Recept za juho iz svinjskega trebuha Udon: sok in okusen
Če hrepenite po juhi udon, a ne veste, kaj bi vanjo dali danes, to prašičji trebuh različica je za vas!
Svinjski sok tako lepo teče skupaj z juho iz dashija, da si kar zaželite, da se poglobite, zato se ga lotimo!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako pripraviti udon juho iz svinjskega trebuha
Udon juha iz svinjskega trebuha
Sestavine
Prašičji trebuh
- 2 mlada čebula
- 7 oz prašičji trebuh
- 2 klinčki česen tanko narežemo
- 1 palec ingver nariban
- ½ pokal sojina omaka
- ½ pokal mirin
- ¼ pokal sake
- 1 tbsp sladkorja
Dashi stalež
- 3 inch rog kos
- 4 skodelice vode
- 3 skodelice katsuobushi kosmiči bonito
Udon juha
- 1 paketna udon rezanci (7 oz.)
- 1 jajce
- 2 tbsp sojina omaka
- 2 tbsp mirin
- 2 TSP sladkorja
- 1¼ TSP sol
- 1 tbsp sake
- 1 kup bok choy ali pak choy (narezan na 2-palčne kose)
- ½ pokal fižolovi kalčki
- 1 stanja nori narežemo na 4 kvadratov
- 2 mlada čebula
navodila
- Mladi čebuli (dolžini približno 10 cm) odrežemo oba konca, nato jih narežemo na allumette, postavimo v ponev in ji dodamo hladno vodo. Rezervirajte za kasnejšo uporabo (okras).
- Narežite preostalo mlado čebulo na tanke zaobljene rezine.
- Ponev postavite na vrh štedilnika, napolnite z vodo in vanjo odstranite svinjski trebuh. Vklopite ogenj in nastavite na visoko, nato zavrejte. Dušimo 10 minut.
- Snemalnik odstranite umazanijo, ki plava na vodni površini. Izklopite štedilnik in odstranite svinjski trebuh. Sperite s tekočo vodo in jih nato posušite s papirnatimi brisačkami.
- Vodo v ponvi zamenjajte s čisto in v njej še enkrat kuhajte svinjski trebuh še 30 minut. Svinjino odstranite in še enkrat sperite, nato pa znova posušite s papirnatimi brisačami, kot ste to storili prej. Tokrat svinjski trebuh narežite na debele rezine.
- Posodo sperite in jo pripravite za naslednji krog kuhanja. V ponev vlijemo sake, mirin in sojino omako, nato pa vržemo še mlado čebulo, ingver in česen.
- Tokrat skupaj s preostalimi sestavinami v ponev dodamo svinjino in jo dušimo, dokler ne izpari večina tekočine, ostane le lepljiva omaka, zaradi katere so svinjski kosi videti sijajni. Izklopite štedilnik in pustite mešanico svinjine za kasnejšo uporabo.
- Zdaj za izdelavo zaloge dashija. Najprej obrišite kombu z mokro brisačo, nato naredite nekaj rezin po dolžini kombuja v razmikih približno 2 do 3 cm).
- Vzemite novo čisto ponev, vanjo nalijte vodo in postavite kombu v vodo, nato pa zavrite. Po 2-3 minutah izklopite štedilnik in odstranite kombu ter ga položite na čisto ploščo.
- Palačinke iz ognja skuhajte tudi v vodi! Naredite to približno 30 sekund, izklopite štedilnik in počakajte, da kosmiči bonito potonejo na dno lonca (to bi moralo trajati približno 10 minut).
- Pridobite fino sito (nanj položite papirnate brisače, da tekočino dodatno filtrirate) in tekočino prelijte iz kosmičev, ki ste jih prej skuhali, nato pa vso tekočino iztisnite.
- Udon rezance kuhajte približno 8-10 minut, dokler ne postanejo čvrsti do ugriza. Odcedite vročo vodo in rezance sperite v hladni tekoči vodi.
- Udon enakomerno razdelite med 2 veliki posodi za serviranje.
- V majhnem loncu zavremo nekaj vode. S piercerjem za jajca ali majhnim zatičem prebodite jajčno dno in ga položite v vodo. Redno mešajte in kuhajte 6 in 1/2 minute.
- Izklopite štedilnik in vzemite jajce iz lonca, nato pa ga položite v manjšo posodo, napolnjeno s hladno vodo. Odlepite lupino in nato prerežite jajce na pol, nato pa ga postavite na stran za kasnejšo uporabo.
- Tokrat v veliki ponvi skuhajte zalogo Dashija, zmanjšajte ogenj, da zavre in dodajte mirin, sojina omaka, sladkor, sake in sol.
