Farsamada Goynta Sengiri: Habka Jabbaan ee Julienne

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusbooneysiiyay May 9, 2023

Ma tahay qof jecel sushi ama ma waxaad raadinaysaa habab cusub oo aad ku qurxiso suxuuntaada? Wax ka badan ha ka eegin gooynta Sengiri, oo u dhiganta Japan ee Julienne.

Habkan lagu jarayo xariijimaha khudradda khafiifka ah ma aha oo kaliya muuqaal soo jiidasho leh laakiin sidoo kale waxay ku dareysaa dhadhan iyo dhadhan suxuuntaada.

Senjiri ama Sengiri waxa loola jeedaa habka Jaban ee khudaarta khafiifka ah loo jarjaro. Waa nooca Jabbaan ee goynta Julienne ee Faransiiska. Khudaarta ayaa la jarjaray oo dhererkoodu yahay 6-7 cm oo dhumucdiisu tahay 1-2 mm. Khudaartan waxaa badanaa loo isticmaalaa sushi.

Boostada blog-ka, waxaan ku baari doonaa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato goynta Sengiri, laga bilaabo taariikhdeeda ilaa adeegsigeeda kala duwan.

Waxaa jira dad badan oo takhasus leh Farsamooyinka goynta Japan halkaas, laakiin sengiri hubaal waa mid ka mid ah kuwa ugu waxtarka badan!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay goynta sengiri?

Sengiri waa mid ka mid ah dhowr farsamooyin goynta Japan ah oo loo isticmaalo in lagu abuuro muuqaal soo jiidasho leh iyo suxuun macaan. 

Farsamo kastaa waxay leedahay ujeedo gaar ah waxaana loo isticmaali karaa in lagu abuuro noocyo kala duwan oo qaabab iyo muuqaal ah.

Goynta Sengiri (mararka qaarkood loo higaadiyay Senjiri) waa farsamo goyn dhaqameed oo Jabbaan ah oo loo isticmaalo diyaarinta khudaarta iyada oo la jarjarayo dhuuban, xariijimo lebis ah, oo caadi ahaan qiyaastii 1/16 dhumucdiisu tahay XNUMX/XNUMX inch.

Ama, ka feker sida 6-7 cm oo dhir ah oo dhir ah oo dhir ah oo dhumucdeedu tahay 1-2 mm. 

Xariijimahaan waxaa loo isticmaali karaa ujeedooyin kala duwan, oo ay ku jiraan sida qurxinta duubka sushi, saladhyada, iyo shiilan. 

Goynta Sengiri waxay la mid tahay goynta Julienne, laakiin xariijimaha ay soo saartay Sengiri waa dhuuban.

Sengiri maxay ka dhigan tahay & taariikh kooban

Goynta Sengiri waa farsamo goyn dhaqameed oo Japan ah oo la isticmaalay qarniyo.

Erayga "Sengiri" macneheedu waa "dhuuban la jarjaray" ama "qaybo yaryar ama xariijimo khudaar ah" oo Japanese ah. 

Markii hore waxaa loo isticmaali jiray in lagu diyaariyo khudaarta lagu guranayo laguna ilaalinayo, iyo sidoo kale samaynta saladhka iyo suxuunta kale. 

Waqti ka dib, waxay noqotay qurxin caan ah oo loogu talagalay duubka sushi iyo suxuunta kale ee Japan.

Isticmaalka goynta Sengiri

Habka Sengiri ayaa sida caadiga ah loo isticmaalaa in lagu gooyo khudaarta adag sida dabacasaha, qajaarka, iyo dabocase daikon oo dhuuban oo lebbis ah. 

Xariijimahan khudradda ah ayaa markaa loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo suxuun ah, oo ay ku jiraan duubka sushi, saladhyada, shiilan, iyo sida qurxinta maraqyada iyo maraqa.

