Kanikama: izvirna imitacija rakovice
Kanikama ali kamaboko rak je vrsta japonske ribje pogače. Izdelan je iz surimi, vrsta mlete ribe, in ima običajno rožnat ali rdeč odtenek. Podobno naj bi bilo mesu rakov in velja za imitacijo mesa rakov.
Rakove palčke (imitacija rakovega mesa, morske palčke, krab) so oblika kamaboko, predelani morski sadeži iz drobno zdrobljenega mesa bele ribe (surimi), oblikovani in sušeni tako, da spominjajo na meso nog snežnega raka ali japonskega pajka.
Rakovi kosmiči uporabljajo isto mešanico za oblikovanje kosmičev namesto palčk, ki spominjajo na rakovo meso ali meso jastoga.
Kanikama se pogosto uporablja kot nadev ali preliv na sušiju, najdemo pa ga lahko tudi v juhah in drugih jedeh.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj pomeni "kanikama"?
Kanikama je okrajšava za kani-kamaboko in dobesedno pomeni "ribje pogače iz rakov", "kani" je v japonščini rakovica, "kamaboko" pa so ribje pogače. To so torej ribje pogače, ki naj bi bile po videzu in okusu podobne rakovemu mesu, čeprav v njih ni rakov.
Kakšen je okus kanikame?
Kanikama ima blag, sladek okus z rahlo ribjim okusom. Tekstura je žvečljiva in rahlo gumijasta.
Po mojem mnenju nima okusa po rakovem mesu, toda dodano jedi kot preliv, nadev ali okras lahko povzroči, da je jed videti dražja in se okusi dobro premešajo.
Kakšna riba je kanikama?
Kanikama je narejena iz surimija, ki je vrsta mlete ribe. Glavna sestavina surimija je navadno polok ali oslič. Pogosto je aromatiziran s soljo, MSG in drugimi začimbami.
Najboljša kanika za nakup
Osebno rad delam z te večje rakove palčke iz Marutama Fisheries ker je težko najti druge, ki imajo pristen okus. Poleg tega je velika velikost odlična za dodajanje večjim suši zvitkom:
Kakšen je izvor kanikame?
Kanikamo je leta 1974 na Japonskem izumilo podjetje Sugiyo Co. Patentirano je bilo kot Kanikama, ki je bila takrat vrsta kosmičev, a kmalu je podjetje Osaki Suisan Co videlo priložnost in leta 1975 iz mešanice ustvarilo imitacijo rakovih palic.
Kako je narejena kanikama?
Zmes nato oblikujemo v polena ali palčke in kuhamo na pari. Ko je ohlajen, je pripravljen za uporabo kot nadev, preliv ali okras v različnih jedeh.
Kako shraniti kanikamo?
Kanikamo lahko hranite v hladilniku do enega tedna, v zamrzovalniku pa do enega meseca. Ko je shranjen v zamrzovalniku, je najbolje, da ga pred uporabo čez noč odtalite v hladilniku.
Kakšna je razlika med kanikamo in kani?
Kanikama je imitacija rakovice iz surimija, medtem ko je kani pravo meso rakovice. Kani ima bogatejši okus in bolj čvrsto teksturo. Je tudi dražji od kanikame.
Kakšna je razlika med kanikamo in surimijem?
Surimi je glavna sestavina kanikame. To je vrsta mlete ribe, ki je običajno začinjena s soljo, MSG in drugimi začimbami. Kanikama se oblikuje v polena ali palice in se nato kuha na pari.
Kakšna je razlika med kanikamo in snežnim rakom?
Snežni rak je vrsta pravega raka, medtem ko je kanikama imitacija raka iz surimija. Snežni rak ima slajši okus in čvrstejšo teksturo kot kanikama, vendar morate zanj plačati več, zato za nekatere jedi to preprosto ni izvedljivo.
Je kanikama zdrava?
Kanikama vsebuje malo maščob in kalorij ter je dober vir beljakovin. Vsebuje tudi kalcij, železo in druge minerale.
zaključek
Kanikama je palčka, ki jo pogosto zamenjujejo z rakovim mesom ali drugimi vrstami kamaboka. Toda kljub temu ga je okusno dodati vašemu sušiju ali jedem!
Preberite tudi: tako ločiš kamaboko in narutomaki
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
