Suugada Worcestershire waxay la mid tahay Maraqa Hoisin? Labada Xaawo ee macaan

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Diseembar 28, 2022

Cunto jecel ahaan, waxaan had iyo jeer raadiyaa siyaalo aan cuntada u xawaashiyo, suugo Worcestershire waa mid ka mid ah kuwa aan ugu cadcadahay. Kadib waxaan ogaaday in hoisin uu la mid yahay.

Inkastoo labaduba ay yihiin xashiishyo, Suugaanta Worcestershire waa dhuuban, macaan, iyo umami laga sameeyey sal khal, molasses, annchovies, iyo tamarind oo loo isticmaalo in lagu mariyo hilibka. Suugo Hoisin waa suugo Shiinees ah oo macaan oo qaro weyn laga sameeyey soy, toonta, iyo basbaaska basbaaska ee loo isticmaalo walaaq-shiil, glaze, iyo suugo wax lagu daro.

Maqaalkan, waxaan ku sahamin doonaa faraqa u dhexeeya labadan suugo si aan kaaga caawiyo inaad fahanto midka aad ku isticmaali karto cuntooyinkaaga.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay faraqa ugu weyn ee u dhexeeya maraqa Worcestershire iyo maraqa hoisin?

Labada suugo ayaa inta badan ku wareersan midabkooda isku midka ah, laakiin aad bay u kala duwan yihiin.

Labaduba si weyn ayaa looga isticmaalaa cunto karinta Aasiya, laakiin mid kastaa wuxuu leeyahay dhadhan gaar ah oo aan loo isticmaalin si is beddel ah.

Suugada Hoisin waxaa inta badan loo isticmaalaa sida marinade, glaze, ama suugo lagu dhuuqo suxuunta sida Peking Duck.

Suugo Worcestershire dhinaca kale waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu daro dhadhan maraqa, marinate hilibka loogu talagalay BBQ iyo suxuunta dubay, ama sidii xawaash loogu talagalay cheeseburgers.

Markaa halka suugo Worcestershire iyo suugo hoisin ah ay u ekaan karaan midab isku mid ah, waa suugo aad u kala duwan oo leh dhadhan gaar ah oo aan lagu beddeli karin midba midka kale.

Suugada Hoisin ayaa aad u macaan oo macaan, halka suugo Worcestershire uu aad u dhadhan badan yahay oo milix badan.

Suugada Worcestershire waxaa sida caadiga ah loo isticmaalaa sidii xabuub ama marinade ahaan, halka suugo Hoisin caadi ahaan loo isticmaalo suugo wax lagu shubo.

Maaddooyinka ugu muhiimsan ee maraqa Worcestershire waa khal, molasses, anchovies, tamarind, toon, basasha, iyo dhir udgoon, halka suugo Hoisin sida caadiga ah laga sameeyay koollada soybean ee khamiirsan, toonta, khalka, iyo sonkorta.

Suugada Hoisin waxaa inta badan loo adeegsadaa cunnada Shiinaha, halka maraqa Worcestershire uu yahay loo isticmaalo cuntooyin kala duwan oo adduunka oo dhan ah.

Si ka duwan maraqa Worcestershire, suugo Hoisin badanaa waa khudaar iyo vegan-saaxiibtinimo.

Farqiga maaddooyinka

Suugada Hoisin waa xawaash dhaqameed Cantonese ah, laakiin waxaa jira noocyo gobol. Laakiin inta badan maraqa Hoisin dhalada leh waxa ku jira maaddooyinka aasaasiga ah ee soo socda:

Waxyaalaha ku jira maraqa Hoisin

• Soyaayada
• Ubax
• Sugar
• Biyaha 
• Kalluunka
• Basbaaska Chili
• Garlic

Cuntada asalka ah ee Worcestershire ee Lea & Perrins waxaa ku jira anchovies khamiir leh, kuwaas oo siinaya maraqa dhadhanka umami dabeecadda.

Noocyo badan oo casri ah oo suugo Worcestershire ah ayaa isticmaala maaddooyinka beddelka ah halkii ay ka heli lahaayeen anchovies. 

Si kastaba ha ahaatee, suugada ugu fiican ayaa weli kalluunka ku jira, iyaga oo siinaya dhadhanka gaarka ah.

