Dan Dan Noodles ose "Dandanmian": Origjina, Përbërësit dhe Llojet e Petës
dandan petë ose dandanmian (kineze tradicionale: 擔擔麵, kinezisht e thjeshtuar: 担担面) është një pjatë me petë me origjinë nga kuzhina kineze Sichuan. Përbëhet nga një salcë pikante që përmban perime të konservuara (shpesh duke përfshirë zha cai (榨菜), kërcell mustardë të zmadhuar më të ulët, ose ya cai (芽菜), kërcell mustardë të sipërm), vaj djegës, piper Sichuan, mish derri të grirë dhe qepë të servirura mbi petë . Nganjëherë shtohet pasta e susamit dhe/ose gjalpi i kikirikut dhe herë pas here zëvendëson salcën pikante, zakonisht në stilin tajvanez dhe kinez të gjellës. Në këtë rast, dandanmian konsiderohet si një variant i ma jiang mian (麻醬麵), petë e salcës së susamit. në amerikan Kuzhina kineze, dandanmian është shpesh më i ëmbël, më pak pikant dhe më pak i shijshëm se homologu i tij në Sichuan.
Por çfarë është saktësisht? Dhe si e mori emrin? Le të hedhim një vështrim në historinë e kësaj pjate.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë e bën Dan Dan Noodles kaq Addictive?
Dan Dan Noodles janë një pjatë tradicionale kineze që përbëhet nga petë të holla, të ziera, të mbushura me një salcë pikante dhe mish derri të bluar. Pjata ka marrë emrin pas shtyllës mbajtëse (dan dan) që shitësit ambulantë përdornin për të mbajtur petët dhe salcën.
Salca
Salca është ylli i pjatës dhe mund të bëhet me një sërë përbërësish. Versioni më i njohur është një salcë pikante, e kuqe e bërë me vaj djegës, Sichuan kokrra speci, salce soje, sheqer, dhe uthull. Disa receta gjithashtu shtojnë miso ose pastë susami për një shije më të pasur. Salca mund të rregullohet të jetë aq e nxehtë apo e ëmbël sa të doni.
Mishi
Mishi i derrit të bluar është mishi tradicional i përdorur në Dan Dan Noodles, por disa kuzhinierë përdorin mish të tjerë si mish pule ose viçi. Mishi gatuhet me salcë soje dhe erëza të tjera përpara se të shtohet në salcë.
Perimet
Dan Dan Noodles mund të shërbehet me një shumëllojshmëri perimesh, por më të zakonshmet janë bok choy, lakër fasule dhe qepë. Këto perime i japin gjellës një strukturë të freskët dhe krokante.
Petë
Lloji i petëve të përdorura në Dan Dan Noodles varet nga preferenca personale. Disa njerëz preferojnë një petë më të trashë, ndërsa të tjerë pëlqejnë një petë më të hollë. Petët zakonisht zihen derisa të jenë al dente dhe më pas përzihen me salcën.
Mbushjet
Përveç mishit të derrit të bluar dhe perimeve, Dan Dan Noodles mund të mbushet me një sërë përbërësish. Disa mbushje të njohura përfshijnë një vezë të zier butë, kikirikë të copëtuar dhe cilantro.
Historia
Dan Dan Noodles kanë një histori të gjatë dhe komplekse. Pjata thuhet se e ka origjinën në provincën Sichuan në Kinë dhe është transportuar nga shitësit ambulantë në një shtyllë (dan dan). Me kalimin e kohës, pjata është bërë një nga pjatat më të njohura dhe më të famshme në Kinë.
Verdikti i fundit
Noodles Dan Dan nuk janë padyshim një pjatë e vështirë për t'u bërë, por ato mund të jenë komplekse për sa i përket shijes. Beteja mes ëmbëlsisë dhe pikante është ajo që e bën këtë pjatë kaq të dashur nga vendasit dhe turistët. Nëse jeni në gjendje të gjeni një recetë të mirë dhe përbërësit e duhur, do të jeni në gjendje të bëni një tas ultra të shijshëm me Dan Dan Noodles që do t'ju lërë të dëshironi më shumë.
Historia pikante e Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles është një pjatë e njohur kineze me origjinë nga provinca Sichuan, e njohur për kuzhinën e saj pikante. Emrin e gjellës e ka marrë pas shtyllës mbajtëse (dan dan) që shitësit ambulantë e përdornin për të mbajtur petët dhe salcën për ta shitur në rrugë.
Emër
Emri "Dan Dan" vjen nga shitësit ambulantë që mbanin petët dhe salcën në një shtyllë mbi supet e tyre. Shtylla quhej "dan dan" dhe shitësit bërtisnin "dan dan" për të tërhequr klientët. Me kalimin e kohës, pjata u bë e njohur si "Dan Dan Noodles".
Salcë pikante
Salca pikante është përbërësi kryesor që i jep Dan Dan Noodles shijen e tyre të veçantë. Salca është bërë me një kombinim të vajit djegës, kokrrave të piperit Sichuan, salcës së sojës dhe erëzave të tjera. Salca është zakonisht mjaft pikante, por niveli i pikasisë mund të rregullohet sipas shijes.
Përbërësit kryesorë që i bëjnë Dan Dan Noodles kaq të shijshëm
Për të shtuar një nxitje shtesë umami në pjatë, disa receta kërkojnë shtimin e tahini ose një përzierje pastash, të tilla si miso dhe gochujang. Këta përbërës shtojnë thellësinë e aromës dhe balancojnë pikante e erës së gjellës.
Zgjedhja e petëve të duhura për pjatën tuaj me petë Dan Dan
Pavarësisht se çfarë lloj petë zgjidhni, është e rëndësishme t'i përgatisni ato siç duhet për pjatën tuaj Dan Dan Noodles. Ja se si:
- Gatuani petët sipas udhëzimeve të paketimit derisa të jenë gatuar plotësisht.
- Kulloni petët dhe i shpëlani me ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit.
- I hedhim petët me pak vaj susami që të mos ngjiten.
Përgatituni për të ardhmen: Bëni Dan Dan Noodles paraprakisht dhe me shumicë
- Dan Dan Noodles janë një pjatë e famshme kineze që përdor një salcë unike pikante të bërë me mish derri të bluar dhe një listë përbërësish të zgjedhur me kujdes.
- Çelësi i përgatitjes së kësaj pjate është salca, e cila kërkon kohë për t'u përgatitur dhe gatuar.
- Nëse po kërkoni të kurseni kohë dhe përpjekje, përgatitja e salcës paraprakisht është një zgjidhje perfekte.
- Mund të përgatisni një pjesë të madhe të salcës dhe ta ruani në enë të vogla, duke e bërë më të lehtë përdorimin sa herë që dëshironi të bëni Dan Dan Noodles.
- Salca mund të ruhet në frigorifer për disa ditë ose të ngrihet për një periudhë më të gjatë.
Përfundim
Dan Dan Noodles janë një pjatë kineze që është bërë e njohur në mbarë botën. Ato janë bërë me petë të holla dhe një salcë pikante dhe kanë marrë emrin nga shitësit ambulantë që i mbanin në një shtyllë të quajtur dan dan.
Nuk mund të gaboni me një recetë të tillë.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
