Teriyaki vs sukiyaki | Aynu isbarbar dhigno labadan jaad ee caanka ah ee Jabaan
Qof kasta oo jecel cuntada Jabaan waa inuu yaqaan teriyaki iyo sukiyaki. Labadani waa qaar ka mid ah cuntooyinka ugu caansan Japan iyo Galbeedka labadaba.
Teriyaki waa hab cunto loogu kariyo dabka, waxayna ka duwan tahay maraqa teriyaki, oo ah suugo macaan oo macaan oo ka samaysan soy, mirin, iyo qaar uunsi.
Dad badan ayaa u maleeya in teriyaki si adag loola jeedo suugada, laakiin waa hab wax loo kariyo!
Suugada teriyaki waa raashin isku -dhafan, waxaana dhab ahaantii laga soo hindisay Hawaii soo -galooti reer Japan ah.
Teriyaki waa nooc ka mid ah "yaqiin" ama "dubay" saxanka Japan. Hilibka ayaa marka hore la dubay ama la shiiday maraqa ka hor, waxaana lagu daraa waxyaabo kale.
Laakiin sukiyaki waa saxan dheri kulul, taas oo ah nooc ka duwan karinta. Waxay ku lug leedahay hilib ku shub maraq kulul oo ay weheliyaan khudaar saaran shooladda miisaska.
Markaad labadoodaba tijaabiso, hubaal waad jeclaan doontaa dhadhanka macaan iyo dhadhanka leh iyo dhammaan suurtogalnimada saxanka dhinac.
Aynu eegno farqiga u dhexeeya labadan jaceyl ee reer Japan ee la jecel yahay.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
Waxay yihiin noocyo kala duwan oo ah cunnada Japan
Dhab ahaantii, teriyaki, sukiyaki, iyo yakitori waa saddexda “gabdhood” Cunnada Jabaan. Saddexdaan suxuun ayaa ka mid ah kuwa ugu caansan Japan.
Maanta, waxaan ka hadlayaa teriyaki iyo sukiyaki iyo sida ay isu barbar dhigaan.
Wixii ku saabsan yakitori, akhri Maraqa yakitori ma la mid yahay teriyaki? Isticmaalka & cuntada
Halkan waxaa ah isku darka labada suxuun:
Ugu horreyntii, labadan suxuunba waxay ku dhammaadaan ereyga “yaki,” oo macnaheedu yahay in la shiilay ama la shiilay Jabaaniis.
Magacyadu waa xoogaa jahawareer ah maxaa yeelay teriyaki wuxuu ka kooban yahay hilib la dubay, laakiin sukiyaki dhab ahaantii waa la simay, sidaa darteed way ku kala duwan yihiin dareenkaas.
Sukiyaki waa saxan dheriga kulul ee Jabaanku caan ku yahay oo ay ku kariyaan dadka wax ku cunaa shooladda miiska saaran. Waxay ka kooban tahay hilib lo'aad la kariyey oo leh khudaar, baastada, boqoshaada, iyo tofu oo ku jira maraqa soy -macaan oo macaan.
Dhinaca kale, teriyaki waxaa loola jeedaa cuntada (sida caadiga ah hilibka lo'da iyo digaagga) oo lagu dubay weel oo lagu siiyay maraqa soy-ku-dhadhan fiican leh.
Laakiin aan si dhow u eegno labada suxuun oo aan aragno sida loo sameeyay iyo waxa maaddooyinka loo isticmaalo mid kasta.
Ku saabsan sukiyaki
Nabemono waa dheri kulul oo Jabaan ah. Qaabka Nabemono waxaa loola jeedaa hab wax loo kariyo oo loogu adeego miiska. Dadka wax cunayaa waxay leeyihiin shoolad miis, qof walbana wuxuu kari karaa cuntadiisa.
Waxay la mid tahay Barbecue Kuuriya, marka laga reebo waa shoolad, ee ma aha shiil. Sukiyaki waa mid ka mid ah suxuunta qaabka nabemono ugu caansan.
Sukiyaki waxaa inta badan lagu sameeyaa xaleef aad u dhuuban oo hilib lo'aad ah, oo lagu kariyey khudaarta, boqoshaada, iyo maaddooyinka sida tofu ee maraq-u-eg. Maraqdu waa macaan oo macaan oo ka samaysan suugo soy, mirin, iyo sonkor.
