Recept za svinjski higadillo s kisom in sojo
Velikokrat se reče, da je filipinska kuhinja ena najokusnejših na svetu.
Morali bi se strinjati, kaj pa številni okusni recepti, ki jih ima kuhinja, kot so mechado, adobo, tinola ali celo piščančji insazal.
Filipinci vedno poskrbijo, da je vse okusno in da se bodo vsi vrnili po še. En tak okusen recept je svinjski higadillo!
Španska beseda za jetra (ki je "higado") nam pove, da je ta recept za higadillo jed na osnovi jeter, kar je res.
Različica izvirnega španskega higadilla uporablja piščančja jetra kot glavno sestavino.
Za našo varianto pa uporabljamo svinjska jetra in svinjina.
Ker vsi ljudje ne jedo jeter radi, je možno, da je bila svinjina dodana sčasoma, da lahko tisti, ki ne jedo jed, še vedno jedo jed, ne da bi izpustili vse.
Druge sestavine vključujejo lechon omaka in kis.
Krompir in korenje, nosilci filipinskih jedi pod španskim vplivom, se lahko uporabljajo kot razširjevalci svinjine in svinjskih jeter. To pa je mogoče tudi preskočiti.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Nasveti za pripravo recepta za svinjski higadillo
Ta recept za svinjski higadillo je primeren za številne možnosti in je enostaven za pripravo.
Pražen obrok v enem loncu, le postopoma dodajate vse sestavine. Izberete lahko, ali ga boste pripravili na jušni strani ali bolj na strani brez juhe.
Kot je ta recept podobno kot igado, lahko dodate tudi rdečo papriko.
Dodate lahko več lechon omake in poudarite jed tako, da ste velikodušni z njo; podobno kot lechong kawali.
Svinjski higadillo recept
Sestavine
- ¼ kg svinjsko meso
- ¼ kg svinjska jetra
- 2 tbsp kis
- 2 tbsp sojina omaka
- 3 klinčki česen
- 2 srednje krompir
- 1 velika korenček
- 1 TSP sladkorja (ali po vašem okusu)
- 1 tbsp krušne drobtine (če ni drobtin dodamo še 1 žlico moke)
- 1 čebula
- 2 skodelice vode
- 1 tbsp moka (raztopljeno v vodi)
- Sol in poper po okusu
- ½ pokal narezana mlada čebula
navodila
- Česen in čebulo prepražimo, nato dodamo svinjsko meso in jetra. Kuhajte, dokler rožnate barve ne izginejo, nato dodajte sojino omako in kis ter pustite vreti 2 minuti.
- Dodamo vodo in zavremo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se meso ne zmehča. Nato dodamo korenček in krompir, dobro premešamo, po okusu potresemo s soljo in poprom ter dušimo, dokler se ne zmehča.
- Vmešamo raztopljeno moko in drobtine, nato pa dušimo, da se juha zgosti. Dodamo mlado čebulo in ugasnemo ogenj.
Opombe
Oglejte si videoposnetek uporabnika YouTuba Panlasang Pinoy o izdelavi svinjskega higadilla:
Preberite tudi: Recept za svinjski asado (Asadong baboy) z zvezdastim janežem in petimi začimbami
Kuharski nasveti
Kot sem že omenil, je kuhanje te jedi zelo enostavno in tudi če ste popolni začetnik, lahko to jed pripravite tako, da sledite zgornjemu receptu.
Zato imam z vami samo dva nasveta.
Prvi kuharski nasvet, ki ga lahko delim z vami, je, da dobite čim bolj sveže sestavine, ker je to v tej jedi res pomembno.
Ne glede na to, ali gre za zelenjavo, začimbe ali samo svinjino in jetra, poskrbite, da boste nakupovali le najboljše. Če imate sveže sestavine, se boste tudi izognili kvarjenju.
Druga je, če pomotoma daste preveč soli, dodajte več krompirja v jed, saj bo vsrkal sol.
Nadomestki in različice
Ali ste navdušeni nad kuhanjem svojega svinjskega higadilla, vendar manjka le nekaj sestavin?
Spodaj si oglejte nekaj mojih nadomestkov in različic sestavin, da vam nihče ne bo preprečil kuhanja!
Namesto moke uporabite koruzni škrob
Če svojemu svinjskemu higadillu dodate moko, bo postal gostejši in bolj okusen. Ni pa treba skrbeti, če ga nimate ali ste na dieti brez glutena.
