Middida Usuba: Xarigga Qudaarta ee Goynta saxda ah

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Janaayo 11, 2023

Marka la jarayo, la jarjarayo, la jarayo, lana jarayo khudaarta si sax ah, mindida Usuba ayaa ah tan ugu fiican. mindi shaqada.

Mindi-usuba Japanese waa mindi khudradeed oo lagu isticmaalo jikada. Waa hal-beel, taasoo la macno ah in hal dhinac oo daabku uu afaysan yahay. Middida Usuba waxay u egtahay dildilaaca oo waxay leedahay dhuuban, daab af leh iyo cidhif cad oo loo isticmaalo in lagu gooyo khudaarta. 

Hagahan waxa uu dulmarayaa waxa ay tahay mindida Usuba, sida loo isticmaalo, iyo waxa ka dhigaya mid gaar ah.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay mindida laba jibbaaran ee usuba?

Midida Usuba bōchō, ama kamagata usuba, waa mindi khudradeed Jabbaan ah oo ay isticmaalaan cunto kariyayaasha iyo xirfadlayaasha.

Waa mindi dheer oo leh daab fidsan oo dhuuban, dheer, qaab labajibbaaran oo lagu magacaabo Tsura iyo gees fidsan taasoo ka dhigaysa mid ku habboon in lagu gooyo khudaarta looxa goynta.

Middida usuba waa qayb ka mid ah taxane ah mindi-jikada dhaqanka Japan ee qaabkii hore. Waa daab hal-beel ah, taasoo la macno ah in hal dhinac oo kaliya ee daabku uu afaysan yahay. 

Waxaa loo isticmaalaa jarida khudaarta waana mid ka mid ah qalabka ugu muhiimsan jikada Japan.

Caadiyan waxay ka samaysan tahay bir kaarboon-sare ah waxayna inta badan dhererkeedu u dhexeeyaa 180-210mm.

Usuaba waa a daab kali ah, laga soo afeeyay hal dhinac oo kaliya qaabka kataba.

Waa mindi khaas ah oo loogu talagalay madbakhyada ganacsiga iyo cunto kariyayaasha, sidaa awgeed inta badan way ka qaalisan tahay mindiyaha kale ee khudaarta.

Waxaad filan kartaa sumad qiimo ka badan, laakiin ha werwerin, mindida noocan ahi waxay socon kartaa inta aad nooshahay.

Sidoo kale, waxaad u baahan tahay qof xirfad u leh afaynta mindiyaha si uu si sax ah u afeeyo mindida.

Dimishaqu waxa ay dubteen Yoshihiro usuba mindi si qurux badan ayaa loo farsameeyay, mandiil fiiqan si toos ah uga soo baxay sanduuqa oo la timid saya alwaax si fiican ugu habboon (galka mindida).

(fiiri sawirro badan)

Haddii aad raadinayso mindi usuba-saaxiibtinimo badan, bal eeg dib u eegistayda buuxda ee mindiyaha usuba ee ugu fiican ee la heli karo

Midida usuba waa aalad dhuuban oo dhuuban, ujeedadeedu waxay tahay in la fududeeyo jarista nooc kasta oo khudaar ah iyada oo aan la jajabineyn ama la dillaacin.

Kaliya kor u kac, dhammaan mindiyaha usuba uma eka isku mid, qaar ka mid ah noocyada casriga ahi waxay u ekaan karaan waxoogaa ka duwan, laakiin waxay u adeegaan ujeedo isku mid ah.

Midiyaha Usuba waxaa loogu talagalay goyn sax ah oo khafiif ah.

Waxay aad ugu fiican yihiin samaynta khudaarta khafiifka ah waxaana sidoo kale loo isticmaali karaa in lagu sameeyo gooyn adag, sida julienne ama jarista kabriidka.

Daabka dhuuban ee usuba wuxuu ka dhigayaa mid ku habboon in la gooyo khudaarta iyada oo aan la burburin.

