Okusne bučke na žaru | 3 japonski recepti za bučke, ki jih morate poskusiti
Najboljša stvar pri japonskih receptih je, da imajo široko paleto živil, ki vključujejo meso, sadje, zelišča in zelenjavo.
Tako boste zagotovo imeli zelo okusne jedi ves čas, hkrati pa ohranili število hranil, ki jih vaše telo potrebuje.
Ljudje, ki ne marajo mesa, kot so vegani, lahko uživajo tudi v različnih japonskih receptih za sadje in zelenjavo, pripravljenih na krožniku Teppan za Teppanyaki, ali na svojem domačem žaru.
Če ste vegan ali nameravate poleg mesnih dobrot poskusiti še kaj novega, potem so vse oči tukaj!
Danes bodo bučke tiste, ki bodo za spremembo zacepetale v železnem pasu, na koncu vsega pa obrok, ki ga boste občasno postregli svojim gostom.
To je pravi čas, da poskusite drugi recepti za Teppanyaki.
Za najboljši rezultat, preizkusite ta bistvena orodja teppanyaki, ki jih lahko kupite
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako peči bučke na japonskem
Bučke so iz družine Cucurbita pepo, ki ji pripadajo tudi buča, buča in kumara. Ta zelenjava lahko zraste do meter in je zelo okusna, če jo skuhate s pravimi sestavinami in toploto.
Kadar se bučke uporabljajo za hrano, se običajno nabirajo, če so dolge manj kot 20 cm (8 palcev), po možnosti z rožo, ki je še pritrjena nanjo, ker se domneva, da je v tej starosti zelenjava nezrela s še mehkimi semeni in je kot nalašč za uživanje .
Podobno kot bučke in buče tudi bučke običajno postrežemo kuhane, izjema je le kumara, saj jo lahko uživamo svežo.
Pripravimo ga lahko z različnimi kuharskimi tehnikami, vključno s kuhanjem na pari, kuhano, na žaru, polnjenim in pečenim, z žara, ocvrtim ali vključenim v druge recepte, kot so sufle.
Oglejmo si prvi recept za bučke, ki ga lahko pripravite vaš japonski žar Teppanyaki (ali samo s svojo posodo za žar, če je nimate):
Japonske bučke na žaru in zelena čebula
Naš
oprema
- Teppanyaki plošča
- ali: ponev na žaru
Sestavine
- 1 TSP sezamovo olje
- 1 tbsp maslo
- 2 tbsp sojina omaka
- 2 bučke diagonalno narezano
- 1/4 pokal zelena čebula sesekljan
- 2 TSP sezamovo seme
- sol okusiti
- poper okusiti
navodila
- Bučke narežemo diagonalno in jih odstavimo
- Teppanyaki krožnik (ali pekač na žaru) segrejte na srednji vroč in sezamova semena pražite 1/2 minute
- Semena dodamo v skledo in jih odstavimo
- Na žar dodajte maslo in sezamovo olje ter premešajte, dokler se maslo ne stopi
- Na površino dodajte rezine bučk in se prepričajte, da se vsaka rezina dotakne krožnika
- Po 4 minutah obrnite bučke in pustite, da se pečejo še 4, dodajte sol in poper po okusu
- Medtem v skledo sezamovih semen dodamo sojino omako
- Zeleno čebulo narežite na tanke kolobarje
- Bučke položite na krožnik, na vrh dodajte zeleno čebulo in omako dodajte po svojem okusu ali pa jo postrezite v skledi, da jo lahko vaši gostje dodajo po svojih željah.
- Bučke postrežemo kot prilogo k jedi iz riža ali rezancev
Če ste že kdaj bili v eni od tistih japonskih zrezkov, ste morali poskusiti bučke na žaru - iz nje naredite nežno in okusno prilogo.
Sezamova semena in sojina omaka dajejo zelenjavi močan okus. Namesto drugih prilog z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov raje izberite bučke, bogate s kalijem in kalcijem. Priljubljena poletna buča, bučke včasih imenujejo tudi bučke.
V japonskih restavracijah ga pogosto postrežejo z rižem skupaj z zrezkom, kozicami ali piščancem, ki ste ga naročili. Da bi dosegli najboljše rezultate, boste morda želeli bučke na žaru na posodi teppanyaki, vendar jih ne prekuhajte, sicer ne bodo hrustljavi in hrustljavi, temveč namesto kašasti.
Evo, kako to narediti:
Bučke lahko spečete tudi v kruh kot banana kruha ali pripravite bučkino torto, ki naj ima podoben način peke kot korenčkova ali jabolčna pita.
