Najboljša abura-age | Kaj je to, kje ga kupiti in kako ga uporabiti
Ko gre za globoko ocvrto hrano, Japonci zagotovo obožujejo njihovo abura-age.
Če te zanimive hrane ne poznate, ste jo morda že jedli kot del miso juhe, vročega lonca ali inari sušija.
Pravzaprav je globoko ocvrt tofu in vašim najljubšim japonskim jedem doda okusno slano hrustljavost.
![Najboljša abura starost | Kaj je to, kje ga kupiti in kako ga uporabljati [popoln vodniški opis]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
Najboljša abura-age je konzervirana abura-age kot Hime blagovne znamke inarizushi no moto ker je shranjen v tekočini, ki pomaga, da so žepki tofuja mehki in žvečljivi.
Z abura-age v pločevinkah lahko tofu blanširate z vročo vodo, da odstranite odvečno olje, nato pa žepke uporabite za suši, juho, enolončnice in dodatke.
| Najboljša obrok | Image |
| Najboljša pšenica v pločevinkah: Hime blagovne znamke inarizushi no moto | 
|
| Najboljša zdrob iz konzerve z začimbami: Shirakiku inarizushi no moto | 
|
| Najboljša zamrznjena in začinjena pšenica: Shirakiku začinjen inari age ajitsuke | 
|
Najprej pa poglejmo, kaj je aura-age, kako je narejen in za kakšne recepte ga lahko uporabite.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je abura-age (aburaage)?
Abura-age ali aburaage (油揚げ) je v angleščini znan kot "tofu žepi". V japonščini se včasih imenuje tudi usu-age.
Zaradi enotnosti ga bom črkoval kot abura-age, saj je to najpogostejši način črkovanja v angleščini.
Ta japonska hrana je narejena iz fižolove skute (sojinih zrn) in je pravzaprav dvojno ocvrt tofu.
Trden tofu (momen-dofu) narežemo na tanke rezine in nato ne enkrat, ampak dvakrat ocvremo pri različnih temperaturah, dokler ne postane hrustljav in votel.
V bistvu ima tofu tanko zunanjost in zračni žep v notranjosti. Na splošno se aura-age pred serviranjem navlaži in dobi puhasto, žvečljivo teksturo.
Najboljša abura-age je narejena s čvrstim tofujem, ki ima vsaj 85 % vsebnost vlage. Ko ga ocvremo, se razširi in ima rumeno do rjavkasto barvo.
Lahko pričakujete, da bo aura-age masten, zato boste verjetno morali najprej odstraniti nekaj odvečnega olja.
Abura-age ima prožno, žvečljivo teksturo, vendar sorazmerno blag okus. Ima klasičen okus po tofuju, vendar dodano dobroto ocvrte hrane.
Običajno se prodaja v obliki trikotnika ali kot pravokotni kosi. Toda razlog, zakaj je aura-age tako priljubljen, je, da absorbira začimbe in juhe!
Aburaage ima odličen okus v številnih jedeh; na primer tolažilna in preprosta riževa jed takikomi gohan.
Abura-age proti atsu-age proti inari-age
Obstaja nekaj zmede glede abura-age, atsu-age in inare-age, vendar NISO popolnoma ista stvar.
Aburaage se nanaša na TANKE rezine globoko ocvrtega tofuja. Po drugi strani se atsu-age nanaša na DEBELE rezine globoko ocvrtega tofuja.
Inari-age je pravzaprav abura-age, ki je bil začinjen v sladki in slani juhi dashi. Gre za vrsto abura-age, tako da če želite že začinjene in aromatizirane žepke tofuja, lahko kupite inari-age in si prihranite nalogo začimb.
Vrste abura-age
Aburaage se nanaša na globoko ocvrte žepe s tofujem, seveda pa velja omeniti nekaj lokalnih različic.
Trikotna oblika abura-age
Trikotna abura-age izvira iz Sendaija v prefekturi Miyagi. Tam se nahaja znameniti tempelj, imenovan Mt. Jogi, domačini pa so tofu oblikovali v obliko gore.
Ta variacija je večja in debelejša od drugih abura-age. Postrežejo ga s česnom v prahu, rdečo papriko in nekaj slane sojine omake.
Matsuyama starost
Na območju Matsuyama v prefekturi Ehime imajo domačini raje tanko in zelo hrustljavo abura-age. V resnici je globoko ocvrt tofu tako tanek, da ga zlahka zlomite z roko kot krompirjev čips!
Ta vrsta abura-age je najboljša za shranjevanje v shrambi, saj zdrži približno 3 mesece pri sobni temperaturi in ga ni treba hladiti ali zamrzniti.