Taas bedelkeeda, mindi khudradeed oo la mid ah oo loo yaqaan Nakiri waxa loo isticmaalaa in si dhakhso ah loo gooyo tiro badan oo khudaar ah waana laba af leh, sidaa awgeed ma aha mid sax ah.

Midiyaha Usuba waxaa inta badan loo adeegsadaa looxa wax lagu gooyo, maadaama daabka dhuuban si sahal ah loo dhaawaci karo haddii loo isticmaalo meel adag.

Waa muhiim in isticmaal dhagax afaynta si joogto ah si daabku u ahaado mid wanaagsan.

Midiyaha Usuba waxaa badanaa isticmaala cunto kariye xirfadlayaal ah, laakiin sidoo kale waxay caan ku noqonayaan cunto karinta guriga.

Waxay u yihiin qalab aad u fiican qof kasta oo raba inuu sameeyo khudaar sax ah oo khafiif ah.

Waxay sidoo kale yihiin hab aad u fiican oo aad ku dari karto xoogaa macaan cunto karintaada.

Fiiri fiidiyowgan oo ku tusaya sida loo gooyo iyadoo la adeegsanayo mindida usuba:

Maxaa loo adeegsadaa mindida Usuba?

Mindida Usuba ayaa inta badan loo adeegsadaa jarista khudaarta. Tan waxaa ka mid ah jarjarid, qaliin, iyo qoditaan.

Cunnada Jabbaan waxaa sida caadiga ah lagu cunaa chopsticks, markaa khudaartu waa inay ahaadaan qaybo yaryar oo qaniinyo leh.

Tan waxaa lagu gaaraa mindi usuba ama nakiri khaas ah, labadaba midiyaha jarjarida khudradda.

Mar haddii mindidu leedahay gees toosan, daab keli ah, iyo astaanta daabka fidsan, way fududahay in lagu gooyo.

Waxa aad helaysaa riix-goyn sax ah marka aad goyso sabuuradda. Laakin waxa kale oo aad mindida u isticmaali kartaa gooyn aad u fiican oo sax ah.

Caadi ahaan, kamagata usuba waxaa loo isticmaalaa in lagu gooyo dhammaan noocyada khudaarta ee maraqa, shiilan, saladh, iyo asal ahaan nooc kasta oo cunto Japanese ah.

Laakiin cunto karisyada ayaa sidoo kale u adeegsada shaqada goynta ganaaxa iyo qurxinta sababtoo ah waxay siinaysaa isticmaale wax badan oo sax ah.

Maxay mindida Usuba muhiim u tahay?

Midiyaha Usuba ayaa si cajiib ah muhiim ugu ah sababo kala duwan. 

Marka hore, waxay si cajiib ah u fiiqan yihiin oo saxan yihiin, iyaga oo ka dhigaya kuwo ku habboon in la jarjaro oo la gooyo khudaarta. 

Tani waxay ka dhigaysaa inay ku fiican yihiin diyaarinta sushi, maadaama ay gooyn karaan maaddooyinka iyaga oo aan burburin. 

Marka labaad, aad bay u adkeysanayaan waxayna ku sii jiri karaan sanado badan iyagoo daryeel ku habboon leh. Tani waxay ka dhigaysaa maalgashi weyn oo loogu talagalay qof kasta oo raba inuu maalgashado qalab jikada oo tayo leh. 

Seddexaad, si cajiib ah ayay u wanagsan yihiin waxaana loo isticmaali karaa hawlo kala duwan.

Tusaale ahaan, waxaa loo isticmaali karaa in la gooyo hilibka, kalluunka, iyo khudaarta, iyo sidoo kale goynta, goynta, iyo laashka. 

Ugu dambeyntii, aad bay u fududahay in la isticmaalo oo la ilaaliyo, iyaga oo ka dhigaya doorasho weyn oo loogu talagalay khubarada iyo hiwaayadda.

