Pa'u ula: lau mealilo umami mea'ai sami

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Setema 8, 2022

Pe na e mana'o ea i se mea e sili ona manaia o le suamalie, vevela, masima, ma le suamalie? Ma na e matauina le tofo "s" e fa i lenei ipu?

Ia, e mafua ona o le a e feiloai i se mea faapitoa e sau mai atunuu Asia i Sautesasae.

O le tofo manino ma le mamana o lo'o tu'uina atu e le pa'u ula i le tele o mea'ai ua avea ai ma mea taua i mea'ai a Asia i Sautesasae. E masani ona faʻaaogaina paʻu ula e fai ma meaʻai suamalie masima, faʻaopoopo i ai meaʻai umami e aunoa ma le ositaulagaina o le manogi, poʻo le tino e pei o isi sosi e mafai i nisi taimi.

Ae e mafai moni lava ona lelei? Se'i eli loloto ma su'e pe fa'apefea ona e fa'aogaina le pa'u ula i lau lava kuka e fa'ae'e ai ipu i se tulaga fou.

Siaki le matou api kuka fou

Bitemybun's family recipes with complete meal planner and recipe guide.

Taumafai e leai se totogi ma le Kindle Unlimited:

Faitau fua

O le a le fasi ula?

O le pa'u ula ose mea manogi lauiloa a Asia i Sautesasae e fai mai ula ua fa'afefeteina i le masima. O se mea taua tele i le tele o mea'ai a Asia, e tu'uina atu ai se tofo o le umami.

E mafai ona sau le pa'u ula i le tele o ituaiga eseese, mai sosi vai i poloka malo. E eseese fo'i le lanu o le pa'u ula e fa'atatau i le itulagi e gaosia ai.

Mo se fa'ata'ita'iga, fa'apipi'i ula e fai i Hong Kong ma Viatename e masani ona iai se lanu efuefu lanu piniki; ae o le ituaiga e faʻaaogaina mo Burmese, Lao, Cambodia, Thai ma Initonesia e sili atu le lanu enaena.

Ae ui i lea, i Filipaina, e masani ona mumu mumu pe piniki ona o le angkak (alaisa faafefete mumu) o loʻo faʻaaogaina e fai ma sui vali.

Ole manogi ole pa'u ula maualuga e masani ona vaivai nai lo isi ituaiga.

E faape'ī le tofo o le ula?

E le faigofie le tofo o le fasi ula e pei ona e manatu ai. E mafai ona eseese tele le tofo o le pa'u ula e fa'atatau i le faiga ma mea e fa'aoga ai.

E masani lava, o le pa'u ula e iai sona tofo manogi ma fa'amatalaga malolosi o mea'ai sami. Ona o le masima o loʻo i totonu o loʻo i ai foi masima ma o le faʻafefe e maua ai se tofo umami.

O nisi fasi ula e mafai foi ona suamalie, ae o isi e mafai ona vevela. Ole maualuga ole spiciness ole a eseese fo'i ile ituaiga o ula e te fa'aogaina.

Afai e te fiafia i mea manogi, o le a e ALOFA i lenei fua Filipaina Bicol Express vevela ma vevela ma shrimp paste

O fea e fa'atau ai le ula

O nofoaga e sili ona lelei e fa'atau ai le pa'u ula sili ona lelei o maketi e lata ane i nu'u o lo'o gaosia ai.

O le pa'u ula e eseese ituaiga manogi, lanu, ma masima e faalagolago i le itulagi.

O lo'o fa'atau atu fo'i le pa'u ula i isi atunu'u, e aofia ai ma Peretania, lea e mafai ona maua i faleoloa fa'apitoa e fa'atau ai tagata Asia.

O lo'o maua i supamaketi fa'atau atu mea'ai a Asia i Netherlands.

O lo'o maua i faleoloa i le Iunaite Setete le pa'u ula Thai e pei o Kung Thai ma Tra Chang.

O lo'o maua fo'i pa'u ula a isi atunu'u i faleoloa Asia ma luga ole laiga.

E faigofie foi ona maua i Suriname ona o le maualuga o le numera o tagata Javanese o loʻo nonofo ai. E mafai ona maua le pa'u ula i le tele o taulaga i Ausetalia e nonofo ai tagata Asia i Sautesasae.

Pa'u ula sili e fa'atau

A o'o mai i le fa'atauina o lau pa'u ula, o lo'o i ai nai mea e tatau ona e su'eina e maua ai le oloa sili ona lelei.

