Tava më e mirë e reçelit të bakrit | 5 markat më të mira të tiganit të shqyrtuara

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 30 tetor 2021

Tava për ruajtjen e bakrit është një nga çelësat e përgatitjes së suksesshme të reçelit. Kur nuk përdoret, është një ëmbëlsirë e mrekullueshme në kuzhinë.

Tavat e bakrit bëjnë të gjithë ndryshimin në krijimin e reçelrave, pelteve dhe konservuesve më të mirë me bazë frutash. Nëse po planifikoni të bëni një ose të gjitha nga sa më sipër, atëherë ky është mjeti i përsosur i kuzhinës që po kërkoni.

Faza e xhelit për reçelin, peltenë dhe ruajtësit e tjerë të frutave varet kryesisht nga madhësia, forma dhe materiali nga i cili është bërë tigani (tavat prej bakri e bëjnë atë shumë më të lëmuar).

Nuk mund të gaboni me 10 kuartët e palidhur Tepsi e vjetër holandeze me reçel bakri sepse është një përcjellës i shkëlqyer i nxehtësisë me një çmim shumë të mirë. Ka një përfundim të bukur me çekiç, doreza bronzi dhe një legen të trashë që të mund të gatuani reçelrat shumë shpejt. 

Ja gjëja: bakri është pa dyshim përçuesi më i mirë i nxehtësisë dhe kjo zvogëlon kohën tuaj totale të gatimit.

Si rezultat, fruti juaj ruan më shumë nga lëndët ushqyese, shijet dhe teksturat e tij. Meqenëse nuk i zieni gjërat e mira, reçelrat dhe konservat tuaja do të shijojnë më mirë. 

Edhe pse tiganët e bakrit janë të shtrenjta, ato ia vlejnë çmimin për të zotëruar një ose më shumë prej tyre, plus ju gjithashtu mund t'ia kaloni ato fëmijëve tuaj, si dhe aftësitë për të bërë reçel dhe fermentimi i ushqimeve too!

Disa ekspertë në ruajtjen e ushqimit pohojnë se praktika e vjetër franceze e bërjes së reçelëve, pelteve dhe konservantëve të tjerë duke përdorur tigan të bakrit pa rresht, bëjnë konservat më të mira (kjo praktikë është e vjetër mbi një shekull tani dhe është betuar nga shumë kuzhinierë dhe ekspertë se është shumë e besueshme) Me

Të tjerët, megjithatë, nuk janë shumë të etur për përdorimin e mjeteve të tilla dhe thonë se nuk është e sigurt pasi nxehtësia, bakri dhe ushqimi nuk përzihen mirë dhe mund të përfundojnë duke helmuar njerëz.

Kjo është mënyra se si e bëni një reçel të shijshëm me kumbulla me sheqer:

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Udhëzues për blerje

Tavat autentike të reçelit të bakrit të pastër janë mjaft të shtrenjta, kështu që ju duhet të dini se çfarë të kërkoni përpara se të blini një të tillë. 

Në këtë seksion, unë do të ndaj veçoritë që duhet të keni për t'u kujdesur.

Masat

Së pari, duhet të vendosni se çfarë madhësie ju nevojitet në varësi të sasisë së reçelit që bëni menjëherë. 

Për shumicën e familjeve, një tenxhere prej 10 litrash është një madhësi e mirë, sepse ndoshta nuk po bëni shumë kavanoza me një reçel në një grumbull.

10 litra janë ende mjaft të mëdha dhe ju mund të bëni reçel për ta ruajtur për dimër. 

Por nëse ju pëlqejnë reçelrat dhe konservat dhe dëshironi një qilar të pajisur mirë për vjeshtë dhe dimër. duhet të investoni në një tenxhere bakri 15 litra. 

Në këtë mënyrë ju mund të bëni tufa të mëdha që do të zgjasin më shumë dhe veçanërisht nëse keni një familje të madhe, keni nevojë për një tenxhere më të madhe.

Unë kam përfshirë gjithashtu një tepsi shumë të vogël reçeli në komentet e mia për ata prej jush që dëshironi të bëni një pelte ose reçel të veçantë për një recetë të veçantë pjekjeje ose thjesht tufa të vogla reçeli të freskët për petullat e mëngjesit. 

Nëse përdorni tufa më të vogla të frutave të stinës si manaferrat nga kopshti, mund të mos keni nevojë për një tigan të madh. 

