O Yakiniku Iapani po'o Korea? Tala'aga, Ituaiga o Aano o Aano ma le Tulaga Tautua

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Mati 20, 2023

Yakiniku, o mea ia latou te tautuaina i le tele o faleaiga Iapani, ae o le mea moni ea Iapani? E le faigofie le tali e pei ona e manatu ai.

O le Yakiniku o se faiga o le kukaina o aano o manu na afua mai i Korea, na faʻafeiloaʻi i Iapani, ma faʻaaogaina e Iapani e pei o latou lava. O le upu "yakiniku" e sau mai le upu Iapani "ioe” o lona uiga o le “fasi” ma le Korea “niku” o lona uiga “aano o manu.”

Se'i o tatou va'ai i eseesega ma mea e tutusa ai le yakiniku ma le Korea keke.

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Yakiniku vs Korean BBQ: O Eseesega ma Tulaga Tutusa

O le Yakiniku ose fa'a-Iapani papakiu na afua mai i le amataga o le 20 seneturi. E aofia ai le tunuina o fasi aano o manufasi, e masani lava o povi, puaa, po o moa, i luga o se mea'ai i luga o le laulau. O le aano o manu e tipi manifinifi ma faʻafefe i le soya sosi, sake, ma isi mea aʻo leʻi faʻavela. O le Yakiniku e uiga uma i le lelei o aano o manufasi ma le auala e faʻaaogaina e kuka ai.

Korean BBQ, i le isi itu, o se masani Mea'ai Korea lea sa i ai mo le tele o seneturi. E aofia ai le tunuina o aano o manufasi, e masani lava o povi, puaa, po o moa, i luga o se mea'ai i luga o le laulau. O le aano o manufasi e masani lava ona fa'afefete i se sosi suamalie ma suamalie a'o le'i tunu. Korean BBQ e uiga uma i le sosi ma le auala e tuʻufaʻatasia ai ma aano o manu.

Ituaiga o Aano o manufasi

O le Yakiniku o se meaʻai povi, ma tipi e pei o ribeye, sirloin, ma le laulaufaiva e sili ona lauiloa. O puaa ma moa e masani foi, ae o le povi o le mea autu lea e taulai i ai.

Korean BBQ e aofia ai le tele o ituaiga o aano o manufasi, e aofia ai povi, puaa, moa, ma e oʻo lava i iʻa. O le Korean BBQ e lauiloa foi i lona faʻaogaina o gaʻo gaʻo o aano o manufasi, pei o puaa puaa ma povi pupuu ivi.

Tulaga Tu'u Atu ma Ipu Itu

O Yakiniku e masani ona tuʻuina atu i le araisa ma le tele o meaʻai, e pei o le kimchi, fualaau faisua, ma le miso sup. E masani ona tipi manifinifi le aano ma tufa i luga o se ipu.

O le BBQ Korea e masani ona saunia e aiga, ma aano o manufasi ma ipu itū e tuu i le ogatotonu o le laulau mo tagata 'ai e fefaʻasoaaʻi. O le Korean BBQ e aofia ai foʻi le tele o meaʻai o le itu, e pei o le japchae (saitini falai falai) ma le banchan (isi itu ipu).

Mea manogi ma Sosi

O le Yakiniku e masani ona fa'aaogaina i se sosi fa'asusu fa'asusu soya, e ui lava o isi mea manogi e pei o le wasabi ma le garlic e faʻaopoopo i nisi taimi.

O le Korean BBQ e lauiloa i le tele o sosi ma mea manogi, e aofia ai le ssamjang (se sosi faʻafefete), gochujang (se paʻu pepa mumu mumu), ma le suauu sesame.

Afifi ma le 'Ai

I yakiniku, e masani ona afifi e tagata 'ai aano o manu'ai i lau latisi po'o lau sesame a'o le'i 'ai.

I le Korean BBQ, e masani ona afifi e le au 'aiga aano o manu'ai i lau latisi po'o lau perilla a'o le'i 'ai.

O'oti aano o Aano o manu ta'uta'ua

O le Yakiniku e uiga uma i le lelei o aano o manufasi, ma tipi e pei o ribeye ma sirloin e sili ona lauiloa.

Korean BBQ e uiga uma i le tofo o aano o manufasi, ma ga'o tipi e pei o puaa puaa ma povi pupuu ivi 'aso e sili ona lauiloa.