Tochio abura-age
To je ultimativna debela, suha in puhasta aburaage. To je lokalna hrana iz Nagaoke v prefekturi Niigata.
Ker je tako gosta in okusna, jo je najbolje postreči z zeleno čebulo, rdečo papriko in sojino omako.
Kje kupiti abura-age in najboljše blagovne znamke
Nadarjeni domači kuharji bodo doma pripravili svež abura-age, vendar ni razloga, da ne bi prihranili časa in ga kupili v trgovini!
Aburaage se prodaja v plastičnih embalažah ali pločevinkah, običajno pa ga najdete v azijskih trgovinah z živili v predelu za ohlajeno ali zamrznjeno hrano. Lahko tudi kupite suh auraž in ga nato skuhate v svojih jedeh, kar pomeni, da ga lahko založite v shrambi.
Najboljši aburaage v pločevinkah: blagovna znamka Hime inarizushi no moto
Blagovna znamka Hime inarizushi no moto je ena najboljših konzerviranih abura-age. J-Baskett je še ena odlična blagovna znamka.
Abura-age je srednje debel in kot nalašč za pripravo inari sušija. S tofujem je enostavno delati, brez težav ga lahko nadevate.
Poleg tega lahko s tekočino iz pločevinke dodate malo okusa svoji jedi!
Kosi abura-age so zloženi drug na drugega in jih lahko enostavno odstranite iz pločevinke, ne da bi jih zlomili.
Ti posebni tofu žepki imajo blag in rahlo sladek okus ter so zelo mehki in puhasti.
Preverite cene in razpoložljivost tukaj
Najboljši aburaage v pločevinkah z začimbami: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto je še ena konzervirana abura-age.
Ta je začinjena v tekočini iz sojine omake, zato je slana, a še vedno sladka. Ne bi rekel, da je slan, zato lahko med kuhanjem zagotovo dodate več začimb.
Ti žepi iz tofua so majhni in idealne velikosti za inari suši. Vsaka pločevinka vsebuje 20 majhnih vrečk, zato je dovolj, da nahranite vso družino.
Razlog, zakaj ljudje obožujejo blagovno znamko Shirakiku abura-age, je zaradi teksture: tofu je žvečljiv, a se še vedno topi v ustih.
Prav tako niso preveč mastne, zato je pri pripravi in kuhanju lažje delati.
Preverite cene in razpoložljivost tukaj
Najboljši zamrznjeni in začinjeni aburaage: Shirakiku začinjen inari age ajitsuke
Shirakiku začinjen inari age ajitsuke je abura-age z aromatiziranimi začimbami, pakiran v nepredušno embalažo.
To je zamrznjen izdelek abura age, zato ga morate shraniti v zamrzovalniku in ga nato porabiti v nekaj dneh. Te zamrznjene žepke za tofu lahko uporabite za pripravo katerega koli izmed najboljših japonskih receptov.
Druge pomembne blagovne znamke, ki izdelujejo abura-age, vključujejo:
- razširitev JFC
- Kikkoman
- Maruki
- Yutaka
- Mac hrana
Kako se izdeluje pohištvo?
Kot sem že omenil, morate vzeti kos trdega tofua in ga nato dvakrat ocvrti, da dobi popolno teksturo.
Preden začnete, mora biti tofu dobro odcejen. Zvečer, preden ga naredite, kocko tofuja položite v brisačo in pustite, da se odteče vsaj 8 ur.
Nato ga najprej ocvremo pri nižji temperaturi med 230-250 F (110-120 C). Po ocvrtem tofu bo postal večji in hrustljav.
Drugič je tofu ocvrt pri zelo visoki temperaturi med 360-400 F (180-200 C). To drugo globoko cvrtje naredi aura-age bolj hrustljavo in ji da lepo zlato rjavo barvo.
Zaradi procesa cvrtja tofu razvije zelo tanko zunanjo kožo in v notranjosti postane votel.
Narediti abura-age doma je enostavneje, kot se zdi. Vse, kar morate storiti, je, da tofu narežete na tanke rezine in jih nato dvakrat globoko ocvrtite.
Nato lahko zrna shranite v zamrzovalniku za kasnejšo uporabo.
Naredili ste svoj tofu za pohištvo in imate ostanke tofujeve kože ali "yube"? Tukaj preberite vse o njegovih prednostih, hranilni vrednosti in o tem, kako ga narediti
Najboljši recepti z abura starostjo
Morda se sprašujete: v čem se aburaage najpogosteje uporablja? Morda niste prepričani in želite vedeti odgovor na to vprašanje: kako uporabljate abura-age?
