Recept za juho iz rezancev Soba | Okusna in vsestranska udobna hrana, ki je ne boste imeli dovolj
Ko gre za japonske juhe, je juha soba rezanci tista, ki mi najprej pride na misel s svojimi zdravimi ajdovimi rezanci, slano juho iz dašija in zdravimi prelivi.
Ko začutite, kako para proti vam piha vonj te juhe iz dašija, sem prepričana, da boste takoj poželeli rezance.
Samo tako, počakal bom :)
NE, gremo počivat!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Kako narediti popolno juho iz sobnih rezancev
- 2 Tradicionalni recept za juho iz rezancev Toshikoshi soba
- 3 Kaj je juha iz sobnih rezancev?
- 4 Je juha iz sobnih rezancev zdrava?
- 5 Različice receptov za juho iz rezancev iz sobe
- 6 Kako postreči juho iz sobnih rezancev
- 7 Izvor juhe iz sobnih rezancev
- 8 zaključek
Kako narediti popolno juho iz sobnih rezancev
Tradicionalni recept za juho iz rezancev Toshikoshi soba
Sestavine
- 3 skodelice od vode
- 1 ali 2 kosov posušena alga (kombu)
- 1 pokal kosmičev bonitov (katsuobushi)
- 2 tbsp mirin
- 1 tbsp sake
- 2 tbsp sojina omaka lahko uporabite tudi svetlo sojo
- ½ TSP sol
- 7 oz rezanci soba
- 2 zelena čebula / čebula
- 2 trdo kuhana jajca prerezati na pol
- ¼ TSP shichimi togarashi Japonska 7 začimb
navodila
- Kombu namočite približno 1 uro, preden začnete kuhati, ali pustite čez noč, da bo pripravljen na dan kuhanja. Če nimate dovolj časa, ga namočite, ko začnete kuhati juho.
- 2 jajci skuhamo do trdega. Ko so kuhani, jih odstavimo.
- V lonec dodamo kombu in vodo kombu ter na srednjem ognju zavremo. Ko voda začne vreti, odstranite koščke kombuja in jih odstavite za kasnejšo uporabo ali zavrzite.
- Zdaj dodajte kosmiče bonito in dušite približno 30 sekund.
- Izklopite ogenj in pustite, da kosmiči ognjiča v dashih vrejo 10 minut.
- Po preteku 10 minut odcedite zalogo in odstranite vse koščke. Zdaj bi morali imeti svetlo rumeno bistro juho.
- Dodamo sojino omako, mirin, sake in sol ter premešamo. Zavremo in nato odstavimo.
- Zeleno čebulo ali čebulo narežemo na majhne koščke.
- Jajca olupimo in narežemo na polovice.
- Zavremo vodo in skuhamo rezance soba po navodilih za pakiranje ali običajno 4-5 minut.
- Odcedite rezance iz sobe in jih nekaj sekund spustite pod hladno vodo, da odstranite preostali škrob.
- V sklede položite rezance, dodajte dashi juho in okrasite s mlado čebulo in dvema jajčnima polovicama. Zdaj ste pripravljeni uživati v vroči juhi!
Opombe
Res je tako dobro in najboljša novica je, da lahko juho iz sobnih rezancev pripravite v manj kot 30 minutah.
Kaj je juha iz sobnih rezancev?
Juha iz rezancev Soba je znana Japonska juha z rezanci narejeno iz juhe dashi, ajdovih rezancev soba, na vrhu s svežimi zelenimi mladicami in ribjimi pecivom (neobvezno).
To je najosnovnejša različica, kjer je poudarek na juhi in okusih umami rezancev.
Zato je najpomembnejši del juhe osnova daši. Juha dashi vsebuje vse okuse umami, ki jih potrebuje ta juha.
Ne glede na to, ali se odločite za veganu prijazen kombu (morske alge) dashi ali uporabite klasični dashi iz palamide, je kakovostna juha ključ do okusne juhe soba.
Soba rezanci so dolgi, tanki ajdovi rezanci z orehovim in zemeljskim okusom. Čista sorta je narejena samo iz ajde, cenejša soba pa je narejena z združevanjem ajde s pšenično moko, imenovano nagano soba.
Ti rezanci so bolj zdrava alternativa tradicionalnim testeninam in drugi rezanci.
Je juha iz sobnih rezancev zdrava?
En obrok te juhe iz rezancev soba vsebuje približno:
- 450 kalorij
- 90 g ogljikovih hidratov
- 22 g protein
- 2 g maščobe
Juha iz rezancev Soba je ena tistih dietno prijaznih japonskih jedi. Čeprav vsebuje ogljikove hidrate in maščobe, lahko juho naredite zdravo z zamenjavo sestavin.
Jajce je na primer dober vir beljakovin in zdravega holesterola.
Rezanci soba (če so čisti ajdovi) so odlična izbira za rezance, saj so vir rastlinskih beljakovin in so prijazni do izgube teže. Poleg tega rezanci soba vsebujejo veliko vlaknin, mangana, tiamina in pomagajo pri zdravju srca in ožilja.
Dashi je zelo zdrava juha, saj vsebuje vse koristi kombu (alg) za zdravje. Kombu vsebuje veliko kalcija, kalija, joda in železa.