Formë

Tavat e reçelit të bakrit kanë një formë shumë të ngjashme. Ata kanë anët e pjerrëta dhe janë mjaft të zbrazëta për shkak të madhësisë së tyre të madhe. 

Arsyeja kryesore që skajet janë të pjerrëta dhe të ndezura lart është se ato duhet të lejojnë që lëngjet të avullojnë me shpejtësi.

Disa modele kanë skaje shumë pak të rrumbullakosura ose vetëm skaje të drejta dhe kjo është gjithashtu në rregull, por do të duhet pak më shumë kohë për të bërë reçelin për shkak të avullimit më të ngadaltë të lëngjeve. 

Kjo në fakt mund të jetë e dobishme sepse kristalet e sheqerit shkrihen plotësisht dhe ju merrni një reçel të butë pa kristale sheqeri fare.

Por, realiteti është se të gjitha tiganët e bakrit ndihmojnë që sheqeri të tretet mirë, prandaj njerëzit preferojnë të përdorin këtë lloj tigani në krahasim me materialet e tjera. 

Në rast se po kërkoni më shumë shkathtësi dhe planifikoni të përdorni tiganin e bakrit për të bërë salca ose karamele, një tigan me anë të drejtë është zgjidhja më e mirë. 

E sigurt në furrë

Shumica e tiganëve prej bakri janë në fakt të sigurta në furrë. Varet nga dorezat, të cilat duhet të jenë ose bakri, bronzi ose prej materialesh të sigurta për furrë. 

Meqenëse enët e reçelit vijnë rrallë me kapak, nuk ju nevojitet kur i përdorni në furrë, por për reçelin më të mirë, gatuajeni në sobë. 

Trajton 

Shumica e tiganëve të reçelit prej bakri kanë dy doreza anësore prej bronzi ose bronzi. 

Bronzi është më i shtrenjtë dhe duket më i bukur, por bronzi është gjithashtu mjaft i ngjashëm. 

Roli i këtyre dorezave është kryesisht estetik, sepse dorezat e arta i bëjnë tiganët të duken të shtrenjta dhe shtojnë një pamje të këndshme estetike. 

Por ato janë gjithashtu shumë të forta dhe praktike, kështu që ju mund të lëvizni enën e rëndë të reçelit. 

E rreshtuar vs pa rreshtuar

Për reçelrat, është e sigurt të blini enë bakri pa rreshtim. Mos zgjidhni tenxhere të veshura me kallaj ose çelik, sepse bakri i pastër është më i miri. 

Ju duhet të zgjidhni vetëm tenxheret dhe tiganët prej bakri të veshur me rreshta për llojet e tjera të enëve të gatimit, jo tavat reçeli. Për një tigan, për shembull, duhet të keni një shtresë për të gatuar të sigurt dhe për të mbrojtur ushqimin nga reaksionet toksike acidike. 

Për reçelrat dhe konservat, ju dëshironi përçueshmërinë më të mirë të nxehtësisë, kështu që bakri pa rreshtim është zgjedhja numër një. Më besoni, reçeli do të ketë shije të mrekullueshme. 

Çmimi

Është e vështirë të gjesh një tigan të vërtetë bakri që kushton më pak se 100 dollarë, sepse enët e gatimit prej bakri shpesh bëhen me dorë ose bëhen në fabrika të vogla. 

Bakri i goditur me çekan kërkon shumë punë manuale për t'u marrë me çekiç dhe kjo punë paguhet nga konsumatori. Por, duke qenë se kjo enë gatimi zgjat gjithë jetën, çmimi më i lartë ia vlen patjetër. 

Ju mund të prisni të paguani të paktën disa qindra dollarë për një tavë të shkëlqyer reçeli, veçanërisht markat franceze si Matfer Bourgeat ose De Buyer. 

Këto tigane janë me cilësi të lartë, kështu që çmimi është i justifikuar dhe çdo kuzhinier profesionist do t'ju thotë se mjetet e tregtisë duhet të jenë të mira nëse dëshironi të gatuani reçelrat më të mira. 

Rishikohen tiganët më të mirë të reçelit të bakrit

Tava më e mirë e përgjithshme e reçelit të bakrit: Tavë e vjetër holandeze e konservuar me çekiç me bakër të ngurtë

• madhësia: 10 kuart
• dorezat: tunxh
• mbaroj: çekan

(shikoni më shumë imazhe)

Dëshironi të filloni të bëni reçelrat tuaja në shtëpi me pajisje reale? Asgjë nuk e kalon një tigan të mirë bakri pa rreshtim dhe Old Dutch shet një tigan premium për një çmim të volitshëm.