Halkan waxaa ah liis kooban oo ah khudaarta ugu badan ee dadka reer Japan ay gooyaan iyaga oo isticmaalaya farsamada sengiri:

1. Karootada
2. Khajaarka
3. Dabocad Daikon
4. Zucchini
5. Meelaha basbaaska
6. Basasha cas
7. Muuqaal
8. Celery
9. Basbaaska Jalapeno
10. kaabash

Goynta Sengiri waa farsamo goyn oo kala duwan oo loo isticmaali karo suxuunta kala duwan. Waa kuwan qaar ka mid ah isticmaalka caanka ah ee Sengiri cut:

• Goynta Sengiri waa shay caadi ah oo loo isticmaalo duubabka sushi. Waxay ku darsataa dhadhan iyo dhadhan duubka sushi waxaana loo isticmaali karaa in lagu abuuro naqshado midab leh.
• Khudaarta la jarjaray ee Sengiri ayaa loo isticmaali karaa in lagu daro roodhida iyo dhadhanka saladhyada. Waxaa lagu qasi karaa khudaarta kale, miraha, iyo lawska si loo abuuro salad midab leh oo caafimaad leh.
• Khudaarta la jarjaray ee Sengiri waxay ku fiican yihiin shiilan marka ay si dhakhso ah oo siman u karsadaan. Waxay ku daraan dhadhan iyo dhadhan walaaq-shiil waxaana loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo suugo iyo borotiinno ah.
• Khudaarta la jarjaray ee Sengiri waxaa loo isticmaali karaa qurxinta suxuunta kala duwan, oo ay ku jiraan maraqa, maraqa, iyo hilibka la dubay. Waxay ku daraan midab iyo midab saxanka waxaana loo habeyn karaa habab hal abuur leh.

Sida loo sameeyo farsamada goynta Sengiri 

Si aad u sameyso gooyn Sengiri, waxaad u baahan doontaa mindi fiiqan iyo looxa goynta. 

Ku billow inaad dhaqdo oo diiriso khudradda aad dooratay, sida dabacasaha ama qajaarka. 

Ka dib, ka jar dusha sare iyo hoose ee khudradda si aad u abuurto meel siman. Si adag u qabo khudradda oo si dherer ah u jarjar jarjar khafiif ah, qiyaastii 1/16 ee dhumucdiisuna tahay XNUMX/XNUMX inch. 

Xariijimaha waa inay noqdaan kuwo lebbisan cabbir ahaan iyo qaab ahaan. Marka aad jarjartid khudradda oo dhan, isku dheji xariijimaha midba midka kale oo googooyaa qaybo yaryar, haddii la rabo.

Habka goynta saxda ah way kala duwanaan doontaa iyadoo ku xidhan khudradda aad jarjarayso. 

Haddii ay caawiso, qofku had iyo jeer wuxuu isbarbar dhigi karaa farsamada goynta Japan ee Sengiri ee khudaarta julien ee habka Faransiiska.

Farqiga dhabta ah ee kaliya ayaa ah in Sengiri uu ku baaqayo xariijimo khafiif ah. 

Intaa waxaa dheer, sengiri waxaa lagu sameeyaa iyadoo la adeegsanayo mindiyo Japanese sida cleaver nakiri khudradda or mindida cunto kariye gyuto. 

Halkan waxaa ah tilmaamo tallaabo-tallaabo ah:

