Kinilaw iyo isda recipe (kalluunka ceviche): Ku dar cuntadan cusub!
Tani kinilaw na isda cunto karinta (ceviche kalluun) waa cunto kale oo Filibiin ah waxaana inta badan loo adeegaa cunto kariye ama pultan.
Waxaa jira noocyo badan oo hilib iyo kalluun ah oo loo isticmaali karo samaynta kinilawga, iyo qaar ka mid ah doorashooyinka ugu caansan waa tuna, tanigue (sea bass), talakitok (cavalla), lapu-lapu (grouper), iyo xitaa kambing (ri) ).
Kinilaw kalluunku waa salad kalluun cayriin oo laga sameeyay xabadaha hilibka kalluunka cusub lagu daray khal, basasha, toonta, milix iyo basbaas, iyo Calamansi casiir.
Si looga fogaado jahawareer, shuruudaha "kilawin" (sida hilibka doofaarka basbaaska leh) iyo "kinilaw" ayaa inta badan loo adeegsadaa si isku beddel ah. Laakiin tani waa khalad.
Si aad u noqoto mid sax ah, kilawin waxaa lagu sameeyaa shay hore loo kariyey, halka kinilaw lagu sameeyo waxyaabo cayriin ah sida kalluunka. Ma jiro kuleyl ku lug leh cunto karinta noocaan ah.
Sidoo kale, fadlan hubi my siliglaw recipe (sinugba & kinilaw)
Haddaba maxaad u tijaabinaysaa cuntadan ceviche kalluunka Filipino? Ma u qalantaa wakhtigaaga?
Haa, hubaal waa u qalantaa!
Mid ka mid ah, way fududahay in la sameeyo maaddooyinkana kharash badan kuma baxayaan.
Sidoo kale, maadaama aad cuni doonto kalluunka cayriin, habkani waxa kale oo laga yaabaa inuu hoos u dhigo khatarta wadne xanuunka iyo istaroogga. Kalluunka guud ahaan waxaa loo tixgeliyaa inuu ka mid yahay cuntooyinka ugu fiican ee aad cuni karto si uu u helo caafimaad qaba wadnaha!
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
Diyaarinta
Diyaarinta cuntadan Filibiin waa mid aad u fudud oo xitaa ilmuhu samayn karo. Mid ka mid ah siraha diyaarinta saxankan ayaa ah in kalluunka ugu cusub la gooyo xabadaha.
Laakin ma garaneysaa qofka ugu fiican ee diyaariya saxan noocaan ah? Hagaag, ma aha cunto kariyeyaasha makhaayadaha wanaagsan ama xitaa dadka deegaanka; waa aabayaasha Filibiin ee ku dhow inay sakhraansan yihiin munaasabad kasta oo gaar ah!
Cuntadani kinilaw iyo isda runtii waa mid gaar ah. Dadka qaar ayaa xitaa kinilaw ugu yeera "jawaabtii Filibiin ee sushi-ga Japan". Sidaan sheegay, karintani kuma lug laha in dab lagu kariyo.
Taa beddelkeeda, waa khalka kan "karin doona" hilibka kalluunka isagoo qooyay in ka badan 10 daqiiqo. Nuxurka aysiidhka ee khalku waxa uu hilibka kalluunka ka dhigi doonaa mid aan daah-furnayn, isaga oo siinaya muuqaalka iyo qaabka kalluunka la kariyey.
Ma ogtahay in khalka la aaminsan yahay in uu dilo noolaha laga yaabo in uu jidhkeena galo?
Ceviche-ga Filibiin-kayaga hore miyuu kuugu muuqdaa mid kugu jiidaya? Fiiri maaddooyinka ay ka kooban tahay hadda oo arag sida aad mar hore u heli karto baaquligaaga cuntadan waqti la'aan!
Kinilaw iyo isda recipe (kalluunka ceviche)
Waxyaabaha ay ka kooban
- ½ kg tuna ama tanigue fillet jarjar xabadaha
- 1 cup oo khal
- 1 tbsp sinjibiil la jarjarey
- ⅓ cup basasha la jarjarey
- ½ cup yaanyada la jarjarey
- ½ cup qajaarka la jarjaray/la jarjaray (ikhtiyaari)
- 7 kumbiyuutarada basbaas la jarjaray (shimbir isha shiil ama basbaas dheer)
- 7 Calamansi tuujin
- Cusbo & basbaas
Tilmaamaha
- Dhaq oo nadiifi kalluunkaaga.
- Kalluunkaaga u jarjar xabadaha, iyadoo la saarayo miisaanka iyo lafaha.
- Ku rid weel, ku dar khal, oo dabool. Ha fadhiiso ilaa hal saac.
- Ka saar khalka kalluunka. Ku dhaq biyo oo daadi.