Waxyaabaha ay ka kooban yihiin maraqa Worcestershire

• Qulqulka
• Qalka
• Tamarind
• Muraayadaha
• Basasha
• Garlic
• Dhirta iyo dhir udgoon

Muuqaalka dhadhanka

• Suugo Hoisin: macaan, cusbo leh, basbaas khafiif ah
• Suugo Worcestershire: macaan, umami, cusbo leh

Suugada Hoisin waxay leedahay dhadhan macaan oo cusbo leh, macaan, iyo basbaas. Heerka basbaasku wuu hooseeyaa, markaa waa basbaas yar oo kuma xidhna kulayl la mid ah kan suugo sriracha. 

Isku darka sonkorta iyo digirta soygu waxay ka dhigtaa maraqa mid macaan oo macaan.

Marka la barbardhigo, suugada Worcestershire waxay dhadhamiyaan dhadhan macaan oo leh dhadhan khafiif ah oo jilicsan oo kalluunka iyo khalka ah. 

Farqiga guud ee dhadhanka ayaa ah in maraqa Hoisin uu yahay mid cusbo leh oo xoogaa macaan leh. Waxay la mid tahay maraqa BBQ laakiin aad ayay uga milix badan tahay, uga qanisan tahay, ugana macaan yar tahay.

Soybeans-ka khamiirsan ayaa siinaya udgoon khafiif ah iyo sifo umami la mid ah sida maraqa Worcestershire.

Marka la barbardhigo, maraqa Worcestershire sidoo kale waa milix iyo macaan aad u khafiif ah, laakiin dhadhanka, dhadhanka iyo qoraalada tamarind, khalka, iyo kalluunka khamiirka leh ayaa sidoo kale dheellitiran. 

Texture iyo muuqaalka

Suugada Hoisin waxay leedahay midab madow oo casaan ah ama midab guduudan oo casaan ah iyo joogteed qaro weyn, sida sharoobada oo kale. Waxa lagu shubaa cuntada ama cuntada dusheeda sida dhalaalka oo kale.

Suugada Worcestershire waxay leedahay joogteed dhuuban, dareere ah iyo midab bunni ah, oo u eg suugo soy ah.

Isticmaalka karinta

Suugada Hoisin waa suugo Shiinees ah oo caan ah, sidaas darteed waxaa loo isticmaalaa suxuun badan sida shinbiraha Peking, sum sumowga, iyo shiilan noodle.

Waxa kale oo loo isticmaali karaa marinada hilibka la dubay ama lagu daraa maraqa, suugada, iyo suugada la dhuuqo, sida maraqa Worcestershire.

Fiyatnaam, waxa loo istcimaalaa suugo wax lagu shubo oo loogu talagalay duubabka guga Vietnam.

Suugada Hoisin waxaa lagu daraa suxuun badan oo Vietnamese ah sida Bún bò Huế iyo pho si loo siiyo dhadhan macaan. Waxa kale oo lagu daraa glaze ahaan hilibka la dubay. 

Suugada Hoisin waxay sidoo kale si fiican u socotaa sida glaze ee salmon, hilibka doofaarka ee qaabka Shiinaha, ama feeraha qaabka Char Siu. 

Marka la barbardhigo, suugo Worcestershire waa xabo macaan waxaana loo isticmaali karaa xawaash ujeedo dhan leh suxuun badan.

Waxaa si weyn loogu isticmaalaa cunnada reer galbeedka, gaar ahaan karinta Ingiriiska iyo Maraykanka. Waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu daro dhadhan macaan hilibka lo'da, dubay dheriga, iyo hilibka hilibka.

Maraqa Worcestershire waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu daro dhadhan umami maraqa, fuudsyada, marinada, dhaymada, iyo dips. Waxa kale oo loo isticmaali karaa glaze ahaan hilibka la dubay ama khudaarta.

Waxay si fiican ugu lamaanaysaa dhadhan kala duwan, oo ay ku jiraan suugo ku salaysan Worcestershire sida suugo okonomiyaki ama salad Caesar. 

Sidoo kale waa maaddooyinka caanka ah ee hamburger patties, hilib loaf ah, iyo dhammaan noocyada suxuunta hilibka duqadda ah. 

Laakiin kala duwanaanshaha suugada ayaa runtii ah mid la yaab leh tan iyo markii xitaa loo isticmaalo in lagu sameeyo cocktail Bloody Mary iyo Canada ee Caesar cocktail oo leh clamato. 

