2 veganska japonska zelenjavna recepta Teppanyaki | kuhamo v 16 minutah

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno 7. novembra 2020

Večina ljudi povezuje besedo teppanyaki z japonsko in govedino, ker je teppanyaki govedina najpogostejša jed.

Malo znano dejstvo pa je, da se vsaka jed, pripravljena v teppanu, lahko imenuje teppanyaki.

To pomeni, da če vidite, da se v teppanu kaj kuha, ko obiščete svojo najljubšo restavracijo teppanyaki, pa naj bo to piščanec, jajca, govedina, zelenjava, svinjina ali celo morski sadeži, bi temu lahko rekli tudi teppanyaki.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Začnimo

Zelenjavni teppanyaki vključuje mešanico različne zelenjave, pripravljene v teppanu.

Ta zelenjava je lahko fižolovi kalčki (morda celo surovi!), zelje, gobe, fižol, bučke, paprika in korenje.

Jed običajno postrežemo s sveže parjenim rižem in mesom, pripravljenim v istem teppanu.

Kuhalna posoda, ki jo uporabljate pri kuhanju zelenjavnega teppanyakija, bo imela pomembno vlogo pri izidu.

Pomembno je, da uporabite teppan ali kaj podobnega, ker bo kuhanje v nečem drugem, kot je vok, prineslo različne rezultate.

Kopičenje tekočine na enem območju bo zelenjavo dušilo, namesto da bi jo peklo na žaru.

imam tudi nekaj namiznih žarov v mojem priročniku za nakup da si jih ogledate.

Rahlo ocvrt japonski zelenjavni Teppanyaki

Joost Nusselder

Priprava zelenjavnega teppanyakija je relativno enostavna in edini težki del
pride v obliki priprave zelenjave. Pomembno je, da so
narežemo tako, da se enakomerno skuhajo.

Ocen še ni

Natisni recept Pin recept

Prep čas 10 min min

Čas kuhanja 6 min min

Skupen čas 16 min min

Tečaj Stranska jed

Kuhinja Japonski

Vreče 4 ljudje

oprema

• Teppan plošča
• ali: wok

Sestavine

  

1x2x3x

• 1/4 belo zelje julienned
• 1 bučke tanko narežemo
• 2 korenje julienned
• 1 pokal mlada čebula sesekljan
• 1 majhna bela čebula narezane
• 1 majhna rdeča paprika (poper) narezane
• 1 tbsp rižev vinski kis
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp lahka sojina omaka
• sol okusiti
• 1 TSP sezamovo seme opečen

navodila

 

• Teppan/veliko posodo segrejte na visoko temperaturo.
  
  
• Dodajte sezam in počakajte, da se približa mestu kajenja, preden ga dodate
  zelenjavo. Pustite ga v teppanu ali voku, dokler delno ni na eni strani
  porjavi, nato jih odstranite s krožnika in odstavite.
  
  
• Ustvarite mešanico lahke sojine omake, riževega vinskega kisa in mirina
  nato ga potresemo po zelenjavi. Ustvarjajte zelenjavo
  nekaj vlage. Kuhajte zelenjavo do 2 minuti, pri tem pazite
  so še hrustljavi.
  
  
• Po okusu solimo in postrežemo s popečenimi sezamovimi semeni.
  
  
• Postrezite s kuhanim ali ocvrtim rižem ali kot prilogo

Ključna beseda Teppanyaki, veganski, zelenjavni

Ste poskusili ta recept?Daj nam vedeti kako je bilo!

Zelenjavni teppanyaki je ugodna jed, zlasti na žaru na prostem. Za najboljše rezultate pri kuhanju v zaprtih prostorih uporabite težko železno ponev ali posodo z zelo visoko toploto.

Ta recept služi do 4 stranskim dodatkom, najbolje pa ga postrežete s tofujem (ali mesom, če ne želite ostati vegetarijanski) in rižem.

Preberite tudi: to so tisti debeli japonski rezanci: Udon

Recept 2: Solata Teppanyaki iz zelenjave, premešane

Način kuhanja s cvrtjem ima svoj izvor na Japonskem, kjer obrok pripravljajo v voku (običajni), kovinski ponvi ali skledi in na visoki vročini za pripravo mesa ali zelenjave.

