Receta Menchi katsu | Bëni vetë kotelet krokante japoneze
Menchi Katsu është një koteletë e stilit japonez të përzierjes së mishit të viçit dhe mishit të derrit që skuqet thellë në thërrimet e bukës panko.
Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur dhe e përsosur për një vakt të shpejtë të javës. Do t'ju duhen disa përbërës bazë dhe pak kohë për të përgatitur këtë pjatë të shijshme.
Bërja e menchi katsu është vërtet e lehtë. Thjesht duhet të përzieni mishin e grirë të derrit dhe viçin me disa erëza, t'i jepni formë pete, ta lyeni me bukë panko dhe më pas ta skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Bëj për vete menchi katsu (recetë)
Më pëlqen të shërbej menchi katsu me një salcë zhytjeje anash.
Salca ime e preferuar është një salcë tonkatsu, e cila është një salcë e trashë dhe e shijshme e bërë me salcë Worcestershire, lëngje frutash dhe erëza të tjera.
Ju gjithashtu mund të përdorni një salcë BBQ, ketchup, ose ndonjë salcë tjetër që ju pëlqen (si salca e shijshme yakiniku).
Nëse dëshironi të bëni menchi katsu, këtu është një recetë e thjeshtë që mund të ndiqni.
Menchi Katsu japoneze (kotoletë krokante e mishit të bluar)
Përbërësit
Për petat
- 1/2 £ viçi terren
- 1/2 £ mish derri i bluar
- 1 qepë e vogël e bardhë
- 1 tbsp vaj ulliri për të skuqur qepën
- 3 gota vaj perimesh për të skuqur thellë mishin
- 2 tbsp Panko Bukat e bukës japoneze
- 1 tbsp qumësht
- 1 vezë të madhe
- 1/2 tsp kripë
- 1/2 tsp piper i zi terren fllad
- 1 tsp keçap ose salcë domatesh
- 1/2 tsp arrëmyshk
Për lyerje pete
- 2 vezë të mëdha
- 1.5 gota Panko
- 1/2 filxhan miell gjithandej
Për salcën tonkatsu
- 1/2 filxhan keçap
- 2 tsp salce soje
- 1/4 filxhan Salcë Worcestershire
- 1 tsp sheqer
Udhëzime
- Përgatitni salcën duke përzier keçapin, salcën e sojës, salcën Worcestershire dhe sheqerin derisa të bashkohen plotësisht dhe lërini mënjanë. Ju duhet të keni rreth 1/2 filxhan salcë tonkatsu.
- Grini qepën.
- Nxehim një tigan në zjarr mesatar me vaj ulliri. Kaurdisni qepët e grira derisa të bëhen të tejdukshme. Lëreni mënjanë pasi të jetë gatuar.
- Në një tas të madh, përzieni së bashku mishin e grirë, mishin e derrit, qepët e grira të skuqura, qumështin, thërrimet e pankos, 1 vezë, ketchup, kripë, arrëmyshk dhe piper të zi.
- Këtë përzierje mishi duhet ta përzieni derisa të ngjitet dhe të ketë teksturën e brumit të hamburgerit.
- Tani masën e mishit e ndajmë në 6 toptha të përmasave të barabarta.
- Pas kësaj, formoni çdo top në një petë mishi. Duhet ta hidhni petën midis duarve rreth 5 ose 6 herë për të hequr flluskat e ajrit. Çdo petë e mishit të bluar duhet të ketë formën e një kotele të grirë.
- Vendosni tre tasa për larjen e vezëve, miellin dhe bukën e pankos.
- Në tasin e parë, përzieni së bashku 2 vezë. Në tasin e dytë, shtoni 1/2 filxhan miell për të gjitha përdorimet. Në tasin e tretë shtoni 1.5 filxhanë bukë panko.
- Fillimisht lyeni çdo petë me miell, më pas zhytni në larjen e vezëve të rrahura dhe në fund lyeni me bukë panko.