- Mešajte mešanico in juho poskusite, če ima pravi okus (po potrebi dodajte še nekaj sestavin za začimbe). Na nizkem ognju dušimo še nekaj minut.
- Nato dodamo bok choy v mešanico Dashi in jih dušimo dodatnih 5 minut.
- V vsako skledo udon rezancev nalijte juho Dashi. Udon okrasite z narezanimi pol kuhanimi jajci, dodajte nekaj fižolovih kalčkov, alumette iz mlade čebule in nori na vrhu, nato pa postrezite.
Čeprav se morda zdi podoben ramenu, udon je zelo drugačna vrsta jedi na osnovi rezancev. Rezanci so praviloma debelejši in pri izdelavi se uporabljajo različne sestavine.
Eden redkih načinov, da sta si obe jedi podobni, je, da obe kot juho uporabljata dashi.
Konec koncev, ker se dashi dobro obnese v ramenski in miso juhi, je logično, da se odlično poda v skledo udona.
imam ta objava o tem, kako uporabljati rezance Udon in naredite veliko okusnih jedi iz rezancev.
Kuharski nasveti
Če uporabljate zamrznjene rezance udon, jih pred kuhanjem odmrznite. Tu se najbolje obnesejo posušeni v paketu, poskrbite, da boste dobili kakovostno blagovno znamko, ker je to razlika.
Rezanci udon so tako debeli, da jih boste med jedjo občutili veliko, zato bo poln zalogaj spodnjih rezancev pokvaril jed.
Za kuhanje svinjskega trebuha priporočamo, da ga kuhate ali dušite, dokler se ne zmehča. Lahko ga tudi popečete, vendar pazite, da se ne razkuha in postane žilav.
Ko dodajate sestavine za juho v lonec, poskusite sproti. Količina mirina, sojina omaka, ingver, in dashi se bosta razlikovala glede na znamko, ki jo uporabljate, in dodajte bok choy zadnji, da ostane hrustljavo.
Našo udon juho radi prelijemo z mehko kuhanim jajcem, vendar lahko dodate poljubne prelive. narezan nori, zelena čebula in redkev se tukaj dobro obnesejo.
nadomestki
Nadomestek za daši
Jušna osnova potrebuje dashi, to je samoumevno. Imamo pa veganske šitake in rog dashi različico, ki bi jo lahko naredili.
Mirin nadomestek
Če nimate mirina, dodajte malo dodatnega sakeja v enaki količini in 1 dodatno čajno žličko sladkorja.
Kako postreči in jesti
Najboljši način za uživanje udona je s palčkami. Z levo roko držite skledo blizu ust in z desno roko poberite rezance.
Če imate težave z uporabo palčk, lahko vedno uporabite vilice.
Srkati ali ne srkati? To je vprašanje. Srkanje se na Japonskem dejansko šteje za vljudnost, ko jemo rezance, zato pravimo, da kar naprej! Pomaga tudi pri ohlajanju rezancev in olajša uživanje.
Če niste vajeni jesti s palčkami, ne skrbite, le potrudite se. Prehranjevanje s palčkami je veščina, ki jo je treba vaditi, vendar ni konec sveta, če je ne obvladate. Samo uživajte v svoji juhi!
Juhe z rezanci Udon običajno jemo kot glavno jed, lahko pa jih jemo tudi kot prilogo ali predjed. Popolne so za zimo, ker so tople in udobne, vendar jih lahko uživate vse leto.
Podobne jedi
Če imate radi udon juho, vam bodo morda všeč tudi te podobne jedi:
Ramen – japonska juha z rezanci, ki je običajno narejena iz pšeničnih rezancev in mesne ali ribje juhe.
Soba – japonski ajdovi rezanci, ki jih pogosto postrežemo hladne z omako za namakanje ali v juhi.
Pho – vietnamska juha, ki je običajno narejena iz riževih rezancev in goveje ali piščančje juhe.
Wonton juha – kitajska juha, ki je pripravljena z wontoni (cmoki) v bistri juhi.
Kaj piti z udon juho
Udon juha se odlično poda k različnim pijačam, a menimo, da se najbolje poda k:
Sake – japonsko riževo vino, ki se običajno postreže ohlajeno.
Zeleni čaj – lahek, osvežujoč čaj, ki je popoln za srkanje med grižljaji.
Pivo – saj pivo paše k vsemu, kajne?
zaključek
Upamo, da ste uživali v našem receptu za juho iz svinjskega trebuha! Udon juha je okusna, izdatna jed, ki je kot nalašč za zimski obrok. Lahko pa ga uživamo vse leto. Torej, kaj še čakaš? Poskusi!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.