Labada suugo ee Worcestershire iyo hoisin waxay ku daraan cabbir dhadhan gaar ah suxuunta waxaana loo isticmaali karaa cuntooyin badan si loo abuuro dhadhan cusub.

Si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in la xasuusto in ay yihiin laba suugo oo kala duwan. 

Asalka iyo taariikhda

Asalka maraqa hoisin waa hubaal Cantonese. Suugada Hoisin ayaa la rumeysan yahay inay ka timid Shiinaha qarniyo badan ka hor.

Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira wax badan oo la ogaan karo oo ku saabsan taariikhdeeda sababtoo ah qofna ma garanayo asalka dhabta ah ama goorta la alifay. 

Waxaa laga sameeyey soy, toonta, chile, khal, sonkor, iyo xawaash. Magaca "hoisin" wuxuu ka yimid jilayaasha Shiinaha ee "cunnada badda" iyo "suugada" waxaana la rumeysan yahay in uu sameeyay cunto kariyaha maxalliga ah ee gobolka Guangdong ee Shiinaha. 

Ereyga "hoisin" wuxuu ka yimid ereyga Shiinaha ee "cunnada badda," iyo dhadhanka umami waxaa laga yaabaa inuu ka yimid cuntooyinka badda ee cuntooyinka hore ee suugada. Waxaa laga yaabaa inay ku dari jireen qaar ka mid ah shrimp ama kalluunka la qalajiyey si ay maraqa u siiyaan dhadhan umami badan. 

Habkan wax soo saarka ayaa markii dambe la beddelay, oo hadda maraqa kuma jiraan cuntooyinka badda, sidaas darteed way ka yar tahay suugo Worcestershire; halkii, aad bay u macaan badan tahay ugana dhumuc weyn tahay. 

Nafaqada

Suugada Worcestershire way ka caafimaad badan tahay maraqa hoisin sababtoo ah kan dambe waxa ku jira xaddi badan oo sonkor ah. Waxa ku jira sonkorta ku jirta maraqa hoisin waxa ay la mid tahay ka ketchup iyo xashiishyada kale.

Waxa kale oo ku jira sodium, taas oo waxyeello u keeni karta haddii la isticmaalo tiro badan.

Suugada Worcestershire waxa ku jira kalooriyo yar oo sonkortu way ku yar tahay, taas oo ka dhigaysa doorasho wanaagsan kuwa cuntada ku jira. Waxa kale oo ay leedahay maadada sodiyamka oo hoose mana aha milix badan, sida maraqa hoisin ayaa noqon kara.

Marka la eego qiimaha nafaqada, maraqa Worcestershire waa doorashada ka caafimaad badan. Suugada Hoisin waa in la cunaa si dhexdhexaad ah.

Suugo Worcestershire ma khudaar miyaa?

Inta badan noocyada suugada Worcestershire maaha vegan sababtoo ah cuntada asalka ah waxay u baahan tahay kalluunka khamiirsan (anchovies). 

Si kastaba ha noqotee, maadaama macaamiishu ay aad u xiiseynayaan alaabada vegan, noocyo badan ayaa la qabsaday cuntada, taas oo wali dhadhan fiican leh!

Maraqa MontoFresh Worcestershire waa sumad ka mid ah Worcestershire oo la sameeyay iyada oo aan wax badeecooyin xayawaan ah lahayn laakiin wali waxay ku xidhan tahay dhadhanka umami macaan. 

Suugada Worcestershire iyo suugo hoisin miyay isku mid yihiin dhadhanka?

Maya, maraqa Worcestershire iyo suugo hoisin ah ayaan dhadhan ahaan isku mid ahayn. Suugada Hoisin aad bay uga macaan badan tahay oo way ka sii macaan badan tahay. Suugo Worcestershire, dhanka kale, waa mid aad u macaan iyo umami. 

Waxa kaliya ee ay iskaga mid yihiin dhanka dhadhanka waa umami oo laga dhadhamin karo labada suugo. Si kastaba ha ahaatee, maaha kuwo la mid ah oo ku filan in si isbeddel ah loogu isticmaalo cuntooyinka cuntada. 

Suugo kastaa waxa uu leeyahay dhadhan gaar ah oo u gaar ah, markaa waa muhiim inaad u isticmaasho midka saxda ah saxanka aad karinayso.

Waa maxay nooca suxuunta ee maraqa Worcestershire sida caadiga ah loo isticmaalo?

