Aji mirin vs hon mirin | Ata nuk janë të njëjtë, dhe kjo ka rëndësi!
Nëse jeni të interesuar për kuzhinën japoneze, me siguri keni hasur në fjalën "mirin". Shkoni një hap më tej dhe mund të pyesni veten nëse aji mirin është ndryshe nga hon mirin, kështu që ju jeni në vendin e duhur!
Hon mirin është mirin i pastër, autentik. Nuk ka aditivë dhe ka një përmbajtje të lartë alkooli. "Aji mirin" përkthehet në "ka shije si mirin" dhe është një erëz e bërë artificialisht si mirin për të shijuar si mirin e vërtetë. Aji mirin mund të gjendet në dyqane ushqimore dhe përmban 1% alkool (ose më pak).
Ka më shumë se këto 2 lloje mirini, por ky artikull diskuton si aji mirin ashtu edhe hon mirin, dhe ndryshimet midis tyre.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Si bëhet mirin?
Për të bërë mirin, ju kombinoni oriz ngjitës të zier në avull, koji (oriz i kultivuar), dhe një pije orizi të distiluar (shochu). Më pas e lini të fermentohet për të paktën 2 muaj.
Shochu në përzierje formon proteina komplekse dhe enzimat në koji dekompozojnë orizin ngjitës në glukozë, sheqerna dhe aminoacide. Kjo është ajo që i jep asaj shijen e ëmbël!
Mirinën tuaj mund ta bëni në shtëpi duke kombinuar sheqerin dhe hir. Ngrohni përbërësit derisa të tretet sheqeri dhe më pas lërini mënjanë të ftohet.
Aji mirin është bërë me shurup misri, ujë, erëza orizi të fermentuar, benzoat natriumi dhe uthull. Nuk është bërë në të njëjtën mënyrë si hon mirin.
Lexoni gjithashtu: Më e mira për gatim dhe pije
Çfarë është aji mirin?
Aji mirin është mirin sintetik (jo në të vërtetë mirin fare) që shitet në dyqanet ushqimore anembanë botës. Është më i prodhuar në treg sesa hon mirin dhe gjendet pothuajse kudo.
Është lloji më i lirë i mirinit dhe japonezët do të thonë se ka shije si kimikate.
Aji mirin është bërë me shije si hon mirin, por ato kanë përbërës të ndryshëm dhe janë bërë ndryshe. Aji mirin zakonisht ka shtuar sheqer, shurup misri dhe kripë.
Aji mirin njihet gjithashtu si "mirin-fu chomiryo", ose një erëza e ngjashme me mirin, dhe "shio mirin", që do të thotë mirin i ri. Këto lloj mirini janë aq artificiale sa që në thelb janë shurup misri me aromë mirin.
Aji mirin është një zëvendësues adekuat për hon mirin. Kjo për shkak se është bërë për t'i ngjasuar hon mirin.
Aji mirin ka një përqindje më të ulët të alkoolit sesa hon mirin, kështu që mund të jetë një zgjedhje më e mirë nëse nuk ju pëlqen të gatuani me sasi të larta alkooli.
(Alkooli është i ndezshëm. Gatimi me përbërës të ndezshëm mund të jetë i rrezikshëm!)
Çfarë është hon mirin?
Hon mirin është marrëveshja e vërtetë. Hon mirin duhet të përmbajë vetëm oriz ngjitës, koji dhe shochu. Nëse ka përbërës të tjerë, atëherë nuk është e vërtetë hon mirin!
Për të blerë hon mirin të vërtetë, duhet ta blini atë në internet. Shumica e dyqaneve ushqimore nuk mbajnë hon mirin.
Mënyra e vetme për të marrë hon mirin në një dyqan është të shkoni në një dyqan ushqimor autentik të kuzhinës aziatike (nëse nuk jetoni në Japoni). Përndryshe, basti juaj më i mirë është ta blini atë në internet.
Më pëlqen kjo nga Ohsawa. Si bonus, ai përdor vetëm përbërës organikë!
Hon mirin ka një përmbajtje alkooli midis 10 dhe 14%, që do të thotë se është teknikisht i pijshëm si një pije alkoolike. Aji mirin nuk pihet për shkak të përbërësve të shtuar.
