Katsudon oo aan lahayn dashi (bariis leh) | Saxan fudud oo saxan hal saxan ah
Katsudon waa saxan Japanese ah oo caan ah oo ka kooban jeex hilib doofaar ah iyo ukun lagu shiilay a dashi ( maraq) laga sameeyay suugo soy, mirin, iyo dar.
Dashigu waa lama huraan u ah dhadhanka Katsudon, laakiin maaha dhadhanka qof kasta.
Cuntadan loogu talagalay katsudon iyada oo aan lahayn dashi waxay isticmaashaa hilibka lo'da ama maraq khudradeed halkii aad ka heli lahayd maraq, waana sida delicious!
Katsudon waa baaquli bariiska Japan leh panko maraqa doofaarka ee la dubay, ukunta, iyo basasha la dubay ee maraqa macaan iyo macaan.
Waa mucjiso hal saxan ah iyo astaanta cuntada raaxada!
Donburi (ama baaquli bariiska) waa mid ka mid ah tiirarka cunnada ee Japan, warka wanaagsani waa in Katsudon la waafajin karo si uu kuugu habboonaado dhadhankaaga shakhsi ahaaneed.
Haddii aadan jeclayn dashi, waxaad bedeli kartaa maraqa si aad u dhadhansato si la mid ah, xitaa iyada oo aan lahayn dhadhan umami ee stock dashi.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
Katsudon oo aan lahayn Dashi Recipe oo leh Bariis
Waxyaabaha ay ka kooban
- 2 gogo ' goyn dhexe, garoocad doofaarka oo aan laf lahayn (oo lagu dhufto ilaa dhumuc sintimitir ah)
- 1 jiido cusbo
- 1 jiido basbaaska madow
- 2 ukunta garaacid iyo kala qaybsanaan
- 5 tbsp bur boodhka laga jaro
- 1 cup panko
- 1 basasha khafiif ah oo la jarjaray
- saliidda cuntada shiil
- 1 iyo 1/4 koobabka hilibka lo'da ama maraq khudradeed
- 1/3 cup maraqa soy
- 2 tbsp mirin
- 1 tbsp sonkorta
- 4 koobabka Bariiska uumiga ee Jabbaan
Tilmaamaha
- Daadi maraqa doofaarka ee lagu tumay milix iyo basbaas.
- Ku sii boodh iftiin leh, xitaa jaakad bur ah.
- Soo qaado baaquli yar oo ku garaac 1 ukun, ka dibna digsiga ku rid baaquli kale oo yar.
- Ku kari digsiga dabka dhexdhexaadka ah kuna shub saliidda cuntada ilaa ay ka kululaato.
- Ku rid hilibka doofaarka ukunta si aad u marsato.
- Si fiican ugu daadi hilibka doofaarka jajabka rootiga panko si aad ugu diyaariso shiil.
- Si tartiib ah ugu daadi garoog kasta oo hilib doofaar ah saliidda kulul ee skillet oo isku kari ilaa 5 - 6 daqiiqo dhinac kasta ilaa ay noqdaan brown dahab ah.
- Diyaarso saxan weyn oo ku dheji shukumaan waraaqo ah oo kor ku xusan. Ka dib dhig maraqa doofaarka la shiilay dushooda si ay saliidda uga daadiso hilibka.
- Hadda jarjar tonkatsu (garoogyada hilibka doofaarka ee shiilan) qaybo yaryar.
- Soo qaado digsi kale oo shiilan, ku shub maraq, ka dibna ku kari kulayl dhexdhexaad ah.
- Ku dar sokor, mirin, iyo suugo soy ah hilibka lo'da iyo maraq qudaarta oo sug ilaa inta ay karsanayso, ka dibna dami shooladda.
- Si aad u diyaarisid 1 xabbo oo katsudon ah, samee kuwan soo socda: shid shooladda oo horay u sii kulayl yar oo kuleyl dhexdhexaad ah, ka dibna ku shub 1/4 koob oo maraq ah oo lagu daray 1/4 xabbo oo basasha ah oo ku rid digsiga oo u oggolow inaad isku kariso 1 - 3 daqiiqado.
