Najbolj okusen recept za sinuglaw (sinugba in kinilaw)
Filipinska kuhinja, ki jo zasenčijo tajska in vietnamska kuhinja, je nekoliko podcenjena v svoji živilski soseski. Vendar to nikakor ne omaja čudovitih receptov, ki jih Filipinci ponudijo na mizo.
Z blagim vplivom španske in kitajske hrane je filipinska kuhinja polna sladkih, kislih, slanih in kislih jedi.
Vsem je ena stvar skupna? Vse imajo že sam po sebi odličen okus in nešteto sort, ki naživijo vaše brbončice.
Med domačimi najljubšimi jedmi je sinuglaw, ki zaradi svoje edinstvenosti počasi prestopa tudi meje. Po vsem svetu postaja znan kot zdrava, okusna in hranilno bogata hrana, ki jo lahko jeste kot prigrizek ob 10. uri zjutraj ali kot predjed pred glavno jedjo za kosilo ali večerjo.
Čeprav bi jo lahko udobno našli v najbližji filipinski restavraciji, je jed precej enostavna za pripravo, saj ne zahteva veliko sestavin. Torej, če se veselite poskusiti nekaj novega za popestritev vaše kulinarične rutine, nadaljujte z branjem!
V tem članku bom razpravljal o vsem o tej filipinski jedi, od imena jedi do fantastičnega domačega recepta in vsega vmes.
Skočimo brez odlašanja!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Recept za sinuglaw (sinugba in kinilaw)
Sestavine
- 1 funt sveže meso tune razreda sashimi na kocke
- 1¼ skodelice trsni kis ali kokosov kis
- 2 skodelice kumare olupljen, narezan in na tanko narezan
- 1 srednje rdeča čebula narezane
- 2 tbsp julienned ingver
- 4 prst čiliji semena in rebra odstranimo in narežemo
- 3 kalamansi ali 1 limono
- 4-6 kos siling haba (ptičje oko čili) sesekljan
- Sol po okusu
- 1 funt svinjski trebuh na žaru (inihaw na liempo) sesekljan
navodila
- Tunino meso pred rezanjem operemo. Meso tune dajte v večjo skledo in dodajte 1/2 skodelice kisa, nato pa marinirajte.
- Odcedite kis, nato dodajte kumare, čebulo, ingver, prstni čili, siling haba in sol. Temeljito premešajte.
- Kalamansije stisnite, dokler ne iztisnejo vseh sokov, nato dodajte preostalo 3/4 skodelice kisa. Dobro premešamo in namakamo še 10 minut.
- Sedaj dodajte sesekljan svinjski trebuh na žaru in dobro premešajte. Mešanico postavite v hladilnik za 1 uro.
- Za serviranje preverite začimbe in po potrebi dodajte več soli. Prestavimo na servirni krožnik, nato postrežemo kot pulutan ali z rižem.
Prehrana
Kako pripraviti sinuglaw
Za pripravo sinuglawa je pravzaprav treba pripraviti 2 recepta: najprej morate svinjski trebuh marinirati in speči na žaru, nato pa ga pustiti. Sledi priprava kinilawa na tunino.
Sestavine za ta recept za sinuglaw vključujejo svežo tuno na kocke, svinjski trebuh, kis, čebulo, kumare, ingver, siling habain kalamansi. To vključuje tudi sojino omako za marinado iz svinjskega trebuha ter sol in poper.
Obe glavni sestavini (svinjski trebuh in tuna) je treba marinirati v sojini omaki oziroma kisu.
Kar zadeva tuno, je priporočljivo, da kis po mariniranju zavržete, saj kis služi le kot način, da surovo tuno samo operete.
Na tuno nalijte še eno količino kisa, ko boste tuno dejansko zmešali z drugimi sestavinami, kot so kalamansi, narezana krtača, kumare, sesekljana čebula, ingver (da odpravite smrad po ribah), sol in poper .
Združite svinjski trebuh na žaru in tunino ter dobro premešajte. Lahko ga postrežete bodisi kot obrok, lahko pa ga postrežete tudi ob praznovanjih kot pulutan.
Kuharski nasveti
Če pripravljate sinuglaw prvič, morate upoštevati nekaj stvari, da boste recept izpopolnili. Prvi je nadzor nad časom.
Na primer, ko na žaru pečete prašičje meso, je optimalni čas, da ga izpostavite vročini, 15 minut na stran. V nasprotnem primeru bi lahko meso zoglenili in zaradi premočnega okusa pokvarili okus celotne jedi.
Podobno ne bi marinirali preveč mariniranega mesa tune s kisom. Če ga tam hranite predolgo, kis prodre skozi površino rib in razgradi notranja tkiva.