Namesto tega lahko uporabite koruzni škrob kot nadomestek. To lahko zlahka najdete v kateri koli trgovini s sari-sarijem, tako da vam ni treba skrbeti.
Poleg tega se lahko odločite, da tukaj ne dodate vseh sestavin, kot so krušne drobtine ali mlada čebula. Za pripravo klasične različice svinjskega higadilla pravzaprav niso potrebni.
Kaj je Pork Higadillo?
Pork Higadillo je klasična filipinska jed in priljubljena jed vseh časov, pripravljena iz svinjske in jetrne enolončnice, ki je bila počasi kuhana s kisom, lechon omako, sojino omako in veliko česna za sladek, kisel in slan okus.
Jed je zelo priljubljena v številnih filipinskih družinah in jo lahko postrežemo v skoraj vsakem obroku v kombinaciji s toplo skledo riža.
Prav tako lahko vidite, da to jed pogosto postrežejo v karinderije or kainan, ali ob kateri koli posebni filipinski priložnosti, kot so rojstni dnevi, poroke ali krsti.
Zaradi svoje preprostosti, ki pa zelo ustreza filipinskemu okusu, ni presenetljivo, zakaj je svinjski higadillo zanesljiva zmaga!
Izvor svinjskega higadilla
Higadillo je španskega izvora, kar pomeni "jetra". Ker so Filipine nekoč kolonizirali Španci, so nekatere besede in celo živila prilagodili še danes.
Na podlagi imena je svinjska jed higadillo nekoč veljala za jed iz vseh jeter.
Vendar pa obstajajo ljudje, ki kljub temu, da jim je okus jedi všeč, ne marajo jesti jeter. Od takrat je bila dodana svinjina, tako da nihče ni izpuščen, ko jedo svinjino higadillo.
Danes je jed široko prilagojena po vsej državi in jo pogosto postrežejo ob posebnih priložnostih.
Kako postreči in jesti
Enako kot način priprave in kuhanja svinjskega higadilla, je tudi postrežba in uživanje na enak način – enostavno in brez truda.
Ko je jed pečena, jo preprosto prestavimo v skledo in postrežemo s skledo toplega riža.
S servisno žlico zajemite želeno količino svinjskega higadilla in jo prelijte po vrhu riža, nato pa pojejte s svojo žlico.
Kako shraniti ostanke
Če ne morete dokončati svoje okusne sklede svinjskega higadilla, ga preprosto postavite v nepredušno posodo in postavite v hladilnik.
Tako bo jed shranjena dva do tri dni.
Ko se odločite, da boste spet pojedli ostanke, preprosto segrejte ponev in dodajte konzervirano svinjsko jed higadillo.
Če želite povečati količino juhe, preprosto dodajte skodelico vode, vendar ne pozabite dodati soli in začimb, da ohranite njen okus.
Podobne jedi
Se ne morete naveličati svinjskega higadila? Brez skrbi! Še vedno lahko poskusite druge podobne jedi, ki so prav tako slastne.
Rahlo
Klasična filipinska enolončnica, pripravljena s prašičjimi in narezanimi jetri v paradižnikovi omaki s korenjem in krompirjem, se imenuje menudo, poznan tudi kot ginagmay v Cebuanu.
To je zelo podobno svinjskemu higadillu, vendar se namesto na trakove razreže na kvadrate.
In medtem ko svinjski higadillo uporablja sojin kis in občasno ribjo omako, se menudo duši v paradižnikovi omaki.
Svinjski paksiw
Druga priljubljena enolončnica med Filipinci se imenuje pork paksiw, ki je narejena iz rjavega, na tanke rezine narezanega svinjskega trebuha, dušenega v jetrni omaki, sojini omaki, kisu in začimbah.
Svinjska kaldereta
Ta svinjska kaldereta, znana tudi kot kalderetang dojenček, je priljubljena različica goveje kalderete. V filipinski kuhinji obstaja veliko različnih vrst kalderete.
Poleg receptov za govejo in piščančjo kaldereto je zelo priljubljena tudi svinjska različica te jedi.
zaključek
Kako se vam zdi naš današnji zvezdniški recept?
No, skoraj prepričan sem, da ste več kot navdušeni nad kuhanjem svojega prvega svinjskega higadilla, ki razstreli brbončice!
Navsezadnje je to še ena zelo priljubljena filipinska jed, ki ji je enostavno slediti in bo zagotovo del vašega seznama najljubših filipinskih jedi.
Kaj pa svinjska čeljust in piščančja jetra? To je ta filipinski recept za sisig!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.