Miso oo uu ku jiro | Halka uu dhadhanku dhadhanka ku kulmo!
Haddii aad waligaa cuntay cunnada Jabbaan, markaas waxaad u badan tahay inaad taqaan maraq miso. Miso waa xawaash caan ah oo Jabbaan ah oo dad badani aanay ka heli karin wax ku filan. Waxay qaadataa xoogaa in la qabsado.
Laakiin miso waxa loo isticmaali karaa wax ka badan maraq oo kaliya. Waxay siisaa cuntada noocyo kala duwan oo walxo dhadhan leh, gaar ahaan marka lagu daro dashi.
Qaabka cayriin ee miso, waxay leedahay walax dhegdheg leh, gooey ah, oo la dhaho miso paste. Waxaa loo isticmaali karaa dhadhanka suxuunta kala duwan, oo ay ku jiraan maraqyada, suugada, iyo marinades.
Waxaa jira dhowr siyaabood oo loo sameeyo miso oo hal dariiqo ayaa ah in lagu sameeyo dashi, maraq dhadhan leh oo caan ku ah cunnada Japan. Ku fiican maraq miso degdeg ah!
Maqaalkani waxa uu eegi doonaa miso iyo dashi iyo waxa dhaca marka 2da la isku daro. Waxaan sidoo kale eegi doonaa qaar ka mid ah alaabta miso ee caanka ah ee lagu sameeyay dashi.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
Miso maraq leh miso la shiiday
Waxyaabaha ay ka kooban
- 4 koobabka biyaha
- 3 tbsp shiil miso paste
- 1 gacanqaad wacme la jarjaray
- 1 dhexdhexaad ah 4 1/8 ”dheer basasha cagaaran jeexjeexay agon ”gogo '
Tilmaamaha
- Soo ururi dhammaan maaddooyinkaaga.
- Kala saar lakabyada basasha cagaaran. gooyay. oo ku dar maddiibadda.
- Dib u fuuqbixi wakame baaquli gaar ah 5 daqiiqo.
- Ka soo saar biyaha waakame oo ku dar baaquligaaga.
- Ku dar koollada miso ee shiku-shubka.
- Karkari biyaha (killi waa kuwa ugu fudud) oo ku dul shub maaddooyinka, ka dibna walaaq.
- U ogolow inay fadhiiso 2 ilaa 3 daqiiqo ka hor inta aanad u adeegin.
Video
Notes
Alaabooyinka miso ugu fiican oo ay ku jiraan dashi
Haddii aad xiisaynayso alaabta miso oo ay ku jiraan dashi, halkan waxaa ah dhowr aan ku talinayo.
Hikari organic dashi miso paste bonito iyo kelp stock
Jinkaani miso dashi paste waxa uu ka kooban yahay 5 nooc oo dashi ah:
Waxay leedahay dhadhan miso qoto dheer oo ka timaadda habka halsano dheer. Koodhkan miso-gabiiciga ah wuxuu leeyahay maaddooyin dabiici ah oo dhan wuxuuna ku fiican yahay samaynta maraq!
Japanese miso dashi koollada maraq
Macaamiisha ayaa leh dhaladaan maraqa miso waa macaan. Aad bay u fiican tahay in lagu isticmaalo maraqa oo asal ahaan waa miso leh dashi lagu shubay sidoo kale:
Waa maxay miso?
Marka dadka intooda badan ay maqlaan ereyga "miso", waxay si toos ah uga fikiraan maraq isku magac ah.
Si kastaba ha ahaatee, miso dhab ahaantii waa dhadhanka loo isticmaalo in laga dhigo maraq aad u macaan!
Xawaashka waxaa lagu sameeyaa iyadoo la isku daro digirta khamiirka leh iyo cusbo koji (fungus Aspergillus oryzae). Bariis, shaciir, caleen badeed, iyo walxo kale ayaa lagu dhex tuuraa.
Miso waxaa lagu yaqaanaa inay ku badan tahay borotiinka waxayna hodan ku tahay fiitamiinnada.
Waxay leedahay dhadhan milix leh iyo udgoon qani ah oo kala duwanaan kara marka loo eego maaddooyinka iyo habka halsano. Dhadhankeeda waxa lagu tilmaamay mid cusbo leh, macaan, ciid ah, midho leh, iyo macaan.
Waa maxay dashi?
Dashi waa maraq fudud oo lagu diyaariyey kuleylinta biyaha ay ku jiraan kombu (kelp la cuni karo) iyo kezurikatsuo (xiirid katsuobushi, skipjack khamiirsan, ama bonito) ilaa karkarinta.
Dareeraha ka soo baxa ayaa markaa cadaadis saaraya. Katsuobushi iyo kombu waxay ka caawiyaan inay siiyaan dhadhan umami dhadhan fiican leh oo tilmaamaya suxuun badan oo Japan ah.
Laadku waa in dashi loo isticmaalo saldhigga maraqyo badan oo Japan ah, oo ay ku jiraan maraq cad, maraq maraq noodle iyo, waxaad heshay: miso.