Vsebuje tudi vitamine B, C, D, E in esencialne aminokisline, ki pomagajo mišičnemu sistemu optimalno delovati.
Ker je juha iz rezancev soba tako priljubljena, z vami delim dva recepta. Prva je bila preprosta različica, nato pa mesna nadgradnja za tiste dni, ko želite zapakirati nekaj beljakovin.
Različice receptov za juho iz rezancev iz sobe
Vegan / vegetarijanec
Če želite to jed narediti vegansko, morate odstraniti jajca in uporabiti eno ali drugo aburaage tofu ali nekaj zelenjave, kot so bok choy, zelje, korenje ali špinača.
Lahko tudi naredi veganski dashi, ki se imenuje Kombu dashi. Če želite to narediti, potrebujete le alge in preskočite kosmiče bonito, ker so to majhni koščki tuna.
Preprosto strme kose kombu alg v hladni vodi 2-3 ure, dokler voda ne dobi tega morskega okusa umami.
Meso / beljakovine
Tako goveje kot piščančje se dobro podata juhi iz sobnih rezancev.
Priporočam piščančjo juho iz rezancev soba soba, ker je lahka, a okusna nadgradnja osnovne juhe. To je nekako kot klasična juha s piščančjimi rezanci, ki jo vedno ješ, ko se počutiš, razen da ima tiste neverjetne japonske okuse umami.
Tako enostavno ga je narediti; veseli boste, da ste izbrali to mesno različico!
Pripraviš isto juho kot recept. Nato dodamo 1 kilogram piščančjih prsi, jih narežemo na majhne koščke in kuhamo z dašijevo osnovo približno 10-12 minut. Res je tako enostavno!
Dodatni prelivi
V svojo juho iz rezancev soba dodajam vse vrste sestavin in prelivov, da bo bolj srčna in bolj okusna.
Tukaj je nekaj predlogov v azijskem slogu in začimb, da bo ta juha bolj zanimiva:
- Kamaboko (ribje pogače), ki ga lahko narežete na tanke trakove in dodate juhi za ribji okus
- Wakame morske alge
- Trdo kuhano jajce
- Bok choy
- Gobe (shiitake in shimeji)
- Korenje
- sezamovo seme
- česen
- Japonska začimba sedem
- Vroči čili kosmiči
- Škampi
- Grah
- Špinača
- Kuhana piščančja prsa
- Goveji
- Aburaage
- tempura
- Tofu
- Miso
Kako postreči juho iz sobnih rezancev
Juha iz rezancev soba je odlična predjed za riževe jedi in mesne ocvrt krompirček. Če pa dodate meso, pecivo in več zelenjave, je to poln obrok in zagotovo vas bo napolnil za kosilo ali večerjo.
Nekaterim je ob juhi všeč, da zraven juhe dobijo kozice tempura, vendar so rezanci precej zdravi.
Preprosta juha iz rezancev brez mesa je okusna tudi, če jo postrežete hladno, še posebej v burnih poletnih dneh. Pravzaprav so hladni rezanci soba priljubljena japonska jed, prav tako pa jih je zelo enostavno narediti.
Ko gre za uživanje juhe iz sobnih rezancev, je najboljši način, da jih požrete, nato pa z žlico pojeste vročo juho.
To je eden tistih primerov, ko vas ljudje ne bodo obsojali, ker ste za mizo drobili rezance.
Preberite več: Bonton in vedenje pri mizi pri uživanju japonske hrane
Izvor juhe iz sobnih rezancev
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) je uradno ime tako imenovanih silvestrskih rezancev.
Juha iz sobnih rezancev, ki jo med večeri postrežejo zvečer, naj bi spominjala na prečkanje leta. To je tradicionalna in simbolična jed, ki predstavlja nov začetek in prinaša srečo.
Ta tradicija se je začela nekje v 13. stoletju, vendar je postala bolj priljubljena v obdobju Edo, ko je uživanje juhe iz sobnih rezancev povezano s srečo.
Pravzaprav žvečenje soba rezanci simbolizira mirno življenje. Torej, kakšen boljši način za začetek novega leta kot z mirnim kulinaričnim užitkom?
Nekoč so ljudje kuhali osnovno juho iz sobnih rezancev samo z juho iz dashija, rezanci in potresemo sesekljane čebulice.
Toda v teh dneh ljudje iščejo bolj zapletene okuse, zato pripravijo osnovno različico te juhe in dodajo še veliko več sestavin, kot so morski sadeži, piščanec, govedina in več zelenjave.
zaključek
To je vrsta juhe, ki deluje kot predjed ali glavna jed, zlasti v hladnih dneh, ko potrebujete le vročo juho s koristnimi rezanci.
Je tudi popolna hrana za udobje, če se počutite slabo ali pod slabim vremenom, saj pomaga prebavnemu sistemu in krepi imuniteto.
Torej, ko boste naslednjič želeli juho z rezanci, zamenjajte ramen s to zdravo različico sobe.
Raje iščete solato iz sobnih rezancev? Preizkusite ta okusno osvežujoč recept za solato iz rezancev iz sobe!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.