Le Talafaasolopito o Yakiniku

O le Yakiniku o se faiga faaIapani o le kukaina o aano o manu i luga o se mea'ai po'o se fala. O le upu "yakiniku" e sau mai le upu Iapani "yaki" o lona uiga vela pe kuka i luga o le vevela, ma le "niku" o lona uiga o aano o manu. Ae ui i lea, o le amataga o yakiniku e le o Iapani atoa.

Fai mai o yakiniku na afua mai i Korea i le taimi o Joseon Dynasty. I lena taimi, e faʻapotopoto tagata i se meaʻai ma kuka faʻatasi aano o manu, e maua ai se lagona faʻaagafesootai. O lenei faiga o le 'ai e fa'ata'amilo i le tunuina o le kalbi (ivi'aso'o pupu'u) ma isi fasi aano o manufasi i luga o se mea'ai i luga o se afi malala. O aano o manufasi sa masani ona fa'ainu i le tipolo ma le soya fa'afefiloi a'o le'i vela.

I le vaitaimi o pulega faakolone a Iapani, na faaulufale mai ai yakiniku i Iapani mai le penisula Korea. Peitaʻi, e leʻi oʻo ina ua uma le Taua Lona Lua a le Lalolagi na lauiloa ai yakiniku i Iapani.

Yakiniku i Iapani

I Iapani, E masani ona fa'atauina le yakiniku i fale'aiga fa'apitoa lea e ofoina atu ai ituaiga tipi o aano o manu ma fualaau faisua. E masani ona oka e tagata fa'atau se kosi fa'atulaga pe filifili ni aano o manufasi ma fuala'au 'ese'ese e kuka ai i latou lava. E le pei o le BBQ Korea, e le sau le yakiniku ma ni ipu po'o ni ipu, o lea e tatau ai i tagata faatau ona fesili mo i latou pe a latou mananao i ai.

O le Yakiniku e masani lava ona kuka i luga o se tamai meaʻai poʻo se paluga e tuʻu i le ogatotonu o le laulau. O le aano o manu e tipi i ni vaega laiti ma vela vave, ae tuu teisi mata i le ogatotonu. O le auala lelei e 'ai ai le yakiniku o le fa'afefiloi o aano o manufasi ma araisa ma sosi, po'o le 'ai ma fualaau faisua.

Ituaiga o Meaʻai

O le afuaga o aano o yakiniku e mafai ona toe maua i tua i le faiga o le barbecue Korea, o le mea lea e iai mea tutusa i le va o le lua. Ae ui i lea, o le yakiniku ua tupu aʻe e iai ona lava uiga faʻapitoa ma sitaili. O nisi nei o mea moni manaia e uiga i le amataga ma le faʻateleina o aano o yakiniku:

• Na lauiloa Yakiniku i Iapani i le 20th seneturi, ma ua avea nei ma meaai masani e maua i le tele o faleaiga i le salafa o le atunuu.
• O le upu "yakiniku" o lona uiga "aano o manufasi" i Iapani.
• O aano o le Yakiniku e masani ona fa'atasi ma le soya suamalie marinade, o se mea masani e maua i fale'aiga yakiniku.
• O tipi fa'apitoa o aano o manufasi, e pei o le povi wagyu, e masani ona maua i fale'aiga yakiniku.
• O fa'ailoga koluse na vaneina i totonu o aano o manu ose uiga masani o yakiniku, ma e fa'amoemoe e fa'aleleia atili ai le tino ma le tofo o le aano.
• I fale'aiga yakiniku fa'aonaponei, o aano o manufasi e masani lava ona fa'atauina i ni fasi'i la'ititi laititi, ae o fale'aiga masani yakiniku na fa'atauina atu fasi aano o manufasi lapopo'a sa tatau ona vaevae i ni vaega laiti e le au 'ai lava latou.
• I aso ua tuanaʻi, o aano o le yakiniku sa manatu o se meaʻai suamalie ma sa naʻo le vasega maualuga e 'aina. Ae ui i lea, ua avea nei ma meaʻai taʻutaʻua e fiafia i ai tagata fiafia i soʻo se vasega lautele.
• O le fa'ateleina o aano o le yakiniku e matua fa'atumauina i taulaga, lea e tele fale'aiga yakiniku e filifili mai ai.