1. Dooro khudradda: Tallaabada ugu horreysa ee samaynta gooyn Sengiri waa in la doorto khudrad adag, sida dabacasaha, qajaarka, ama dabocase daikon. Khudaartu waa inay noqotaa mid cusub oo aan lahayn wax iin ah ama baro jilicsan.
2. Dhaq oo diir qudaarta: Ku luqluq khudradda hoostooda biyo qabow oo isticmaal diirka si aad uga saarto maqaarka ama lakabyada dibadda.
3. Iska jar cidhifyada: Isticmaal mindi fiiqan si aad u gooyso sare iyo hoose ee khudradda si aad u abuurto meel siman.
4. U jarjar khudaarta si dherer ah: Khudaarta si adag ugu qabo hal gacan oo isticmaal mindi fiiqan si aad dherer ahaan ugu jarjartid xariijimo dhuuban. Hubi in xariijintu ay dhumucdiisu tahay 1/16 inch oo dhumucdiisuna tahay XNUMX/XNUMX oo ay lebbisan yihiin cabbir ahaan iyo qaab ahaan intii suurtogal ah.
5. Isku dheji jeexyada: Marka aad jarjartid khudradda oo dhan, ku dheji xarkaha midba midka kale.
6. Xariijimaha u jar qaybo yaryar: Isticmaal mindi fiiqan si aad u gooysid xariijimaha isku dhejisan qaybo yaryar, haddii la rabo. Tani waxay abuuri doontaa isku mid ah gooynta Sengiri waxayna sahlaysaa in wax laga qabto.
7. Ku celi khudaarta kale: Ku soo celi habka khudradda kale sida la rabo, adigoo isticmaalaya farsamo isku mid ah mid kasta.

Ahmiyada booska jidhka iyo meelaynta marka la samaynayo goynta Senjiri

Jidhka iyo meelaynta ayaa muhiim ah marka la fulinayo farsamada goynta Senjiri si loo hubiyo badbaadada iyo saxnaanta. 

Taasina waa sababta:

1. Badbaadada: Isticmaalka qaabka saxda ah ee jirka iyo meelaynta waxay kaa caawin kartaa ka hortagga shilalka iyo dhaawacyada marka la gooyo khudaarta. Tani waxay si gaar ah muhiim u tahay marka la isticmaalayo mindi af badan.
2. Xaqiijinta: Joogitaanka saxda ah ee jirka iyo meelaynta ayaa kaa caawin karta inaad sameyso gooyo sax ah oo aad gaarto dhumucda la rabo iyo isku mid ahaanshaha xariijimaha khudradda.
3. Raaxo: Joogtaynta qaab raaxaysan iyo meelaynta waxay kaa caawin kartaa ka hortagga culayska iyo daalka gacmahaaga, gacmahaaga, iyo dhabarka.

Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin ku saabsan ilaalinta booska saxda ah ee jirka iyo meelaynta marka la fulinayo farsamada goynta Senjiri:

• Istaag meel raaxo leh oo cagahaagu kala fog yihiin garab-ballac.
• Dhabarkaaga toosan garbahaagana dabacsan.
• Ku dheji sabuuradda goynta dusha deggan meel dheer oo raaxo leh.
• Ku qabo khudradda gacantaada aan gacanta ku hayn oo isticmaal gacantaada ugu sareysa si aad u samayso gooyn.
• Farahaaga ka ilaali khudaarta hoosteeda oo ka fogee daabka mindida.
• Isticmaal xajin raaxo leh mindida gacanta oo samee gooyn siman oo la xakameeyey.
• Qaado nasasho markaad u baahan tahay si aad uga fogaato culeyska iyo daalka.

Markaad raacdo talooyinkan oo aad ilaaliso qaabka saxda ah ee jidhka iyo meelaynta, waxaad samayn kartaa farsamada goynta Senjiri si badbaado leh oo sax ah.

Talooyin ku saabsan samaynta gooyn Sengiri kaamil ah

Samaynta gooyn Sengiri kaamil ah waxay u baahan tahay dhaqan iyo dulqaad. Halkan waxaa ah talooyin kaa caawinaya inaad bilowdo:

• Isticmaal mindi fiiqan si aad u hubiso gooyn nadiif ah.
• Farahaaga ku leexi khudaarta hoosteeda si aad iskaga ilaaliso in aad naftaada goyso.
• Isticmaal mandolin ama khudaarta jarjaran si aad u gooyo sax ah.
• Isticmaal khudaar adag sida dabacasaha, qajaarka, iyo dabocase daikon si ay u sahlanaato goynta.
• Isku dheji jeexyada oo googooyaa qaybo yaryar si aad isugu mid noqoto.