Do t'i bëjë reçelrat tuaja shumë të lëmuara dhe do t'i ndihmojë frutat të ruajnë të gjitha shijet e shijshme natyrore. 

Për shumicën e njerëzve, kjo tenxhere bakri me çekiç 10 litra është një tavë e shkëlqyer reçeli sepse është produkti me cilësi të lartë më të përballueshme në kategorinë e tij. 

Performanca është e barabartë me atë të tenxhereve më të mira (dhe më të shtrenjta) franceze të bakrit, kështu që nuk ka arsye për të mos marrë këtë tenxhere. 

Ka të njëjtin përfundim me çekiç si një tenxhere më e shtrenjtë, megjithëse nuanca e bakrit është paksa e ndryshme. 

Nuk është aq i madh sa 15 litra e Mauviel-it, kjo është e shkëlqyeshme nëse nuk bëni grupe të mëdha reçelash dhe dëshironi të gatuani pelte dhe reçel shtëpie të shpejta për ushqime të pjekura, mëngjes dhe dhurata. 

Nëse jeni duke kërkuar për një tigan të rëndë, ky produkt 4.78 lb është i ndërtuar mirë dhe ka një legen të trashë. Është kaq e trashë dhe thelbësore, është padyshim një alternativë e shkëlqyer për enët franceze të gatimit. 

Tava e vjetër holandeze ka anët e pjerrëta dhe një dizajn buzë të lakuar që siguron avullimin e shpejtë të lëngjeve. Kështu, ju mund të bëni reçel të freskët me shije pa kaluar orë pranë sobës. 

Ky tavë ka dy doreza bronzi me thumba, të cilat janë të fiksuara mirë në vend dhe nuk ndihen aspak të dobëta. Prandaj mund ta ngrini dhe mbani tiganin pa probleme. 

Dy dorezat prej bronzi me thumba janë të përshtatshme për të ngritur tenxheren sa herë që ka reçel ose konserva të tjera në të. 

Në përgjithësi, kjo tenxhere duket shumë e bukur dhe ndihet e fortë. Funksionon mirë, e përcjell nxehtësinë në mënyrë të barabartë dhe nuk e bën sheqerin dhe frutat të ngjiten anash.

Klientëve u pëlqen sa i gjithanshëm është dhe është gjithmonë një nga tenxheret më të mira për konservim dhe reçel. 

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Tava më e mirë premium për reçelin e bakrit: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• madhësia: 15 kuart
• dorezat: bronzi
• mbaroj: çekan

Nëse po kërkoni të investoni në tavën e reçelit që të zgjasë gjithë jetën dhe më tej, ky tigan i madh është produkti ideal.

Çmimi më i lartë është padyshim që ia vlen të shpenzohet sepse është ndoshta tigani më i mirë i reçelit të bakrit që do të gjeni. Vetëm një vështrim në përfundimin e mrekullueshëm të çekanit me siguri do të bëjë përshtypje. 

Mauviel është Prodhuesi francez i enëve të gatimit premium prej bakri. I çmuar në kuzhinat franceze, ky tigan klasik prej bakri ndihmon në transformimin e frutave në reçel, pelte dhe konserva të shijshme.

E bërë nga bakri i cili është një përcjellës shumë i mirë i nxehtësisë, është gjithashtu i shkëlqyeshëm për krijimin e karamelit dhe ushqimeve të tjera të ngarkuara me sheqer.

Tava nuk është shumë e trashë (matësi 1.2 mm), kështu që ofron përçueshmërinë më të mirë të nxehtësisë dhe reçeli juaj do të fillojë të ziejë dhe të fryjë shumë shpejt.

Megjithëse bakri nuk është i rreshtuar, bakri nuk do të reagojë me fruta acide për sa kohë që përdorni sheqer. 

Anët janë ngushtuar në mënyrë që lëngjet të avullojnë shpejt, por më pas trazimi është gjithashtu i lehtë dhe lëngjet tuaja nuk do të spërkaten jashtë tiganit. 

Dorezat prej bronzi me thumba janë të gdhendura bukur dhe ofrojnë një kapje ergonomike. Këto doreza nuk do të bien sepse janë të lidhura me 3 thumba bakri. Kështu, tiganin e rëndë të mbushur me reçel mund ta çoni andej-këtej pa u shqetësuar për dëmtimin dhe thyerjen e tiganit. 

