Zakaj je mirin tako drag? Razmislite o davku na dobavo, kakovost in uvoz
Kuhanje s mirin je tipična stvar na Japonskem.
Večina japonskih jedi uporablja to alkoholno začimbo, da jedi doda subtilno sladkost. Prav tako lahko omakam da povsem novo raven umamija.
Na žalost kuharjev zunaj Japonske je mirin precej težko najti in je lahko zelo drag.
Mirin, zlasti hon mirin, potrebuje nekaj časa, da se fermentira in ustekleniči za uporabo. Poleg tega so ti izdelki alkoholne pijače, za katere velja davek na alkohol, zaradi česar so dražji.
Bodite previdni pri začimbah, podobnih mirinu ker bi jih nekateri prodajalci zaradi podobnega okusa lahko prodali kot "hon mirin".
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoMirin kot začimba
Čeprav je mirin alkoholna pijača, se večinoma uporablja kot začimba za izboljšanje okusa hrane, ne piti.
Z njim lahko okrepite juhe, naredite odlično omako za namakanje in celo uporabite za suši riž.
Lahko najdete steklenico mirin in mirinu podoben nadomestek v azijskih trgovinah z živili ali na spletnih mednarodnih trgovinah.
Hon mirin - zakaj je tako drago?
Hon mirin ali pravi uvoženi mirin iz Japonske je narejen iz fermentiranega glutinskega riža, plesen za riž, in shochu. Te sestavine je precej težko najti zunaj Japonske.
Poleg tega Hon mirin potrebuje 40 do 60 dni, da pravilno fermentira. Če najdete pravo stvar, se imejte za zelo srečnega.
Pridobivanje pristne steklenice hon mirina na Japonskem je precej preprosto, saj jih lahko najdete povsod. Vendar pa je ta pijača redek izdelek zunaj države.
V trgovinah z živili lahko najdete pravo steklenico hon mirina, vendar bodite pripravljeni porabiti več kot deset dolarjev za steklenico. Uvoženi hon mirin se običajno giblje od 14 do 20 USD ali celo višje za uvoz dobre kakovosti.
Seveda je zaradi redkosti in dolgega časa obdelave končna cena višja. Vendar je glavni krivec visoke cene hon mirina davek na alkohol.
Običajna steklenica hon mirina vsebuje 14% alkohola. Enako je z neokrepljenim vinom in zelo blizu sladnih pijač.
Čeprav se mirin običajno uporablja kot začimba, uvoz iz Japonske pomeni tudi pobiranje davka na alkohol. To je glavni razlog, zakaj ima hon mirin visoko ceno za začimbo.
Kaj je poceni mirin?
Nekateri mirinovi so na voljo na trgu. Te steklenice morda niso iste stvari, vendar so cenejše in lahko opravljajo isto delo.
Ker ima ta mirin nižjo vsebnost alkohola (ali pa sploh ne), so ga prodajalci lahko poceni prodali.
Bodite previdni pri prodajalcih, ki trdijo, da prodajajo pristni hon mirin po zelo nizki ceni. Nekateri od teh hon mirin prevar se tržijo kot dobavitelji za cenejše alternative mirin.
Ker je za začetnika težko prepoznati hon mirin iz manj kakovostnih alternativ mirin, morate namesto tega preveriti seznam sestavin. Poiščite štiri pomembne sestavine: lepljiv riž, riž, kalup, ki in shochu.
Po drugi strani pa zakaj so rezanci ramen tako poceni? Glavni 4 razlogi
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.