Dhuxul noocee ah ayaad u isticmaashaa Yakitori?

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusbooneysiiyay May 29, 2021

Maanta, waxaa jira wax ka socda dunida galbeedka - yakitori. Kani waa eray Japanese ah oo macnaheedu yahay digaag la dubay.

Si kastaba ha ahaatee, magacani ma tilmaamayo kakanaanta, kala duwanaanta, iyo sidoo kale macnaha dhaqanka ee hilibka la shiilay ee Japan aad loo jecel yahay.

Yakitori wuxuu ka kooban yahay qalfoofyo yaryar oo xarrago leh (badiyaa ka samaysan digaag, waxaana laga samayn karaa hilib kale, iyo sidoo kale khudaar laakiin markaas lama odhan doono yakitori).

Kuwani waa qaabka BBQ -da Japan waxaana loo tixgeliyaa inay yihiin qaar ka mid ah cuntooyinka ugu dhaqsaha badan Aasiya.

Binchotan waa dooqa kaliya ee dhaqanka dhuxusha marka ay timaaddo shiididda Yakitori.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Dhuxusha ugu Fiican Yakitori: IPPINKA Kishu Pro-Grade Japanese Binchotan Dhuxusha BBQ

Kani waa DAR dhuxul yakitori dhab ah oo dhab ah oo aan ka helay oo laga heli karo halkan.

Haddii aad ku socoto dariiqa dhaqameed waa inaad isticmaashaa dhuxusha binchotan mar kasta oo aad awooddo, maxaa yeelay waxay galeysaa heerkulka waalan ee aad ugu baahan tahay qalfoofyada digaagga ee kaamil ah oo ka gubtay ololka dhuxusha.

• Tan waxaa ku jira 2 kiish oo kiish binchotan dhuxul ah oo ku habboon dabka
• Sababtoo ah kani waa badeecad dabiici ah, dhexroorka iyo dhererku way kala duwan yihiin gabal kala duwan
• Ulaha dhuxusha oo dhaadheer ayaa gubi doona waqti dheer — kuwani waa ulaha darajada maqaayadda oo laga isticmaalo maqaayado kala duwan
• Maaddooyinka ugu muhiimsan ee la adeegsado waa Japanese Oak oo laga keenay Kishu, kaas oo la og yahay inuu soo saaro heerka ugu wanaagsan ee dhuxusha. Intaa waxaa dheer, dhuxusha waa kiimiko oo waa 100% dabiici ah.

MTC Style Japanese Binchotan Hosomaru (Dhuxul caato ah) Dhuxusha Cad 33 Lb. / 15 Kg. Fasalka Xirfadle & Makhaayad!

• Kuwani waa dhuxul binchotan oo heer xirfadeed ah
• Gabi ahaanba waa qiiq la'aan
• Waxa kale oo aad dhuxusha u isticmaali kartaa sifeeyaha biyaha, ka -saaraha sunta, ku -darista bariiska, ama dhexdhexaadiyaha ur

Fiiri qiimayaashii ugu dambeeyay ee boorsooyinkan waaweyn halkan Amazon

Dhuxul noocee ah ayaan u isticmaali karaa yakitori?

Qof kastaa wuu ogyahay in yakitori ugu fiican uu ka yimid Japan, waana la dubay si kaamil ah. Si aad u soo saarto cuntadan macaan ee reer Japan, waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho dhuxul.

Si kastaba ha ahaatee, dad badan ayaa caqabad ku ah doorashada dhuxusha ugu fiican oo ay u isticmaalaan inay karsadaan yakitori -kooda.

Si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in la ogaado in ay jiraan saddex nooc oo dhuxul ah oo aad u isticmaali karto yakitori.

Kuwaas waxaa ka mid ah dhuxul baraf ah, briquette, iyo binchotan (iyadoo binchotan ay tahay xulashada dhaqameed ee dabcan).

Haddii aad kaliya ku shiisho guriga, waxaa laga yaabaa inaad ku fiicnaato dhuxul ama burooyin isku mid ah, sida aad caadiyan u isticmaali lahayd dabkaaga, laakiin dhadhanka ugu fiican waa inaad raacdaa binchotan oo waxaan ku heli doonaa sababta labaad.

Haddii aadan guriga ku haysan rooti fiican, waa inaad noqotaa buro ama briquettes, maxaa yeelay binchotan aad bay u gubataa.

Waad burburin kartaa dabkaaga hadda jira haddaadan iska ilaalin.