Kontrolloni çmimet dhe disponueshmërinë këtu

Old Dutch vs Mauviel

Nëse ju pëlqen të blini enë gatimi me cilësi të lartë me emër të markës, ku mund të mbështeteni, tenxherja e reçelit Mauviel është një ndryshim i lojës.

Bërja e reçelit do të jetë aq e lehtë dhe e përshtatshme, sa nuk do të ktheheni kurrë te enët e gatimit jo prej bakri. Është thjesht madhësia ideale (15 litra) për konservim për sezonin e ftohtë. 

Por, nëse dëshironi të njëjtat karakteristika dhe performancë për gjysmën e çmimit, mund të merrni tiganin e bakrit Old Dutch i cili është pak më i vogël, por po aq i mirë.

Një ndryshim i dukshëm megjithatë është dorezat. Tava Mauviel ka doreza më të mira prej bronzi të cilat janë prej metali më të shtrenjtë dhe gjithashtu duken më bukur.

Nga ana tjetër, tigani i vjetër holandez ka doreza bronzi më të lira me një ngjyrë të ngjashme, kështu që me të vërtetë askush nuk mund ta dijë. Meqenëse dorezat janë të fiksuara mirë në vend, nuk keni nevojë të shqetësoheni nëse ato do të lirohen. 

Me një markë të njohur si Mauviel, ju po paguani për cilësi të shkëlqyera dhe padyshim ia vlen sepse këto janë llojet e tiganëve që mund t'ua kaloni brezave të ardhshëm. 

Përpara se të përdorni enët tuaja prej bakri për herë të parë, ju duhet ta shijoni atë (Unë shpjegoj pse dhe si këtu)

Tava e reçelit të bakrit me përfundim më të butë: Matfer Bourgeat 303036

• madhësia: 1 x 15 x 5 inç
• dorezat: bronzi
• përfundimi: i qetë

Përfundimi i lëmuar i bakrit është shumë i kërkuar dhe mjaft i rrallë, veçanërisht për tavat e reçelit që zakonisht kanë një fund me çekiç.

Por kjo tavë franceze Matfer Bourgeat është një shembull kryesor i llojit të enëve të bukura dhe të bëra mirë prej bakri që mund të merrni. 

Tavat e bakrit me çekiç janë ikonë, por disa njerëz preferojnë tavat e reçelit të lëmuar për dizajnin e tyre të bukur. Tava e lëmuar e bakrit Matfer Bourgeat është e shkëlqyeshme për të bërë grupe më të vogla reçelash dhe konservash. 

Matfer Bourgeat është një prodhues francez i cilësisë enë kuzhine & pajisje që nga viti 1814.

Eksperienca e tyre 200-vjeçare në industrinë e përpunimit të ushqimit i ka bërë ata kompaninë e preferuar kur kuzhinierët kërkojnë tavat më të mira të reçelit të bakrit.

Ky është një tas i ngurtë prej bakri 5 inç i gjatë që nuk ka rreshtim dhe vjen me një skaj të mbështjellë. Prandaj, lëngjet avullojnë shpejt dhe mund të bëni reçelrat perfekte. 

Dorezat e bukura prej bronzi shtojnë tërheqjen dhe tregojnë cilësi të shkëlqyer. 

Ajo që më pëlqen në lidhje me këtë tigan është se funksionon mirë në shumicën e pllakave, përveç induksionit. Është vërtet i shkëlqyeshëm në shpërndarjen dhe ruajtjen e nxehtësisë për gatim të shpejtë. 

Forma është gjithashtu ideale: ka skaje të gjera të pjerrëta që ju lejojnë të përzieni përbërësit pa spërkatje shtesë. 

Njerëzit që e zotërojnë këtë tigan rrëqehen se sa mirë funksionon kjo tigan. Reçeli nxehet shpejt dhe tigani gjithashtu ftohet shpejt, kështu që ju mund të bëni më shumë ushqim në një kohë më të shkurtër. 

Është gjithashtu mjaft i lehtë (3 £) dhe kështu është i shkëlqyeshëm për të gjitha moshat dhe shtat. 

Mjafton ta lani tiganin me ujë dhe sapun enësh sapo të ftohet dhe nuk do ta keni problem ta pastroni. Unë shpjegoj më shumë rreth pastrimit të duhur të enëve të bakrit në këtë postim. 