To bo spremenilo barvo, okus in teksturo rib. Z drugimi besedami, riba s kisom postane gumijasta in še zdaleč ne bo nekaj okusnega.
To je eden od razlogov, zakaj bi ga morali le nekaj časa sprati s kisom in ga ponuditi takoj, ko je pripravljen. Za popoln sinuglaw je potrebna sveža tuna.
Poleg časa morate biti nekoliko previdni pri uporabi sestavin. Če ste vi ali kateri od vaših gostov nekoliko občutljivi na začimbe, se izogibajte uporabi čilija in črnega popra.
Dodaten nasvet: čeprav bi dodajanje nekaj svežih listov cilantra kot preliva še izboljšalo okus, poglejte, ali je kateri od vaših prijateljev občutljiv na njegov okus, da naredite izjemo. ;)
Preberite tudi o ta okusen recept hardinera (lucban jardinera), ki ga zagotovo lahko naredite doma
Nadomestki in različice
Zahvaljujoč radovednosti sladokuscev je sinuglaw ena tistih jedi, s katerimi so že veliko eksperimentirali. Vendar pa se je vsakič, ko je bil pomešan z nečim novim, spremenil v prijetno nesrečo, ki je povzročila izbruh novih in še bolj edinstvenih okusov, variacije, kjer je vsaka jed enako dobra!
Filipinski tofu sinuglaw
Ta varianta se glede priprave ne razlikuje toliko od originala; je jed, ki je prijazna pescatarcem. Vse kar morate storiti je, da zamenjate svinjski trebuh s svežim tofujem in že imate čudovito kombinacijo, ki je vredna uživanja v vsakem grižljaju.
Sinuglaw sa balimbing
Če želite svojemu receptu dati svež zagon, bo morda dovolj, če dodate zvezdno sadje. Čeprav ima jed že nekaj zares svežih sestavin, bo dodajanje še ene le zapolnilo vrzel, hkrati pa vašemu receptu dodalo izrazit, prijeten okus.
Pekoč in začinjen sinuglaw
Če ste tako kot jaz nagnjeni k začinjeni hrani, bo tale zagotovo prijeten preizkus za vaše brbončice. Tudi v tej varianti recept ostaja enak.
Edina sprememba je količina čilija, ki jo boste zmešali v jed. Jed lahko pogrevate kolikor želite!
Sinuglaw sa Mangga
V tem receptu dodate šopek zelenega manga neposredno v jed ali pa ga samo postrežete s sinuglaw ločeno. V obeh primerih bo jed izjemno okusna.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw zahteva, da jedi dodate kokosovo mleko in ga dušite na močnem ognju, dokler se v jed ne vlije svojih polnih okusov. Vendar, pozor! Tega ne boste nehali jesti po prvem grižljaju. Poleg tega je tudi na kalorični lestvici nekoliko težak.
Sinuglaw na kambing
Če imate radi eksperimentiranje s svojimi recepti, vas bo ta različica sinuglawa morda zelo zanimala. Ta namesto svinjine vsebuje kozje meso. Čeprav bosta okus in tekstura tukaj popolnoma drugačna od prvotnega okusa, je še vedno zelo okusno.
Kako postreči in jesti sinuglaw
Sinuglaw je v bistvu preprosta jed, ki ne potrebuje posebne obravnave. Ribo samo daš v plitvo skledo in jo zabeliš s svinjino na žaru, kokosovim mlekom, rdečo čebulo, ingverjem, čilijem in paradižnikom ter jed takoj postrežeš!
Ker ima hrana optimalno kalorično vrednost in zelo svežo teksturo zaradi prisotnosti zelenjave, je precej lahka in jo pogosto postrežemo kot predjed pred glavno jedjo ali kot prigrizek za potešitev lakote v urah med obroki.
Za razliko od Japoncev so Filipinci pri prehranjevanju precej liberalni. Tako lahko jeste sinuglaw tako, kot želite!
Ni pomembno, ali uporabljate vilice, palčke ali celo žlico, če vam to ustreza. Edini cilj je uživati v hrani v največji možni meri.
Jedi za kombiniranje s sinuglaw
Čeprav sinuglaw že sama po sebi je dobrega okusa, kaj je boljšega kot združiti z nečim, kar poudari njen okus? Kljub temu je v nadaljevanju nekaj najboljših jedi, ki jih lahko jeste s sinuglawom, da izboljšate izkušnjo.
Riž
Riž je le ena od tistih stvari, ki se zlijejo s čimer koli in končni rezultat je zalogaj užitka!
