakodon poetično preveden kot "donburi staršev in otrok". To ime izvira iz poznih 1800. stoletja.
Pravzaprav je bila ta tradicionalna japonska tolažilna hrana ustvarjena leta 1891 v restavraciji Tamahide, ki je bila prvič odprta v Tokiu leta 1760 in je priljubljena še danes.
Znani so po ustvarjanju izvirne riževe sklede s piščancem in jajcem z dašijem. Seveda pa ima različica brez dashija enako zgodovino.
Jed je postala priljubljena v obdobju Meiji (1868-1912) kot način za prihranek denarja in časa.
Ker so bili piščanec in jajca poceni in jih je bilo enostavno najti, so hitro postali stalnica v mnogih japonskih gospodinjstvih.
Kako postreči in jesti
Oyakodon se običajno postreže v veliki skledi z rižem na dnu ter piščancem in jajci na vrhu. Okrašena je z zeleno čebulo/glavo čebulo, po okusu pa lahko dodate sojino omako.
Trik, da iz svojega oyakodona dobite največ okusa, je, da jeste od spodaj navzgor.
Tako bodo jajca rahlo začinila riž, nekaj omake in dodatkov pa imate vedno vmešane v dušen riž.
Jed je namenjena uživanju s palčkami, postrežemo pa jo lahko toplo ali hladno.
Oyakodon je priljubljen obrok za kosilo v prometnih kavarnah poslovnih zgradb, poleg tega pa je odlična jed, ki jo lahko pripravite doma za hiter in enostaven obrok.
Kako shraniti oyakodon
Ostanke oyakodona lahko shranite v hladilniku v nepredušni posodi do 3 dni.
Za pogrevanje jed preprosto segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler ni vroča. Pred ponovnim segrevanjem lahko jedi dodate tudi malo vode, da ostane vlažna.
Če želite oyakodon pripraviti vnaprej, lahko skuhate piščanca in jajca ter jih nato shranite v hladilniku. Ko ste pripravljeni za jesti, preprosto skuhajte riž in sestavite posodo.
Oyakodon ni dobra jed za zamrzovanje, ker lahko riž postane zelo kašast. Najbolje ga je uživati svežega.
Podobne jedi
Obstaja nekaj drugih japonskih jedi iz riževe sklede, ki so podobne oyakodonu.
- Toriyaki don je riževa skleda s piščancem in čebulo, ki se duši v sladki glazuri iz sojine omake.
- Karaage don je ocvrt piščanec in riževa skleda s čebulo, ki se duši v omaki na osnovi dashija.
- Drug obrok v stilu oyakodon je gyudon, ki je skleda govedine in riža.
- Sake oyakodon je skleda z lososom in jajčnim rižem, ki se duši v sakeju in sojini omaki.
- Končno je tu unadon, ki je jegulja in skleda riža.
Vse te jedi so sklede s piščancem in jajčnim rižem, ki jih lahko postrežete z ali brez dashija. Vse se naredijo hitro in enostavno ter so odlične za hiter obrok.
Pogosta vprašanja
Kakšna je razlika med donburi in oyakodon?
Donburi je japonska jed iz riževe sklede, ki jo lahko pripravite z različnimi prelivi. Oyakodon je posebna vrsta donburija, ki je narejen iz piščanca in jajc.
Je oyakodon dober brez dashija?
Da, oyakodon je enako dober brez dashija. Pravzaprav ima veliko ljudi raje preprostost jedi brez dodatka dashija.
Dashi ima okus umami in okus ribjih alg. Ne uživajo ga vsi, še posebej, če je v kombinaciji s piščancem.
Poleg tega so nekateri ljudje alergični na dashi ali pa ga nimajo pri roki. Ta recept je odličen način za uživanje v okusni skledi riža, ne da bi morali uporabiti dashi.
Ali naj bi bil oyakodon juhovit?
Jajce deluje kot zgoščevalec, zato ne bi smelo biti zelo tekoče ali juhasto. Če želite, da je bolj podobno juhi, lahko dodate več juhe ali vode.
Jajce lahko kuhate tudi manj časa, da je bolj tekoče.
Če želite debelejši oyakodon, uporabite dodatno jajce ali beljak.
Ali oyakodon vsebuje surova jajca?
Na Japonskem je običajno jesti surova jajca saj jih restavracije smejo streči. Zato ima lahko avtentični oyakodon delno kuhano ali zelo tekoče jajce.
Toda v tem receptu za oyakodon je jajce popolnoma kuhano in varno za uživanje in postrežbo tudi v zahodnjaških restavracijah.
zaključek
Oyakodon brez dashija je okusna jed iz riževe sklede, pripravljena s piščancem in jajci.
Duši se v mešanici piščančje juhe, mirina, sakeja in sojine omake ter okrasi z zeleno čebulo.
Jed je hitro in enostavno pripravljena, zato bo postala priljubljena v družini. Čeprav je narejen iz tako preprostih sestavin, je veliko okusov in je zadovoljiv.
Prepričan sem, da ste že zadovoljni, da priprava tega obroka traja le nekaj minut.
Torej, če iščete okusno in enostavno jed iz riževe sklede za pripravo, poskusite oyakodon brez dashija.
Preberite tudi: Japonska hrana, kot sta suši in gyoza, je bolj priljubljena kot kdaj koli prej
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.