Waa maxay Rice Vinegar? 5 Waxyood Oo Aad U Baahan Tahay Inaad Ka Ogaato Ku Saabsan Asian Staple

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysii Agoosto 22, 2022

Waa maxay khalka bariiska?

Khalka bariiska waa nooc ka mid ah oo khal ka sameeyey bariis. waxaa sameeyay xoqid bariis leh khamiir iyo bakteeriyada. Waxaa loo isticmaalaa suxuun badan oo Aasiyaan ah waxayna leedahay dhadhan khafiif ah marka loo eego noocyada kale ee khalka.

Waa khal qasan oo dhan ujeedo leh oo loo isticmaali karo dhaymada saladhka, marinades, iyo suugo la dhuuqo. Aynu eegno taariikhda iyo farqiga u dhexeeya noocyada kala duwan ee khalka bariiska.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay Dhab ahaantii Bariiska Khamriga?

Khalka bariiska waa nooc ka mid ah khalka oo ka kooban bariis, milix, iyo biyo. Habka samaynta khalka bariiska waxa ka mid ah in bariiska lagu khamiiriyo bakteeriyada acetic acid, taas oo sokorta bariiska ku jirta u beddesha aalkolo ka dibna u beddesha acetic acid. Habkani waxa uu qaataa wakhti dheer, caadi ahaan dhawr bilood, waxana uu keenaa khal dhadhamin fudud oo inta badan lagu isticmaalo cunnooyinka Bariga Aasiya.

Noocyada kala duwan ee khalka Bariiska

Waxaa jira dhawr nooc oo kala duwan oo khal bariiska ah, taas oo ku xidhan gobolka laga soo saaray iyo nooca maaddooyinka loo isticmaalo habka. Qaar ka mid ah noocyada ugu caansan ee khalka bariiska waxaa ka mid ah:

• Khalka bariiska ee Shiinaha: Noocaan khalka ah waxaa caadi ahaan laga sameeyaa bariiska glutinous wuxuuna leeyahay dhadhan macaan. Inta badan waxaa loo isticmaalaa in lagu dhuuqo suugada iyo marinades.
• Khalka bariiska ee Jabbaan: Khalkan waxa laga sameeyaa bariis lagu daray milix iyo sonkor, taas oo keentay dhadhan macaan iyo dhanaan. Waxaa badanaa loo isticmaalaa bariiska sushi iyo salad salad.
• Khalka bariiska Kuuriya: Noocaan khalka ah waxaa laga sameeyaa bariiska oo lagu daray sonkorta, taasoo keentay dhadhan macaan. Inta badan waxaa loo isticmaalaa suxuunta noodle iyo suugo wax lagu dhuuqo.
• Khalka Bariiska Vietnamese: Khalkan waxa laga sameeyay bariis lagu daray sonkor iyo milix, taas oo keentay dhadhan macaan iyo dhanaan. Inta badan waxaa loo isticmaalaa in lagu dhuuqo suugada iyo marinades.

Helitaanka Dhinaca Shiinaha ee Khamriga Bariiska

Khalka bariiska ee Shiinaha waxa uu u kala baxaa noocyo kala duwan, mid walbana waxa uu leeyahay dhadhan gaar ah, midab, iyo heerka aysiidhka. Waa kuwan kuwa ugu badan:

• Khalka bariis cad: Noocan waxa laga sameeyaa bariis khamiir leh waxana uu leeyahay dhadhan khafiif ah iyo midab cirro leh marka loo eego noocyada kale. Waa shay muhiim u ah cunnada koonfurta Shiinaha, gaar ahaan gobolka Guangdong.
• Khalka bariiska madow: Waxa laga sameeyay bariis khamiir leh iyo miro kale, noocani waxa uu leeyahay dhadhan ka xoog badan iyo midab madow marka loo eego khalka bariiska cad. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa cunnooyinka waqooyiga Shiinaha, gaar ahaan gobollada Shanxi iyo Shandong.
• Khalka bariiska cas: Noocan waxaa lagu sameeyaa khamiirka bariiska khamiirka cas wuxuuna leeyahay dhadhan midho leh oo gaar ah iyo hooska umami. Waxaa inta badan loo isticmaalaa in lagu dhuuqo suugada iyo marinades.

