Zëvendësuesit më të mirë të pastës së karkalecave: Si të zëvendësoni goditjen e fortë të shijes
Pastë karkalecash është një përbërës shumë aromatik dhe i gjithanshëm që mund të përdoret në shumë pjata të ndryshme. Po sikur të gatuani një recetë që kërkon pastë karkalecash, por nuk keni asgjë në qilar?
Situata të ndryshme kërkojnë një zëvendësues të ndryshëm. Kur bëni një kerri jeshil Thai, mund të përdorni salcën e peshkut si një zëvendësim për pastën e karkalecave. Për një skuqje, përdorni salcën e sojës. Açugat kanë një shije shumë të ngjashme, por nëse doni shije dhe cilësi, pasta miso është e përsosur.
Në këtë artikull, unë do të shpjegoj se në cilat pjata bëhet zëvendësimi i mirë i pastës së karkalecave në një majë dhe si t'i përdorni ato për t'i shtuar një shije të shijshme dhe umami pjatës suaj.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë e bën një zëvendësues të mirë paste karkalecash?
Unë kam shkruar tashmë gjithçka rreth pastës së karkalecave në artikullin tim të mëparshëm.
Sidoqoftë, për t'ju dhënë pak përmbledhje, pasta e karkalecave është një erëz popullore e Azisë Juglindore që krijohet me karkaleca të fermentuar dhe kripë, duke dhënë një aromë të veçantë umami.
Procesi i tij është mjaft i thjeshtë për të prodhuar një aromë që është pikante dhe ka nuanca të forta të ushqimit të detit. Ka një shije të kripur nga përqendrimi i kripës, dhe fermentimi i jep një shije umami.
Prandaj, një zëvendësues i mirë i pastës së karkalecave duhet të jetë aromatik dhe aromatik, me një aromë të fortë umami dhe ndoshta me pak aromë deti.
Pasta e karkalecave mund të ketë nivele të ndryshme ëmbëlsie dhe pikante në varësi të mënyrës se si e gatuani. Pra, varet pjesërisht nga ju se si dëshironi pastën tuaj të karkalecave.
Mund të shtojë një aromë të shijshme të kripur, umami në çdo pjatë, dhe gjithashtu ka një strukturë të këndshme që është e përkryer për t'u shtuar salcave ose marinadave.
Përveç kësaj, pasta e karkalecave është një burim i shkëlqyer i proteinave, gjë që e bën atë një përbërës të përsosur për ata që duan të hanë shëndetshëm.
Tani që e dimë se çfarë shije ka pasta e karkalecave, zëvendësuesi më i mirë, pra, është ai që është më afër shijes, strukturës dhe aromës ose umami që jep.
Zëvendësuesit më të mirë për pastën e karkalecave
Këtu janë gjashtë zëvendësuesit më të mirë të pastës së karkalecave, në mënyrë që të mund të vazhdoni me dëshirat tuaja dhe kombinimin e ushqimit të preferuar.
Salce peshku
Një zëvendësues i shkëlqyeshëm për pastën e karkalecave mund të jetë aq i thjeshtë sa salce peshku, e cila është e lehtë për t'u gjetur ose në qilar ose në dyqan ushqimore.
Mund të thuash që salca e peshkut është më e përshtatshme për t'u përdorur sesa pasta e karkalecave pasi është më e disponueshme në dyqane ushqimore.
Salca e peshkut është një erëz e bërë nga peshku që është kripur dhe fermentuar. Përdoret në Azinë Juglindore, ku njihet si nam pla.
Për shkak se pasta e karkalecave bëhet gjithashtu nga kriposja dhe fermentimi i ushqimeve të detit, salca e peshkut është e ngjashme në shije.
Unë jam një tifoz i madh i Salcë peshku me varkë të kuqe e cila është bërë nga açuge e zezë e kapur nga egra dhe kripë deti dhe nuk përmban konservues ose MSG.
Kur zëvendësoni salcën e peshkut me pastë karkalecash, provoni të shtoni edhe pak ketchup.
Kjo do ta tras salcën e peshkut, kështu që gjithashtu i ngjan pastës së karkalecave në konsistencë duke e bërë atë të përsosur për zhytje.
Nëse ju nevojitet për një kerri ose stirfry, thjesht mund ta shtoni gjatë gatimit, ashtu si do të bëni pastën e karkalecave.
Salce soje
Një tjetër zëvendësues i disponueshëm i pastës së karkalecave në dispozicionin tuaj është salce soje.
Ashtu si pasta e karkalecave, salca e sojës është gjithashtu e kripur dhe e athët, por ka një shije pak të ëmbël dhe një aromë shumë më të butë se pasta e karkalecave.
Salca e sojës është kryesisht e kripur dhe i mungojnë nuancat e athëta të ofertave të pastës së karkalecave të detit.
Sidoqoftë, ka shije të forta umami për shkak të fermentimit të kokrrave të sojës, nuancave të ëmbëlsisë dhe pak hidhërimit, ashtu si pasta e karkalecave.
Salca e sojës është gjithashtu shumë më pak e shtrenjtë se pasta e karkalecave, kështu që është një zëvendësues më i përballueshëm për ata që duan të shtojnë shijet e Azisë Juglindore në pjatat e tyre.
Meqenëse salca e sojës nuk është një aromë e fortë si pasta e karkalecave, përdorni rreth dyfishin e sasisë që do të përdorni pastë karkalecash në pjatën tuaj.
