Deba Bocho: Middida Lafaha Jabbaan ee Kalluunka
Mararka qaarkood, waxaad u baahan tahay wax aad kala jebiso kalluunka oo dhan, digaaga, iyo hilibka jilicsan, Jabaankuna waxay haystaan wax uun taas.
Mindida deba (Deba bōchō (Japan: 出刃包丁, "Midi farta leh") waa nooc ka mid ah mindida wax lagu xardho ee Jabbaan oo loo isticmaalo in lagu gooyo lafaha kalluunka. Waxay leedahay daab ballaadhan oo gudaha u soo leexda xagga cidhifka, oo leh dhammaadka ba'an, badanaaba. ka dhumuc weyn tahay mindida cunto kariyaha dhaqameed, oo ku habboon goyn adag.
Maqaalkan, waxaan kaala hadli doonaa marka la isticmaalo iyo farqiga u dhexeeya noocyada kale ee mindiyaha.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
Waa maxay mindida deba?
Deba waa nooc ka mid ah mindida wax lagu shubo ee Japan oo loo isticmaalo kala goynta iyo goynta lafaha noocyada kala duwan ee kalluunka.
Waxay leedahay qaab aan fiicneyn, daab ballaadhan oo gudaha u soo leexda xagga cidhifka, oo leh dhammaad cad oo ka dhigaya mid aad u wanaagsan in lagu gooyo lafaha kalluunka.
Daabku sidoo kale aad buu u dhumuc weyn yahay, taas oo ka dhigaysa mid adag in ay xakamayso jeexjeexyada adag ee kalluunka.
Mindida deba waa doorashada ugu habboon ee buuxinta kalluunka, sidoo kale waxay aad ugu fiican tahay sushi iyo diyaarinta sashimi.
Haddii aad raadinayso wax badan Mindi Japanese kaas oo xamili kara jarjar jilicsan iyo kalluun labadaba, mindida deba waa habka loo maro.
Midida deba waxa kale oo loo isticmaali karaa in lagu gooyo digaaga iyo hilibka aan lahayn lafo waaweyn. Ma isticmaali kartid mindida deba si aad u jarjarto lafo waaweyn - waxaad u baahan tahay jeex hawshan oo kale.
- Midiyaha ugu fiican ee deba waxaa laga sameeyaa walxo tayadoodu sareyso, sida birta kaarboon ama birta aan la saarin.
- Waxay leeyihiin daab af leh oo ku habboon in la gooyo lafaha kalluunka.
- Waxay yihiin cabbirka ugu fiican ee diyaarinta sushi iyo sashimi.
- Waxay ku yimaadaan qaabab iyo cabbirro kala duwan si ay ugu habboonaadaan baahiyahaaga gaarka ah.
Isticmaal mindi Deba
Haddii aad la yaabban tahay sida loo isticmaalo mindida deba, jawaabtu waa mid fudud. Mindiyaha Deba waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu jarjaro ama lagu gooyo cuntooyinka badda, gaar ahaan kalluunka iyo qolofleyda.
Midida sidoo kale waxaa badanaa lagu isticmaalaa gudaha Cunnada Jabaan si loo diyaariyo sushi iyo noocyo ka mid ah sashimi. Intaa waxaa dheer, mindiyaha deba ayaa ku habboon buuxinta iyo lafaha ka-saarista kalluunka.
Deba waxay caawin kartaa hawlo kala duwan sida hilib qodista, khudaarta oo la jarjaro, iyo jarista geedo yaryar.
Sidaa darteed, haddii aad raadinayso mindi isku dhafan oo loo isticmaali karo hawlo kala duwan, markaa mindida deba waa doorasho weyn.
Si aad u isticmaashid mindida deba, ku billow adigoo saaraya kalluunka dusha sare ee looxa goynta oo calooshu kor u soo jeedo. Geli daabka kalluunka gadaasha gadaasha oo ka samee si dherer ah uga goo kalluunka ilaa dabada.
Marka xigta, ka samee gooyn laf dhabarta kalluunka oo madaxa ka dambeeya. Ugu dambeyntii, jarjar feeraha dhinac kasta ee kalluunka.
Waxaad ka saari kartaa suufka adiga oo mindidaada la socota lafta labada dhinac.
Sida loo daryeelo mindida deba
Mindiyaha Deba waxay ka samaysan yihiin qalab tayo sare leh oo u baahan daryeel gaar ah.
- Gacanta ku maydh mindidaada biyo diirran iyo saabuun khafiif ah.
- Iska ilaali inaad isticmaasho makiinada weelka dhaqda, waayo waxay dhaawici kartaa daabka.
- Si joogto ah mindidaada ugu afuri ul koraya ama dhagaxa afaysan.
- Ku kaydi mindidaada meel nabdoon, sida galka mindida ama galka.
Deba vs mindi fillet
In kasta oo mindiyaha deba iyo mindiyaha fillet ay u ekaan karaan isku mid, waxaa jira faraqyo muhiim ah oo u dhexeeya labada.
Marka hore, mindiyaha deba caadi ahaan way ka culus yihiin oo waxay leeyihiin daab ka dhumuc weyn midiyaha firileyda ah.
Intaa waxaa dheer, mindiyaha deba inta badan waxay leeyihiin gees labajibbaaran, halka inta badan midiyaha firileyda ah ay leeyihiin gees keliya.