Lexoni gjithashtu: furnizimi, taksa dhe cilësia hyjnë në çmimin e vdekjes
A do të ndikojë në shijen e ushqimit përdorimi i aji mirin në vend të hon mirin?
Po, përdorimi i aji mirin në vend të hon mirin mund të ndikojë në shijen e ushqimit tuaj. Hon mirin është më i mirë në heqjen e erës së peshkut në ushqimet e detit, gjë që ndihmon në rritjen e shijes.
Përgjigja e shkurtër është se aji mirin është një version i ëmbël, sintetik i hon mirin. Ka aroma dhe veti të ndryshme nga vdekja autentike.
Edhe pse është më e lirë dhe më e lehtë për t'u marrë, mund të mos jetë zgjidhja më e mirë për një recetë që kërkon mirin.
Pse hon mirin është më i mirë?
Hon mirin nuk ka sheqer të shtuar, shurup misri ose kripë, duke e bërë atë opsionin më të shëndetshëm. Sheqeri në hon mirin është sheqer tërësisht natyral.
Gjithashtu, hon mirin ka një përmbajtje më të lartë të alkoolit. Alkooli në verërat e gatimit ndihmon në reduktimin e aromave të peshkut ose të tjera të veçanta në ushqim, si p.sh.
Kjo është arsyeja pse mirin përdoret shpesh në sushi dhe ushqim deti. Nëse po kërkoni të mbuloni erën e peshkut ose aromat që vijnë nga ushqimi i konservuar, hon mirin është alternativa më e mirë.
Hon mirin është shumë më i mirë për t'i shtuar ëmbëlsi një pjate dhe gjithashtu për të shtuar shije të reja komplekse. Ajo mishëron të vërtetën umami!
Pse të përdorni aji mirin?
Meqenëse aji mirin ka vetëm 1% përmbajtje alkooli, mund të jetë më i sigurt për t'u gatuar me të, pasi nuk është aq i ndezshëm. (Gjithmonë duhet të jeni të kujdesshëm kur gatuani me alkool!)
Aji mirin është gjithashtu më e përballueshme dhe më e lehtë për t'u marrë. Nëse nuk keni kohë për të porositur hon mirin online dhe prisni që ai të dërgohet, mund të përdorni aji mirin. Nëse receta nuk kërkon shumë vdekje, aji mirin do të funksionojë mirë.
Aji mirin është gjithashtu shumë më lirë. Nëse doni të provoni dorën tuaj në gatimin e pjatave japoneze, por keni një buxhet, është një opsion shumë më pak i kushtueshëm.
Lexoni gjithashtu: Si të përdorni aromën unike të mirin & 12 zëvendësuesit më të mirë nëse nuk e keni atë
Si mund ta di se cilën mirin e kam blerë?
Për të ditur se cilin lloj mirini keni blerë, hidhini një sy përbërësve. Nëse ka vetëm 3 përbërës (oriz ngjitës, koji dhe shochu), është mirin autentik ose hon mirin.
Nëse përbërësit thonë shurup misri me fruktozë të lartë, ujë, erëza të fermentuara të orizit, benzoat natriumi dhe uthull, ju keni aji mirin, ose vdekje sintetike.
Përdorni hon mirin për disa pjata të shijshme japoneze
Mirin është një përbërës i shkëlqyeshëm për t'u shtuar pothuajse në çdo pjatë.
Ndërsa aji mirin është më e lehtë për t'u marrë dhe më e përballueshme, nuk është mirin e vërtetë. Nuk është bërë me oriz të fermentuar, kështu që nuk është një verë orizi si hon mirin. Ata shtojnë sheqer dhe alkool në aji mirin për ta bërë atë të shijojë të ngjashme me hon mirin.
Hon mirin është më e vështirë për t'u marrë, por kjo është marrëveshja e vërtetë. Për pjatat autentike japoneze, shijoni gjithmonë hon mirin. E bën të gjithë ndryshimin!
Lexo më tej: Përbërësit japonezë të gatimit (27 artikujt më të përdorur në kuzhinën japoneze)
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.