Mafai Dashi Alu leaga: O le a le umi e tumau ai seʻia maeʻa le aoga
E mafai ona saunia umami e faʻaaoga dasi - o se maatulimanu o meaʻai Iapani e sili ona faʻamatalaina o se sua e pei o se isi mea e faʻaaoga ai mea autu e lua. O mea fa'aoga o le kombu (kelp) ma le katusobushi (fa'amago i'a bonito).
Ae atonu ua e masani i le mea o le dashi ma pe faʻafefea ona faigofie ona fai.
O le fesili, o le a le umi e tumau ai? O le a le umi e teu ai i totonu o le pusaaisa? O le a le umi e tumau ai i totonu o le pusaaisa? Ma, o le a le umi e tumau ai i totonu o lana taga?
Siaki le matou api kuka fou
Bitemybun's family recipes with complete meal planner and recipe guide.
Taumafai e leai se totogi ma le Kindle Unlimited:
Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Teuina o Dashi e leʻi leva ona saunia
Faleaiga ma lelei 'aiga' aʻai tausinio sauniuni fou dashi mo taumafataga taʻitasi. I le fale, i le isi itu, oe atonu na o le tilotilo e saunia ia lava ia tumau mo le tasi taumafataga. A le o lea, e mafai ona e sailia e sauniuni ia lava e tumau ai mo le tele o taumafataga.
I soo se tulaga, sauniuniga dashi e matua faigofie lava. Mo le tele o vaega, o le supo e matua vegan ma na o le lua mea aoga. E ui lava e tele fesuiaiga i le supa e mafai ona tuʻufaʻatasia ai mea eseese.
Teuina Dashi Na'o Kombu ma Katsuobushi
E faavae i le tele o aafiaga o le kuka i le fale ma nisi o tatou lava, ua lava le faapea atu o le dashi faatoa saunia na saunia i le kombu ma le katsuobushi e mafai ona tumau mo le oo atu i le vaiaso pe a tuu i totonu o le pusaaisa po o le maualuga o le tolu masina pe a aisa.
Ae ui i lea, o nei fuainumera o loʻo faʻaloaloaina le taimi i fafo mai manifinifi. E sili le faʻaaoga o le sua i totonu o le lima aso pe a faʻamalo i le pusaaisa ma le masina peʻa faʻaʻaisa. Faʻamaoni o le supa e le ono alu leaga pe a tuʻu mo le maualuga taimi o taimi, ae o le a leiloa nisi o ona tofo.
Teuina o Dashi ma isi mea
Isi mea e masani ona faʻaaogaina e sauniuni ai dashi e aofia ai:
- Shiitake pulou (mago)
- mosimosi
- Adzuki pi
- Scallops
- Fagu soya
- Sardines (faʻapea foʻi ma le ituaiga mago)
O le faʻaopopoina o se tasi o nei mea aoga e mafai ona faʻaititia ai le taimi e teu ai dashi. I le talafeagai uma, o le umi e mafai ona e faʻasaoina dashi ma lona tofo o loʻo tumau pea o le ai ma cold-brewed kombu ma le faʻaopopoina i le kezurikatsuo.
O oloa fou a manu ma fualaau faisua e le umi ma e 4 aso le maualuga i totonu o le pusaaisa mo le dashi e leaga pe itiiti ifo i le masina pe a aisa.
Faitau foi: o nisi nei o sili lelei dashi granules o fou dashi sui e mafai ona e faʻaaogaina
Faʻafefea Ona E Iloa pe a Faʻasaoina Dashi Ua Leaga Mea Leaga?
Nei o ni auala oe mafai ona iloa pe o teuina dashi ua leaga:
- O le manogi e suamalie, nai lo le ulaula.
- O se ata ua fausia faataamilo i pito ma luga.
- E i ai se tumau tumau.
Dashi e leʻi alu leaga, tusa lava pe foliga mai e i ai, pe a fai e i ai ni faʻaputuga i lalo o le supa.
O nei palapala ua na'o ni vaega o le katsuobushi o lo'o to'a i le pito i lalo ole ipu e le'i fa'amama lelei.
Tapena Dashi po'o Dashi afifi
O le dashi ua saunia o lo'o tu'uina atu i taga lauti lapopo'a e 8 kalama e mafai ona saunia e ala i le fa'aopoopoina i totonu o le 2 ipu vai. Sauniuni dashi o se faigofie filifiliga mo le tele o tagata e naʻo manaʻomia dashi mo le tasi ipu o miso sup.
A'o fa'amaoti mai e le gaosi oloa aso e muta ai i tua o le oloa, e masani lava ona tumau mai so'o se mea i le va o le valu masina i le tausaga ae le'i leaga.
I se isi itu, e mafai ona e siakiina pe o le dashi na leaga e:
- Faafofoina; afai o le manogi e sili atu suamalie nai lo masani ai pe na o manogi pei ua alu leaga, atonu na maua
- A faʻaputuputu faʻatasi ia fasimea. E taua le maitau o le 'pauta' dashi e leʻo paʻu moni. E i ai sili atu o le pellet-pei fausaga. A faʻaputuputu faʻatasi peleni, ua leaga le glutamate ma e te le maua le tofo umami o loʻo faʻamoemoe iai.
- O le lanu e alu ese mai lona masani brownish leo i sili atu o se lanumeamata poʻo se lanumoana.
E mafai ona e fa'aisa le fa'asoa dashi?
Dashi e tatau ona tumau i totonu o le pusaaisa mo le oo atu i le vaiaso ae e mafai ona e faʻaisa ai e teu ai mo le 3 masina. Na'o le sasa'a o le susu i totonu o tama'i taga loka sipi ina ia mafai ona e pikiina ma fa'asusu le tele o mea e te mana'omia e aunoa ma le fa'asusu uma i le taimi e tasi.
iʻuga
Dashi o le maatulimanu o taumafa Iapani. E maua i soʻo se mea i Iapani mai faleʻaiga lelei-fale i chef fale ma tagata fou. O i latou uma o loʻo vaʻavaʻai e tofo i le tofo o le umami - o se mea Sapani taumafa e taʻutaʻua.
Mo dashi e alu leaga, oe tatau ona faʻalagolago muamua lava i lou lagona o le manogi, vaʻai, ma tofo. E ui lava o loʻo i ai ni iloiloga maoti, pei o:
- O le tapuni e tatau ona mau ina ia le faʻatagaina le ea i totonu o le pusa teu
- Faʻalelei saʻo ile vaega ole Benito
- Teuina o dashi sachets mai le susu ma le vai
O le Refrigerated dashi e mafai ona tumau mai le 4-7 aso (faʻamoemoeina i mea o loʻo i totonu) ma le aisa dashi e mafai ona tumau mai le 1-3 masina. Dashi sachets mulimuli mai 8-12 masina seʻi vagana ua faʻamatalaina ese i luga o le pusa.
Faitau foi: Nei o le sili atu vave dashi afifi e faʻaaoga e aunoa ma le hassle o fou
Siaki le matou api kuka fou
Bitemybun's family recipes with complete meal planner and recipe guide.
Taumafai e leai se totogi ma le Kindle Unlimited:
Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