Ugu dambeyntii, mindiyaha deba waxaa loogu talagalay in lagu gooyo lafaha halka mindiyaha fillet aysan ahayn.
Markaa, haddii aad raadinayso mindi xamili karta hawlo adag sida kalluunka oo la buuxiyo ama hilibka lafaha, markaa mindida deba waa jidka loo maro.
Deba vs mindi kuugga
Halka mindiyaha deba iyo mindiyaha cunto kariye labadaba loo isticmaali karo goyn iyo goyn, waxaa jira faraqyo muhiim ah oo u dhexeeya labada.
Marka ugu horeysa, mindiyaha deba caadi ahaan waxay leeyihiin daab ka dhumuc weyn kan mindiyaha. Intaa waxaa dheer, mindiyaha deba waxay inta badan leeyihiin gees labajibbaaran oo qaabkooduna wuu ka duwan yahay kan mindida cunto kariyaha.
Ugu dambeyntii, mindiyaha deba waxaa loogu talagalay in lagu gooyo lafaha halka mindiyo cunto kariyaha aysan ahayn.
Midida cunto kariyaha maaha middi kalluunka loo qoondeeyey sida deba. Waa mindi-jikada oo ujeedo kasta leh.
Farqiga ugu weyn ayaa ah in mindida cunto kariye aysan u fiicneyn in la gooyo lafaha kalluunka sida deba, laakiin waxay weli qaban kartaa shaqo ku filan haddii aad ka taxadarto.
Deba mindi vs santoku
Mindidii santoku waxaa loogu talagalay jeexid, jeexid, iyo qodid. Iyadoo loo isticmaali karo qaar ka mid ah hawlo isku mid ah sida mindida deba, waxaa jira farqi muhiim ah oo u dhexeeya labada.
Marka hore, mindiyaha santoku waxay leeyihiin daab ka khafiifsan midiyaha deba. Intaa waxaa dheer, mindiyaha santoku caadi ahaan waxay leeyihiin gees hal-go'an halka mindiyaha deba ay inta badan leeyihiin gees labajibbaaran.
Ugu dambeyntii, mindiyaha santoku looma qorsheynin in lagu gooyo lafaha sida midiyaha deba.
Sida loo afeeyo mindida deba
Haddii aad rabto inaad ku hayso mididaada deba xaalad wanaagsan, waa muhiim inaad si joogto ah u afayso.
Sida ugu fiican ee loo afeeyo mindida deba waa dhagaxa afaysan, sidoo kale loo yaqaano a Dhagax-dhagaxa Japan ama dhagaxa biyaha.
Dhagaxyada afaynta ayaa leh cabbiro iyo qaabab kala duwan, markaa waxaad u baahan doontaa inaad doorato mid ku habboon mindidaada.
Marka aad doorato dhagax afaynta, si fudud u raac tilmaamaha la socda.
Waxaan haystaa a hage buuxa oo ku saabsan sida loo isticmaalo dhagaxa jiiska ee Jabbaan si loo afeeyo mindiyahaaga halkan.
Waxoogaa ku celcelin ah, waxaad awoodi doontaa inaad ku ilaaliso mindidaada deba mid fiiqan oo aad u diyaargarowdo hawl kasta oo aad u baahan tahay.
FAQs
Kalluun noocee ah ayaa mindida deba ku habboon?
Mindida deba waa nooc ka mid ah mindida wax lagu shubo ee Japan oo loo isticmaalo kala goynta iyo goynta lafaha noocyada kala duwan ee kalluunka.
Waxay si gaar ah ugu habboon tahay isticmaalka kalluunka dufanka leh, sida tuna, mackerel, iyo salmon.
Waa maxay faraqa u dhexeeya mindida deba iyo mindiyaha kale?
Daabka mindida deba aad ayay uga dhumuc weyn tahay tan mindida cunto kariyaha dhaqameed. Tani waxay ka dhigaysaa mid ku habboon in la gooyo lafaha.
Middiyadu sidoo kale waxay u muuqdaan inay gaaban yihiin oo waxay leeyihiin caarad fiiqan, taas oo ka dhigaysa mid aad loo maareyn karo.
Mindida deba ma kalluunka oo keliya baa?
Maya, mindida deba waxaa loo isticmaali karaa hawlo kala duwan, oo ay ku jiraan in la jarjaro khudaarta iyo hilibka.
Si kastaba ha ahaatee, waxay si gaar ah ugu habboon tahay isticmaalka kalluunka, taas oo ay ugu wacan tahay daab qaro weyn iyo caarad fiiqan.
Sideen u kaydiyaa mindida deba?
Marka aan la isticmaalin, waa inaad ku kaydisaa mindidaada meel ammaan ah, sida block mindi or gal (Say Jabbaan).
Tani waxay kaa caawin doontaa inaad ilaaliso daabka oo ka ilaaliso inuu caajiso wakhti hore.
Intee jeer ayaan afeeyaa mindida deba?
Waa fikrad wanaagsan inaad si joogto ah u afeysato mindidaada, iyadoo ku xiran hadba inta jeer ee aad isticmaasho.
Haddii aad isticmaasho mindidaada maalin kasta, waxay u badan tahay inaad u baahan doonto inaad afayso hal mar toddobaadkii.
Haddii aad mararka qaarkood isticmaasho, waxaad ka baxsan kartaa inaad si yar u afeysato.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.
