Yorkshire Relish vs Suugo Worcestershire | Laba xabo oo Ingiriis ah oo la mid ah
Haddii aad dhigto dhalooyin aan calaamad lahayn Suugaanta Worcestershire iyo Yorkshire oo is garab taagan, waxaa laga yaabaa inaadan awoodin inaad kala sheegto.
Si kastaba ha noqotee, markaad dhadhamiso iyaga waxaad ogaan doontaa in Worcestershire ay tahay mid macaan ama "umami" halka raaxaysiga Yorkshire uu leeyahay dhadhan yaanyo basbaas ah!
Kuwani waa laba Ingiriis oo macaan suugada taas oo loo isticmaali karo in lagu daro dhadhanka iyo dhadhanka noocyada kala duwan ee suxuunta.
Suugaanta Worcestershire waa khal, anchovy iyo tamarind ku salaysan xawaash dareere ah oo khamiirsan oo loo isticmaalo marinada, xasarada, iyo suugo badan. Yorkshire relish waa xawaashka yaanyada basbaaska leh oo ay ku jiraan xawaashka kulul sida basbaaska cayenne, budada toonta, iyo paprika waxaana loo isticmaalaa xilliga kalluunka iyo cuntada badda.
Labaduba waa xawaashyo dareere ah oo bunni ah waxaana loo isticmaali karaa in lagu milixiyo hilibka, cuntooyinka badda, iyo khudaarta.
Suugada Worcestershire waxyar ayaa dhaansan oo dhadhan fiican leh, halka raaxaysiga Yorkshire uu yahay mid aad u macaan oo basbaas leh.
Iyadoo maraqa Worcestershire uu khamiirsan yahay, raaxaysiga Yorkshire waxaa dhaqan ahaan lagu sameeyaa hab tartiib tartiib ah oo la dhimay.
Maqaalkan waxa aynu ku baadhaynaa faraqa ugu weyn ee u dhexeeya labadan xilli ee Ingiriiska ah.
Waxaad ogaan doontaa asalkooda, waxa ay ku kala duwan yihiin iyo sida loo isticmaalo cunto karinta maalinba maalinta ka dambeysa.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
Waa maxay farxadda Yorkshire?
Yorkshire relish, sidoo kale loo yaqaan Henderson asal ahaan ama Hendos (dhalashada caanka ah) waa xawaash Ingiriis ah oo leh dhadhan basbaas.
Ha ku kadsoomin ereyga relish in kastoo, raaxaysiga Yorkshire waxba kuma laha raaxaysiga Maraykanka ee ka samaysan pickles la jarjaray.
Ma jiraan wax qajaar ah oo ku jira raaxaysiga Yorkshire. Raaxada ka jirta Yorkshire relish waxaa loola jeedaa xaqiiqda ah inay tahay xashiish lagu daray cuntada si dhadhanka loo kordhiyo.
Caadi ahaan waxaa loo isticmaalaa sidii la socota suxuunta kalluunka, laakiin sidoo kale waxaa lagu dari karaa hilibka kale ee la kariyey, sandwiches iyo saladh.
Maaddooyinka sida caadiga ah waxaa ka mid ah basasha, yaanyada, toonta, koollada tamarind, basbaaska kulul (sida basbaaska cayenne ama paprika), sonkor iyo milix.
Suugadaani waxay u egtahay mid la mid ah suugada Worcestershire haddii aad is barbardhigto midabka iyo midabka (labadaba waa dareere) laakiin dhadhankoodu way kala duwan yihiin.
Waa maxay maraqa Worcestershire?
Suugada Worcestershire waa dhadhamin dareere khamiir leh, oo ka yimid magaalada Ingriiska ee Worcester.
Waxaa abuuray laba farmashiye, John Wheeley Lea iyo William Henry Perrins, 1837.
Maaddooyinka waxaa ka mid ah anchovies, molasses, tamarind concentrate, basasha iyo toonta, iyo sidoo kale xawaashyo kale.
Anchovies-ku waxay siinayaan maraqa dhadhankiisa "umami" ee la garan karo, halka molasses iyo tamarind ay bixiyaan macaan si ay u dheelitiraan.