Cvet bučk je tudi mariniran ali nadevan delikatesa in ga lahko uživamo kot tempuro, kadar je ocvrt globoko.
Bučke imajo nežen okus in ne zahtevajo več kot hitro kuhanje z maslom ali olivnim oljem, s svežimi zelišči ali brez njih. Ni vam treba odlepiti kože, saj je tudi užitna.
Bučke imajo v sebi vsaj 30% - 40% vode, in ko jih na hitro kuhamo v olju ali maslu, bodo na žaru zavrele/poparile, ko voda izhlapi in se sokovi koncentrirajo, bo dala zelo izrazit okus, ki po katerem je sadje znano.
Bučke lahko jeste tudi surove, narezane ali narezane, kot v solati v hladilniku ali rahlo kuhane vietnamske ali tajske vroče solate. Zrele (večje velikosti) bučke so primerne za kuhanje v kruhu.
Če boste uporabili spiralizator, potem lahko iz bučk pripravite tudi zelo hranljive rezance z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov!
Tukaj imamo tri neverjetne recepte za bučke v slogu teppanyaki, ki jih lahko poskusite!
Okus je vse - kupite dobre pridelke
Zdaj je v teh jedeh Teppanyaki okus vse, zato želite kupiti dobre pridelke. Prekinite povezavo z drugimi jedmi, kjer so bučke le priloga ali manjši del celote, v Teppanyakiju bodo bučke z žara imele veliko večjo vlogo. Nič, kar bi prikrilo okus slabega pridelka.
Ko torej kupujete svoje sestavine, pojdite na dobro tržnico s hrano ali v lokalno trgovino z dobro svežo zelenjavo.
Kako peči bučke kot japonske restavracije
1. Žar teppanyaki predhodno segrejte na srednji do visoki vročini, nato pa vlijte sezamovo olje.
2. Dodajte sojino omako in maslo, nato mešajte, dokler se maslo ne stopi (30 sekund).
3. Mešanici dodamo čebulo in bučke ter premešamo, da se skuha.
4. Hrano potresemo s soljo, poprom in sezamovimi semeni.
5. Z lopatko pečemo vsako stran bučk na žaru (3 minute na stran), dokler ne postane svetlo rjave barve.
6. Postrezite z govejim ali svinjskim zrezkom z rižem ali ramenom
Bučke in jajčevci z receptom Miso
Sestavine
• 1 žlica jedilnega olja
• 250 gramov bučk, narezanih na 3 centimetre
• 2 jajčevca, narezana na 2-palčne kose
• 3 žlici Japonski beli miso
• 6 žlici mirin (japonsko sladko riževo vino)
• 2 žlički belega sladkorja
• 2 žlici vode
• čilijeve kosmiče
• sol
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 žlica opečenega črnega sezama
Način kuhanja
1. Segrejte olje v pas teppanyaki. Prepražimo bučke in (Japonski) jajčevec za minuto. Dodajte čilijeve kosmiče, miso, beli sladkor, mirin in vodo. Pustimo, da se kuha na zmernem ognju, dokler voda ne zavre. Počakajte, da tekočina postane gosta, nato jo začinite s soljo.
2. Izklopite žar. Dodajte nekaj sezamovih semen in sezamovo olje, nato postrezite.
Pražene bučke in gobe
Sestavine
• 3-4 žlice gheeja
• 227 g (1/2lb) gob, narezanih na četrtine
• ½ čajne žličke himalajske soli
• 1 čajna žlička sveže razpokanega popra
• 4 zelene čebule, narezane
• 3 stroki česna, mleti
• 900 g (2 lb) bučk (približno 5-6), narezanih na pol meseca
• 1 žlica čarobnih gob v prahu
• ¼ skodelice svežega peteršilja, nasekljanega
• 3 suhe čili paprike s ptičje oko
Način kuhanja
1. Topite ghee v a teppanyaki žar in nastavite na močan ogenj. Dodamo gobe, potresemo s poprom in soljo ter temeljito kuhamo, dokler ne postanejo zlato rjave z vseh strani. Pomaknite se na območje segrevanja.
2. Ghee prenesite v skledo, nato pa ogenj znižajte na srednji. Dodajte česen in zeleno čebulo ter kuhajte, dokler ne dobi rjavkaste barve in njena tekstura je mehka (približno 1 minuto na žaru).