Noocyada Khamriga Bariiska ee Shiinaha ee caanka ah

Waa kuwan qaar ka mid ah noocyada khalka bariiska ee Shiinaha ee ugu caansan:

• Khalka Chinkiang (sidoo kale loo yaqaan khalka Zhenjiang): Noocan ah khalka bariiska madow waxaa lagu sameeyaa magaalada Zhenjiang ee gobolka Jiangsu wuxuuna leeyahay muuqaal dhadhan adag oo leh tilmaamo macaan iyo dhanaan. Waa shay caadi ah oo ku jira suugo Shiinees ah oo lagu dhuuqo iyo suxuunta la dubay.
• Shanxi khalka qaangaarka ah (oo sidoo kale loo yaqaan khalka da'da ah ama kurozu): Noocan ah khalka bariiska madow waxaa lagu sameeyaa bariiska iyo caleenta sarreenka waxaana uu leeyahay qani, dhadhan qafiif ah oo leh hooska brown. Inta badan waxaa lagu isticmaalaa waqooyiga Shiinaha, gaar ahaan gobolka Shanxi.
• Khalka Baoning: Noocan khalka ah waxaa lagu sameeyaa magaalada Baoning ee gobolka Sichuan wuxuuna leeyahay midab huruud ah iyo dhadhan macaan marka loo eego noocyada kale ee khalka bariiska. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa suxuunta Sichuanese sida maraq kulul iyo dhanaan iyo digaagga kung pao.

Dhaxalka macaan iyo basbaaska leh ee khalka bariiska Kuuriya

Khalka bariiska Kuuriya, oo sidoo kale loo yaqaan "cho-gochujang," waa xashiishka daruuriga ah ee cunnada Kuuriya. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira xoogaa kala duwanaansho ah qaabka loo sameeyay iyo isticmaalka gobollada waqooyiga iyo koonfurta Kuuriya.

• Waqooyiga, khalka bariiska waxaa lagu sameeyaa iyada oo khamiirin bariis glutinous ah oo lagu qasay caleen, taasoo keentay dhadhan dhanaan.
• Koonfurta, bariis cad ama bunni ah ayaa loo isticmaalaa in laga sameeyo khalka, taasoo keentay dhadhan macaan.

Lakabyada dhadhanka ee ku jira khalka bariiska Kuuriya

Khalka bariiska Kuuriya maaha oo kaliya xashiishka hal-xusuus ah. Waxay leedahay lakabyo dhadhan ah oo kor u qaadi kara saxan kasta oo lagu daro.

• Dhadhanka khalku waxa uu ku daraa laad macaan suugada iyo marinnada.
• Macaanku waxa uu dheellitirayaa xawaashyada suxuunta Kuuriya sida kimchi iyo gochujang.
• Dhadhanka khamriga bariiska ee khafiifka ah wuxuu ku darayaa qoto dheer ee shiilan iyo maraqa.

Nooca Vietnamese ee khalka Bariiska: Doorasho fudud oo ka macaan

Khalka bariisku waa qayb ka mid ah cunnada Vietnamese, oo ka timid Shiinaha oo la keenay intii lagu jiray taariikhda dheer ee ganacsiga ee waddanka. Caadi ahaan waxaa lagu kaydiyaa meel fog dhalooyin yaryar waxaana loo isticmaalaa in lagu daro qoraal macaan iyo dhanaan isku dheeli tiran Khalka bariiska Vietnamese waxaa loo yaqaan inuu ka fudud yahay oo ka macaan yahay noocyada kale ee khalka bariiska, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon in lagu daro dhadhan dheeraad ah cunto kasta.

Maxaa Ka Dhigay Vinegar Bariiska Fiyatnaamiis Kaduwan?

Marka la barbardhigo khalka bariiska caadiga ah, khalka bariiska Vietnamese waxaa badanaa lagu sameeyaa bariis cad iyo sonkor, taas oo u oggolaanaysa dhadhan macaan. Waxa kale oo lagu kaydiyaa wakhti gaaban, taasoo siinaysa dhadhan cusub. Tayada bariiska la isticmaalo waa muhiim, maadaama ay u ogolaato noocyo kala duwan oo dhadhan fiican leh. Khalka bariiska Vietnam waxaa sidoo kale mararka qaarkood loo yaqaan "nuoc cham" ama "nuoc mam," kuwaas oo ah labada nooc ee suugada wax lagu rusheeyo oo ay ku jiraan khalka bariiska.