Sinuglaw ni izjema. Ker je jed polnjena s slano zelenjavo in mesom, bi vsaj enkrat priporočal postrežbo z rižem.
Atchara
Atchara je stalnica filipinske kuhinje, ko gre za dopolnitev mesnih jedi, kot so ocvrta govedina/na žaru, svinjina, klobase in piščanec. Sladek in slan okus atchare bo le še okrepil že tako odličen okus sinuglawa.
Toyomansi
Toyomansi sam po sebi ni jed, ampak omaka za namakanje, ki vsebuje česen, rdeči čili, sok kalamansija in sojino omako. Če želite pretežno trpkemu okusu sinuglawa dodati pikanten, pikanten pridih, potem vam bo to všeč!
Pako
Vse je dobrega okusa, če ga kombiniramo s svežim pako. Ne vidim razloga, zakaj sinuglaw ne bi. ;)
Podobne jedi
Če ste navdušenec nad filpinsko hrano, je v nadaljevanju nekaj podobnih jedi, ki bodo vaše brbončice blagoslovile z zalogajem čistega slanega užitka:
Kilawin tuna in svinjina liempo– surf in turf
No, recept ni versko filipinski, toda ker govorimo o jedi, ki uporablja tako tuno kot svinjino kot primarni sestavini, vam bo ta dejansko všeč. Edinstvena kombinacija, ki tvori to jed, vključuje v kisu kuhano tuno v kockah, svinjski trebuh na žaru in malo zelenjave. Jed lahko postrežemo kot glavno jed ali predjed.
Filipinska svinjina sisig
Imate radi pekoče in začinjene jedi? Morda bi morali poskusiti filipinsko svinjino sisig. Slana jed, pripravljena predvsem iz koščkov svinjskega trebuha, je osupljivo dobrega okusa in vsestranska. Jed je polnjena s feferoni in ima subtilno hrustljavost, ki polepša izkušnjo. Običajno ga v restavracijah postrežejo na cvrčečem krožniku, vendar to ni nujno. Da bi se z njim najbolj zabavali, ga poskusite okusiti z rižem. Všeč ti bo! Oh! Lahko ga naredite tudi s tuno, če nimate svinjine.
Tuna Bicol Express
Tuna Bicol express, kuhana v kokosovem mleku, je jed, polna kremne dobrote in malo pikantnosti, ki odlično dopolnjuje celoten okus jedi. Glavna sestavina jedi je tunin trebuh, ki ga pogosto kombinirajo s kopico vegetarijanskih sestavin, vključno s čebulo, čilijem in česnom. Čeprav je recept popolnoma drugačen od sinuglawa, ni možnosti, da vam ne bo všeč.
Pogosta vprašanja
Ali lahko namesto v kisu sušene ribe uporabim ribji ceviche?
Da, lahko, a potem se boste oddaljili od prvotnega recepta. Kot sem že omenil, je kinuglaw narejen iz dveh jedi: sinugbe in kinilawa. Ker kinilaw uporablja kisane ribe, bo izbira ribjega cevicheja nekoliko spremenila recept, vendar ne toliko, da bi to močno vplivalo na okus jedi.
Kako dolgo naj namakam ribe v kisu?
Ribe bi morali namakati v kisu največ 10 minut. Če ribo hranite v kisu, ji spremenite teksturo in okus, zaradi česar ni primerna za jed.
Ali sta sinuglaw in sugba kilaw enaka?
Ja, oba sta enaka. Sinuglaw je le kratko ime za jed, ki nastane s poroko imen, tako kot jedi.
Okusite ta recept za svinjino in tuno na žaru
Od vseh jedi, ki sem jih delil na svojem blogu, mora biti sinuglaw med najbolj edinstvenimi, kar sem jih kdaj srečal. Čeprav sem videl veliko receptov, ki so plod dveh različnih jedi, je bila kombinacija vedno na tak ali drugačen način podobna.
Če bi bila ena jed vsa napolnjena z dimljeno dobroto, bi imela tudi druga nekako subtilne namige istega okusa. Sinuglaw pa ima vse, od svežih, surovih rib do svinjine na žaru in kopice sveže zelenjave, ki se lepo dopolnjujejo.
Jed je odličnega okusa, izgleda in celo diši. Poleg tega imate tudi veliko prostora za eksperimentiranje z različno zelenjavo in sestavinami, ki niso svinjina. Ker sama jed izhaja iz kombinacije, lahko vedno naredite nekaj popravkov.
V tem članku sem pregledal vse, kar ste morali vedeti o sinuglawu, in delil tudi odličen recept, ki ga lahko poskusite doma. Upam, da je bil ta del ves čas v pomoč.
Se vidimo z novo odlično objavo!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.