- Ku dar maaddooyinka intiisa kale. Sidoo kale, milix iyo basbaas ku dar dhadhankaaga.
- Ku hay qaboojiyaha ugu yaraan saacad. (Ikhtiyaar)
- Ku adeega sida pulutan ama bariis.
Nafaqada
Fiiri muuqaalkan uu sameeyay isticmaale YouTube oo ku nool wakhtigan si aad u aragto sida loo sameeyo kinilaw:
Sidoo kale akhri: Tani waa sida loo kariyo kalluunka escabeche
Talooyinka karinta
In kasta oo karinta cuntadani ay tahay ciyaarta carruurta oo keliya, haddii aad runtii rabto in aad kor u qaaddo cunto karintaada ilaa heer sare, markaa hubaal waa inaad hubisaa qaar ka mid ah talooyinka cunto karinta ee hoose:
- Isticmaal kalluunka ugu cusub suuqa. Maadaama cuntadani aanay u baahnayn inaad dab ku karsato, waa lama huraan inaad soo qaadato kalluun wanaagsan si aad uga fogaato calool xanuun kuwa qaba dhibaatooyinka dheefshiidka.
- Si siman u jarjar xabadaha kalluunka. Goynta xitaa waxay ka caawin doontaa hilibka kalluunka inuu si fiican ugu qooyo dhammaan qaybihiisa khal iyo xawaash.
- Marka laga reebo isticmaalka hilibka kalluunka cusub, waxa kale oo aad isticmaali kartaa sinjibiil cusub iyo in yar oo khal basbaas ah.
- Ha degdegin; Khalku ha kariyo hilibka kalluunka ilaa 10 daqiiqo ama ka badan si uu u dhadhamiyo si qumman.
- Haddii ay suurtagal tahay, isticmaal bakoorka qumbaha sababtoo ah kinilawgaagu aad ayuu u dhadhami doonaa.
- Waxa kale oo aad ku dari kartaa caanaha qumbaha haddii aad rabto.
Ma jiro siraha karinta oo la wadaago! Horay ayaan digirta kuugu daadiyay si aad kinilawgan marka ugu horraysa aad u qaadato. Laakiin haddii aad leedahay talo-bixinno cunto karis ah oo kuu gaar ah, tabo, iyo tilmaamo aad jeclaan lahayd inaad wadaagto, ha ka xishoon inaad faallo ka bixiso!
Ha iloobin inaad QIIMEYSO cunto karintayada!
Beddelka iyo kala duwanaanta
Maaddooyinka ku jira cuntadani aad bay u fudud yihiin. Laakiin haddii aadan heli karin qaar ka mid ah, hubi qaar ka mid ah kuwan beddelka cunto karinta ugu fiican iyo kala duwanaanshiyaha aad isticmaali karto beddelkeeda.
Isticmaal khalka qumbaha halkii aad ka isticmaali lahayd khalka bakoorada
Khalka cane waa khalka ugu caansan Filibiin. Laakiin haddii aadan heli karin, khalka qumbaha ayaa sameyn doona.
Intaa waxaa dheer, saxankaagu wuxuu dhadhamin doonaa 3 jeer, gaar ahaan haddii uu cusub yahay!
Isticmaal kalluunka bolinao (anchovy) halkii aad ka isticmaali lahayd kalluunka fadhiistay
Gobolka Cebu, kalluunka ugu badan ee la raacaa saxanka kinilawga waa bolinao ama kalluunka anchovy (loo yaqaan dilis marka qorraxdu qallajiso). Aad bay u wanaagsan yihiin waxaana si fudud loogu karin karaa khal.
Markaa, marka xigta ee aad ku fikirayso inaad iibsato galka kalluunka fadhiistay, ha samayn! Taa baddalkeeda u bax kalluunka bolinao.
Ha ka welwelin waxyaabaha kale ee wax lagu kariyo, maadaama aad si fudud uga heli karto oo aad uga iibsan karto suuqa ama dukaamada tafaariiqda ee Filibiin.
Sida loo adeego oo loo cuno
Sida habka diyaarinta saxankan, u adeegida iyo cunista sidoo kale waa sahlan tahay!
Marka 10ka daqiiqo ay dhaafto ku qooynta hilibka kalluunka khalka iyo xawaashyada kale, way fiicantahay in la qaato qaniinyada ugu horeysa. Waxaad isticmaali kartaa fargeeto, qaaddo, ama chopsticks si aad u cuntid ceviche-ga kalluunka.
Iyadoo qaar ay ku adeegaan bariis, saxankan Filibiin waxaa sida ugu wanaagsan loogu adeegi karaa dhowr biir oo qabow iyo saaxiibada agagaarka ah.