- Ka dibna ku dar 1 qaadasho oo tonkatsu ah isku darka maraqa dashiiska ee skillet -ka oo isku kari mar kale 1 - 3 daqiiqo.
- Sug ilaa inta maraqku karkariyo, dabadeed ku shub ukunta la garaacay ee aad mar hore meel dhigtay tonkatsu iyo basasha.
- Heerkulka hoos u dhig oo dabool dabool. 1 daqiiqo ka dib, dami shooladda.
- Ku rid 1 tonkatsu baaquli weyn oo bariis ah oo leh bariis uumi ah oo adeeg.
Talooyinka karinta
- Gooshka doofaarka ee dhumucdiisu dhan tahay 1 sentimitir ayaa ugu fiican saxankan. Haddii ay aad u dhumuc weyn yihiin, ma kari doonaan ilaa jidka, oo haddii ay aad u dhuuban yihiin, si degdeg ah ayay u engegi doonaan.
- U hubso inaad garaacdo garoocad doofaarka ka hor inta aanad ku daadin bur; haddii kale, dahaarka ma dhegi doono.
- Waxa kale oo aad ku dari kartaa istaarijka baradhada isku darka daqiiqda waxayna kaa caawin kartaa in dahaarka uu si fiican ugu dhego.
- Isticmaal saliid tayo fiican leh oo lagu shiilo. Waxaan kugula talineynaa inaad isticmaasho khudradda, canola, ama saliidda lawska.
- Si aad u hubiso in maraqa doofaarka la kariyey, isticmaal heerkulbeegga hilibka. Hilibka doofaarka waa badbaado in la cuno marka uu gaaro heerkulka gudaha ee 145 darajo Fahrenheit.
- Markaad ku daadiso maraqa tonkatsu, u rog oo daadi qaar kale si aad u hubiso in jajabka rootiga uu nuugo dhadhanka suuga macaan.
Beddelka & kala duwanaanta
Haddii aadan rabin inaad isticmaasho maraq lo'da ama khudradda, waxaad isticmaali kartaa biyo ama maraq digaag. Waxaa jira badan oo dhadhan fiican leh shi beddelka sida maraq mentuyu ama maraq qolof leh.
Marka ay timaado suugo soy ah, waxaad isticmaali kartaa suugo soy khafiif ah ama mugdi ah. Dhadhanku wax yar ayuu ka duwanaan doonaa, laakiin labaduba waxay si fiican ugu shaqayn doonaan saxankan.
Haddii aad rabto nooca khudradda saxan, waxaad isticmaali kartaa tofu ama boqoshaada halkii aad ka isticmaali lahayd hilibka doofaarka.
Katsudon-ka-gluten-la'aanta, isticmaal burka-gluten-free iyo panko-free-gluten.
If ma heli kartid mirin, waxaad isticmaali kartaa dar ama khamri cad oo beddel ah.
Waxaad sidoo kale ku beddeli kartaa hilibka doofaarka digaaga, tani waa kala duwanaansho caan ah oo saxan ah. Menchikatsu waa kala duwanaansho kale waana isku darka hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka.
Haddii aad rabto in yar oo jajab ah katsudonkaaga, waxaad ku dari kartaa khudradda la jarjaray sida karootada, celery, ama basasha cagaaran.
Si aad u hesho nooc ka caafimaad badan saxankan, waxaad duban kartaa maraqa doofaarka halkii aad shiili lahayd.
Ku rid foornada ilaa 400 darajo Fahrenheit oo dubi 20 - 25 daqiiqo, ama ilaa garoogyada hilibka doofaarka la kariyo.
Waxaa jira noocyo kale oo katsudon ah oo suugada kale lagu isticmaalo.
- Tusaale ahaan sōsu katsudon waxaa la siiyaa suugo tonkatsu ah ama Maraqa Worcestershire ee Jabbaan (Suuta Usuta).
- Ka dib waxaa jira demi katsudon, kaas oo lagu daboolay glaze demi oo loo adeego digir cagaaran oo dhinac ah.