Maxaa mindi loo isticmaalaa Sengiri?

Mindi fiiqan, oo toosan ayaa sida caadiga ah loo isticmaalaa goynta Sengiri. Midi khudaar Japanese ah, oo loo yaqaan a "nakiri," waa doorasho caan ah farsamadan. 

Mindi nakiri waxay leedahay daab dhuuban oo loogu talagalay in si sax ah loo gooyo oo si fudud u jeexjeexi kara khudaarta adag.

Waxay u qaabaysan tahay sida dildilaaca oo aad bay u fiiqan tahay, markaa way fududahay in la gaaro gooyn nadiif ah. 

Usuba, Santoku, iyo Gyuto waa saddex kale noocyada mindiyaha Japanese taas oo loo isticmaali karo gooynta Sengiri.

Midida Usuba waa mindi khudradeed oo Japan ah oo leh dhuuban, daab leydi ah oo leh a gees gees ah.

Waxay ku habboon tahay goynta saxda ah waxaana inta badan adeegsada cunto kariyayaasha xirfadleyda ah ee Japan.

Mindida Santoku waa mindi ujeedo guud ah oo inta badan lagu isticmaalo jikooyinka Japan.

Waxay leedahay daab ka gaaban oo ka ballaaran kan Usuba waxaana loogu talagalay in lagu jarjaro, la jarjaro, laguna gooyo khudaarta iyo maaddooyinka kale.

Midida Gyuto waa Japanese u dhiganta mindida cunto kariyaha waxaana loo isticmaalaa hawlo kala duwan, oo ay ku jiraan goyn, goyn, iyo qodis.

Waxay leedahay daab ka dheer mindida Santoku waxaana badanaa loo isticmaalaa diyaarinta khudaarta waaweyn sida kaabajka iyo dabocase daikon.

Si kastaba ha ahaatee, mindi kasta oo fiiqan oo leh cidhif toosan ayaa loo isticmaali karaa gooynta Sengiri.

Waa muhiim inaad isticmaasho mindi fiiqan si aad u hubiso jeexjeexyada nadiifka ah iyo inaad iska ilaaliso nabar ama waxyeello khudaarta.

Faa'iidooyinka isticmaalka farsamada goynta Jabbaan ee Senjiri

Farsamada goynta Jabbaan ee Senjiri waxay bixisaa faa'iidooyin dhowr ah diyaarinta khudaarta. 

Halkani waa dhowr:

• Waxay ku darsataa soo jiidashada aragga: Goynta Senjiri waxay soo saartaa khudaar dhuuban, lebbisan oo muuqaal ahaan soo jiidasho leh waxayna ku dari kartaa midab iyo midab suxuunta.
• Waxay xoojisaa dhadhanka: Goynta Senjiri waxay u oggolaanaysaa in badan oo dusha sare ah oo ka mid ah falin kasta oo khudradda ah, taas oo kor u qaadi karta dhadhanka iyo dhadhanka khudradda.
• Midaysan: Goynta Senjiri waxay abuurtaa qaybo isku mid ah oo khudaar ah, taas oo sahlaysa in si siman loo kariyo.
• Kala duwanaansho: Goynta Senjiri waxaa loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo suxuun ah, oo ay ku jiraan duubka sushi, saladhyada, shiilan, iyo sida qurxinta maraqa iyo fuudka.
• Faa'iidooyinka caafimaadka: Goynta Senjiri waxay gacan ka geysan kartaa ilaalinta nafaqooyinka ku jira khudaarta tan iyo markii la gooyay xariijimo dhuuban, oo bannaanka sare ee hawada iyo iftiinka soo bandhigaya.

Guud ahaan, farsamada goynta Senjiri waa hab sax ah oo isku dhafan oo lagu diyaariyo khudaarta, taas oo kor u qaadi karta dhadhanka iyo muuqaalka saxanka.

Sengiri vs Julienne: waa maxay faraqa u dhexeeya?