Marka la soo koobo, mindiyaha usuba waxay si cajiib ah muhiim ugu yihiin qof kasta oo raba inuu cuntada u diyaariyo si sax ah oo sax ah.

Waa fiiqan, waara, wax badan, iyo fududahay in la isticmaalo, iyaga oo ka dhigaya doorasho weyn oo loogu talagalay jikada kasta.

Waa maxay taariikhda Usuba mindi?

Midida Usuba waxay leedahay taariikh dheer oo sheeko ah. Waxaa markii ugu horreysay laga allifay Japan xilligii Edo. 

Laba nooc oo mindida khudradda ah ayaa la sameeyay waqti isku mid ah sababtoo ah dadku waxay inta badan cuni jireen khudaarta waxayna u baahdeen mindiyo goyn wanaagsan. 

Kansai Usuba iyo Kanto-Usuba waa labada nooc ee mindida. 

Kansai-Usuba, oo mararka qaarkood loo yaqaan Kamagata-Usuba, waxay leedahay laf dhabarta oo ku soo degta cidhifkeeda fiiqan waxayna u dhalatay gobolka Kansai (Osaka), halkaas oo ay ku taal maxkamadda Imperial.

Usuba waxa ay caan ku tahay samaynta saxan, garoocad khudaar ah oo jilicsan. Mindida ayaa la isticmaalay marka la samaynayo goynta qurxinta.

Kanto-Usuba oo inta badan loo yaqaan Edo-Usuba, waxay ka timaadaa degmada Kanto ee Tokyo waxayna leedahay caarad labajibbaaran oo aan fiicneyn oo siisa muuqaal yar oo hilib ah.

Sababo la xiriira cidhifahooda fiiqan ee cajiibka ah, labada noocba waxay ku habboon yihiin in si nadiif ah loo jarjaro khudaarta, gaar ahaan kuwa xididdada waaweyn leh.

Sanadihii la soo dhaafay, naqshadeynta mindida usuba ayaa soo baxday. Waxay noqotay mid khafiif ah oo khafiif ah, taas oo u oggolaanaysa in si sax ah loo gooyo. 

Daabku waxa kale oo hadda laga sameeyey agabyo kala duwan, oo ay ku jiraan birta aan-ka-soo-saarka lahayn iyo birta kaarboonka.

Tani waxay ogolaatay adeegsi badan oo kala duwan, sida goynta kalluunka, jarista khudaarta, iyo xataa qorista qoryo.

Waa maxay faraqa u dhexeeya Nakiri iyo Usuba?

Hagaag, labadaba Usuba bocho iyo Nakiri bocho labaduba waa mindiyo-goynta khudaarta oo aad isku mid ah.

Laakiin, maxay ku kala duwan yihiin labadaas?

Marka hore, Midiyaha Usuba waxay leeyihiin gees hal-beel ah, taasoo la macno ah in daabku dhinac kaliya laga soo afeeyay, halka midiyaha nakiri ay leeyihiin gees laba-geesood ah, taasoo ka dhigan in labada dhinac ee daabku ay afaysan yihiin.

Marka xigta, mindiyahani waxay leeyihiin adeegsiyo kala duwan: mindida Nakiri waxaa inta badan loo isticmaalaa guriga, halka Usuba inta badan lagu isticmaalo makhaayadaha.

Sababta ayaa ah in Nakiri ay fududahay in la isticmaalo dadka dhammaan heerarka xirfadeed iyo kuwa bidix iyo kuwa midigta isticmaala. 

Baadhid Cunto khudradan Hibachi ah oo caafimaad leh oo caafimaad leh tusaale ahaan

Middida usuba waxay ku habboon tahay isticmaalayaasha gacanta midig maadaama ay dhinac kaliya ka soo afaysan tahay waxayna u baahan tahay aqoonta xirfadaha mindida Jabbaan. 