1. Muamua, e te mana'o e fa'amautinoa o le pa'u ula fa'afefete o lo'o e fa'atau mai e fai i ula fou po'o krill. O le a fa'amautinoa ai o lo'o i ai se tofo lelei ma le manogi o le pa'u ula.
2. Lona lua, e te manaʻo e suʻe le paʻu ula e faʻafefeteina lelei. O lenei mea o le a maua ai e le pipi ula se tofo loloto ma fesoasoani foi e faʻasaoina.
3. Tolu, e te mana'o e fa'amautinoa o le pa'u ula o lo'o e fa'atauina e talafeagai le tau. O le pa'u ula e le o se mea taugofie, o lea e te le manaʻo e sili atu le totogi.

Faatasi ai ma na mea taua i lou mafaufau, ou te faʻatuatuaina oe ia mautinoa e te iloa le mea e suʻe i le maketi.

O se tasi o pa'u ula e sili ona lauiloa le ituaiga Kung Thai e mafai ona e fa'atau i luga ole laiga:

(matamata i nisi ata)

Auala e 'ai ai le ula

E masani ona maua le pa'u ula i le fa'atasia o mago lanu meamata e le au fa'atau auala i Filipaina, lea e fa'afetaia ai le suamalie ma le oona i le tofo masima ma le manogi o le pa'u ula.

Ae ui i lea, e le na o le pau lena o le faʻaogaina o lenei faʻamalo lauiloa Filipino, aua e fetaui lelei ma le supo, faʻi saba vela, ma manioka.

Afai e te manaʻo ai, e mafai foʻi ona e 'ai o se meaʻai faʻatasi ma se pesini araisa ausa. Ae e tatau ona e kuka muamua, ioe.

E mafai fo'i ona e fa'aopoopoina le pa'u ula i soupe pe fa'aaoga e fai ma mea e fa'asusu ai i'a po'o fualaau faisua.

I Taialani, o le pa'u ula po'o le sosi ula (kapi) o se mea taua i le tele o ituaiga o nam phrik, su'u manogi po'o sosi, ma i Thai curry pastes uma.

Nam phrik kapi, ose mea'ai e sili ona ta'uta'ua e fai ile pa'u ula fou ma e masani ona 'ai fa'atasi ma falai pla thu (pu'upu'u mackerel) ma falai, ausa po'o fuala'au mata.

E fetaui lelei le pa'u ula i so'o se mea e mafai ona fa'aoga ai se kiki malosi, ia lagona le saoloto e fa'ata'ita'i.

O le a le amataga o le ula?

E ui lava na faʻaaogaina e avea o se vaega taua ma tu ma aga masani ile kuka a Asia i Sautesasae.

Faatasi ai ma na atunuu e aofia ai Initia i Saute, Sri Lanka, Viatename, Taialani, Cambodia, Myanmar, ma le itumalo Saina o Hainan, o lona tupuaga e masani ona fesoʻotaʻi atu i atunuu motu e pei o Initonesia, Malaysia, ma Filipaina.

O se faiga masani le olo ula ma fa'amamago i fala fala talu mai le senituri lona valu TA, ina ua fa'aaoga muamua e fai ma fa'amago.

Talu ai e umi lona ola o le pa'u ula, ose mea taua tele lea i atunuu e vevela ma susū le tau.

Talu ai ona ua fa'asalalauina, o malo ta'itasi ma itulagi e mautinoa lava ua latou gaosia a latou lava mea fa'apitoa ma fa'afefiloi ma le tele o ipu.

E eseese i latou i le suamalie, salinity, ma le tumau (mai le vai i le mausali) faapea foi i le lanu (mai le piniki sesega i le enaena uliuli).

Ae ui i lea, e tofu uma i latou ma se manogi malosi faʻapitoa e faʻaosofia ai le ula.

O lo'o masani ona tu'uina atu le pa'u ula i totonu o paipa, fagu, ma isi afifi ma e mafai ona maua i supamaketi fa'avaomalo i le lalolagi atoa.

I aso nei, e seasea taumafaina e ia lava ona o lona manogi malosi ma lona tofo; nai lo lena, o se vaega o le tele o sosi suamalie ma mea'ai masani a Asia e pei o kauri, falai falai, salati, fa'asoa i'a, ipu araisa, ma ipu saimini.

E taua foi le matauina o lenei meaʻai e tele faʻaliliuga i atunuu Asia eseese, ae le naʻo Filipaina.

Mo se faʻataʻitaʻiga, atonu o Trasi i Initonesia, Belacan i Malaysia, Galmbo i Initia, Haam Ha i Saina, Kapi poʻo Nam Phrik Kapi i Taialani, ma le tele o isi mea.