Cuntooyinka la midka ah
Haddii aad ku filnaan weydo saxankan ka dib markaad qaniinto ugu horraysa, ka dibna sidoo kale hubi suxuunta la midka ah.
Paksiw na isda
Kalluunka lagu kariyey khal, oo sidoo kale loo yaqaan paksiw na isda, waa cunto badeed degdeg ah oo fudud kaas oo la sheegay inuu yahay mid ka mid ah cuntooyinka caadiga ah ee maalinlaha ah ee ay u adeegaan qoysaska Filibiin. Aad bay u fududahay in la diyaariyo waxaana sida ugu fiican loogu adeegaa bariis la camiray.
Sida kinilaw, sidoo kale waa cunto khal ku salaysan Filibiin. Si kastaba ha ahaatee, waxaa lagu kariyey kulayl intii aan la cuni lahaa ceeriin.
Dharka
Xataa marka si fudud loo sameeyo hilibka khalka, adobo waa saxan aad u fiican. Adobo si aad ugu habboon waxa loola jeedaa cunto la dubay ama lagu kariyey khal, xataa haddii hadda si joogto ah loogu dhex geliyo marinnada suugo soy ah, khal, toonta, iyo basbaaska madow.
Kilawing kambing
Kilawing kambing (ama haragga riyaha la jarjaray) waxaa lagu kariyey isku dar ah khal, basasha, sinjibiil, basbaaska kulul, iyo dhir udgoon kale si marinade haragga riyaha la karkariyey oo la jarjarey. Sida kinilaw na isda, saxankan waxa kale oo si fiican loogu adeegi jiray pultan ahaan.
FAQs
Kahor intaadan u gudbin karintaada kinilawga, aynu marka hore hayno su'aashayada iyo qaybta jawaabtayada.
Kinilaw ma caafimaad qabaa?
Kinilawga kalluunku waxa uu ka mid yahay cuntooyinka ugu caafimaadka badan sababta oo ah waxa ugu muhiimsan waa kalluunka. Waxaa ku jira nafaqooyin muhiim ah, oo ay ku jiraan borotiin tayo sare leh, fitamiin D, iodine, iyo macdano kala duwan. Dabcan, sidoo kale aad bay hodan ugu tahay omega-3.
Kinilaw iyo kilawin ma isku mid baa?
Dadku waxay inta badan isticmaalaan ereyada "kilawin" iyo "kinilaw" si isku mid ah. Si kastaba ha ahaatee, "kilawin" waa saxan nooca kinilaw ah kaas oo "hilibka" lagu shiilay ama si fudud loo kariyey kulayl ama duban, halka "kinilaw" uu yahay saxan loo isticmaalo hilibka cayriin ama kalluunka.
Kinilaw caan ma ka yahay Filibiin?
Kinilaw waa saxan caadi ah. Badi Filibiin waxay xitaa sharxi karaan waxa kinilaw ku jiro jumlad ama laba.
In kasta oo ay si ficil ah u dhacdo aan la dareemin sababtoo ah waxa ay wadaagaan, had iyo jeer waa la mahadiyaa.
Ku dheji ceviche joogto ah
Kinilaw na isda waa hubaal inuu maalintaada ka dhigi doono mid dhamaystiran. Haddii aad jeceshahay qasac biir ah oo aad rabto in aad iska furto, diyaarinta saxankan ayaa hubaal ah in ay niyaddaada ka dhigayso mid wanaagsan.
Iyada oo ku saleysan waxa aan kuu sheegay ilaa hadda, ma jirto sabab aadan isku dayin kalluunkan jilicsan ee jilicsan!
Marka xigta oo aad tagto qaar ka mid ah xafladaha Filibiin, gaar ahaan Cebu, filo inaad aragto saxankan ay diyaariyeen aabayaasha Filibiin. Laakiin markaa, dabcan, looma baahna inaad sugto toddobaadyo ama bilo si aad tan u haysato meel kale sababtoo ah hadda waxaad samayn kartaa naftaada!
Kaliya soo ururi maaddooyinka, raac tilmaamaha cunto karinta, iyo talooyinka cunto karinta. Ha iloobin inaad ku dabaqdo hal-abuurkaaga sidoo kale cunto karinta!
"Ilaa wakhtiga xiga.
Ma heshay qaar ka mid ah tabaha cuntada kiniinka ee cajiibka ah oo aad jeclaan lahayd inaad nala wadaagto? Hoos uga faallooda.
Ha iloobin inaad la wadaagto cuntadan asxaabtaada iyo qoyskaaga iyo sidoo kale waayo-aragnimada cunto karinta ee cajiibka ah!
Haddii aad rabto inaad wax badan ka barato kinilaw na isda, dabadeed hubi article this baxay.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.