Sida Loo Isticmaalo Khamriga Bariiska Fiyatnaamiis Cunto karintaada

Haddii aad raadineyso inaad ku darto xoogaa macaan suxuuntaada, khalka bariiska Vietnamese ayaa ah bedel weyn oo loogu talagalay khalka bariiska caadiga ah. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin ku saabsan sida loo isticmaalo:

• U isticmaal marinnada hilibka ama tofu si aad ugu darto qoraal macaan oo wanaagsan.
• Ku dar shiilan si aad u hesho dhadhan dheellitiran.
• Ku qas maraqa soyka iyo biyaha kulul si aad u abuurto maraqa wax lagu dhuuqo ee duubka guga ama bur burka.
• U isticmaal dhaymada salad si aad u hesho dhadhan dheeraad ah.

Halkee laga Iibsadaa Vinegar Rice Rice

Khalka bariiska ee Vietnamese waxaa laga heli karaa bakhaarada Asian badidood. U raadi astaanta "Saddex Crabs" oo ah nooca tayada sare leh. Haddii aadan awoodin inaad hesho, waxaad sidoo kale isku dayi kartaa inaad adigu sameysato adigoo ku qasaya khalka bariiska iyo xoogaa sonkor ah.

Furitaanka Faa'iidooyinka Caafimaad ee suurtagalka ah ee Khamriga Bariiska

Cilmi baaris ayaa lagu ogaaday in isticmaalka joogtada ah ee khalka bariiska uu si weyn hoos ugu dhigi karo khatarta cudurada wadnaha. Tan waxa u sabab ah xeryahooda firfircoon ee laga helo khalka bariiska kuwaas oo awood u leh inay hagaajiyaan caafimaadka wadnaha oo ay xakameeyaan cadaadiska dhiigga. Maaddooyinka muhiimka ah ee mas'uulka ka ah tan waa acetic acid iyo amino acids, kuwaas oo lagama maarmaan u ah ilaalinta wadnaha caafimaadka qaba.

Hagaajinta dheefshiidka iyo Kobcinta Tamarta

Khalka bariiska ayaa qani ku ah enzymes-dabiiciga ah oo ka caawiya burburinta cuntada iyo caawinta dheefshiidka. Waxa kale oo ku jira fiitamiino iyo macdano kala duwan oo lagama maarmaan u ah ilaalinta caafimaadka iyo tamarta wanaagsan maalintii oo dhan. Ku darista daashka khalka bariiska ee cuntadaada waxay si weyn u wanaajin kartaa awooda jidhkaaga si uu u habeeyo oo uga faa'iidaysto nafaqooyinka cuntooyinka aad cunayso.

Ka-hortagga kansarka iyo cudurrada kale

Daraasaduhu waxay muujiyeen in xeryahooda firfircoon ee laga helo khalka bariiska ay si wax ku ool ah uga hortagi karaan koritaanka iyo faafitaanka unugyada kansarka ee jirka. Intaa waxaa dheer, khalka bariiska ayaa lala xiriiriyay hoos u dhaca halista cudurada kale sida sonkorowga, buurnaanta, iyo kolestaroolka sare. Tan waxa u sabab ah isku darka gaarka ah ee qaybaha laga helo khalka bariiska oo si wada jir ah uga shaqeeya inay keenaan faa'iidooyinkan caafimaad.

Xakamaynta Sonkorta iyo Miisaanka Dhiiga

Khalka bariiska ayaa la ogaaday inuu aad waxtar ugu leeyahay xakamaynta heerarka sonkorta dhiigga iyo kor u qaadida miisaan dhimista. Tani waxay sabab u tahay joogitaanka acetic acid, kaas oo gacan ka geysta nidaaminta heerarka insulinta iyo ka hortagga jidhka inuu kaydiyo dufanka xad-dhaafka ah. Ku darista khalka bariiska ee cuntadaada waxay sidoo kale kaa caawin kartaa inaad dareentid dheregto wakhti dheer, taas oo yaraynaysa baahida fudud ee cuntooyinka aan caafimaadka lahayn maalintii oo dhan.

