Tomekichi Endo: Neizpovedana zgodba japonskega pionirja
Tomekichi Endo naj bi bil izumitelj takoyaki, ko je prodajal choboyaki iz svoje ulične trgovine. Eksperimentiral je z različnimi okusi in takrat je bila hobotnica zelo poceni in lahko dostopna, zato se je na koncu domislil, da je kuhano hobotnico dal v kroglice testa.
Uspeh mu je omogočil, da je odprl svojo trgovino Aizuya in kroglice so postale maskota Osake.
Poglejmo si življenje tega čudovitega človeka in kako je ustvaril eno najbolj priljubljenih uličnih jedi na Japonskem.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Spoznajte japonskega izumitelja priljubljene ulične hrane Tomekichija Enda
Tomekichi Endo je japonski ulični prodajalec, ki je zaslužen za izum priljubljene tradicionalne jedi, imenovane Takoyaki. Rodil se je leta 1901 v Hyōgoju in je sprva delal kot prodajalec choboyaki, pravokotne pečene torte, ki jo je navdihnil jorkširski puding. Vendar pa je Endo želel ustvariti novo živilo, ki ga je enostavno jesti na poti in v katerem bi lahko uživali v vročih poletnih mesecih.
Izum Takoyakija
Endovo eksperimentiranje z različnimi sestavinami in postopki kuhanja je vodilo do nastanka Takoyakija. Uporabil je majhno ponev iz litega železa s polkroglimi kalupi, da je testo enakomerno spekel, kar je povzročilo živilo v obliki krogle, ki je spominjalo na ovoj z mehurčki ali cmoke Lego. Postopek segrevanja je vključeval obračanje Takoyaki kroglic z nabodalom, dokler niso bile enakomerno pečene. Osnova Takoyakija je bila nekuhana, kar je olajšalo razstavljanje in uživanje.
Postopek izdelave Takoyakija
Za pripravo Takoyakija je testo vlijemo v polkrogle modele Takoyaki ponve (najboljše takoyaki ponve so ocenjene tukaj), ki je običajno električni ali iz težkega litega železa. Na sredino vsakega kalupa se nato dodajo majhni koščki kuhane hobotnice, skupaj z drugimi sestavinami, kot so zelena čebula, ingver in ostanki tempure. Kroglice Takoyaki nato obračamo z nabodalom, dokler niso enakomerno pečene in jih premažemo z omako Takoyaki in majonezo, da olajšamo razstavljanje in pojedo.
Zapuščina Tomekichija Enda
Endova iznajdba Takoyakija je močno vplivala na japonsko kulturo ulične hrane in je zdaj priljubljena jed po vsem svetu. Rezultat njegovega začetnega eksperimenta s kombiniranjem različnih sestavin in postopkov kuhanja je živilo, ki ga je enostavno pojesti na poti in se odlično ujema s hladnim pivom. Takoyaki ponev je bila vključena tudi v domačo kuhinjo, z različicami kuhalne plošče, ki spominjajo na komercialne električne ali težke litoželezne ponve, ki jih uporabljajo ulični prodajalci. Domneva se, da je Endova iznajdba Takoyakija močno navdihnila tudi druge prodajalce ulične hrane, da eksperimentirajo z novimi živili in postopki kuhanja.
Slastna zgodovina Takoyakija
Takoyaki je tradicionalna japonska jed, ki obstaja že stoletja. Je majhna, okrogla in preprosta jed, ki jo pripravimo s kuhanjem testa s hobotničnimi nadevi in prelivi. Jed slovi po izvrstnem okusu in je priljubljena po vsej Japonski.
Najbolj znana ulična hrana
Takoyaki je hitro postal stalnica v Osaka regiji in je bila priznana kot ena najbolj znanih uličnih jedi na Japonskem. Endo je odprl lastno trgovino z imenom Aizuya, ki je postala znana po okusnih takoyakijih. Danes je v Osaki veliko trgovin, ki so specializirane za takoyaki, vključno s Shin in Umeda.
Gurmanski Takoyaki
Takoyaki ni omejen samo na ulično hrano. Strežejo ga tudi v restavracijah in velja za gurmansko jed. Jed pogosto prelijemo z zeleno čebulo in postrežemo z različnimi omakami. Takoyaki lahko najdete tudi v supermarketih in trgovinah po vsej Japonski.
zaključek
Endo je bil japonski ulični prodajalec, ki je izumil priljubljeno jed z ulično hrano Takoyaki. Bil je prvi, ki je eksperimentiral z različnimi sestavinami in postopki kuhanja, da bi ustvaril novo živilo, ki ga je bilo enostavno jesti in je uživalo v vročih poletnih mesecih.
Takoyaki je postal priljubljena ulična hrana na Japonskem in priljubljena jed za hladno pivo.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.