Goynta Sengiri iyo gooynta Julienne waa laba farsamooyin goynta oo inta badan loo isticmaalo karinta. 

Iyadoo ay isku mid yihiin, waxaa jira farqi u dhexeeya labada:

1. dhumucdiisuna: Farqiga ugu weyn ee u dhexeeya gooynta Sengiri iyo gooynta Julienne waa dhumucda xargaha khudradda. Khudaarta la jarjaray ee Sengiri ayaa la jarjaray oo ka khafiifsan khudaarta la jarjaray ee Julienne, badiyaa qiyaastii 1/16 ee dhumucda inch.
2. Qaab: Khudaarta la jarjaray ee Sengiri waxay sidoo kale noqon kartaa qaab leydi ah ama qaabaysan, halka Julienne ay jartey khudaarta ay dheer yihiin oo dhuuban yihiin. Laakiin sengiri waa dheer yahay oo dhuuban ku dhawaad ​​dhammaan kiisaska.
3. Farsamada: Goynta Sengiri waxay ku lug leedahay in la gooyo khudaarta dhererka dhererka dhuuban dhuuban ka dibna la isku dhejiyo oo gooyo qaybo yaryar, halka gooynta Julienne ay ku lug leedahay in la jarjaro khudradda dhuuban, lakabyo lebis ah oo caadi ahaan ah 1/8 ee dhumucda inch.
4. Isticmaal: Goynta Sengiri waxaa badanaa loo isticmaalaa sidii qurxinta sushiyada iyo suxuunta kale ee Japan, halka gooynta Julienne loo isticmaalo cuntooyin kala duwan, oo ay ku jiraan Faransiiska iyo Aasiyaanka.

Qeybta hoose ayaa ah in gooyo Sengiri iyo gooyo Julienne ay yihiin farsamooyin isku mid ah oo soo saara dhuuban, xargo khudradeed oo isku mid ah, laakiin farqiga ugu weyn waa dhumucda xargaha iyo qaabka ugu dambeeya.

Waa maxay kaabajka Sengiri?

Kaabashka Sengiri waa nooc ka mid ah kaabajka Japan oo la jarjaray iyadoo la adeegsanayo farsamada goynta Sengiri. 

Farsamadani waxay ku lug leedahay in la jarjaro kaabajka dhuuban dhuuban oo isku mid ah, kuwaas oo loo isticmaali karo qurxin ahaan duubka sushi, saladh, iyo shiilan. 

Kaabashka Sengiri ayaa lagu qaddariyaa muuqaalkiisa jilicsan iyo qaabka qallafsan, kaas oo ku daraya dhadhan iyo muuqaal muuqaal ah suxuunta. 

Inta badan waxaa loo adeegsadaa cunnada Japan waana shay caan ah oo laga helo duubka sushi, saladhyada, iyo suxuunta kale.

Kaabashka dhuuban ee la jarjaray ayaa caadi ahaan loo isticmaalaa suxuunta sida okonomiyaki (omelette kaabajka ama canjeelada). 

Ugu Dambeyn

Goynta Sengiri waa farsamo goyn dhaqameed oo Jabbaan ah oo ku dara dhadhan iyo dhadhan noocyo kala duwan oo suxuun ah. 

Haddi aad samaynayso duubka sushi ama aad qurxinayso saxanka aad jeceshahay, gooynta Sengiri waa hab fudud oo wax ku ool ah oo kor loogu qaado xirfadahaaga cunto karinta. 

Dhaqdhaqaaq yar iyo dulqaad, waxaad abuuri kartaa khudaar si qurux badan loo jarjaray oo soo jiidan doona martidaada oo ku farxi doona burooyinka dhadhanka.

Markaa, waxaad ugu dambeyntii heli kartaa qaybaha qajaarka dhuuban ee aadka u dhuuban duubabkaaga California.

Ma aha taageere weyn oo qajaar leh sushigaaga? Soo ogow duubka aan qajaar lahayn ee aad ka dalban karto halkan

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.