Suugada Worcestershire waxay caan ku tahay suxuunta kala duwan, laga bilaabo hilibka doofaarka ilaa salad Kaysar. Waxaa loo isticmaali karaa sida marinade ama glaze ee hilibka iyo xitaa cocktails.
Waa maxay faraqa u dhexeeya relish Yorkshire iyo suugo Worcestershire?
Marka hore, waxaa jira isku mid ahaanshaha muhiimka ah: saldhigga labada suugo, waxaad ka heli doontaa khal, kaas oo siinaya dhadhankooda.
Hadda aan is barbar dhigno labada suugo iyo sababta ay u kala duwan yihiin.
Waxyaabaha ay ka kooban
Sida ku xusan, khalku waa maaddada ugu muhiimsan ee labada suugo, laakiin maaddooyinkooda kale way kala duwan yihiin. Farqiga ugu weyn ayaa ah in raaxada Yorkshire aysan ku jirin anchovies.
Raaxada Yorkshire waxaa ka mid ah koollada yaanyada, khalka cider-ka, tamarind iyo mustard Ingiriisi oo ay la socdaan dhir udgoon sida budada malayga iyo maraqa basbaaska; waa isku dhafkan kan siinaya dhadhankiisa gaarka ah.
Haddii aan eegno habka asalka ah ee Henderson, waxaa lagu sameeyay khalka ruuxa iyo saldhigga acid acetic, midabaynta caramel, iyo sonkorta iyo saccharin ee macaan.
Tamarind, basbaaska cayenne, iyo saliidda toonta ayaa ka qayb qaata dhadhankeeda.
Marka la barbardhigo suugada kale ee Ingiriisiga ah, Henderson waxay u taagan tahay iyada oo ay ugu wacan tahay isticmaalka toon.
Suugaanta Worcestershire waxa kale oo ka kooban dhir udgoon u gaar ah, sida budada toonta iyo basbaaska dhulka la geliyo, laakiin maaddada aasaasiga ah ee cuntada dhaqameedku waa anchovies oo khal, tamarind, molasses iyo dhadhan kale si loo miisaamo.
Maaddooyinka waa la isku daraa ka dibna loo daayaa inay khamiiraan ilaa laba sano.
Hannaanka soo saaridda
Farqiga ugu weyn ee u dhexeeya suugo Worcestershire iyo suugo Yorkshire waa maraqa Worcestershire waa khamiir, halka raaxaysiga Yorkshire uusan ahayn.
Suugada Worcestershire waxa ay martaa habsocod dheer oo halsano ah, taaso ah waxa siiya dhadhankeeda.
Habkani waxa kale oo uu ka dhigan yahay in uu leeyahay nolol shelf ka dheer raaxaysiga Yorkshire, kaas oo aan lahayn halsano oo ku lug leh oo waa in lagu cunaa lix bilood gudahood.
Yorkshire Relish waxaa lagu sameeyaa iyadoo la isku darayo maaddooyinka ka dibna dhalada isla markiiba si ay u qabato dhadhankeeda.
Habkani waxa kale oo uu caawiyaa in la hubiyo in dhadhanka maraqa uu ahaado mid joogto ah dufcaddii ilaa dufcaddii.
Markaad samaynayso raaxaysi Yorkshire, maaddooyinka si taxadar leh ayaa loo cabbiraa, la isku daraa oo dhalada lagu shubaa si loo hubiyo in dhadhan isku mid ah lagu qabtay qayb kasta.
dhadhan
Farqiga ugu muhiimsan ee u dhexeeya relish Yorkshire iyo suugo Worcestershire waa dhadhanka.
Suugada Worcestershire waa dhadhan macaan leh, halka Yorkshire relish ay leedahay muuqaal dhadhan macaan oo basbaas leh.
Habka ugu fiican ee lagu qeexi karo dhadhanka suugo Worcestershire waa umami iyo cusbo, halka Yorkshire relish ay leedahay dhadhan macaan oo yaanyo u eg oo leh tilmaamo toon iyo basbaas ah.
Henderson's relish waa ka milix yar yahay maraqa Worcestershire oo wuxuu leeyahay xoogaa xabo iyo cumin ah oo muuqaalkiisa dhadhanka ah.