Tulaga Auauna

O fale'aiga a Yakiniku i Iapani ua manatu e sili atu ona fa'aonaponei ma maua mai le Korean BBQ. O le faiga o le tautua e aofia ai laasaga nei:

• O aano o manufasi e avatu mata ma tipi manifinifi.
• O tagata fa'atau e latou te kukaina aano o manufasi i luga o se mea'ai i le ogatotonu o le laulau.
• Ona tago lea o le aano o manufasi i fasi laau ma fufui i se sosi vela po o isi mea manogi faaopoopo.
• O mea'ai itu e pei o le kimchi ma le letusi e fa'apipi'i fa'atasi e fai ai se sanuisi ma aano o manu vela.

O se aga masani le 'ai o le yakiniku ma se vaega o tagata, ma avea ai ma se mea'ai masani.

Faiga Fa'atauva'a a Korea BBQ

O faleaiga Korean BBQ, i le isi itu, e aofia ai le kukaina o aano o manu aʻo leʻi tuʻuina atu. E vela le aano o manu i le umukuka ona aumai lea i le laulau. O le faiga o le tautua e faigofie ma e aofia ai laasaga nei:

• O aano o manu vela e avatu i luga o se ipu.
• E tu'u eseese mea'ai e pei o le kimchi ma le letusi.
• E mafai e tagata fa'atau ona fufui le aano o manu i se sosi pe afifi i le latisi ma fa'apipi'i ma isi mea manogi.

O le Korean BBQ foi ose mea'ai fa'aagafesootai, e masani ona 'ai ma se vaega o tagata.

faamatalaga

E ui ina eseese le faiga o le yakiniku ma le Korean BBQ, ae o ni auala lauiloa ma suamalie e fiafia ai i aano o manu tunu. E manaia le matauina o le amataga o yakiniku e mafai ona toe maua i Osaka, lea na tatalaina ai se faleaiga Korea ma ave le manatu o Korean BBQ ma fetuunai ina ia fetaui ma le tofo Iapani.

Lisi Taʻi

A o'o mai i yakiniku, o le mea'ai autu e mautinoa lava o le aano o manu tunu. Ae ui i lea, o meaʻai o loʻo faʻatasi ma ia e tutusa lava le taua. I Iapani, o faleaiga yakiniku e masani lava ona ofoina atu ni nai meaʻai laiti faʻatasi ma le meaʻai autu o aano o manufasi. O ipu ia e ta'ua o "mea e fa'auma sa'o i luga o le ma'a" ma ua mamanuina ina ia kuka ma 'ai sa'o i luga o le ma'a vevela i le ogatotonu o le laulau. O nisi o ipu pito sili ona lauiloa a Iapani e tuʻuina atu ma yakiniku e aofia ai:

• Fualaau faisua pikiina: Ose mea'ai masani a le tele o mea'ai Iapani, o fualaau faisua pikiina ose mea'ai autu i faleaiga yakiniku. Faamoemoe e vaʻai i se filifiliga o fualaau faisua piki e pei o le daikon radish, kukama, ma kāloti.

• Alaisa ausa: O se fa'aopoopoga masani i so'o se taumafataga Iapani, o le araisa ausa e tu'uina fa'atasi ma le yakiniku e fesoasoani e faapaleni le tofo ma maua ai se fa'atumu.

• Supa miso: O le isi itu Iapani masani, miso supo o se supa vevela ma suamalie e faia mai le miso paste, tofu, ma le limu.

• Sanchu: O se ituaiga latisi e masani ona faʻaaoga e afifi ai fasi aano o manu, sanchu o se faʻaopoopoga faʻafouina i le laulau yakiniku.

• Kimchi: E ui e le o se mea'ai Iapani muamua, ae ua avea le kimchi ma fa'aopoopoga lauiloa i menus yakiniku. O lenei mea'ai manogi Korea e masani ona tu'uina fa'atasi ma pisupo tunu ma fualaau faisua.