Pastë açovie
Pastë açovie është një zëvendësues i mirë për pastën e karkalecave, sepse ato ndajnë një profil të ngjashëm shijeje.
Pasta e açuges bëhet nga açugat, kripa dhe uji. Mund të gjendet në të njëjtin seksion të dyqanit ushqimor si pasta e karkalecave.
Për ta përdorur atë, thjesht ndiqni udhëzimet e recetës dhe zëvendësoni pastën e karkalecave me pastë açuge.
Meqenëse e mira umami në pastën e açuges mund të jetë pak më e butë se pasta e zakonshme e karkalecave, për shkak se nuk fermentohet, mos ngurroni të përdorni deri në dy herë më shumë.
Nëse nuk gjeni pastë açuge, dijeni se mund të kapni edhe një kanaçe me açuge në vaj dhe t'i grini shumë imët.
Përdoreni purenë që rezulton ashtu siç do të përdorni pastën e karkalecave në pjatën tuaj.
Açugat janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për pastën e karkalecave në salca, salcë sallate, makarona dhe kerri.
Pasta Miso
Miso është një pastë tradicionale japoneze e bërë nga fermentimi i kokrrave të sojës me kripë, kërpudhat Aspergillus oryzae dhe herë pas here oriz, grurë ose tërshërë.
Pasta Miso është një zëvendësues i mirë për pastën e karkalecave sepse ka një shije të ngjashme të kripur dhe të athët.
I mungon peshkueshmëria e pastës së karkalecave, e cila mund të jetë një plus për disa që nuk janë një adhurues i madh i aromave të ushqimeve të detit.
Dhe ndoshta gjëja më e mirë: pasta miso është tërësisht me bazë bimore, kështu që një zëvendësues i përshtatshëm i pastës së karkalecave vegane.
Mund të përdoret në të njëjtën mënyrë si pasta e karkalecave, ose duke e shtuar në një pjatë gjatë procesit të gatimit ose duke e përdorur si erëza.
Salcë goca deti
Salcë goca deti është një salcë e trashë, shurup dhe kafe e errët. Krijohet me lëngje goca deti të reduktuara që janë kripur dhe sheqerosur për t'u karamelizuar.
Ka një aromë të fortë që shijon si një përzierje e salcës së sojës dhe salcës së Barbecue-tokësore, e kripur dhe paksa e ëmbël.
Salca e detit është një zëvendësues i mirë për pastën e karkalecave sepse ka një shije të ngjashme të fortë.
Mund të përdoret në të njëjtën mënyrë si pasta e karkalecave, e shtuar në pjata gjatë procesit të gatimit për t'u dhënë atyre një aromë shtesë.
Ju duhet të filloni me një sasi të vogël dhe të shijoni shpesh ndërsa gatuani për shkak të aromës së fortë derisa të arrini shijen ideale.
Thekon Bonito
Përdorimi më i zakonshëm për thekon bonito është si bazë dashi ose supe, por mund të përdoren edhe në gatime të tjera si sallata ose okonomiyaki.
Dhe me mend, ata bëjnë një mbështetje të shkëlqyer për pastën e karkalecave në një majë!
Bonito flakes janë një ton i tharë i fermentuar që mbush një grusht ultra të pasur umami!
Këto copa të holla të Skipjack Tuna mund të shtohen në supa ose salca për aromë shtesë.
Shtojini në pjatën tuaj të preferuar ashtu siç janë dhe shijoni shijen e tyre të peshkut pa asnjë shije pastë pastë karkalecash.
Përdoreni atë mbi petë në vend të kësaj kur bëni supë me perime si lëngu i supës me alga deti leshterik (Gomokujang).
Ato gjithashtu funksionojnë mirë kur përzihen në salcat e sallatës duke shtuar një thellësi shije që nuk gjendet askund tjetër.
FAQs
E di që jeni shumë të emocionuar për të provuar këto zëvendësues për çiftimin e pjatave tuaja të preferuara, por më lejoni të sqaroj disa gjëra së pari.
Cili është një zëvendësues vegjetarian i pastës së karkalecave?
Nëse jeni duke kërkuar për një zëvendësues vegjetarian ose vegan për pastën e karkalecave, shkoni për pastë miso ose salcë soje.
Të dyja janë bërë vetëm me fasule soje dhe myk koji.
A mund të përdor karkaleca të thata në vend të pastës së karkalecave?
Nëse jeni pas shijes së ushqimeve të detit, atëherë të shkoni për karkaleca të thata mund të funksionojë. Megjithatë, nuk e rekomandoj pasi këto karkaleca të thata dhe paste karkalecash kanë tekstura dhe përdorime të ndryshme.
Ku mund të blej salcën Golden Mountain?
Mund të blini salcën Golden Mountain në çdo dyqan ushqimor aziatik ose t'i shpëtoni vetes telashet duke e blerë atë online.
Takeaway
Pasta e karkalecave është një erëz popullore në kuzhinën e Azisë Juglindore, por mund të jetë e vështirë të gjendet në disa pjesë të botës.
Për fat të mirë, ka një sërë zëvendësuesish të shijshëm që mund të përdoren në vend të tij.
Disa nga zëvendësuesit më të mirë për pastën e karkalecave përfshijnë salcën e peshkut, salcën e sojës dhe pastën miso (opsioni vegan!).
Kështu që herën tjetër që nuk do të keni paste karkalecash, mos u dëshpëroni dhe provoni disa nga këto produkte të tjera aziatike për brekë.
Lexo më tej: këta janë përbërësit më ikonë në gatimin japonez që të gjithë duhet të dinë
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.