Makhaayadaha Yakitori waa dhoobada, dhoobada dhoobada leh ama birta tayada ugu sareysa sidaa darteed waxaa habboon inaad taas ka taxaddarto.

Waa inaad iska hubiso cuntooyinkan waaweyn ee Yakitori ee aan dib u eegay sidoo kale haddii aadan mid iibsan

binchotan

Cunto -kariyeyaal badan oo ka kala yimid meelo kala duwan oo adduunka ah ayaa jecel binchotan. Waa dhuxul kaarboon oo aad u saafi ah, oo laga soo saaro geedkii.

Binchotan gebi ahaanba ur ma leh, oo ka duwan biiriyeyaasha iyo dhuxusha buro, sababtoo ah waxaa ku jira kaarboon badan. Natiijo ahaan, binchotan wuxuu kuu oggolaanayaa inaad ku raaxaysato dhadhanka caadiga ah ee cuntadaada.

Haddaba, sidee ku aqoonsan kartaa dhuxusha binchotan? Aad bay u sahlan tahay-waxaad u baahan tahay oo kaliya inaad ku dhufato laba xabbadood oo dhuxusha ah, waxayna soo saari doonaan cod macdan fudud ah.

Si loo soo saaro binchotan, alwaaxdu waxay ku gubtaa weel xiran oo heerkulkiisu hooseeyo muddo dheer. Tani waxay qaadan kartaa ilaa afar maalmood.

Heerarka oksijiinta ee kuleylka ayaa la yareeyaa si loogu oggolaado in carbonization dhacdo. Kadibna, waxaa lagu sifeeyaa heerkul aad u sarreeya, oo ka sarreeya 950 digrii Celsius muddo gaaban.

Geedi -socodka dab -damiska ka dib, dhuxusha ayaa laga saaraa dabka, kadibna waxaa lagu shubaa dambas, ciid, iyo ciid. Geedi socodka barafku wuxuu dhuxusha siinayaa muuqaal cad oo gaar ah.

Waxsoosaarka ugu dambeeya waa dhuxul aad u adag, oo leh kaarboon qiyaastii 93% ilaa 95%. Binchotan ugu fiican adduunka wuxuu ka yimaadaa Kishu, waxaana la sheegaa inay leedahay kaarboon ku dhawaad ​​96%.

Ma u isticmaali kartaa yakitori dhuxul marmar ah?

Inta badan, dhuxusha buro ah waxaa lagu sameeyaa qoryo lagu gubo weel xiran oo ku dhow 500 digrii Celsius. Geedi socodka oo dhan wuxuu u baahan yahay ogsajiin ugu yaraan ka hor inta aan dabka la bakhtiin ka dibna la qaboojin.

Dhuxusha kuuskuusku waxay ka kooban tahay kaarboon qiyaas ahaan 70 % ilaa 80 % mana sii raagto muddo dheer.

Sida binchotan oo kale, dhuxusha kuuskuusan waa in lagu shido bilowga qiiqa ka hor inta aan la isticmaalin. Bacda dhuxusha kuuskuusan waxaa ku jira cadad kala duwan.

Sababtoo ah is -waafajin la'aanta xajmiga dhuxusha, dabkaagu ma yeelan doono qaybinta kulaylka oo isku mid ah. Waxaad ogaan doontaa in qaybaha qaarkood ay ka kulul yihiin kuwa kale.

Mid ka mid ah wax la taaban karo oo ku saabsan dhuxusha kuuskuusan ayaa ah in marka hore uu ku gubto heerkul aad u sarreeya, ka dibna uu si dhaqso ah u lumiyo kuleylka marka uu sarreeyo.

Markaa waa sababta aysan ugu fiicnayn yakitori dhaqameedka.

Ibliiska masayrka ah wuxuu sameeyaa noocyo adag oo dabiici ah oo dabiici ah oo qurux badan in kasta oo taasi ay u qurux badan tahay inay u shaqeyso fadhiyada yakitori ee laga yaabo inaad guriga ku haysato:

(fiiri sawirro badan)

Xaqiiqdii waad ka fogaan kartaa kuwaan si aad u wanaagsan haddii aad kaliya u shiishayso dhowr skewers naftaada ama martidaada. 

Binchotan badiyaa waa ikhtiyaarka la doorbiday maxaa yeelay makhaayaduhu waa inay lahaadaan heerkulka ugu fiican habeenkii oo dhan, sidaa darteed buro, waxaa ugu wanaagsan inaad dhakhso u hesho si aad u hesho dhumucyada heerkulka sare ee aad rabto. 

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Ma u isticmaali kartaa briquettes yakitori?