Dhadhanka ugu badan ee maraqa Worcestershire waa kan anchovies, halka raaxaysiga Yorkshire ay u badan tahay tamarind iyo mustard.
Waxa kale oo aad ku dhadhamin kartaa habka halsano ee suugada Worcestershire, halka raaxaysiga Yorkshire aanu haba yaraatee lahayn hannaan khamiirid.
Isticmaalida
Haddii aad xiisaynayso sida loo isticmaalo labadan suugo, halkan waxaa ah fikrado yar.
Labada suugo waxaa loo isticmaali karaa xilliga hilibka iyo khudaarta, laakiin Maraqa Worcestershire waxaa badanaa loo isticmaalaa sida marinade ama glaze halka Yorkshire relish ay tahay suugo-style ah.
Suugaanta Worcestershire waxa loo isticmaali karaa qayb ahaan dhaymada saladhka, marinnada iyo maraqa. Waxa kale oo aad u kordhisa hilibka hilibka lo'da, burgers, hilibka doofaarka iyo waxyaabaha kale ee la dubay.
Raaxada Yorkshire waxaa badanaa loo isticmaalaa xawaashka kalluunka, saladhyada iyo sandwijyada. Waxa kale oo loo isticmaalaa saldhig ahaan suugada iyo maraqa.
Worcestershire waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu mariyo hilibka ka hor inta aan la duban oo sigaar cabbin.
Suugada Worcestershire waxaa inta badan lagu daraa suxuunta sida taabasho dhammays tiran, halka raaxaysiga Yorkshire loo isticmaali karo qayb ka mid ah cuntooyinka cuntada sababtoo ah dhadhan geesinimo leh.
Ugu dambeyntii, labada suugo ayaa loo isticmaali karaa sirta maaddooyinka sirta ah si loogu daro dhadhan gaar ah suxuuntaada.
Haddaba, iyadoo labada suugo ay muuqaal ahaan isku mid yihiin oo ay leeyihiin maaddooyin is-dul-saaran, haddana aad bay uga duwan yihiin dhadhankooda iyo isticmaalkooda.
Nafaqada iyo xasaasiyadaha
Inta badan noocyada suugada Yorkshire waxay sameeyaan suugo aan lahayn gluten-free iyo vegan-saaxiibtinimo.
Suugaanta Worcestershire sida asalka Lea & Perrins waxaa ku jira anchovies si aysan u ahayn vegan-saaxiibtinimo.
Si kastaba ha noqotee, suugo badankoodu waa gluten-free waxaana jira noocyo vegan ah oo suugo Worcestershire ah oo la heli karo.
Dhanka nafaqeynta, labada suugo waxaa ku jira kalooriyo yar iyo dufan aan lahayn dufan buuxa, kolestarool la'aan iyo sodium ugu yar.
Marka ay timaado faa'iidooyinka caafimaadka, maraqa Worcestershire wuxuu ka kooban yahay fiitamiino iyo macdan dhowr ah, halka raaxaysiga Yorkshire ay ku badan yihiin antioxidants iyo lycopene.
caanka
Suugada Worcestershire ilaa hadda waa xamaasada ugu caansan. Waxay aad caan uga tahay Ingiriiska, Ameerika, iyo wadamada Aasiya sida Japan.
Dhab ahaantii, maraqa Worcestershire waa qayb ka mid ah cuntooyinka Japan sida Maraqa Tonkatsu, Kaas oo ah suugo macaan oo Japanese ah oo macaan oo loo isticmaalo xabo ama marinade.
Raaxada Yorkshire maaha mid caan ah oo inta badan waa wax soo saarka gobolka. In kasta oo ay xoogaa soo jiidasho leh ka heshay Boqortooyada Midowday, haddana ilaa hadda lagama garanayo meel ka baxsan UK.
Suugo Worcestershire & Yorkshire: asal ahaan
Suugaanta Worcestershire iyo Yorkshire labaduba waa Ingiriis - Suugo Worcestershire waxaa abuuray 1837 Lea & Perrins waa Worcester halka suugada Yorkshire Henderson laga sameeyay Sheffield.