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Kazo më e mirë meksikane: Matës i detyrës së rëndë 26″

• madhësia: 26 inç, 10-1/2” thellësi
• dorezat: bakri
• mbaroj: çekan

(shikoni më shumë imazhe)

Jam i sigurt që keni dëgjuar për tiganët e bakrit francez të punuar me dorë, por a e dini se kazo meksikane është po aq e mirë?

Ky tavë tradicionale e reçelit me çekiç dore është madhësia e përsosur për ata që kërkojnë të bëjnë mjaft reçel dhe konserva për të qëndruar gjatë gjithë dimrit. 

Kazo meksikane është tenxherja më e gjithanshme e bakrit me përmasa të mëdha. Familjet indigjene janë të njohura për prodhimin e Cazo de Cobre më të mirë të punuar me dorë dhe kjo është gjithashtu e punuar me dorë.

Përdoret për të bërë dulce de leche, carnitas, polenta por edhe reçel të shijshëm. 

Nga të gjitha tenxheret e bakrit, kjo është më e rënda. Është bërë në Meksikë dhe ka një ndërtim shumë të fortë dhe të qëndrueshëm.

Mund ta përdorni si objekt dekorativ për kuzhinën kur nuk përdoret për të bërë konserva, sepse ka atë pamjen e mrekullueshme të bakrit të errët. 

Tradicionalisht, tigani kazo përdoret mbi zjarr të hapur për të gatuar jashtë. Unë rekomandoj që të përpiqeni ta bëni këtë nëse keni një oborr të shtëpisë ose planifikoni të bëni kanaçe gjatë kampingut. Është një tenxhere e shkëlqyer sepse nuk digjet dhe nxehet në mënyrë të barabartë pavarësisht se ku e përdorni. 

Në një sobë me gaz, do t'ju duhet të gatuani më gjatë, sepse është pak më e madhe se pianura juaj mesatare e sobës. Pra, do të duhet më shumë kohë për t'u ngrohur. 

Megjithatë, nëse ju pëlqen të eksperimentoni me tiganët e bakrit, mund të provoni ta përdorni për të bërë çokollatë të nxehtë me sheqer dhe dulce de leche.

E vetmja e keqe është se është një tigan pa rreshtim dhe ndërsa shumë njerëz e përdorin për të gatuar mish, duhet të keni kujdes për toksicitetin e bakrit. 

Por, nëse i përmbaheni reçelit të ëmbël me sheqer me fruta të freskëta, do të përfundoni me konservat më të shijshme për t'i shërbyer familjes. 

Kontrolloni çmimet më të fundit këtu

Matfer Bourgeat vs Meksikan Cazo

Tava e bakrit Matfer është një nga tenxheret më elegante të bakrit për përgatitjen e reçelit. Ka skaje të pjerrëta në mënyrë perfekte që nxisin avullimin e shpejtë dhe gatimin e shpejtë.

Por, kazo meksikane është një tjetër alternativë e shkëlqyeshme nëse dëshironi diçka shumë të gjithanshme të bërë me dorë në Meksikë. Është një tigan i madh me një legen të thellë, të zbrazët dhe përçueshmëri të mahnitshme të nxehtësisë, sepse është bërë prej bakri të cilësisë së lartë. 

Ajo që e dallon tiganin meksikan është se është i shkëlqyeshëm për gatim në natyrë. Në ato ditë të nxehta vere kur dëshironi të bëni një reçel luleshtrydhe, me siguri nuk dëshironi të qëndroni ulur rreth sobës në shtëpinë tuaj.

Ju mund ta përdorni këtë tenxhere në një gropë zjarri ose mbi një zjarr të hapur jashtë dhe reçeli do të vazhdojë të dalë i mrekullueshëm. 

Vërtet varet nga ajo që dëshironi. Nëse preferoni të investoni në enë gatimi franceze premium, Matfer Bourgeat është një opsion vërtet i shkëlqyeshëm për shkak të dizajnit dhe përfundimit të butë.

Me të vërtetë mund t'i shtojë shumë bukuri çdo kuzhinë si në shtëpi ashtu edhe në një restorant, mësoni më shumë rreth tenxhereve të varura prej bakri për dekorim këtu. 

