Su'i Uiga Sili e Su'i: Fa'afefea ona Suia le Kiki Malosi
Pa'u ula o se mea e sili ona tofo ma faʻaogaina e mafai ona faʻaaogaina i le tele o ipu eseese. Ae fa'afefea pe afai o lo'o e kukaina se fua e mana'omia ai le pa'u ula, ae e leai sau mea i totonu o lau faleoloa?
O tulaga eseese e mana'omia ai se isi mea e suitulaga. Pe a fai se curry lanu meamata Thai, e mafai ona e faʻaogaina le sosi iʻa e suitulaga i le paʻu ula. Mo se falai falai, fa'aoga soya soya. E tutusa lelei le tofo o le anchovies ae afai e te alu i le tofo ma le tino o le miso paste e lelei atoatoa.
I totonu o lenei tusiga, o le a ou faʻamatalaina pe o fea meaʻai e sui ai le paʻu ula i se pine ma pe faʻapefea ona faʻaogaina e faʻaopopo ai se tofo suamalie ma umami i lau ipu.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
O le a le mea e suitulaga ai se pa'u ula lelei?
Ua uma ona ou tusi mea uma e uiga i shrimp paste i laʻu tusiga muamua.
Ae ui i lea, ina ia maua sina faʻamatalaga, o le paʻu ula o se faʻamaʻi lauiloa Asia i Sautesasae lea e faia i le ula ma le masima faʻafefete, e maua ai se tofo tulaga ese umami.
O lona fa'agasologa e fai si faigofie e maua ai se tofo e manogi ma e malosi fa'ailoga o mea'ai sami. E iai lona tofo masima mai le masima, ma o le fa'afefe e maua ai le tofo umami.
O le mea lea, o se mea lelei e suitulaga i le pa'u ula, e tatau ona suamalie ma manogi, ma se tofo malosi umami ma atonu o se mea'ai sami.
O le pa'u ula e mafai ona eseese le maualuga o le suamalie ma le vevela e fuafua i le auala e te kukaina ai. O lea la, e pule lava oe ile auala e te mana'o ai i lau pa'u ula.
E mafai ona fa'aopoopoina se tofo suamalie, umami i so'o se mea'ai, ma e iai fo'i se mea manaia lelei e fa'aopoopo i sosi po'o marinades.
E le gata i lea, o le pulu ula o se puna sili lea o porotini, lea e avea ai ma mea e sili ona lelei mo i latou o loʻo vaʻavaʻai e 'ai maloloina.
O lea la ua tatou iloa le tofo o le ula, o le mea e sili ona lelei e sui ai, o le mea lea, o se tasi e sili ona latalata i lona tofo, fua, ma le tofo poʻo le umami na te tuʻuina atu.
O mea sili e suitulaga i le pa'u ula
O mea'ai sili nei e ono e suitulaga ai ina ia mafai ai lava ona e fa'aauau lou mana'o ma mea'ai e te fiafia iai.
Sosi iʻa
O se mea lelei e suitulaga i le pa'u ula e mafai ona faigofie pei o sosi iʻa, lea e faigofie ona maua i totonu o lau faleoloa poʻo le faleoloa.
E mafai ona e fa'apea o le sosi i'a e sili atu ona faigofie e fa'aoga nai lo le pa'u ula talu ai e faigofie ona maua i faleoloa.
O le sosi i'a o se mea manogi e faia mai i'a ua fa'asima ma fa'afefeteina. E fa'aaogaina i Asia i Sautesasae, lea e ta'ua o le igoa pla.
Talu ai e fai fo'i le pa'u ula i le masima ma le fa'afefeteina o mea'ai sami, e tutusa lelei le tofo o le sosi i'a.
O aʻu o se tagata fiafia tele i Sosi i'a Vaa Mumu lea e faia i le anchovy uliuli ua maua e le vao ma le masima o le sami ma e leai ni mea fa'asao po'o MSG.
Pe a sui le sosi i'a i le pa'u ula, taumafai e fa'aopoopo fo'i sina ketchup.
Ole mea lea ole a mafiafia ai le sosi i'a ina ia fa'apena fo'i ile fa'apipi'i ula ile fa'atasi ma fa'alelei lelei mo le fufui.
Afai e te mana'omia mo se kauri po'o se mea fa'afefete, e mafai lava ona e fa'aopopo i le taimi e kuka ai, e pei ona e faia i le pa'u ula.
Soya soga
O le isi mea e mafai ona suitulaga i le pa'u ula o lo'o e fa'aogaina soya soya.
E pei lava o le pa'u ula, o le soya e masima fo'i ma ma'i, ae e iai sina tofo suamalie ma e sili atu lona manogi nai lo le pa'u.
O le soya soya e tele lava ina masima, ma e leai ni fa'ailoilo o lo'o ofo mai i seafood shrimp paste.
Ae ui i lea, o loʻo i ai le malosi umami ona o le faʻafefeteina o le soya, faʻailoga o le suamalie, ma sina oona, pei o le paʻu ula.
O le soya soya foi e sili atu le taugata nai lo le paʻu ula, o lea e sili atu le taugofie e suitulaga mo i latou e mananao e faʻaopopo mea manogi o Asia i Sautesasae ia latou ipu.
Ona o le soya soya e le malosi lona tofo e pei o le pa'u ula, fa'aoga pe a ma le fa'aluaina le aofa'i e te fa'aogaina ai le pa'u ula i lau ipu.
Anchovy faapipii
Anchovy faapipii ose mea lelei e suitulaga i le pa'u ula aua e tutusa lelei le tofo.