Qarnigii 19aad ee dambe, soosaarka suugada Yorkshire waxaa bilaabay Henry Henderson.
Ilaa 2013, Henderson's Relish waxaa lagu sameeyay nus mayl u jirta warshaddii asalka ahayd, oo ku taal 35 Broad Lane ee Sheffield, halkaasoo dhaladii ugu horreysay laga buuxiyay.
Shaws of Huddersfield waxay Hendersons heshay 1910kii waxayna sii wadaysaa inay siiso shirkadda khal.
Hendersons (Sheffield) Ltd. waa ganacsi qoysku leeyahay oo la aasaasay 1940kii Charles Hinksman.
Suugaanta Worcestershire waxaa abuuray laba farmashiye, John Wheeley Lea iyo William Henry Perrins oo ka yimid magaalada Ingiriiska ee Worcester.
Cuntada asalka ah waxaa la sameeyay 1837 waxaana isticmaalay farmashiyeyaashu si ay u hagaajiyaan cuntooyinkooda.
Caannimada suugada Worcestershire waxay ku faaftay adduunka oo dhan, halka raaxaysiga Yorkshire ay weli tahay xawaashka dhaqameed ee Boqortooyada Midowday.
Suugada Yorkshire ma tahay beddel wanaagsan oo suugada Worcestershire ah?
Haa, suugo Yorkshire waxay noqon kartaa a Beddel wanaagsan oo suugo Worcestershire ah, laakiin dhadhanka saxanka ayaa laga yaabaa inuu wax yar isbeddelo sababtoo ah suugodu aad bay u kala duwan yihiin.
Midabka iyo joogteynta aad bay isku shabahaan laakiin suugo Yorkshire (Hendos) waa basbaas!
Waxaa jira doodo badan oo kulul marka ay timaado doorashada inta u dhaxaysa suugada Worcestershire ama raaxaysiga Yorkshire.
Suugo Worcestershire iyo Lea & Perrins daacad u ah waxay sheeganayaan in maraqa uu aad uga dhadhan badan yahay kana adag yahay raaxaysiga Yorkshire.
Yorkshire taageerayaasha relish, si kastaba ha ahaatee, waxay ku doodayaan in xamaasadu leedahay dhadhan gaar ah oo aan runtii lagu beddeli karin suugo Worcestershire.
Ugu dambeyntii, doorashada u dhaxaysa labada suugo waxay ku xiran tahay doorbidka shakhsi ahaaneed. Labaduba aad bay ugu fiican yihiin qaabkooda.
Raaxada Yorkshire waxaa badanaa loo isticmaalaa beddelka suugada Worcestershire, laakiin haddii aad raadineyso dhadhan kakan oo aad u adag, suugo Worcestershire waa ikhtiyaarka ugu fiican.
Vegan-yadu waxay inta badan door bidaan suugo Yorkshire maadaama ay inta badan tahay vegan-saaxiibtinimo halka maraqa Worcestershire uu ka kooban yahay anchovies.
Laakiin haddii aad qorshaynayso inaad mid ku beddesho kan kale, waxaa muhiim ah inaad ogaato kala duwanaanshaha dhadhanka qarsoon ee u dhexeeya.
Ugu Dambeyn
Suugada Worcestershire iyo raaxaysiga Yorkshire waxay ka yimaadaan qaybo kala duwan oo England ah waxayna leeyihiin waxyaabo kala duwan.
Suugada Worcestershire waa dhadhan macaan leh, halka raaxaysiga Yorkshire uu leeyahay dhadhan macaan oo basbaas ah.
Labada suugo waxaa loo isticmaalaa in lagu xajiyo khudaarta iyo hilibka, laakiin raaxaysiga Yorkshire ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa qayb ka mid ah cuntooyinka cuntada sababtoo ah dhadhan geesinimo leh.
Haddii aad la yaabban tahay suugo xawaash ah oo aad isticmaashid, ka fiirso haddii aad doorbidayso cunto basbas ama macaan leh.
Marka xigta, aynu barbar dhigno maraqa Worcestershire iyo suugo BBQ marka la eego joogteynta & kala duwanaanta dhadhanka
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.