- Sigurohuni që çdo petë të jetë e lyer në mënyrë të barabartë me thërrimet e bukës.
- Vendosni petat e veshura me panko në një pjatë ose dërrasë prerëse dhe lërini të pushojnë.
- Ngrohni vajin vegjetal në rreth 340 gradë F në një tigan të thellë ose një tigan të madh.
- Vendosini me kujdes petat e mishit në vajin e nxehtë dhe skuqini për 3 minuta nga secila anë.
- Hiqni petat dhe lëreni vajin e tepërt të kullojë në peshqirë letre dhe një raft ftohës.
Këshilla gatimi për Menchi katsu
Nëse e keni këtë pjatë në një restorant japonez të stilit perëndimor, ata kombinojnë dy lloje të mishit të grirë: mish derri dhe viç.
Raporti i viçit me mishin e derrit është zakonisht rreth 70/30, por 50/50 funksionon mirë nëse nuk preferoni më shumë aromë viçi.
Ju mund të personalizoni raportin ose thjesht të përdorni një lloj mishi të bluar.
Kur i jepni formë petat e mishit, sigurohuni që të zbutni çdo gungë ose çarje në sipërfaqe.
Zhytini duart me pak vaj gatimi në mënyrë që të jetë më e lehtë t'i jepni formë petat.
Kjo do të ndihmojë që thërrimet e pankos të ngjiten më mirë dhe të krijojnë një pamje të jashtme të skuqur në mënyrë të barabartë.
Për t'i bërë petat me lëng, mos i ziejini shumë. Temperatura e brendshme e petës duhet të jetë rreth 160 gradë F kur e hiqni atë nga vaji.
Gjithashtu duhet të shmangni rrotullimin ose prekjen e mishit për 2 minutat e para të procesit të skuqjes. Kjo do të ndihmojë për të krijuar një kore krokante dhe të shijshme pa e thyer petën.
Zëvendësuesit dhe alternativat
Nëse dëshironi të bëni një version vegjetarian të kësaj pjate, në vend të mishit mund të përdorni tofu të bluar ose kërpudha. Koha e gatimit do të jetë e njëjtë.
Zakonisht, menchi katsu bëhet me mish viçi dhe derri të grirë, por mund të përdorni edhe mish pule ose gjeldeti të bluar.
Ju gjithashtu mund të shtoni djathë brenda koteletës, duke krijuar një brendshme të këndshme dhe të lezetshme!
Nëse dëshironi një version pa gluten, mund të përdorni thërrime buke pa gluten në vend të grimcave panko të artë.
Nëse nuk keni ndonjë salcë tonkatsu në dorë, mund të përdorni salcë BBQ, ketchup domate ose ndonjë tjetër salcë e zhytur qe te pelqen
Disa njerëzve u pëlqen të shërbejnë edhe menchi katsu me salcë tartar pasi i shton një krem dhe aciditet të këndshëm gjellës.
Përbërësit e salcës tonkatsu janë të lehta për t'u marrë dhe gjithçka që duhet të bëni është të përzieni Salcë Worcestershire me pak salcë soje, ketchup dhe sheqer.
Kjo salcë është shumë e njohur në gatimin japonez dhe ka një aromë pak të ëmbël dhe të thartë.
Kur bëhet fjalë për vajin për skuqje të thellë, mund ta përdorni vajra bimore, të tilla si vaj kanola ose luledielli.
Nëse dëshironi një shije më autentike, përdorni vaj krunde orizi ose vaj susami.
Si të shërbejmë menchi katsu
Shërbejeni menchi katsu me salcë tonkatsu anash për zhytje. Ju gjithashtu mund të shtoni pak lakër të grirë ose një sallatë të vogël për një pjatë anësore të lehtë dhe freskuese.
Nëse dëshironi një vakt më të shijshëm, shërbejeni menchi katsu me oriz të zier në avull dhe supë Miso.