O le a le eseesega i le va o le ula ma le bagoong?

O le ula ma le bagoong o mea uma ia e fa'afefeteina e lauiloa i mea'ai a Asia i Sautesasae.

E malosi uma le tofo ula, ae masani ona sili atu le masima o le ula nai lo le bagoong. E masani fo'i ona fai le Bagoong i ula laiti nai lo ula.

O le pa'u ula e masani ona fa'aaogaina e fai ma mea manogi po'o mea e gaosia i ipu, ae o le bagoong e masani ona 'ai e fai ma mea'ai.

E fai le pa'u ula ile Filipino, fa'aaoga le bagoong alaman.

E fai mai ula ma e masani ona kuka faatasi ma isi mea faʻamamafa, tuʻu faʻatasi ma araisa paʻepaʻe, faʻaaogaina e fai ma teuteu i mago lanumeamata, ma e oʻo lava i mea e te fiafia i ai.

Na'o le alu e fa'ata'ita'i i ni vaega laiti e fa'ata'ita'i ai.

Fua: tu'u fa'atasi ma le puaa e fai ai le Bagoong Alamang manaia

O le a le ese'esega i le va o le pa'u ula ma le pa'u ula?

O le pipi'i tu'u'u o le pa'u ula lea na tu'u i le suāu'u. E masani ona faʻaaogaina e fai ma mea manogi poʻo se mea e faʻaoga i ipu.

E sili atu lona tofo ma e mafai ona fa'aoga e fai ma sosi lomi po'o sosolo fo'i. E mafai fo'i ona fa'aoga e fa'aopoopo ai le tofo i sou ma falai falai.

O le a le eseesega i le va o le ula ma le anchovy paste?

O le anchovy paste e fai mai le anchovies, ae o le ula ula e fai mai le ula. O le anchovy paste e masani ona sili atu le masima nai lo le ula.

E masani ona fa'aogaina le pa'u ula e fai ma mea fa'alaufau po'o se mea e fa'aoga i ipu, ae o le anchovy paste e masani ona 'aina e fai ma mea'ai.

Ituaiga o ula

Pa'u ula mamago

O le ula fa'amago e fai mai ula ua uma ona fa'agogo. E malosi lona tofo ula ma e faʻaaogaina e fai ma faʻamalo poʻo meaʻai i ipu.

Fa'afefete ula

O le ula fa'afefete e fai mai ula ua fa'afefeteina i le masima. E malosi lona tofo ula ile susū ma e fa'aaogaina e fai ma mea manogi po'o mea e gaosia i ipu.

Sausau ula ula

O le sautéed shrimp paste o le pa'u ula lea ua tu'u i le suāu'u ma isi mea, e pei o le ga'o puaa, fa'amasima, ma tamato, ma e sili atu ona pei o se viand nai lo se mea manogi.

Pa'iga ta'uta'ua o shrimp paste

O le pa'u ula ose mea fa'afefiloi e fetu'una'i, ma e mafai ona fa'afefiloi ma le tele o isi ipu po'o fualaau 'aina. Siaki nisi oi latou i lalo.

Tu'u'u ula ma mago lanu meamata

O mago lanumeamata ma sautéed shrimp paste e masani ona fa'atau atu e le au fa'atau atu i tagata pasi ma tamaiti aoga i Filipaina.

O se mea'ai suamalie e tu'uina i totonu o se ipu la'ititi po'o se pusa palasitika e mafai ona e 'ai ai i ou tamatamailima.

O le mango iinei e mafai ona avea ma Mango Carabao poʻo se mango Initia, e faʻatatau i lo latou vaitau pe o avanoa.

Pa'u ula ma fa'i saba vela

E ese mai mago, o le fa'i saba vela o le a lelei foi pe a faʻapipiʻi ma sau ula e fai ma mea taua.

O fa'i e mafai ona toetoe a matua pe matua ma lanu samasama pa'u.

Ae ui i lea, o le tele o tagata Filipino e fai mai e tatau ona paleni le faʻi e tusa ai ma lona matua, o lona uiga o lona paʻu e tatau ona lanu meamata ma sina mea suamalie.

Ae mo a'u lava, ou te fiafia ia i latou e iai le pa'u samasama ua uma, ae o lo'o vaivai. E suamalie ma e fetaui lelei lava ma le feula o le ula.

O le suamalie ma sina suamalie e aumaia e le faʻi e faʻafetai lelei i le sosi ula, e maua ai se tofo e le mafai ona e le amanaiaina.

