O le a le eseesega i le va o tonkotsu ramen ma miso ramen?
Ramen ose mea'ai e sili ona fa'avasegaina, ma e mafai fo'i ona e faia lau mea'ai i mea o lo'o maua i totonu o lau fale'ai. Ae, e fa mea'ai ma'oti e fiafia i ai le to'atele o tagata: shoyu, shio, tonkotsu, ma miso. E ui e foliga tutusa le tonkotsu en miso ramen?
O le Tonkotsu ramen e faʻaaogaina se sua puaa, faʻafefete ma susu i foliga vaaia ma se tofo sili ona aano o manu ma se mea efuefu. I le isi itu, o le miso ramen e faʻaaogaina le paʻu soya Iapani faʻafefe. E iai fo'i lona fa'avae supo mafiafia, ae e sili atu le fa'amalieina, suamalie, ma sina suamalie.
Se'i o tatou va'ai i le eseesega i le va o nei ramen e lua e sili ona faigata ona fai.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
O vaega eseese o ramen
Ona o le numera o ramen fua i le lalolagi, faʻavasegaina o se faigata galuega.
Pei o se faʻafefiloi ma taʻaloga taʻaloga, e selau poʻo afe o fesuiaʻiga, faia ramen o se sili atu agavaʻa ipu. Ae e oʻo lava i lenei tanoa o le lelei o loʻo iai tulafono faʻavae e mulimuli ai.
Saimini Ramen
Ina ia taʻua o se ramen ipu, o le saimini e tatau ona springy ma ei ai se eseʻesega uiga. Ramen noodles ausia lenei springy uiga e ala i le faʻaopopoina kansisi i le paluga.
O le Kansui o se paluga masima, palu faʻatasi e faʻatonutonuina le feʻilafi o le paluga.
O le umi, lanu, mafiafia, poʻo le springiness o le noodle e le afaina. Pau a le mea o loʻo i ai kansisi, e taʻua o se ramen noodle.
Kansui o le a foi faia mumu ramen matua suamalie, toeititi faʻaopoopo.
Totogiina
Luga tumutumu mafai foi ona tele ituaiga ona o eseesega faʻaitulagi i Iapani.
Mai iʻa e faʻatulagaina aano o manu e pei o Chasu puaa i isi filifiliga māmā e pei o sana ma pi. O ipu iʻa e taʻutaʻua foi i le talafatai.
Peitaʻi, o fuamoa ma nori poʻo limulimu o loʻo tautau i luga o le atunuʻu.
Supa Ramen
le supa ramen o le sili faʻauigaina elemeni o se pesini ramen. E pei foi o saimini ramen ma topping, e tele ituaiga supa.
O le supa mafai ona chintan (pe manino) pe paitan (puaoa pe susu) i foliga. O le fufui sosi (poʻo le tare) e sili atu le faʻamanogiina, lea e maua ai e le supo le tofo masima.
Miso ramen o se masani masani o chintan ramen ipu, ao tonkotsu auai i le paitan ramen vaega.
Tonkotsu ramen
Tonkotsu ramen e taʻutaʻua i lona ao ma foliga mai o le supa ma ona foliga pipisi. E mafai ona faigofie ona iloa ese mai isi ramen broth ona o lona matua eseʻese manogi pigy ma opaque foliga.
Tele kuka ramen e faʻaaoga saʻo saʻo mo lenei supo e faʻataga ai le supa e pipiʻi i totonu.
Faʻavae vai
O le a le mea e tulaga ese ai tonkotsu ramen o lona foliga susu. O lenei foliga mai e sau mai le tele o itula o ponaivi puaʻa faʻapuna.
Pua ponaivi (e masani lava o le hock ma trotter) e vela i le tulaga o le emulsion, lea o le collagen ma gaʻo na malepe. O mea uma ia e lua e fai ai le pologa e puaoa ma pei o le susu.
Ona o lona sauniuniga, o se pesini o tonkotsu ramen ei ai le malosi meaty tofo. Tonkotsu o se fualaʻau manogi masani; o le mafuaʻaga lea o le tele o faleʻoloa naʻo faʻaaogaina le masima e pei o latou tare po o mea manogi.
O leisi mafuaʻaga e masani ai ona masima le tonkotsu o le faʻasaoina o le susu i le sua. O nisi faleʻoloa o loʻo faʻaopopoina pea se sosi suavai fufui eseese mo se condiment.
Manatua: o le tonkotsu e ese nai lo tonkatsu, o le a lapisi puaa tipi.
O le pesini o tonkotsu ramen o loʻo iai le sili atu ona tele calories mea i totonu o le fa ramen ituaiga, ma e tusa ma le 600kcall.
Miso ramen
Miso ramen o se ipu i le lotoifale mai Sapporo, i Hokkaido. Lenei ituaiga o ramen mafai ona avea ma chintan poitan, faʻalagolago i lou fiafia i ai.
E i ai lona sili tulaga ese faʻamatalaga faʻapitoa tofo, lea e masani ona faamatalaina o se tuʻufaʻatasia o sisi ma nati. E mafai foʻi ona e tofoina sina suamalie ma le faʻaletonu e mafua mai i le masa, lea e masani ona faʻaaoga ai le miso paste.
Faʻavae vai
O se pesini o le miso ramen e taʻutaʻua tele i le itu o Sapporo, lea e mamafa ai le tau malulu.
E le pei o tonkotsu ramen, o le sauniuniga mo miso ramen e fai lava si tutasi. O le moa poʻo le seafood broth e faʻaaogaina o se supo body, ae o le miso paste lava ia e faʻaopopoina o se tare.
Faʻaleleia i le vaitaimi o le ogatotonu o le 1960, o le miso ramen e manatu e laʻititi lava pe a faʻatusatusa i isi ituaiga o ramen. O le tofo supo e masani ona faʻamatalaina o ni meaʻai manaia ma paʻu, o meaʻai lelei atoatoa i le taimi o le malulu o le tau.
Tele o faleʻaiga ramen e masani ona faʻaaoga le latou miso paste o se tisa. Ae o le mea moni, isi ituaiga miso pei o mumu mumu, paʻepaʻe miso, ma charred miso mafai ona faʻaaogaina mo ituaiga.
E pei foi o isi ituaiga ramen, e mafai ona e faʻaopopo Chasu puaa, fuamoa, ma isi mea masani. Ae afai e te fiafia i se sili faʻamaoni poto masani, mafaufau e faʻaopopo suamalie sana, pata, ma fualaʻau.
Miso vs tonkotsu ramen: o le fea e sili atu?
E faʻamoemoe lava i lau tofo fiafia i ai. Tagata e fiafia i le fatutusi ma le mafiafia o le mafaufau atonu latou te fiafia i le tonkotsu ramen. Afai e te manaʻo i se pa afaina o aano o manu, o le Hakata-style tonkotsu ramen e sili ona fautuaina.
I le taimi nei, o i latou e fiafia i sina vaega o tofo eseese ma faʻataʻitaʻiga o le a talisapaia miso ramen. O le uluaʻi Sapporo-style miso ramen o loʻo avea pea ma se tasi o ramen sili ona lelei i le lalolagi.
Faitau le isi: Iapani Ramen vs Korea Ramen Ramyeon poʻo Ramyun (O ramen Iapani poʻo Korea?)
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