Waxa kale oo loo yaqaannaa kuullada kulul, briquettes waxaa lagu soo saaraa cabbir isku mid ah, kaas oo gacan ka geysanaya sidii loola tacaali lahaa is -waafajin la'aanta dhuxusha.

Kuma talin lahaa in loo isticmaalo briquettes yakitori maadaama ay si tartiib tartiib ah u gubanayaan, laakiin sidoo kale ay aad u yaryihiin. Kulaylkaasina waa sida saxda ah ee aad ka doonayso shiiligaaga yakitori.

Si kastaba ha ahaatee, briquettes waxay leeyihiin buuxiyeyaal badan, wasakh, iyo sidoo kale kaarboon hoose marka la barbardhigo dhuxusha buro. Ka sokow, waxay leeyihiin kiimikooyin dheeri ah, taas oo u oggolaanaysa inay yeeshaan gubasho joogsi leh oo dhaqso u iftiimaysa.

Ku -daridda briquettes bilowga dab -damiska ayaa ku siin kara daruuro wasakhaysan kiimiko halis ah bilowga xilligaaga barbeque.

Markaad isbarbar dhig ku samayso dhuxusha kuuskuuska ah iyo laalaabyada, waxaad ogaan doontaa inay soo saarto hash ka yar oo ka gubta ka sii kulul.

Si kastaba ha ahaatee, dhuxusha burooyinku si dhakhso ah ayay u gubataa, waxayna u nugul tahay inay soo saarto dhimbiil, iyo sidoo kale soo bixitaan lama filaan ah iyo dhawaaq dheer.

Marka, maxay dadku u jecel yihiin binchotan?

Binchotan waxay la timaadaa faa'iidooyin badan, taasina waa sababta ay cunno yaqaaniin badan oo yakitori ahi u jecel yihiin.

Marka hore, si nadiif ah ayay u gubataa, waxayna soo saartaa kuleyl joogto ah. Intaa waxaa dheer, waxaa la sheegay in dambaskeedu dhexdhexaadin karo asiidhyada laga helo borotiinka, iyo sidoo kale waxyaabaha kale ee asiidhka ah ee aan loo baahnayn marka hilibku sii wado karintiisa.

Maadaama dhuxushaani soo saarto shucaaca infrared-ka fog, cuntooyinka si dhakhso leh ayaa loo xiraa, tanina waxay gacan ka geysaneysaa hagaajinta dhadhanka dabiiciga ah ee laga helo cuntada.

Intaa waxaa sii dheer, waxaa lama huraan ah in la xuso in binchotan uu yahay dhuxul aad u cufan, taas oo macnaheedu yahay inay gubi karto muddo dheer.

Cad kasta oo dhuxusha ka mid ahi wuu gubi karaa ilaa 5 saacadood, laakiin tani waxay sidoo kale ku xidhan tahay dhumucda

Dhibaatada ugu weyn ee binchotan ayaa ah in ay adag tahay in la huriyo, marka la barbardhigo briquettes iyo dhuxusha buqda ah.

Sideen u shidi karaa binchotan?

• Waxaad dooran kartaa inaad si toos ah ugu dhejisid binchotan -kaaga gaaska gubta ama dabka dhuxusha, oo u oggolow inuu fadhiisto qiyaastii 20 illaa 25 daqiiqo, ama ilaa uu kululaado. Waa inaad ka fogaataa adeegsiga dab -damisyada dardaro maadaama ay burburin doonaan sababta adeegsiga dhuxushaan. Markaad dhuxusha u wareejinayso dabkaaga, aad u taxaddar maadaama binchotan ay gubto xoogaa ka kulul marka la barbardhigo briquettes iyo dhuxusha buro ah.
• Markaad ku riddo binchotan dabkaaga, u oggolow inuu gubto qiyaastii 10 daqiiqo, ka dibna waad isku shaandheyn kartaa qoryaha maadaama tani kuu oggolaaneyso inaad hesho kuleyl badan, oo si siman loo qaybiyo.
• Ka dib markaad dhammeysato adeegsiga binchotan -kaaga ku qoo biyo adigoo isticmaalaya marooyin adag ka dibna ku rid saxaarad si aad u oggolaato inuu engego. Waxa kale oo aad dooran kartaa inaad ku dusiso dheri duug ah oo dabool leh haddii aad rabto inaad mar kale isticmaasho binchotan.