O le anchovy paste e fai mai i anchovies, masima, ma vai. E mafai ona maua i le vaega lava e tasi o le faleoloa e pei o le ula.
Mo le fa'aogaina, na'o le mulimuli i fa'atonuga o fua ma sui le pa'u ula i le anchovy paste.
Talu ai o le umami lelei i totonu o le anchovy paste e mafai ona fai si malu nai lo ula masani, ona o le le faʻafefeteina, lagona le saoloto e faʻaaoga e oʻo atu i le faaluaina.
Afai e le mafai ona e mauaina le pa'u anchovy, ia e iloa e mafai foi ona e tago i se apa anchovies i totonu o le suauu ma tipi mama.
Fa'aaoga le mash o lo'o maua e pei ona e fa'apipi'i ula i lau ipu.
O anchovies e fai ma sui lelei mo pa'u ula i sosi, salati salati, pasta, ma curries.
Miso faapipii
O le miso o se pa'u fa'a Iapani masani e faia i le fa'afefeteina o soya ma masima, le ga'o Aspergillus oryzae, ma nisi taimi o araisa, saito, po'o oats.
Miso faapipii ose mea lelei e suitulaga i le pa'u ula aua e tutusa lona tofo masima ma le manogi.
O lo'o misi le i'a ole pa'u ula, lea e mafai ona fa'aopoopo mo nisi e le fiafia tele i le manogi o i'a.
Ma atonu o le mea e sili ona lelei: o le miso paste e faʻavae atoa i laʻau, o lona uiga o se mea e sui ai vegan shrimp paste.
E mafai ona faʻaaogaina i le auala lava e tasi e pei o le paʻu ula, a le o le faʻapipiʻiina i se ipu i le taimi o le kukaina poʻo le faʻaaogaina e fai ma mea manogi.
Sosi faisua
Sosi faisua o se sosi mafiafia, suka, ma enaena uliuli. Ua faia i sua faisua fa'aitiitia ua fa'amasima ma fa'asuka e fa'akaramelize.
E iai sona tofo malosi e pei o se fa'afefiloi o sosi soya ma sosi papakiu—eele, masima, ma na'o sina suamalie.
O le sosi faisua e lelei e suitulaga i le pa'u ula aua e tutusa lona tofo malosi.
E mafai ona fa'aogaina i le auala lava e tasi e pei o le pa'u ula, fa'aopoopo i ipu i le taimi o le kukaina ina ia mafai ai ona latou maua se fa'aopoopoga fa'aopoopo o le tofo.
E tatau ona e amata i sina mea itiiti ma tofo soo a o e kuka ona o le malosi o le tofo seia e ausia le tofo lelei.
Bonito flakes
Le faʻaaogaina masani mo flakes bonito e pei o se dashi poʻo se supo, ae mafai foi ona faʻaaogaina i isi ipu e pei o salati poʻo okonomiyaki.
Ma mate mai, latou te faia se tulaga lelei mo le pa'u ula i se pine!
Bonito flakes o se tuna fa'afefete fa'amago o lo'o fa'apipi'i ai se tu'i umami e sili ona mauoa!
E mafai ona fa'aopoopo i soupe po'o sosi mo se tofo fa'aopoopo.
Fa'aopoopo i lau mea'ai e sili ona e fiafia iai ma fiafia i lo latou tofo i'a e aunoa ma se tofo fa'aona.
Fa'aoga i luga ole saimini pe a fai ni sua ma fualaau faisua e pei o le sua suasami (Gomokujang).
E lelei fo'i pe a fa'afefiloi i la'ei salati fa'aopoopoina le loloto o le tofo e le maua i se isi mea.
FAQs
Ou te iloa e te matua fiafia lava i le taumafai i nei mea e suitulaga i au meaʻai e sili ona e fiafia i ai, ae seʻi ou faʻamama muamua ni mea.
O le a le mea e suitulaga i mea'ai mo le pa'u ula?
Afai o lo'o e su'e se mea'ai mea'ai po'o vegan e suitulaga i le pa'u ula, alu mo le miso paste po'o le soya soya.
O mea uma e lua e faia i na o pi soya ma le koji limu.
E mafai ona ou fa'aogaina ula mago nai lo le pa'u?
Afai e te mana'o e tofo i mea'ai sami, o lona uiga ole su'e ula mamago e aoga. Ae ui i lea, ou te le fautuaina ona o nei ula mamago ma ula e eseese le lanu ma le aoga.
O fea e mafai ona ou fa'atau ai sosi Golden Mountain?
E mafai ona e fa'atau sauisi Golden Mountain i so'o se faleoloa Asia, pe fa'asaoina oe i le fa'alavelave fa'atau i luga ole laiga.
Ave ese
O le pa'u ula ose mea manogi lauiloa i meaʻai a Asia i Sautesasae, ae e mafai ona faigata ona maua i nisi vaega o le lalolagi.
O le mea e lelei ai, o loʻo i ai le tele o mea suamalie e suitulaga e mafai ona faʻaaogaina i lona tulaga.
O nisi o mea e sili ona lelei e suitulaga i le pa'u ula e aofia ai sosi i'a, soya soya, ma le miso paste (vegan option!).
O le isi taimi la e te le toe maua ai le ula, aua le fa'avaivai ma fa'ata'ita'i nisi o nei ofuvae Asia.
Faitau le isi: o mea sili nei ona fa'ailoga i kuka Iapani e tatau ona iloa e tagata uma
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