Wax walba waxaa lagu kariyaa dheri isku mid ah, isla marka ay dadku cunaan cuntada, adigu wax ku dar oo kari.
Waxaa jira laba nooc oo sukiyaki:
- Qaabka Kanto waxaa loola jeedaa sukiyaki kaas oo hilibka lo'da iyo khudaarta lagu kariyo maraqa si toos ah.
- Qaabka Kansai waa marka xaleefyada hilibka lo'da marka hore la kariyo oo lagu kariyo dheriga waxoogaa sonkor ah. Khudaarta waxaa lagu kariyaa maraqa kadib. Labaduba waxay dhadhamiyaan isku mid, waana macaan yihiin!
Ma rabtaa inaad sukiyaki ku samayso guriga? Tijaabi cuntadeena sukiyaki ee fudud oo dhadhan fiican leh!
Asalka sukiyaki
Sukiyaki waxay soo ifbaxday 1860 -meeyadii xilligii Edo ee Japan.
Magaca saxan waa isku dar laba eray oo Jabaaniis ah. Dadka qaar ayaa aaminsan inay tahay isku -darka “suki, ”Oo ah erayga isbaddal, iyo“yaki, ”Erayga“ dubid ama dubay. ”
Qaar kale waxay u maleeyaan in suki uu ka yimid “sukimi, ”Oo macnaheedu yahay hilib dhuuban oo la jarjaray.
Si kastaba ha ahaatee, waa magac ku habboon a saxan laga sameeyey xaleef hilib lo'aad oo dhuuban.
Socotada iyo suxuunta shisheeye ayaa saamayn ku yeeshay sukiyaki. Waxay caan noqotay oo keliya xilligii Meiji ee ku xigay, markii dadku isku duubnaayeen cunista hilibka lo'da ka dib markii la joojiyay mamnuucidda cunidda hilibka lo'da.
Sukiyaki waxaa saameyn ku yeeshay suxuunta dheriga kulul ee Shiinaha, iyo sidoo kale maaddooyinka shisheeye iyo hababka karinta.
Sukiyaki-kii ugu horreeyay ee Kanto ah waxaa laga adeegay maqaayad ku taal Yokohama sannadkii 1862. Tan iyo markaas, saxan dheriga kulul ayaa aad looga jeclaa dadka deegaanka.
Ku saabsan teriyaki
Aan marka hore ka wada hadalno maraqa teriyaki. Waa suugo isku-dhafan oo ay abuureen muhaajiriin reer Japan ah oo ku nool Hawaii sannadihii 1960-maadkii.
Maaddaama ay Hawaii ku badan tahay cananaaska, waxay isku dareen maraqa soy iyo casiirka cananaaska si ay u macaaneeyaan. Xoogaa mirin ama dib, sonkor, toon, iyo sinjibiil ayaa markaa lagu daray si loo abuuro dhaldhalaalka ugu fiican iyo marinade hilibka la dubay.
Waxaa jira noocyo badan oo teriyaki ah, laakiin noocyo dhalo ah sida maraqa Kikkoman's Teriyaki waa qaar ka mid ah kuwa ugu caansan.
Waxaad kaloo samayn kartaa maraqa teriyaki oo waxaad ku dari kartaa malab, khal, iyo xitaa jajabka barafka. Sida sonkorta iyo mirin caramelize, waxay siinaysaa maraqa muuqaal qurux badan oo dhalaalaya.
Shaki kuma jiro, waa mid ka mid ah suugada ugu dhadhan fiican hilibka, khudaarta, bariiska, tofu, iyo baastada.
Fiiri maqaalkayaga ku saabsan sida loo macaaneeyo oo loo dhuuqo maraqa teriyaki haddii aad ka samayso meel xoqan.
Teriyaki Jabaan
Ereyga teriyaki waa isku dar laba eray oo Jabaaniis ah: Teri (照 り), oo macnaheedu yahay dhaldhalaalayn ama dhalaalaysa. Iftiinkan ayaa ah natiijada sonkorta hilibka daboolay. Yaki (焼き) waa ereyga Jabbaan ee shiilan.
Maraqa teriyaki ee japan-ka ah waxaa lagu sameeyaa maraqa soy, sonkor, iyo rooti ama mirin.