Isticmaalka iyo Bedelada

Khalka bariiska waa shay aad u kala duwan oo loo isticmaali karo suxuunta kala duwan, laga bilaabo khudaarta la shiilay ilaa suugo basbaas leh. Sidoo kale waa bedelka caanka ah ee noocyada kale ee khalka ee cuntooyinka badan. Qaar ka mid ah isticmaalka ugu caansan ee khalka bariiska waxaa ka mid ah:

• Abuuritaanka isku dhafka khalka bariiska iyo biyaha si loogu isticmaalo xal nadiifin dabiici ah
• Ku darida khalka bariiska maraqa iyo maraqa si ay dhadhanka u dilaacdo
• Isticmaalka khalka bariiska beddelka khalka cad ee dhaymada saladhka iyo marinnada
• Isku darka khalka bariiska iyo suugo soy ah iyo maaddooyin kale si loo abuuro maraqa wax lagu qubo ee sushi iyo suxuunta kale

Guud ahaan, khalka bariiska waa walxo dabiici ah oo aad u wanaagsan oo bixisa faa'iidooyin caafimaad oo kala duwan. Haddii aad raadinayso inaad hagaajiso caafimaadka wadnahaaga, xakamaynta miisaankaaga, ama aad ka hortagto cudurka, ku darista khalka bariiska cuntadaada caadiga ah waxay si weyn u wanaajin kartaa caafimaadkaaga iyo fayoobidaada guud.

Khamriga Bariiska vs Khamriga Bariiska: waa maxay faraqa u dhexeeya?

Khalka bariiska waa shay caan ka ah wadamo badan oo Aasiya ah, oo ay ku jiraan Japan, Shiinaha, iyo Kuuriya. Waxa lagu sameeyaa iyada oo la khamiiriyo bariiska oo u beddela istaarijka sonkor, ka dibna khamriga, iyo ugu dambeyntii khalka. Waxaa jira noocyo kala duwan oo khal bariiska ah, oo ay ku jiraan:

• Khalka bariis cad: Tani waa nooca ugu badan ee khalka bariiska, waxaana laga sameeyaa bariiska, biyaha, iyo mararka qaarkood in yar oo sonkor ah. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa sushi iyo cuntooyinka kale ee Japan.
• Khalka bariiska cas: Noocaan khalka ah waxaa laga sameeyaa bariiska khamiirka cas wuxuuna leeyahay midab madow iyo dhadhan ka xoog badan khalka bariiska cad. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa suxuunta Shiinaha.
• Khalka bariiska madow: Noocaan khalka ah waxaa laga sameeyaa bariiska glutinous madow wuxuuna leeyahay qoto dheer, midab madow iyo macaan, dhadhan qiiq leh. Waxaa caadi ahaan loo adeegsadaa suxuunta Shiinaha iyo Kuuriya.

Khamriga Bariiska sida Beddelka Canabka Galbeedka

Khalka bariiska ayaa noqon kara beddelka weyn ee khalka dhaqameed ee reer galbeedka, sida khalka tufaax iyo khal cad. Waa kuwan qaar ka mid ah sababaha:

• Dhadhan khafiif ah: Khalka bariiska ayaa leh dhadhan khafiif ah, dhadhan yar oo macaan marka loo eego khalka kale, taas oo ka dhigaysa doorasho wanaagsan oo loogu talagalay suxuunta halkaas oo aadan rabin in khalku uu xukumo.
• Aysiidh hoose: Khalka bariiska waxa uu leeyahay heer aysiidh ka hoosayso khalka kale, kaas oo caawin kara dadka caloosha xasaasiga ah leh.
• Kala duwanaansho: Khalka bariiska waxaa loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo suxuun ah, laga bilaabo cuntooyinka Asian-ay u waxyoonay ilaa suxuunta reer galbeedka dhaqameed.
• Helitaanka: Khalka bariiska ayaa noqda mid caan ah oo aad loo jecel yahay waxaana laga heli karaa inta badan suuqyada waaweyn.

Xasuusnoow, inkastoo ay la mid yihiin khalka kale, khalka bariiska ayaa leh sifooyin gaar ah oo u gaar ah oo isticmaala kuwaas oo ka dhigaya mid la mid ah cunnooyinka Asian dhaqameed. Markaa marka xigta oo aad rabto inaad ku darto wax yar oo dheeraad ah saxankaaga, tixgeli inaad isticmaasho khalka bariiska oo ah shay muhiim ah.

Waa maxay faraqa u dhexeeya khalka bariiska iyo khalka cad?