Pa'u ula ma manioka

O manioka e mafai ona fa'afefiloi lelei ma le ula, e pei o le manogi manogi. O lona tofo e pei o le fa'i saba vela ona e na'o le manioka.

Tu'u'u ula ma araisa ausa

O nisi taimi, o le pa'u ula tu'u e fai ma vaind e fa'aopoopo i le supo, i'a mago, po o saimini ma 'ai fa'atasi ma le araisa i se taumafataga a le aiga.

E pei lava o le yuzu kosho i Iapani, Filipino shrimp paste o se mea faʻafefete faʻafefeteina e tuʻuina atu ai mea manogi faaopoopo i ipu o loʻo siomia ai.

Pa'u ula i sou

O le pa'u ula e lelei atoatoa mo sou, e avea o se mea e kuka ai meaʻai e faʻaopoopo atili ai le tofo i lau supa aano o manu faʻamalieina ma nai fualaʻau pei o kare-kare, pinakbet talong, ma binagoongan.

Pa'u ula ma fualaau faisua

Afai e iai sau fuala'au fa'aopoopo i totonu o le matou pusaaisa, o le pa'u ula fou o se fa'aoga lelei tele e fai ai se sosi falai maloloina, pei o lenei fua Pinakbet faigofie.

mea fa'apipi'i ula

Pe fa'afiafiaina oe ma mana'o e a'oa'o pe fa'afefea ona fai vave ma faigofie ile mafanafana ole umukuka?

Fa'aauau le faitau e iloa ai!

vaega

• 1 pauna o ula fou faatoa pa'u ma deveined
• 2 fasi pata pata le masima
• 1 ⁄4 ipu uaina kuka
• 2 tbsp sua tipolo fou
• 1 ⁄4 tsp pepa cayenne
• 1 ⁄2 tsp masima
• 1 ⁄4 tsp pepa uliuli fou

Fa'agasologa kuka

1. I totonu o se apa tele, liusuavai le tasi vaetolu ipu o le pata. Fa'aoso soo i luga o le vevela tele, fa'aopopo le ula, fa'afefiloi ma le masima ma le pepa uliuli, ma kuka se'ia vela atoa le ula. E 5 i le 6 minute e fa'auma.
2. Fa'afeiloa'i le ula ua vela i le ipu uamea. Tuu ese.
3. O le pepa Cayenne, sua o le tipolo, ma le uaina kuka e tatau ona faaopoopo uma i le apa lava e tasi. Kuka le vai i se nofoaga vevela maualuga seia oʻo ina faʻaititia i le 3 sipuni tele pe itiiti ma avea ma sua suamalie.
4. O le paluga e tatau ona faʻaopopo i le ula i totonu o le meaʻai gaosi i le taimi lava lena, ma e tatau ona faʻaogaina le ula seia mama. Fa'aopoopo le pata o lo'o totoe, i sina taimi, a'o fa'agaoioia le masini, ma fa'agasolo se'ia tu'ufa'atasi lelei mea uma. Ina ia mafai ona siaki le faʻamaʻi o le paʻu ula, tape le meaʻai. Soo se taimi lava e tatau ai, faʻaopopo atili masima poʻo le pepa uliuli.
5. A'o le'i fa'aogaina, tu'u le pa'u ula e malu atoa. Mo le sili atu i le vaiaso, ia ufiufi i totonu o le pusaaisa.

Ina ia fai se pa'u ula, po'o le ginisang bagoong, na'o le fa'avela o le apa i luga o le vevela, fa'aopoopo sina suāu'u, ma tu'u i totonu le pa'u ula.

Faaopoopo i ai ni nai tipi o ga'o puaa, mea faamanogi, suka enaena, pepa chili, aniani tipi, kalaka tipi, ma tamato.

Faafefiloi lelei ma fa'atali mo le 3 i le 5 minute a'o le'i tautua.

Fautuaga fesoasoani mo le kukaina o ula

O nisi nei o fautuaga fesoasoani kuka mo le sauniaina o lau pa'u ula suamalie e mautinoa e fa'atumu ai avanoa i lou tofo.

Kuki le suka pama seia liu ma liu enaena. Ona fa'aopopo lea o le ula ma fa'afefiloi lelei.
Fa'aopoopo le pepa chili, aemaise le siling labuyo po'o le pepa mata manu.

Mo se mea e sili atu ona lelei, fa'aopopo le slurry masoa i le pa'u ula e mafiafia ai.

Aua nei galo e faaopoopo sina sua o le lime mo le manaia o le tofo o lau sosi ula.

O fea e 'ai ai ula?