La yaab ma leh, Usuba waa mid ka mid ah saddexda mindiyo ee ugu sarreeya jikada ganacsiga ee Japan, mana ahan wax la yaab leh tan iyo markii cunno badan oo Jabaaniis ah ayaa lagu sameeyaa khudaar dhadhan fiican leh.

Midiyaha Usuba waxay caadi ahaan ka dheer yihiin mindiyaha nakiri, mindiyaha usuba wuxuu u dhexeeyaa 180mm ilaa 270mm iyo mindiyaha nakiri oo u dhexeeya 165mm ilaa 210mm. 

Midiyaha Usuba ayaa inta badan loo isticmaalaa in lagu gooyo khudaarta, halka midiyaha nakiri loo isticmaalo khudaarta iyo miraha labadaba.

Midiyaha Usuba sidoo kale waa kuwa takhasus leh, sababtoo ah waxaa loo isticmaalaa goynta aad u adag, sida julienne iyo brunoise.

Usuba vs Santoku

Mararka qaar mindiyaha usuba waxaa lagu khaldamaa midiyaha santoku laakiin waxaa jira farqi badan oo u dhexeeya labadaas.

Midiyaha Usuba caadi ahaan way ka dheer yihiin mindiyaha santoku, mindiyaha usuba wuxuu u dhexeeyaa 180mm ilaa 270mm iyo santoku mindiyaha oo u dhexeeya 165mm ilaa 210mm. 

Middiyaha Usuba waxay leeyihiin gees hal-goys ah, taasoo la macno ah in daabku hal dhinac uun ka soo afaysan yahay, halka qaar badan oo midiyaha casriga ah ee santoku ay leeyihiin gees laba-geesood ah, taasoo la macno ah in labada dhinac ee daabku ay afaysan yihiin. 

Muuqaal kale oo naqshadeynta ah oo lagu ogaanayo ayaa ah in Santoku uusan lahayn qaab jeexan oo u eg sida mindida Usuba.

Waxay leedahay qaab qaloocan oo dhaqameed iyo gees goyn siman.

Midiyaha Usuba ayaa inta badan loo isticmaalaa in lagu gooyo khudaarta, halka santoku mindiyaha loo isticmaalo khudaarta iyo hilibka labadaba.

Midiyaha Usuba sidoo kale waa kuwa takhasus leh, sababtoo ah waxaa loo isticmaalaa goynta aad u adag, sida julienne iyo brunoise.

Taas bedelkeeda, Santoku waa midi ujeedo guud ah, oo la mid ah Gyuto (Midi kariye). Looma isticmaalo oo kaliya in lagu gooyo khudaarta.

Usuba mindi vs Cleaver

The mindi jeex dhaqameed iyo mindida Usuba isku mid maaha in kastoo dadka qaar ay midba midka kale ku qaldamaan.

Dildilaaca waa nooc ka mid ah mindida loo isticmaalo in lagu gooyo walxaha adag sida lafaha iyo hilibka. Waxay leedahay daab hal-af leh oo leh gees fidsan iyo caarad fiiqan.

Daabku inta badan waxa uu ka samaysan yahay bir aan bir lahayn ama bir kaarboon ah waxana uu inta badan u dhexeeyaa 8 ilaa 10 inji.

Daabku waa la afeeyey labada dhinac, taas oo u oggolaanaysa in si sax ah loo gooyo. Jeexjeexyadu waxay ku fiican yihiin in lagu gooyo walxaha adag.

Taas bedelkeeda, mindida Usuba way ka yar tahay qaab jeex dhaqameed waana ka yar tahay. Waxaa inta badan loo isticmaalaa in lagu gooyo oo la gooyo khudaarta.

Si sax ah u baro sida loo afeeyo mindida Japan iyadoo la isticmaalayo whetstone halkan

Sideen u isticmaalaa mindi usuba oo Jabaan ah?