Tava më e mirë e vogël e reçelit të bakrit dhe tava më e mirë për karamele: Tava bakri me çekiç të trashë DEMMEX 1.2 mm

• madhësia: 1.7 litra
• dorezat: tunxh
• mbaroj: çekan

Kam vendosur të shtoj këtë tavë të vogël reçeli 1.7 litra si opsion për ata që nuk bëjnë tufa të mëdha konservash frutash.

Nëse bëni vetëm sasi të vogla për nevojat tuaja të pjekjes dhe mëngjesit, nuk keni nevojë për një nga ato tava të mëdha të rënda.

Ky tigan bakri është bërë në Turqi (i punuar me dorë) nga gërshetuesit e tiganit të bakrit me këshillën e ekspertëve të ushqimit të cilët gjithashtu përpunojnë reçel, xhelatinë dhe konserva të tjera.

Që nga viti 2018, Demmex i ka bërë kapakët e tyre të enëve prej bakri gjithashtu të pa rreshtuara për të promovuar shpërndarje më të madhe të nxehtësisë dhe zierje të shpejtë të përbërësve.

Ajo ka një kapacitet vëllimi 1.7 kuart, trup bakri me çekiç të trasha 1.2 mm të trasha, dhe kapak dhe nuk është i shtresuar me llak (është e gjitha 100% bakër).

Prandaj, ka të njëjtin kapacitet gatimi dhe ngrohjeje si tiganët më të mëdhenj që sapo shqyrtova. 

Por përfitimi i kësaj është se është gjithashtu një tigan i gjithanshëm. 

Kuzhinierët e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirat mbështeten në këtë tenxhere tradicionale prej bakri për të ngrohur sheqerin ose shurupet e sheqerit për të bërë reçel, karamele dhe ëmbëlsira.

Doreza dhe mbështetësi i dorezës janë të gjitha prej bronzi, siç duket, këto pjesë nuk kanë nevojë të bëhen nga materiali më i shtrenjtë i bakrit.

Por të kesh një dorezë të gjatë është shumë e dobishme sepse nuk do të digjesh veten. Gjithashtu, dorezat ndihmëse sigurojnë që tigani të mund të lëvizësh lehtësisht.

Lajmi i mirë është se tiganin mund ta përdorni edhe në furrë dhe kështu mund të bëni të gjitha llojet e përzierjeve me fruta. 

Një disavantazh është se kjo tigan ka anët e drejta vertikale dhe këto janë paksa joefikase sepse e tërheqin lagështinë në tigan në vend që ta lënë të avullojë. 

Kështu, gatimi dhe zierja zgjasin më shumë sesa përdorimi i tiganit të madh Mauviel, për shembull. Por meqenëse nuk jeni duke bërë një sasi të madhe, me të vërtetë nuk do të ketë rëndësi.  

Shikoni çmimet më të fundit këtu

Ju duhet të shikoni rishikimi im për tiganët më të mirë të bakrit gjithashtu

Çfarë është një tavë me reçel bakri?

Një tigan me bllokim bakri është një lloj enë gatimi që përdoret posaçërisht për të bërë një bllokim (një ushqim i bërë nga zierja e frutave dhe sheqerit në një konsistencë të trashë).

Bakri ka përçueshmërinë më të lartë termike midis metaleve jo fisnike dhe, për këtë arsye, është ngrohje e shpejtë me shpërndarje të pashembullt të nxehtësisë. Kjo gjithashtu e bën atë materialin perfekt për të prodhuar reçel me cilësi më të lartë të njohur për njeriun.

Karakteristikat e bakrit kur reagon ndaj temperaturës së lartë janë thelbësore për të bërë reçel të shkëlqyer frutash që të gjithë i njohim dhe i duam.

Gjithashtu shikoni këto tigan bakri të veshur me kallaj për qëndrueshmëri shtesë

Pse të përdorni një tigan me reçel bakri?

Bakri sot shitet në treg për 4-6 dollarë për kilogram dhe ndoshta kushton më shumë nëse është të çekanit në enë gatimi, kështu që konsiderohet pothuajse një luks të posedosh një nga këto gjëra; megjithatë, ajo mund të gjitha materialet e tjera për të bërë reçelrat më të mira.

Në vend që t'i shikoni këto tava me reçel bakri si artikuj të kushtueshëm ose detyrime financiare, duhet t'i shikoni vlerën e tyre si mundësi investimi afatgjatë, sepse ato ju sjellin kaq shumë përfitime që vlejnë më shumë se shuma që keni paguar për to.