- Ugu dambeyntiina, shoyu-dare katsudon. Tan waxaa lagu bixiyaa maraqa taar ah oo lagu sameeyay shoyu.
Waa maxay katsudon bilaa dashi?
Katsudon waa saxan dhaqameed Jabbaan ah oo ka kooban cutlets hilibka doofaarka, bariiska, iyo ukunta lagu shiilay maraq ku salaysan dashi.
Si kastaba ha ahaatee, habkan cunto karinta ah, waanu ka booday dashi mar haddii qof kastaa aanu jeclayn dhadhanka.
Dhaqan ahaan, Katsudon waxay caan ku tahay makhaayadaha Japan sida saxan qadada ah. Sidoo kale waa shayga bento-box ee caanka ah. Si kastaba ha ahaatee, waxaa lagu raaxaysan karaa casho sidoo kale!
Dahaarka loo yaqaan 'panko cutlets' ee hilibka doofaarka ayaa nuugaya maraqa macaan iyo macaan, halka basasha la dubay ay kor u qaadaan dhadhanka saxanka.
Ma aha oo kaliya in ukunku uu wax walba isku xiro, laakiin sidoo kale waxay nuugtaa dhadhanka suugada ka hor intaysan ku sii deyn bariiska la caamka ah.
Sidaa darteed, halkan kuma cunin wax bariis ah - waxaa ka buuxa maraq iyo dhadhan hilib leh.
Marka la wada isticmaalo, katsudon waa mid macaan, hilib leh, macaan, iyo macaan waxayna leedahay awood cajiib ah oo ay ku qanciso rabitaanno badan oo qaniinyo ah, haddii aad haysato qado ama casho.
Waxaa ka mid ah suxuunta kala duwan ee Japan, katsudon waxay u badan tahay mid ka mid ah kuwa ugu caansan. Caannimadeeda kuma koobna jasiiradaha Jabbaan balse way ka sii fog tahay.
Xitaa Galbeedka iyo wadamada kale ee Aasiya, waxaa jira maqaayado dhan oo u heellan diyaarinta iyo u adeegida martidooda katsudon.
Faa'iidada qof kasta oo aan weli maqlin katsudon, sabab kasta ha noqotee, asal ahaan waa jeex doofaar ah oo lagu daboolay baytari ukun ku salaysan oo la kariyey si qumman oo qoto dheer.
Magaceeda, "katsudon," waa isku darka ereyada "katsu" iyo "don," kuwaas oo ka soo jeeda laba saxan oo Japanese ah oo jira: "tonkatsu" iyo "donburi."
Sidaa darteed, asal ahaan waa gooyo hilib doofaar oo qoto dheer oo la shiilay oo ku yaal sariir bariis ah oo lagu daboolay maraq macaan oo macaan. Dashi ama maya, saxankani waa uun wax lagu farxo!
Ereyga katsudon waa magac ku habboon saxankan, maadaama ay isku darayso walxaha laba suxuun si ay u abuurto saxan u gaar ah.
Qaybta "katsu", oo ka soo jeeda "tonkatsu," waxay muujinaysaa in saxanku uu ka kooban yahay cutlets doofaarka.
Dhanka kale, qaybta "don", oo laga soo qaatay "donburi," waxay muujineysaa in saxanka ugu dambeeya uu yahay loogu adeego baaquli koob bariis ah.
Ma jeceshahay tonkatsu? Waa kuwan sida loo sameeyo cutlets-ka doofaarka ee Jabbaan ee aad u aadka u rafaadsan
Asalka
Asalka katsudon ee caanka ah waxay dib ugu noqdeen xilligii Meiji soo celinta, markii Japan ay bilowday inay albaabada u furto saameynta reer galbeedka.
Taas ka hor, saxanka asalka ah wuxuu ka koobnaa baaquli bariiska iyo hilibka lo'da, maadaama hilibka lo'da uu ahaa hilibka ugu caansan Japan waagii hore.