Isticmaalka usuba waxay la mid tahay isticmaalka jeexjeexa hilibka, laakiin way ka jilicsan tahay oo loo isticmaalaa shaqada goynta adag.

Sidaa darteed, haddii aad qabsan karto mindida hilibka, waxaad si fudud ugu beddeli kartaa mindida usuba.

Arrintu waxay tahay, waxaad u baahan tahay inaad hubiso inaad haysato midigta bidix ama mindida gacanta midig si aad u hubiso inaad si ammaan ah u isticmaali karto.

Middidu waxay leedahay daab dhexdhexaad ah, laakiin aad bay u ballaadhan tahay oo way dheer tahay.

Tani waxay ku siinaysaa nadiifinta jilbaha oo wanaagsan, wayna ka badbaadsan tahay in la isticmaalo marka loo eego qaar ka mid ah mindiyaha kale sababtoo ah waxaa yar fursadda aad ku jari karto naftaada.

Qaabka daabku iyo dhuubnaanta ayaa kaa caawineysa inaad wax ka qabato meelaha waaweyn ee cuntada. Laakiin, hubso in ku dhawaad ​​dhammaan geesku ay taabanayaan dusha goynta.

Sida loo gooyo mindida usuba Japanese

Waxaad ku gooysaa sidaad ku riixi lahayd mindida cunto kariyaha.

Riix-goynta macnaheedu waa inaad hore u riixdo daabka, laakiin waxaad iska ilaalisaa dhaqdhaqaaqyada oval, ama caarada fiiqan waxay ku dhegi kartaa looxa.

Marka, geesku waa inuu xoogaa hore u socdaa, laakiin cidhifku waa inuu ahaadaa mid la siman guddiga.

FAQs

Mindi usuba ma gooyn kartaa hilibka?

Haa, kamagata usuba waxay gooyn kartaa hilibka maxaa yeelay waa oo la mid ah hilibka jeexjeexa yar.

Si kastaba ha ahaatee, runtii laguma talinayo inaad mindida u isticmaasho cuntooyin kale oo aan ahayn khudaarta iyo miraha.

Waxaa laga yaabaa in digaag, waa fiican tahay, laakiin ha u isticmaalin usuba hilib -gooyn iyo lafo waaweyn.

Waxyaabaha ayaa ah in daabku dhuuban yahay oo u nugul yahay inuu jabo, markaa u dhig khudaarta kaliya.

Si aad u goyso hilibka iyo lafaha, isku day mindida lafdhabarta ee Honesuki ee ugu fiican Honesuki

Sidee baad u afayneysaa mindida kamagata usuba?

Midida usuba way adagtahay in la afeeyo. Waxa ugu fiican in uu sameeyo qof khibrad leh oo leh dhagax afaysan.

Inkasta oo, haddii ay tahay inaad, waxaad isticmaali kartaa fiiqan casriga ah.

Afayn xirfad leh waa lagama maarmaan maxaa yeelay mindiyaha waa in lagu afeeyaa xagal u dhexeeya 15-18 darajo dhinac kasta haddii aad rabto in si fiican loo afeeyo oo si sahlan loo isticmaalo.

Si sax ah u qaado xagasha adigoo isticmaalaya jig afaysan leh dhagaxaaga

Mindida caajisku waa halis in la isticmaalo waxayna sababi kartaa dhaawac marka aad ku dhibtoonayso inaad gooyso baradho macaan oo adag, tusaale ahaan.

Waa maxay noocyada caanka ah ee Usuba?

• Yoshihiro
• Sakai
• Ka dheerow
• Ganacsadduhu waa kareem
• Dalstrong
• Musamoto
• Global
• Gessinin Uraku
• Tojiro

Waa maxay gacanta ugu fiican ee mindida Usuba?