Është një fakt i njohur që kuzhinierët francezë i konsiderojnë enët e bakrit sende të shenjta pothuajse si një dedikim për ndonjë hyjni apo diçka tjetër, dhe nderimi i tyre për të mund të gjurmohet prej shekujsh!

Gjërat që u pëlqejnë te enët e gatimit prej bakri janë vetitë e tyre superiore të ngrohjes dhe ftohjes.

Por pse është e rëndësishme në bërjen e bllokimeve? Për të bërë një bllokim siç duhet është të avulloni shpejt ujin nga tigani i bakrit dhe të thani frutat duke lënë vetëm sheqernat për të vendosur konsistencën.

Epo, kjo është pikërisht ajo që bëjnë tiganët e bakrit – ngrohin me shpejtësi çdo gjë që ka në to dhe arrihen ngurtësimi – i cili fërkon ujin, sheqernat dhe frutat në mënyrë të përshtatshme pa rrezikuar karamelizimin e sheqernave në të.

Për shkak se bakri është përcjellësi më i mirë i nxehtësisë, kjo do të thotë se kërkon një kohë më të shkurtër për të bërë një bllokim. Sa më shkurt të gatuhen frutat, aq më mirë.

Fruti jo vetëm që ruan strukturën dhe shijen e tij, por gjithashtu ruan më shumë lëndë ushqyese. Nëse fruti zihet për një kohë të gjatë gjatë përgatitjes së reçelit, pothuajse të gjitha vetitë e mira ushqyese humbasin. 

Shumë gjatë në nxehtësi shpesh mund të rezultojë në një bllokim të errët, ngjitës me një shije tepër të ëmbël dhe i cili mund të kristalizohet në ruajtje.

Bakri përdoret në shpërndarëset e induksionit, instalimet elektrike dhe tavat e gatimit për të bërë ruajtës të ushqimit për një arsye - është një përcjellës i mirë i nxehtësisë (megjithëse ky është një pengesë në shpërndarjen elektrike, por një gjë shumë e mirë për gatimin e bllokimeve).

Elektronet në atomet e bakrit ngacmohen (ose trazohen) shpejt kur aplikohet energji elektrike ose nxehtësi në të.

Kjo është arsyeja pse ata duhej të mbronin telat e bakrit me izolues gome, sepse kjo e mban shpërndarjen e nxehtësisë në minimum.

Prandaj, duke reduktuar humbjet e energjisë në linjat elektrike (përveç mbajtjes së njerëzve të sigurt nga goditja elektrike), por çështja është kur elektronet janë në një gjendje të ngacmuar ato gjenerojnë shumë nxehtësi.

Ju mund të thoni që bakri përforcon nxehtësinë që merr nga sobë dhe më shumë nxehtësi do të thotë kohë më e shkurtër gatimi.

Kur harxhohet më pak kohë në zierjen e përbërësve të reçelit, ju gjithashtu zvogëloni avullimin e shijes, ngjyrës dhe strukturës së frutave tuaja.

Por këto veti të bakrit nuk janë të vetmet gjëra që i bëjnë tiganët e bakrit të mrekullueshëm për të bërë bllokime, sepse dizajni i tij i cekët dhe pak i ndezur luan një rol të rëndësishëm edhe në gatimin e reçelit!

Anët e pjerrëta të tiganit ndihmojnë që uji të avullojë shpejt dhe në mënyrë të barabartë pasi ato nuk derdhen përsëri në përzierje, ndryshe nga tiganët që kanë anët vertikale 90 gradë.

Lexoni gjithashtu: enë gatimi që janë të përshtatshme për gatim me induksion. Këto janë gjërat e domosdoshme

Pse një tavë me reçel bakri është një ndryshim i lojës

Pronarja, prodhuesja eksperte e reçelit dhe themeluesi i Blue Chair Fruit në San Francisko ka deklaruar në serinë e saj Blue Chair Cookbook se tiganët e reçelit të bakrit janë padyshim një ndryshim i lojës në krijimin e bllokimeve.

Kjo vjen nga dikush që ka bërë një biznes të suksesshëm nga prodhimi i reçelit, kështu që shtron pyetjen; a është e mbivlerësuar tigani i reçelit të bakrit?

Apo është vërtet kaq mirë që merr kaq shumë lavdërime dhe rekomandime nga kuzhinierë dhe ekspertë në të gjithë botën?