Tan waxa laga yaabaa inay la xidhiidho Buddhist ama caadooyinka cunnada Shinto.
rabitaanka Emperor Meiji ee ah inuu la qabsado caadooyinka cunnooyinka reer galbeedka waxay la macno tahay inuu bilaabay inuu ku dhiirigeliyo qaranka oo dhan inay bilaabaan cunista hilibka doofaarka iyo inay bilaabaan cuntooyinka qoto dheer ee saliidda.
Waxay ahayd wakhtigan in isticmaalka hilibka doofaarka ee cunnooyinka Japan uu noqday mid si weyn loo aqbalay, iyo cunto karisyada ayaa bilaabay inay horumariyaan cuntooyinka la shiilay.
Rabitaanka Imbaraadoorku inuu ku daro cunnooyinka Japan ee saamaynta reer galbeedka ayaa horseeday abuurista "yoshoku", oo ka kooban suxuunta reer galbeedka oo la beddelay oo la siiyay japan Japanese ah.
Tokyo waxay ahayd meesha uu ku dhashay qaabka asalka ah ee Katsudon, kaas oo tariikhda ilaa 1899kii.
Sannadkaas, Rengatei, oo ah makhaayad caan ku ah cunnada "yoshoku", waxay soo bandhigtay "katsuretsu."
Ereyga "katsudon" waxaa loo sameeyay si loo aqoonsado saxanka bariiska leh sida korkiisa iyo in la aqoonsado hilibka doofaarka iyo dhinaca shiilan ee saxanka.
Sida loo adeego oo loo cuno
Katsudon waa sahlan tahay in la cuno sababtoo ah waxaa lagu bixiyaa baaquli bariis leh, iyo maraqa hilibka doofaarka ee daboolan ayaa la jarjaray.
Saxanka waxaa lagu cuni karaa qaaddo iyo fargeeto, ama maraqa.
Katsudon waxaa badanaa lagu bixiyaa dhinaca kaabajka jeexan, kaas oo loo isticmaali karo dusha sare ee bariiska. Laakiin run ahaantii waxaad ku dari kartaa dhammaan noocyada khudradda sida sinjibiisha la shiiday, dabocase daikon, ama basasha cagaaran.
Waxa kale oo aad ku dari kartaa farmaajo jeexjeexan xagga sare si aad u hesho dhadhan farmaajo dheeraad ah.
Dad badan ayaa jecel inay katsu ku miiraan suugo curry ah oo Japanese ah.
Qurxinta kale ee caanka ah waa basasha cagaaran, chives, dhir, ama cilantro.
Xitaa waad awoodi kartaa ku dar maraqa tonkatsu oo dheeraad ah dushiisa hilibka qallafsan.
Saxanka waxa kale oo lagu siin karaa maraq miso, kaas oo ah maraq dhaqameed Japanese ah oo lagu sameeyay soy digir ah.
Katsudon sidoo kale waxaa lagu siin karaa dhinac salad baradho ah ama coleslaw.
Katsudon waxaa lagu raaxaysan karaa wakhti kasta oo maalinta ah, hadday tahay quraac, qado, ama casho.
Cuntooyinka la midka ah
Dhammaan noocyada kala duwani waa cuntooyin isku mid ah.
Tonkatsu waa hilib doofaar ah oo la dubay oo si qoto dheer loo shiilay, laakiin aan lagu daboolin ukunta ama suugada sida katsudon. Sidoo kale badanaa laguma bixiyo sariir bariis ah.
Katsu leh hilibka lo'da waxaa loo yaqaan gyukatsu. Waxa kale oo jira kala duwanaansho katsudon ah oo loo yaqaan "tori katsudon," kaas oo ah digaag digaag ah oo loogu adeego sariir bariis ah oo lagu daboolay ukun.
Curry katsu waa saxan kale oo la mid ah oo laga sameeyay hilibka doofaarka la dubay laakiin waxaa lagu adeegay maraqa curry.
Cuntooyinka kale ee hilibka panko ee rootiga ah waxaa ka mid ah shrimp (ebi shiilan), squid (ika shiil), iyo qolof (shiil kulul).