3. Vmešajte gob v prahu in bučke ter kuhajte 2-3 minute, dokler se ne zmehčajo.
4. Dajte gobe nazaj v kuhalno enoto, dodajte papriko in peteršilj, premešajte združene sestavine in postrezite.
Hranilna dejstva bučk
Ker smo že precej opisali vse, kako kuhati bučke v žaru teppanyaki, je čas, da ugotovimo, kakšne koristi lahko imamo od tega sadja/zelenjave. Bučke - poletna buča - imajo veliko karotenoidov, naravne spojine, ki jo najdemo v rastlinah, znanih tudi kot vitamin A.
Nova raziskava je pokazala, da ima zelenjava najvišjo koncentracijo karotenoidov kot katera koli druga rastlina v družini Cucurbita pepo! Eden izmed treh najboljših virov najbolj cenjenih antioksidativnih spojin luteina, zeaksantina in beta-kriptoksantina, poletni buč res je čudežna rastlina.
1.) Bučke so odlične za krvni sladkor
Čeprav je insulin precej drago zdravilo, ki se prodaja v lekarnah, lahko iz bučk dobite enako korist, ki vam lahko pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi.
• Vitamini B-kompleksa so ključnega pomena za presnovo sladkorja. Pomagajo pri razgradnji ogljikovih hidratov in jih pretvorijo v energijo za naše telo. Pomanjkanje teh bistvenih vitaminov bo povzročilo, da se ogljikovi hidrati razgradijo v sladkor in preobremenijo telesni inzulin, kar lahko privede do sladkorne bolezni. Ker so bučke napolnjene z vitamini B6, B1, B2, B3 in holin, so najbolj primerne za uravnavanje ravni sladkorja v krvi in upočasnitev napredovanja sladkorne bolezni v telesu. Za uravnavanje krvnega sladkorja je prav tako pomemben cink, ki je prisoten v bučkah.
• Omega-3 maščobne kisline so še ena kemična spojina, ki pomaga uravnavati krvni sladkor.
• Magnezij v bučkah pomaga tudi pri vzdrževanju krvnega tlaka in razgradnji ogljikovih hidratov.
2.) Bučke so odlične za zdravje srca in ožilja
Vitamin C in mangan, ki sta prisotna tudi v bučkah, pomagata ohraniti kardiovaskularni sistem pod nadzorom.
• Vitamin C je kot vaš fant za vse, kar potrebujete, saj pomaga skoraj vsakemu drugemu hranilu opravljati svojo funkcijo v vašem telesu, da vas ohrani zdravo. Njegove antioksidativne lastnosti vam pomagajo pri obrambi pred boleznimi srca in ožilja.
• Raziskave kažejo, da obstaja povezava med pomanjkanjem mangana in sladkorno boleznijo, če redno jeste bučke, bi to moralo preprečiti, da bi vaše telo razvilo sladkorno bolezen.
• Omega-3 pomagajo odstraniti LDL (lipoprotein nizke gostote) iz krvnega obtoka, bučke pa ga dobijo v pikih. Holesterol LDL je moteč, ker se ponavadi držijo arterijskih sten ali zdrsnejo skozi njih in se držijo drugih notranjih organov, kar ima lahko veliko slabše učinke.
3.) Bučke so dobro protivnetno
Ko tujek (bakterija, virus ali mikroorganizem) vstopi v naše telo, se odzove tako, da povzroči vnetje na okuženih območjih. To je naravna obramba telesa, ki deluje proti tem tujim snovem, da jih izpere. V nekaterih primerih se vnetje pojavi tudi, ko ni potrebno, kar lahko povzroči hude bolečine v različnih organih ali tkivih v telesu.
Poletna buča vsebuje hranila, ki zdravijo vnetja zaradi prekomerno aktivnega imunskega sistema.
• Omega 3 maščobne kisline so odlične za boj proti vnetjem, poleg tega pa preprečujejo, da bi se arterije strdile.
• Ugotovljeno je, da so karotenoidi, kot so beta-karoten, zeaksantin in lutein, protivnetne spojine.
• Vlakna poletne buče vsebujejo polisaharide, ki so bili laboratorijsko testirani in dokazano zdravijo vnetja.
• Raziskovalci so ugotovili, da je bučka zelo učinkovita pri zdravljenju vnetij prebavil in srčno -žilnega sistema. Zato zdravniki bolnikom, ki trpijo za razjedo želodca in dvanajstnika, svetujejo, naj v svoje prehrano vključijo bučke kot del zdravljenja.
Če se vam to sliši okusno, preverite naš vodnik za nakup teppanyaki tukaj, za vaša bistvena orodja in žare
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.