Ocvrt ocvrt je po vsem svetu pogost, saj je čas priprave minimalen, končni rezultati so čudoviti in skoraj vsak lahko pripravi obrok iz mešanice.

Za najboljše rezultate je treba v sezoni uporabiti svežo zelenjavo. Poskusite lahko tudi z bok choyjem, bučkami, snežnim grahom ali rumeno bučo.

ČAS PRIPRAVE: 15 minut

ČAS KUHANJA: 10 minut

KALORIJE: 50

SESTAVINE: 10

POROČILA: 10

Sestavine

• • 1 srednje velika čebula, tanko narezana
  • 2 skodelici cvetov brokolija
  • 1 žlica olja
  • 1 skodelica diagonalno narezanega korenja>
  • 1 cup ingver, tla
  • 2 skodelici sladkornega graha
  • 2 žlički sezamovega semena, opečeno
  • 1 žlička česna v prahu
  • 1 velika rdeča paprika, narezana
  • 1 žlica reducirane natrijeve sojine omake

Podatki o hranilni vrednosti (na obrok)

KALORIJE: 50

Skupaj maščobe: 2 g

KOLESTEROL: 0 mg

SODIJ: 72 mg

PROTEIN: 2 g

Ogljikovi hidrati: 6g

VLAKNA: 2 g

Priprava

1. Segrejte svojo ponev za vok 1 do 2 minuti na stabilnem zgornjem kuhalniku na srednjem ognju.
2. Najprej dodajte narezane sestavine, korenje in čebulo ter pražite dve minuti. Dodamo preostalo zelenjavo in pražimo 5-7 minut, dokler zelenjava ne postane hrustljava.
3. Na koncu dodajte poljubne omake za pečenje. Jedu lahko dodate poljubno omako. Priporočljivo je dodati nadzorovane količine omake, saj bo preveč povzročilo veliko jedi in tudi znižalo toploto voka. Dodamo česen v prahu, sojino omako, ingver in pražimo, dokler se ne zmešajo. Potresemo s sezamovim semenom.
4. Pustimo, da se ocvrt kuha in v naslednjih 3-4 minutah nekoliko zmanjša. Po potrebi premešajte. Če ste drzni, s hitrim gibom roke izvedite mahanje, vendar s tem ne pretiravajte. V naslednjih nekaj trenutkih poskrbite, da bo omaka in zelenjava kuhana.
5. Izpraznite cvrtje samostojno ali uporabite zamisli za ustvarjalno popestritev obroka. Po želji postrezite čez kuhan riž.

Nasveti za najboljši ocvrt zelenjavni Teppanyaki

• Enakomerno narežite zelenjavo za enakomerno kuhanje.
• Če uporabljate cvrtnik, segrejte plamen. Ima boljše rezultate.
• Arašidovo in žafranovo olje bolj toplotno odporno kot druga rastlinska olja (več nadomestkov preverite tukaj)
• Da bo zelenjava hrustljava, ne kuhajte predolgo in ne dodajte preveč omake.
• Če je mogoče, dodajte zelišča, kot sta bazilika in celo koriander.
• Zanimivo je, kako vam bo vok omogočil, da sestavine držite stran od kuhališča, njihova temperatura pa je stalna, vendar se ne prekuhajo. Ko končate s kuhanjem mesa, ga premaknite na rob voka.
• Dodajte omake tako, da jih zavrtite ob straneh, da bo vok vroč.
• Pripravite svoje omake po želji.
• Nekatere omake vsebujejo okrepitve, na primer mleti ingver ali česen. Če ne, razmislite o dodajanju nekaj v ocvrt krompirček.
• Zelenjavi enakomerno dodajte meso in pustite dovolj časa, da se meso speče.
• V voku dodajte suho zelenjavo, da se izognete prekuhanju. Preprečuje tudi omočico.
• Pravilno segrejte vok, nato pa ga z vrtinčenjem hitro odstranite z ognja, da se izognete kajenju.

Preberite več: to so trenutno najbolj priljubljena japonska živila

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.