FAQs
Maxay u dhadhamisaa katsudon oo aan lahayn dashi?
Katsudon asalka ah oo leh saamiyada dashi waxay leedahay dhadhan macaan oo badda ah, waxaana loo tixgeliyaa inay tahay umami. Ma aha dhadhan adag, laakiin hubaal waa la joogaa.
Si kastaba ha ahaatee, dashi la'aanteed, katsudon waxay dhadhamin doontaa macaan iyo macaan sababtoo ah suugo soy ah oo lagu daray saxanka.
Waxa kale oo ay yeelan doontaa qaab wax yar ka duwan sababtoo ah ukunta waa la kariyey waqti dheer iyada oo aan lahayn dashi.
Waa maxay goynta hilibka doofaarka ee loo isticmaalo katsudon?
Goynta hilibka doofaarka ee caatada ah iyo dufanka leh ayaa labadaba loo isticmaalaa katsudon. Nooca caatada ah waxaa loo yaqaan hirekatsu, halka nooca dufanka leh loo tixraacayo rosukatsu.
Laakiin cutlets doofaarka ayaa ah doorashada ugu sareysa ee katsudon, iyada oo aan loo eegin waxa la gooyey. Tani waa sababta oo ah cutlets doofaarku waa jilicsan yihiin waxayna leeyihiin dhadhan badan.
Bariiska noocee ah ayaa loo isticmaalaa katsudon?
Nooca ugu fiican ee bariiska ee loo isticmaalo katsudon waa bariiska hadhuudhka gaaban, oo sidoo kale loo yaqaan bariiska sushi. Bariiska noocaan ah waa mid dhegdheg leh oo si fiican isku qabsanaya marka lagu qaso ukunta.
Bariiska hadhuudhka dheer sidoo kale waa la isticmaali karaa, laakiin uma ekaan doono mid dhegdheg leh waxaana laga yaabaa inuu kala tago marka lagu daro ukunta.
Sideed katsudon uga ilaalisaa diirimaad?
Waxaad katsudon ku ilaalin kartaa diirimaad adigoo gelinaya sanduuqa qadada kulaylka. Tani waxay kaa caawin doontaa in ay sii kululaadaan bariiska iyo hilibka.
Waxa kale oo aad katsudon gelin kartaa saxan microwave-ammaan ah oo dib u kululee dhowr daqiiqo. Laakin ka digtoonow inaadan karsan ukunta.
Sideed u kaydisaa katsudon?
Katsudon sidoo kale waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha ilaa 2 maalmood.
Saxankani inta badan lama barafeeyo sababtoo ah bariisku wuu adkaan karaa, ukunkuna qaab ahaan wuu isku bedeli doonaa.
Haddii aad go'aansato inaad qaboojiso Katsudon, waxa fiican inaad cunto 1 bil gudaheed.
Ugu Dambeyn
Katsudon waa saxan Japanese ah oo macaan oo si fudud loo samayn karo. Waxay ku habboon tahay cunto degdeg ah ama cunto fudud, waxaana lagu samayn karaa tiro kooban oo maaddooyin ah.
Ma jiraan wax khalad ah inaad rabto inaad tijaabiso noocaan ka xorta ah.
Dhadhanka kelp iyo bonito waxay dadka qaar aad ugu noqon karaan kalluunka. Kaliya isticmaal hilib kale ama maraq khudradeed si aad u abuurto dareere macaan.
Qoyska oo dhami waa hubaal inay jecel yihiin saxan hilibka doofaarka ee qallafsan oo leh digsi deeqsinimo leh oo suugo ah.
Bariiska ayaa sidoo kale ka dhigaya mid si heer sare ah u buuxsamaya, marka waxaad ku helaysaa cunto macaan weelkan bariiska.
Ma doonaysaa inaad dhab ahaantii hesho katsudon-kaaga iyo oyakodon sax? Baadhid dib u eegis ku saabsan fursadaha digsiga oyakodon katsudon ugu fiican ee cunto karinta dhaqanka
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.