Hal su'aal caadi ah oo ay dad badani is weydiiyaan ayaa ah in khalka bariiska iyo khalka cad ay isku mid yihiin. Jawaabtu waa maya, isku mid maaha. Waa kuwan farqiga muhiimka ah ee u dhexeeya labadan nooc ee khalka:

• Khalka bariiska waxaa laga sameeyaa bariiska khamiirka leh, halka khalka cadna laga sameeyay khamriga badarka ah.
• Khalka bariiska ayaa leh dhadhan macaan oo khafiif ah, halka khalka cad uu leeyahay dhadhan adag oo adag.
• Khalka bariiska wuxuu u kala baxaa noocyo kala duwan, sida madow, casaan, iyo caddaan, halka khalka cad uu caadi ahaan yahay hal nooc.
• Khalka bariiska ayaa caadi ahaan loo isticmaalaa cunto karinta Aasiya, halka khalka cad uu yahay qayb ka mid ah qoysaska reer galbeedka.
• Khalka bariiska ayaa leh midab cad, halka khalka cad uu midabkiisu yahay huruud cirro leh.

Ma Ku Bedeli Kartaa Khalka Bariiska Khamriga Cad?

Halka khalka bariiska iyo khalka cad ay ku kala duwan yihiin dhadhanka iyo diyaarinta, waxa loo isticmaali karaa si is beddel ah cuntooyinka qaarkood. Si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in la ogaado in dhadhanka saxanka uu ka duwanaan karo wax yar. Waa kuwan waxyaabo ay tahay in maskaxda lagu hayo marka khalka bariiska loo beddelayo khal cad:

• Khalka bariiska ayaa ka dhadhan macaan ka badan khalka cad, markaa haddii aad rabto inaad kordhiso macaanka saxanka, isticmaal khalka bariiska halkii aad ka isticmaali lahayd khal cad.
• Khalka cad wuxuu leeyahay dhadhan ka xoog badan khalka bariiska, markaa haddii aad rabto inaad wax yar ku darto saxanka, isticmaal khal cad halkii khalka bariiska.
• Khalka bariiska ayaa si fiican ugu shaqeeya beddelka khalka cad ee cuntooyinka u wacaya dhadhan khalka khafiifka ah, sida dhaymada saladh ama marinades.

Canabka Bariiska Miyuu Ka Badbaaday Isticmaalka Khamriga Cad?

Khalka bariiska iyo khalka cad labaduba waa badbaado in loo isticmaalo karinta iyo nadiifinta. Si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in la ogaado in khalka cad uu leeyahay heer aysiidh ka sarreeya marka loo eego khalka bariiska, kaas oo ka dhigi kara mid ka sii daran meelaha qaarkood. Khalka bariiska, dhanka kale, wuu ka yara jilicsan yahay wuxuuna si fiican uga shaqeeyaa nadiifinta meelaha jilicsan.

Sushi Vinegar miyuu la mid yahay khalka bariiska cad?

Haddii aad rabto inaad iibsato khalka sushi ee ugu tayada fiican ama khalka bariiska cad, waxaa jira dhowr nooc oo ay tahay inaad tixgeliso:

• Mizkan: Kani waa astaan ​​caan ah oo ay jecel yihiin dadka Japan oo dhan. Waxay bixiyaan noocyo kala duwan oo dhadhan khal ah, oo ay ku jiraan khalka sushi iyo khalka dhadhanka leh.
• Kikkoman: Tani waa calaamad kale oo caan ah oo bixisa noocyo kala duwan oo khal ah, oo ay ku jiraan khalka bariiska brown iyo khalka bariiska cusbada leh.
• Marukan: Calaamadan waxaa lagu yaqaanaa khal bariiska oo tayadiisu sarreyso, kaas oo si tartiib ah loo karsado oo si dabiici ah loo jilciyo.

Gebogebadii, halka khalka sushi iyo khalka bariiska cad ay ka duwan yihiin, labaduba waa xulashooyin aad u fiican oo loogu talagalay abuurista suxuunta Japan ee macaan iyo caafimaadka leh. Haddii aad samaynayso sushi ama pickles, ku darida nooca saxda ah ee khalka ayaa ka dhigi kara dhammaan farqiga dhadhanka iyo nafaqeynta cuntadaada.

Ugu Dambeyn

Markaa halkaas ayaad ku haysataa, wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato khalka bariiska. Waa nooc ka mid ah khalka laga sameeyay bariiska, wuxuuna leeyahay dhadhan ka khafiifsan noocyada kale ee khalka. Waxaad u isticmaali kartaa karinta iyo xaaladaha qaarkood, dhaymo ahaan. Markaa hore u soco oo isku day!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.