E mafai ona e maua le pa'u ula i supamaketi i Filipaina po'o so'o se faleoloa Asia i Sautesasae. O le pa'u ula e lauiloa tele, o lea o le a leai se faʻalavelave e suʻe lenei mea manogi.

Ae peitaʻi, afai e te manaʻo e faʻafaigofie lou olaga e ala i le faʻatau i luga ole laiga, ou te fiafia lava lenei Barrio Fiesta Ginisang Bagoong Sauteed Shrimp Paste, Kamayan Sauteed Shrimp Paste, po o Kung Thai Shrimp Paste e lelei mo le mauaina o se tofo o meaʻai Thai.

Uiga fa'apipi'i ula

I le atu Filipaina, e leai se uiga fa'ama'i ula, ae e masani ona manatu fa'aaloalo le 'ai o le ula ma ou lima.

O le faʻaaogaina o se sipuni e lelei atoatoa foi.

Afai o lo'o e 'ai le pa'u ula e fai ma mea'ai, e fa'aaloalo fo'i le fa'aogaina o lau lava sipuni po'o le tui e su'e ai le pa'u ula i lau araisa nai lo le 'ai sa'o mai le fagu pa'u.

I se tulaga lautele, o le pa'u ula o se meaʻai masani, o lea aua le popole tele i le amio. Tau lava o le fiafia i le suamalie!

E maloloina le pa'u ula?

O le pa'u ula ose puna o porotini ma mea'ai taua, ma avea ma fa'aopoopoga maloloina i au mea'ai.

Ae ui i lea, o le paʻu ula e maualuga foi i le sodium ma le gaʻo, o lea e tatau ai ona faʻaaogaina i le faʻalelei.

O le tele o le pa'u ula e mafai ona o'o atu ai i le pa'u mamafa, toto maualuga, ma isi fa'afitauli tau soifua maloloina.

Fiafia i le pa'u ula e avea o se vaega o taumafa paleni e selesele ai le tele o faamanuiaga tau soifua maloloina.

FAQs

Ae e te le'i alu i lau umukuka e fai ai le ula, se'i ou fa'amama muamua ni mea.

O le a se mea e mafai ona suitulaga i le pa'u ula?

O le pa'u ula e masani lava o se vaega i totonu o le pa'u curry, pe e te fa'atau pe fai e oe lava.

Miso po'o soya sosi (fish sauce po'o patis) o isi auala e lua e mafai ona suitulaga i le tofo masima ma le umami lea e fa'aopoopoina e le ula.

E mafai ona e 'ai mata ula?

E tatau ona vela le pa'u ula a'o le'i 'ai. Fa'alagolago i au metotia e te mana'o e kuka ai, e mafai ona eseese. O se tasi o auala lauiloa o le tu'u.

E muta le aoga o le ula?

E masani lava, o le ola o lo'o i ai nei o le pa'u ula ula e na'o ni nai masina, pe sili atu, 6 masina.

A o teuina, teu i totonu o se fagu tapuni i le vevela o le potu pe tuu i totonu o lau pusaaisa.

O le a le mea e ta'u o le shrimp paste?

O le igoa kapi o loʻo faʻaaogaina mo paʻu ula i Taialani (poʻo gkapi). O se sosi lanu viole-enaena fa'afefeteina na faia mai le krill, o tama'i crustaceans e pei o ula.

Ona fa'amamago lea o le tu'ufa'atasiga ma palu i se pa'u mafiafia, fa'agooe e pei o fua fa'a Thai ma fa'asusu ai le pa'u ula a Thailand.

O le a le manogi ula?

E mafai ona i ai ni tofo eseese o le ula. E malosi lona manogi ma le manogi manogi, e amata mai i le soona fai ma toetoe a pala e o'o i le nuti ma le fa'afefeteina o le sami.

O le laina pito i lalo

O le pa'u ula o se mea e sili ona lelei ma suamalie e tatau ona e taumafai i lau umukuka.

Pe e te faʻaaogaina e fai ma sosi lomi, marinade, poʻo le paʻu curry, faʻapipiʻi ula e ave au ipu i le isi tulaga.

O le a la le mea o lo'o e fa'atali? Tu'u le pa'u ula i aso nei-le sili i Asia i Sautesasae!

Talanoa e uiga i pastes tofo, sei o tatou faatusatusa le miso ma le marmite i le taimi nei ma saili le taimi e faaaoga ai

Siaki le matou api kuka fou

Bitemybun's family recipes with complete meal planner and recipe guide.

Taumafai e leai se totogi ma le Kindle Unlimited:

Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.