Surimi VS Jaiba: Kakšna je razlika?
Veliko ljudi me je vprašalo, »kakšna je razlika med surimi in jaiba?" Ali je enako? Da in ne.
Jaiba je špansko za rakovice, surimi je japonsko za ribjo pasto brez okusa. Pasta se pogosto uporablja za izdelavo kanikame, znane kot imitacija rakovice ali surimi palčke. Jaiba se lahko uporablja tudi za imitacijo rakovice. Tako se jaiba in surimi včasih uporabljata na enak način.
V tem članku bom raziskal vse nianse teh razlik.
Cangrejo je najpogosteje uporabljena beseda za rakovice v španskem jeziku in pomeni morskega raka. Jaiba se uporablja za sladkovodno rakovico, včasih pa se uporablja tudi za opis imitacije rakovice.
Imitacijo rakovice naredimo iz bele ribe, ki jo pretlačimo v pasto in jo večkrat operemo, dokler skoraj popolnoma ne izgine red in okus.
Preberite tudi: ta okusna in rahlo sladka solata surimi kanikama je popolna za vašo zabavo
Ta pasta brez okusa se imenuje surimi in se uporablja v številnih japonskih ribjih tortah, kot sta kamaboko in kanikama.
Odvisno od uporabljenih začimb lahko pasto naredite tako, da spominja na okus različnih vrst morskih sadežev.
Kamaboko, na primer, je narejen iz ribje omake in mirina ter narejen po okusu po ribah, medtem ko so surimi palčke kanikama narejene z izvlečkom rakovice ali drugih školjk za okus po rakovici.
Tako se surimi pravzaprav nanaša na pasto, ne na palčke. Le na Zahodu je surimi pogosto sinonim za rakove palčke.
Torej je navajanje imitacije rakovih paličic kot "surimi" ali "jaiba" tehnično napačno.
Preberite tudi: razložena je TOČNA razlika med kani, kanikamo, surimi in snežnim rakom
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.