Waxaad sidoo kale ka fiirin kartaa fiidiyahaan Tee Cloar Youtube -ka:

Baadhid Kuwani la yaabka leh ee Binchotan si ay u bilaabaan shiilida Jabaan dhuxul leh

Yakitori Caan ah

• Ha-tsu - kuwani waa quluubta digaagga, oo laga soo qaado shimbir kasta. Ha-tsu wuxuu leeyahay joogteyn aad u xoog badan marka la calaliyo. Intaa waxaa dheer, waxay u dhadhamiyaan sida birta.
• Seeri - kani waa eray Japanese ah oo macnihiisu yahay hilibka qoorta digaag. Seseri waa hilib si fiican loo musquulay, sidoo kale waxay leedahay joogteyn xooggan, sida Ha-tsu. Intaa waxaa dheer, hilibkani wuxuu hodan ku yahay dhadhan oo si qoto dheer u ciriiri yahay.
• Sunagimo - kuwani waa gizzards. Sunagimo waxaa lagu gartaa guga waxayna leedahay sifiican u adag marka la cuno. Maadaama digirta digaagga ay yihiin kuwo qalalan, oo aan lahayn saldhig xooggan, waxaa ugu wanaagsan in lagu cuno uunsi fudud. Uma baahnid inaad ku darto dhir udgoon aad u badan, laakiin waa inaad ka fekertaa inaad ku darto milix si fiican u raacsan.
• Tsukune - yakitori noocan ah waxaa laga sameeyaa hilibka shiidan, kaas oo lagu dhejiyo qalfoofyada kadibna la dubay. Kani waa mid ka mid ah noocyada yakitori ee xoogga badan. Guud ahaan, tsukune waxay ku timaadaa qaybo cylindrical ama kubbadda hilibka ah oo yar. Xilliyada, qaababka, iyo maaddooyinka tsukune waxay ku kala duwan yihiin maqaayad kale. Sidaa darteed, sida ugu wanaagsan ee loogu raaxaysan karo waa in la booqdo makhaayad ay ku diyaarsan yihiin oo halkaas laga cuno.
• Sori Re-Su - kani waa eray Japanese ah oo ka soo jeeda weedh Faransiis ah- “doqon uun baa tan ka tagi kara.” Sori re-su waa qaybta cob ee dibedda ee bowdada digaagga. Bawdada digaaggu waa qayb ka mid ah digaagga oo aad u shaqeeya, hilibkiisuna wuxuu leeyahay dabacsanaan la yaab leh, iyo sidoo kale dhadhan macaan. Sida odhaahda caanka ahi tidhaahdo, kuwani waa labada goyn ee qiimaha leh ee laga saari karo digaag qudha.
• Kokoro nokori - kani waa xididka isku xira wadnaha digaagga iyo beerka. Markii la turjumay, kokoro nokori waxaa loola jeedaa hadhaaga wadnaha, maadaama loo kala saaray qayb hilib wadnaha ka sii badan. Inta badan, goyntaan waxaa ku jira dufan badan, waxaana ugu wanaagsan in lagu qaado milix. Kokoro nokori waxay leedahay magacyo kale, sida kan, akahimo, tsunangi, iyo ereyo kale, laakiin tani waxay ku xiran tahay makhaayadda.
• Negima - kani waa nooca ugu badan ee yakitori oo ku soo dhaca maskaxda dadka markay ka fikiraan cunnadan macaan ee reer Japan. Inta u dhexeysa gogosha hilibka digaaga, waxaa la dhigayaa xaleef basal cagaaran ama negi ah, ka dibna qalfoofka waa la shiilaa. Tani waxay hagaajinaysaa dhadhanka digaagga, waana cuntada caadiga ah ee ka jirta dhammaan meelaha yakitori iyo dukaamada.

Si kastaba ha noqotee, kuma raaxeysan kartid cunnadan macaan ee Jabaan iyadoo hal shay ka maqan yihiin - dhuxul. Waxaa muhiim ah inaad ogaato inaad u baahan tahay dhuxul si aad u dubto yakitori -kaaga.

Line hoose

Hagaag, hadda waxaad haysataa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ogaato haddii ay dhacdo inaad u baahato inaad raadsato dhuxul si aad u karisid yakitori -kaaga. Si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in la ogaado in hufnaanta iyo hufnaanta dhuxushaadu ay qayb muhiim ah ka qaadato ilaalinta dhadhanka yakitori -kaaga. Sidaa darteed, waxaad u baahan tahay inaad tixgeliso dhuxusha, oo gubta muddo dheer oo aan ku jirin wax lagu daro ama kiimikooyin.

Sidoo kale akhri: mindiyaha kuugga ugu fiican ee reer Japan

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.