3 najpogostejši recepti, ki uporabljajo abura-age, so:
Bom pa delil druge ljubljene jedi, zaradi katerih boste zagotovo želeli poskusiti kuhati z abura-age!
Preden uporabite abura-age, je treba opozoriti, da je masten in boste morda morali odstraniti nekaj olja. To naredite tako, da vsako vrečko obrišite s papirnato brisačo. Druga možnost je, da na vrečke položite vrelo vodo in jo tako blanširate.
Obstaja veliko načinov uporabe abura-age. Raziščimo nekaj okusnih možnosti!
Narežite ga na majhne trakove in dodamo miso juhi. Brez tofuja je miso juha nekoliko mehkega okusa. Namesto običajnega tofuja uporaba abura-age dodaja več bogastva, okusa in teksture.
Lahko ga dušimo in dodamo kateri koli vrsti jedi in deluje celo kot okusen nadomestek za meso. Poskusite kuhati abura-age v enolončnici ali juhi in dodajte ga jedi z rezanci.
Naredite starost s kuhanjem abura-age v slani dashi juhi z okusom morskih sadežev. Če ga želite narediti vegansko, uporabite vegansko zalogo alg in gob.
Lahko tudi dodajte ga riževim jedem. Še posebej okusen je ob parjenem rižu ali kot preliv za riž.
Abura-age se lahko oblikuje tudi v majhne vrečke, imenovane kinchaku. Vrečke so napolnjene z riževimi pecivom in nato dodane juham in enolončnicam.
Aburaage ima odličen okus dušimo v juhi za vroč lonec poleg govedine, piščanca, morskih sadežev in zelenjave.
Pripravite oden vroč lonec tudi. Za to jed se abura-age skuha v vročem loncu v zelo okusni juhi, nato pa se postreže z rižem.
Prav tako je pogosto dodano kosilom bento box.
Ne pozabite, da lahko uporabite kot preliv za slane jedi, kot je ingverjev riž. Odvečno olje morate odstraniti z vročo vodo, nato pa lahko abura-age narežete na zelo tanke koščke in ga dodate k rižu z okusom ingverja.
Uporabite ga v inari-sušiju. To je okusen zasuk pri sušiju, kjer so riž, ribe in zelenjava nadevani v žepu za pohištvo.
Predstavljajte si, kako okusen je ocvrt tofu suši! Abura-age se najprej duši v dashi jušnici in nato napolni s sestavinami za suši.
Ti lahko dodajte ga takikomi gohanu, ki je skleda okusnega riža, pomešanega z aura-age in korenasto zelenjavo. Oglejte si tudi moj recept za takikomi gohan! Ta hitra in preprosta udobna hrana vam bo všeč.
Aburaage je priljubljen dodatek k solati iz alg hijiki. To je solata iz morskih alg, korenja, lotosa in abura-age. Tofu se med kuhanjem v dashi jušnici začini.
Kitsune udon je priljubljena juha z rezanci udon, ki je običajno prelita z abura-age in naruto ribji kolači.
Oglejte si ta videoposnetek YouTuberja JapaneseCooking101 o vseh načinih kuhanja z abura-age:
Aburaage je mitska hrana
Aburaage je "hrana bogov". Obstaja mitska legenda, ki obkroža to jed s tofujem in ima nekaj opraviti z lisicami.
Vse se začne z boginjo po imenu Inari, ki ima glasnike lisic in se pojavlja tudi kot lisica v svoji zemeljski podobi. Tako so lisice na Japonskem zelo spoštovane živali in imajo celo svoja svetišča.
Če bodo Inari in njenim lisicam dali ocvrt tofu, bo kmetje blagoslovila z obilno letino. Inari je tudi boginja riža, čaja, sakeja in plodnosti.
Po japonski legendi lisice zelo radi jedo abura-age in to je ena njihovih najljubših živil.
Ali imajo lisice pravzaprav radi ocvrt tofu? No, nisem prepričan, a abura-age je vedno povezana s kitsune (lisice). Abura-age se celo ponuja kot darilo v svetiščih!
Uživajte v tej globoko ocvrti jedi tofuja
Bistvo je, da je abura-age okusna globoko ocvrta jed tofuja. Najboljše sorte na trgu vključujejo zamrznjene žepke tofuja in konzervirano abura-age.
Te je enostavno blanširati in kuhati, uporabljamo pa jih lahko v različnih jedeh. Ker ima aura-age blag okus, lahko vedno dodate svoje najljubše začimbe in izboljšate okus.
Torej, ko boste naslednjič v azijskem supermarketu, ne pozabite vzeti okusnega ocvrtega tofuja!
Raje poskusite teriyaki tofu? Oglejte si moj okusen in veganom prijazen recept za teriyaki tofu!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