Faʻamafanafanaga

A oʻo mai i le yakiniku, o Iapani e iai a latou lava seti tulaga ese o mea manogi e manatu e manaʻomia mo le faʻaleleia o le tofo o aano o manufasi. O nisi nei o mea sili ona lauiloa Iapani mo yakiniku:

• Soya sosi: O se fa'ama'i manino ma faigofie lea e fa'alagolago i le tofo o aano o manufasi. E fetaui lelei mo le fa'aopoopoina o le tofo i so'o se ituaiga aano o manufasi.
• Masima: O le isi lea fa'ama'i mama e talafeagai mo le fa'aopoopoina o le tofo i so'o se ituaiga aano o manufasi. O nisi faleaiga, e pei o Isomaru Suisan, e ofoina atu foi se mauga masima mo le taʻavale i totonu o lau aano.
• Yuzu kosho: O se faʻaopoopoga faʻaonapo nei i le faʻasologa o meaʻai yakiniku. Ose pa'u e fai mai le yuzu citrus ma chili pepa e fa'aopoopoina ai se tofo manogi ma le manogi i aano o manu.
• Sosi aniani: O se sosi lomi lauiloa lea e aofia ai aniani tipi ma soya soya. Ose fa'aopoopoga lelei i mea'ai povi.
• Marinades: O nisi fale'aiga yakiniku, e pei o Kobe Ikuta ma Hantei i Shinjuku, e ofoina atu se faasologa o marinades e mafai ona e fa'aopopo i au aano o manufasi a'o le'i kukaina. O nei marinades e mafai ona aofia ai soya sosi, kaliki, ma isi mea manogi.

Mea'ai Korea mo BBQ

O le Korean BBQ, i le isi itu, e faʻalagolago tele i marinades ma lofu sosi e faʻaopopo ai le tofo i aano o manufasi. O nisi nei o mea sili ona manaia Korea mo BBQ:

• Ssamjang: O se sosi lomi lea e faia mai le pipi soya, paʻu chili, ma isi mea faʻamaʻi. Ose fa'aopoopoga lauiloa i mea'ai povi.
• Gochujang: O se pa'u chili manogi lea e masani ona faʻaaogaina e fai ma vaiinu mo aano o manufasi. Ose auala lelei e fa'aopoopo ai sina vevela i lau BBQ.
• Suau'u Sesame: O se fa'ama'i lauiloa lea mo Korean BBQ. E masani ona fa'aoga e fa'aopoopo ai le tofo i le aano o manu a'o le'i kukaina.
• Rolling Rock: Ole auala lea e fa'a'ai ai le aano o manufasi e ala ile ta'avale ile masima ma le pepa a'o le'i kukaina. Ose auala lauiloa i faleaiga Korean BBQ.
• Fa'aopoopo fualaau faisua: Korean BBQ e masani ona aofia ai fuala'au 'ese'ese, e pei o aniani ma pepa, e tunu fa'atasi ma aano o manu. O nei fualaau faisua e mafai ona faʻaaogaina e fai ma mea manogi e ala i le afifiina i le latisi poʻo isi lanu meamata.

Manaia Yakiniku ma BBQ Condiments

I le faaopoopo atu i mea masani a Iapani ma Korea, o loʻo i ai ni mea manaia e mafai ona e mauaina i faleaiga yakiniku ma BBQ i Iapani:

• Sausi Kushiage: O le sosi lomi lea e faia mai le soya sosi, vineka, ma isi mea fa'amasima. Ose fa'aopoopoga lauiloa i ipu kushiage (skewers falai).
• Sasi Yakisoba: O se sosi suamalie ma suamalie lea e masani ona faʻaaogaina e faʻamalo ai le yakisoba (saimini falai). Ose fa'aopoopoga lelei i mea'ai aano o manufasi.
• Sausi Kakekomi: O le sosi lomi lea e faia mai le soya soya, vineka, ma isi mea fa'amasima. Ose fa'aopoopoga lauiloa i ipu gyoza (dumplings).

I le aotelega, o le eseesega tele i le va o Japanese yakiniku ma Korean BBQ condiments o loʻo taoto i le auala o le faʻamaʻi. O le yakiniku Iapani e faʻalagolago i faʻamaʻi faigofie ma losi sosi, aʻo Korean BBQ e faʻalagolago tele i marinades ma lofu sosi e faaopoopo ai le tofo i aano o manufasi.

iʻuga

O le Yakiniku o se mea'ai Korea fa'a Iapani, ae o le fa'a-Korea e sili atu ona moni ma fa'aaoga atili ai le tofo o aano o manufasi. O le fa'aliliuga a Iapani e sili atu i se fa'apotopotoga fa'aagafesootai lea e kuka ai e tagata uma a latou lava aano o manufasi i luga o se mea'ai.

O lea la, o le yakiniku Korea po'o Iapani? E lua!

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O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.