Markaa haddii aad jeceshahay koob fiican oo maraq miso ah, runtii ma samayn kartid iyada oo aan dashi.
Sida loo kaydiyo maraq miso
Marka maraq miso la diyaariyo, waxaad ku kaydin kartaa qaboojiyaha weel si adag u xiran. Tani waxay ka hortagi doontaa in bakteeriyada ay korto.
Natiijooyinka ugu wanaagsan, cun 3 maalmood gudahood.
Noocyada kala duwan ee miso
Waxaa jira dhowr nooc oo miso ah. Waxay ku kala duwan yihiin dhadhanka maaddooyinka iyo wakhtiga loo daayo inay khamiiraan.
Waa kuwan qaar ka mid ah noocyada ugu caansan:
- Miso cad: Misoo cad waxa laga sameeyaa soy iyo bariis badan. Waa khamiir si ay u soo saarto dhadhan macaan oo khafiif ah oo u fiican maraqa, dhaymada, iyo marinnada.
- Miso cas: Miso cas waxaa laga sameeyaa soy, shaciir, iyo miro kala duwan. Waxay leedahay dhadhan umami qani ah oo aad ugu fiican marinaynta hilibka iyo dhadhanka maraqa iyo maraqyada macaan.
- Awase: Awase waa isku dar miso cas iyo caddaan ah. Waxaa loo isticmaali karaa dhammaan noocyada cunnada Japan.
Waxaa jira dhowr nooc oo kale oo miso ah oo ka kala yimid gobollo kala duwan oo Japan ah kuwaasna waxaa lagu cusbayn karaa si kasta oo aad doorato. Si kastaba ha ahaatee, kuwa ugu caansan ee lagu daro waa shaciir ama dashi.
Barley miso waxaa laga sameeyaa soybean iyo miro si ay u abuurto dhadhan u fiican dhadhamin maraqa iyo khudaarta.
Miso lagu qaso dashi waxay ku timaadaa qaab maraq ah oo aad u dhadhan fiican leh basasha cagaaran iyo tofu oo lagu daray.
Isticmaalka kale ee miso
Miso qasab maaha in maraq loo isticmaalo. Dhab ahaantii, maaha in gabi ahaanba la kariyo!
Haddii aad raadinayso siyaabo aad ugu dhex dari karto miso caafimaad leh oo macaan cuntadaada, halkan waxaa ah fikrado:
- Miso labiska: Labiska Miso waxaa loo samayn karaa siyaabo kala duwan. Hal fikrad ayaa ah in lagu jajabiyo qajaarka iyo digirta cagaaran. Tani waxay ku habboon tahay in la geliyo saladh ama waxay kaloo u shaqayn kartaa sidii labiska cuntooyinka kale.
- Maraqa iyo marinades: Miso waxay sidoo kale si fiican ugu shaqeyn kartaa glaze ama marinade ee hilibka kala duwan. Waxaad u baahan doontaa inaad ku qasto biyo, subag, khal, ama nooc ka mid ah maraqa. Marka aad isku darto maaddooyinka, waxay ku shaqayn doontaa dhadhanka digaaga, hilibka doofaarka, iyo noocyada kale ee hilibka.
- Walaaq-shiilMiso sidoo kale waa mid aad u fiican marka lagu daro shiilan. Waxay siinaysaa saxanka dhadhan umami weyn!
Isticmaalka kale ee dashi
In kasta oo dashi uu caadi ahaan la xiriiro maraq miso, waxaa loo adeegsan karaa codsiyo kala duwan.
Marka laga soo tago in loo isticmaalo saldhigga noocyada kale ee maraq, waxa ay sidoo kale samaysaa dareere ugaarsi oo dhadhan leh. Tusaale ahaan, waxaa loo isticmaali karaa in lagu ugaarsado ukunta.
Kalluunka iyo khudaarta sidoo kale waa lagu walaaqi karaa dashi si loogu daro cunsur dhadhan leh. Waxa kale oo ay ka dhigtaa brine weyn kalluunka iyo digaagga.
Waxaa dheer, dashi waxaa lagu dari karaa vinaigrettes, taas oo loo isticmaali karo saladh ama lagu daro maro.
Sababtoo ah dashi ayaa hodan ku ah fiitamiinnada iyo macdanta, waxay sidoo kale ka dhigtaa elixir dejisa. Marka la diiriyo, waxaa loo isticmaali karaa in lagu caawiyo dheef -shiidka iyo in la dejiyo dhuunta xanuunka.
Ku dar miso leh dashi cuntadaada
Hadda oo aad wax badan ka taqaan miso iyo dashiis, waxaad samayn kartaa cuntooyin macaan leh oo waxaad u qaadan kartaa galitaan heer ku xiga.
Sideed u isticmaali doontaa kuwan maaddooyinka Japanese dhadhan fiican leh cuntadaada?
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.