Habka dhaqameed ee Jabbaanku waa kan ugu fiican mindida usuba sababtoo ah waxay u oggolaaneysaa in si sax ah oo ergonomic ah loo qabsado gacanta.

Saddexda gacan ee ugu fiican waa: D-qaabeeya, octagonal, iyo wareegsan. Sidoo kale, Usuba dhabta ah waxay yeelan doontaa alwaax alwaax ah, oo badanaa laga sameeyo alwaax magnolia.

Laakiin G-10 ama gacanta isku dhafan waa doorasho aad u fiican sidoo kale sababtoo ah waa caddayn simbiriirixan iyo mid dheer.

Haddii aadan jeclayn dareenka gacan-qabsiga Jabbaan, noocyada qaar sida Dalstrong waxay leeyihiin gacan-qabasho qaab-galbeedka ah oo ay fududahay in la qabto laguna dhaq-dhaqaaqo.

Waa maxay birta ay Usuba mindida ka samaysan tahay?

Markaad iibsanayso mindida Usuba, waxaad inta badan haysataa ikhtiyaarka u dhexeeya birta kaarboonka iyo birta aan lahayn.

Birta kaarboon waa nooca ugu caansan ee loo isticmaalo mindiyaha Japan maalmahan. Waxaa lagu sameeyay kaarboonka lagu daro birta laga soo saaro birta.

Biraha birta kaarboonku way ka fudud yihiin in la afeeyo oo la ilaaliyo cidhifkooda wakhti dheer marka la barbar dhigo birta aan fiicnayn.

Si kastaba ha ahaatee, sababtoo ah birta kaarboonku waxay u nugul yihiin miridhku iyo wasakhda, waxay u baahan yihiin dayactir joogto ah iyo saliidayn.

Mindi-birta-kaarboon-ku waxay aakhirka yeelan doontaa patina madow, oo haddii daabku aan si habboon loo engegin, loo nadiifin, oo aan saliid la isticmaalin ka dib, waxay daxalmi kartaa ama daxalmi kartaa.

Birta Buluuga ah (Aogami) iyo Birta Cad (Shirogami) waa doorasho guud.

Nidaamyo isku mid ah oo loo isticmaalo abuurista birta kaarboonka ayaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu abuuro birta aan fiicnayn, iyada oo lagu daro chrome si loo joojiyo daxalka.

Marka la barbar dhigo birta kaarboonka, biraha birta aan lahayni waa kuwo aad u adkeysi badan, oo ay u dhowdahay inay jajabaan, la awoodi karo, oo u adkaysta daxalka.

Si kastaba ha ahaatee, daabadaha birta ah ayaa inta badan ku adkaata ilaalinta cidhifkooda fiiqan marka loo eego birta kaarboonka wayna adagtahay in la afeeyo.

VG-10 iyo AUS-10 ayaa mararka qaarkood loo isticmaalaa in lagu sameeyo mindiyaha Usuba.

Ugu Dambeyn

Gabagabadii, Usuba waa mindi dhaqameed Japanese ah oo loo isticmaalo jarida khudaarta. Waxay leedahay daab hal af leh oo badanaa waxay ka samaysan tahay bir ka adag midiyaha kale.

Midiyaha Usuba waxay ku fiican yihiin goynta saxda ah ee jilicsan waana qasab in loo haysto cunto kariye kasta oo halis ah.

Haddii aad raadinayso in aad ku darto mindi dhaqameed gaar ah jikadaada, usuba waa hubaal in la tixgeliyo!

Qaybta ugu fiican ee mindida Usuba waa in loo isticmaali karo goynta qurxinta adag iyo xardho khudaarta si ay aad ugu anfacdo, gaar ahaan khudaarleyda iyo khudaarleyda ama cunto kariyayaasha xirfadleyda ah.

Akhri soo socda: kuwani waa khudaarta ugu fiican ee tempura (sida cuntada, isticmaalka iyo soo jeedinta adeegsi)

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.