Sinqerisht, do t'i vlerësonit më shumë enët prej bakri si artikuj të karameleve të syve në shikim të parë. Vetëm pasi të keni kuptuar se niveli i përçueshmërisë së tyre është shumë i dobishëm për të bërë bllokime, do ta shihni atë pikë.

Një tjetër gjë që kanë tiganët e bakrit që nuk e kanë tiganët e tjerë metalikë është se reagojnë shpejt ndaj ndryshimeve të temperaturës dhe kur i vendosni në sobë nxehen shumë shpejt.

Kur i hiqni nga zjarri, atëherë edhe nxehtësia shpërndahet shpejt.

Ata nuk ruajnë nxehtësi për një kohë të gjatë në krahasim me materialet e tjera.

Përdorimi i tiganëve të bakrit mund të shmangë vlimin e zgjatur, gjë që padyshim do të dëmtojë cilësinë dhe shijen e reçelit. Një veçori tjetër e dobishme e tiganëve prej bakri është aftësia e tyre për të shpërndarë në mënyrë të barabartë nxehtësinë.

Lexoni gjithashtu: tigan bakri i kuq kundër çelikut gotham, cili është më i miri?

Si të përdorni tenxhere me reçel bakri 

Shumë njerëz i shmangen enëve të gatimit prej bakri kur bëjnë reçelra dhe konserva, sepse duket sikur bakri është i vështirë për t'u siguruar, por thjesht nuk është kështu. 

Pra, për të bërë reçel me sukses, duhet të dini se si të përdorni një tenxhere reçeli.

Ka një arsye të mirë pse njerëzit kanë frikë nga përdorimi i bakrit – ai reagon me ushqimet acidike dhe shumica e frutave janë në fakt acid! 

Pra, a është e kotë nëse nuk mund ta përdorni me përbërës acidë? Jo, sepse kur bëni reçel dhe konserva përzieni frutat acide me sheqer.

Ky është rregulli i artë që duhet të ndiqni nëse dëshironi reçel të shëndetshëm. 

Për të shmangur një reaksion, fillimisht duhet të përzieni frutat dhe sheqerin në një tenxhere ose tigan të veçantë dhe t'i përzieni derisa të bashkohen plotësisht.

Vetëm atëherë mund ta transferoni këtë përzierje sheqeri dhe frutash në tavën e reçelit të bakrit. Përbërësi i rëndësishëm këtu është sheqeri sepse parandalon atë reaksion kimik toksik midis bakrit dhe acideve. 

Nëse bëni ushqime pa sheqer, atëherë duhet të shmangni fare përdorimin e një tenxhere me reçel bakri sepse është e pasigurt. 

Si të pastroni një tenxhere me reçel bakri

Pasi të keni gatuar fruta acide në tenxhere, duhet t'i lani shumë mirë me dorë me ujë të ngrohtë, sapun enësh dhe më pas t'i pastroni me një sfungjer jo gërryes. 

Nëse dëshironi të kujdeseni për enët tuaja të gatimit, duhet t'i lani dhe pastroni siç duhet dhe kjo përfshin tharjen e tyre menjëherë pas larjes. Mos e lini të qëndrojë me ujë sepse kjo do të njollosë materialin e bukur të bakrit. 

E di që reçelrat ngjiten në tenxhere, kështu që nëse keni vështirësi për të pastruar tenxheren, pas larjes së duarve, mund të aplikoni disa nga Pastrues kremi me bakër dhe tunxh Wright.

Ky lloj pastrues dhe lustrim do t'i japë bakrit shkëlqimin e tij të bukur. 

Përfundim

Tani që jeni gati të filloni të bëni reçel, mund të mendoni se cila madhësi tenxhere funksionon më mirë për nevojat tuaja.

Unë rekomandoj tavën e reçelit Old Dutch 10 kuart sepse është një blerje me vlerë të mirë dhe ka një përfundim të mrekullueshëm me çekiç, kështu që do të jetë një shtesë e shkëlqyer për kuzhinën tuaj edhe kur nuk është në përdorim. 

Bërja e reçelit është një aktivitet argëtues dhe ndoshta fitimprurës, prandaj është më mirë të investoni në enë gatimi bakri të cilësisë së lartë që do të zgjasin një jetë (ndoshta edhe më shumë)! 

Dëshironi të mbushni të gjithë kuzhinën tuaj me bakër? Këtu kam rishikoi 9 kompletet më të mira të kuzhinës prej bakri, nga të përballueshme deri në ato të linjave

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.