Nëse dëshironi diçka të freskët, shijoni menchi katsu me një sallatë me rrepkë daikon ose një freskuese Sallatë me kastravec Sunomono.
Menchi katsu është një nga ato receta japoneze që është e lehtë për t'u bërë dhe e shijshme. Është një vakt i mrekullueshëm i javës që do ta shijojë e gjithë familja.
Prandaj, mund të luani me pjatat anësore dhe madje të shërbeni kotoletën e mishit të bluar me pure patatesh.
Si të ruani menchi katsu
Ruani Menchi Katsu në një enë hermetike pasi të jetë ftohur plotësisht për rreth 2-3 ditë në frigorifer.
Ju ndoshta po pyesni veten "A mund të ngrini menchi katsu?" Për fat të mirë, përgjigja është po!
Keni një muaj kohë ngrirjeje sepse, pas kësaj, mund të shpërbëhet dhe të shkërmoqet.
Ngroheni në furrë në 350F kur të jeni gati për të ngrënë. Petat e papërpunuara të ngrira janë më të vështira për t'u gatuar plotësisht në një tigan të thellë sesa ato të freskëta.
Kjo është arsyeja pse shefat e kuzhinës rekomandojnë t'i skuqni thellë petat fillimisht dhe më pas t'i ngrini ato.
FAQs
Çfarë shije ka menchi katsu?
Shija e menchi katsu do të varet nga mënyra se si gatuhet dhe çfarë lloj salce përdoret.
Por në përgjithësi është i shijshëm dhe pak i ëmbël me pak aciditet. Thurrat e bukës panko i japin një strukturë krokante.
Si të hiqni ajrin nga brendësia e brumit?
Nëse ka xhepa ajri brenda brumit, kjo do të bëjë që menchi katsu të notojë kur e skuqni atë.
Për të shmangur këtë, mund të përdorni një hell ose një shkopinj për të hapur vrima në petë përpara se ta skuqni.
A është menchi katsu i shëndetshëm?
Kjo pjatë nuk konsiderohet e shëndetshme sepse është e skuqur thellë. Prandaj ka yndyrë të ngopur dhe kolesterol.
Por, mund të bëni një version më të shëndetshëm duke e pjekur në vend që ta skuqni.
Një problem me mishin e skuqur është se mund të jetë i vështirë për t'u tretur. Pra, nëse keni probleme me tretjen, mund ta shmangni këtë pjatë.
A mund të përdorni thërrime të tjera buke për menchi katsu?
Po, nuk keni pse të përdorni panko, dhe mund ta përdorni lloje të tjera të thërrimeve të bukës. Por, panko do t'i japë asaj një strukturë më të shkrifët dhe më krokante.
Takeaway
Nëse jeni duke kërkuar për një mënyrë absolutisht të shijshme për të gatuar mish të grirë, koteleta japoneze e mishit të bluar është mënyra më e mirë.
Thurrat e bukës Panko i japin gjellës një strukturë të krisur dhe krokante, ndërsa salca me bazë Worcestershire shton një aromë të këndshme.
Kjo pjatë është e përkryer për një vakt të shpejtë të javës, duke mbushur kuzhinën e pjatës kryesore, apo edhe si një meze për festa.
Përgatitja e menchi katsu-së është mjaft e lehtë dhe gjithçka që duhet të bëni është të skuqni thellë mishin e bluar pasi ta vendosni në thërrimet e bukës panko.
Shërbejeni me përbërës të freskët si lakra e grirë për një vakt të shijshëm!
Ndonëse mund të mos jetë recetat më të shëndetshme japoneze, menchi katsu është ushqimi komod që njerëzit në mbarë botën duket se e duan vërtet!
Ja një tjetër ushqim i shijshëm rehati që do t'ju lërë të kënaqur: Supë japoneze me oriz Zosui
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.