Mirin waa khamri bariis caan ah oo leh aalkolo yar, waana macaan, sidaa darteed waxay ku habboon tahay maraqa teriyaki. Rooti waa cabitaan bariis la kariyey, laakiin uma macaan sida mirin.
Asalka teriyaki
The asal ahaan teriyaki taariikhdu waxay dib ugu noqotaa wakhti qarnigii 17aad ee Japan. Muddadaas, cuntooyinka la dubay oo la kariyey waxay noqdeen kuwo aad loo jecel yahay maxaa yeelay way fududahay in la sameeyo, ku darista dhalooyinka iyo suugada ayaa ka dhigtay mid aad u dhadhan fiican leh.
Suugada asalka ah ayaa xoogaa ka duwanayd maraqa teriyaki ee maanta. Waxay ahayd qaybtii ugu dambaysay ee hanaankii wax karinta oo hilibkii ayay ku cadayday sidii dhaldhalaalka.
Waxay ka koobnayd suugo soy, sonkor, iyo mirin, waxay ka xorowday waxyaabo kale oo lagu daro.
Asalka teriyaki ee Maraykanka wuxuu ka soo bilaabmay 1960kii. Imaatinka muhaajiriinta Japan kadib WWII, waxaa furmay maqaayado cusub oo Jabaan ah.
Waxay isku dareen digaag dhaqameedka iyo teriyaki hilibka lo'da iyo maraqa teriyaki Hawaiian, iyo isku darka hilibka macaan iyo suugada macaan ee teriyaki ayaa noqotay mid aad loo jecel yahay.
Kee baa caafimaad leh: teriyaki ama sukiyaki?
Teriyaki iyo sukiyaki labaduba ma aha cuntada ugu fiican ama cuntooyinka miisaanka hoos u dhaca. Dhibaatada labaduba waxay ka timaadaa suugada.
Maraqa Teriyaki waxaa ka buuxa sonkor iyo cusbo, taas oo aan caafimaad qabin. Sukiyaki, maraqa soyka wuxuu ku daraa soodiyam badan saxan kale oo caafimaad leh.
Hilibka lo'da ee khafiifka ah ama digaagga caatada ah labaduba waa ikhtiyaarrada hilibka ee caafimaadka leh. Waxay ka dhigaan saxanka mid caafimaad qaba.
Digaagga ama hilibka lo'da waa kalori yar iyo ilaha dufanka yar ee borotiinka. Marka lagu daro khudaarta iyo maaddooyinka sida tofu, waa cunto caafimaad leh.
Laakiin, markaad ku darto bariis cad iyo baastada teriyaki, waxay kordhisaa tirinta kalooriyada.
Dambiilaha ugu weyn waa maraqa teriyaki oo dufan leh oo ay ka buuxaan sonkor, sodium, iyo waxyaabo kale oo lagu daro.
Sukiyaki, maraqa waxaa ka buuxa kalooriyo. Intaa waxaa dheer, waxaad cunaysaa cuntooyin kala duwan oo dhan oo dhinac socda hilibka lo'da, waxayna noqotaa cunto dufan leh.
Qaadashada sukiyaki waxay leedahay celcelis ahaan qiyaastii 670 kalori, halka teriyaki digaaggu leeyahay qiyaastii 350-400.
Sidaa darteed, gunaanadkaygu wuxuu yahay in digaagga teriyaki uu caafimaad kuu yahay. Laakiin, waxaad sidoo kale u baahan tahay inaad baarto soodiyamka iyo qaadashada sonkorta mid kasta iyo dhinacyada mid kasta.
line hoose
Haddii aad rabto inaad tijaabiso suxuunta macaan ee Jabaan, sukiyaki iyo teriyaki labaduba waa xulashooyin aad u fiican. Waxay yihiin classics laakiin si ka duwan ayaa loo kariyey.
Teriyaki waa hilib la dubay oo ku jira suugo macaan oo macaan leh. Sukiyaki waa saxan dheri kulul oo aad naftaada ku karsato miiska, waana waayo -aragnimo cunto oo xiiso leh.
Marka, haddii aad dareento inaad rabto cunto dhadhan leh oo Jabaaniis leh oo leh suugo dhadhan fiican leh, ha ka waaban inaad tijaabiso cuntooyinkan!
Akhri soo socda: Waa maxay Toban Yaki? Taariikhda, karinta & taarikada dhoobada ee la isticmaalay
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.