Suugada Worcestershire waxaa sida caadiga ah loo adeegsadaa suxuunta hilibka lo'da sida maraqa, dubitaanka dheriga, iyo hilib lo'da. Waxa kale oo loo isticmaalaa in lagu daro dhadhan suugada, maraqyada, marinades, ama dhaymada. 

Dadka xiiseeya BBQ waxay jecel yihiin inay u isticmaalaan maraqa Worcestershire ee hilibka marinade-ka-diyaarinta ka hor.

Waxaa laga heli karaa cuntooyin badan, oo ay ku jiraan cuntooyinka Worcestershire burger-ka iyo cocktails-ka Dhiiga Maryan.

Waa maxay nooca suxuunta ee maraqa hoisin sida caadiga ah loo isticmaalo?

Suugada Hoisin waxaa sida caadiga ah loo isticmaalaa sida suugo wax lagu shubo, marinade, ama dhalaal ee hilibka la dubay iyo khudaarta. Waxa kale oo si caadi ah loo isticmaalaa cunnooyinka Aasiya sida Shiinaha iyo Vietnamese. 

Waxay siisaa suxuunta dhadhan macaan, dhadhan macaan leh shinbiraha Peking, rootiga doofaarka ee uumiga, hilibka doofaarka char siu, iyo suxuunta kale oo badan. Waxa kale oo lagu dari karaa shiilan ama suugada suxuunta bariiska. 

Ugu dambeyntii, maraqa hoisin waxaa loo isticmaalaa sida maraqa wax lagu shubo ama lagu qurxiyo cuntooyinka shiilan iyo duubabka guga.

Intee in le'eg ayaa maraqa Worcestershire ugu dambeeyaa mar la furo?

Marka la furo, maraqa Worcestershire waa in lagu hayaa qaboojiyaha wuxuuna socon doonaa ilaa 2 ama xitaa 3 sano. Way fiicantahay in la isticmaalo hal sano gudaheed marka dhalada la furo.

Ku kaydi weel aan hawo lahayn si aad uga hortagto kharriban iyo faddarayn.

Intee in le'eg ayaa suugo hoisin ah uu jiraa mar la furo?

Marka la furo, maraqa hoisin waa in la qaboojiyaa oo wuxuu socon doonaa ilaa 18 bilood. Way fiicantahay in la isticmaalo inta u dhaxaysa 6-8 bilood kadib furitaanka dhalada. 

Si loo helo dhadhanka ugu fiican, labadaba Worcestershire iyo suugo hoisin waa in lagu kaydiyaa meel qabow oo mugdi ah oo ka fog iftiinka qorraxda tooska ah. Ku haynta qaboojiyaha waxay dheerayn doontaa noloshooda shelf. 

Waa muhiim in la akhriyo calaamadda alaab kasta ka hor inta aanad isticmaalin si loo hubiyo maaddooyinka ama taariikhda dhicitaanka.

Ma ku beddeli kartaa maraqa hoisin suugada Worcestershire?

Labadan suugo muuqaalkooda dhadhankoodu aad bay u kala duwan yihiin, markaa ma aha beddelka ugu fiican. 

Si kastaba ha ahaatee, haddii aad karinayso oo aad ka dhammaato suugo Worcestershire, waxaad isticmaali kartaa suugo Hoisin ah oo aad ku dari kartaa suugo soy ah. 

Ku darista qaybo siman oo hoisin ah iyo suugo soy ah halkii laga heli lahaa suugo Worcestershire waxay siinaysaa saxan dhadhan cusbo iyo umami la mid ah, in kasta oo maraqa hoisin laga yaabo inuu ka dhigo mid macaan.

Fikradaha gadaal-

Gabagabadii, Maraqa Worcestershire iyo maraqa hoisin waa laba suugo oo kala duwan oo leh astaamo dhadhan kala duwan.

Labadaba waxaa loo isticmaali karaa in lagu daro dhadhan umami suxuunta. Si kastaba ha noqotee, Worcestershire waxaa badanaa lala xiriiriyaa suxuunta hilibka lo'da, iyo suugo hoisin ah ayaa loo isticmaalaa cunnada Aasiya.

Suugada Worcestershire waa milix badan oo macaan badan, halka maraqa hoisin uu ka macaan yahay oo ka sii macaan yahay.

Markaa, marka xigta ee aad wax ku karsanayso mid ka mid ah suugadan, hubi inaad u isticmaasho midka saxda ah natiijada ugu fiican.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.