Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto: Përdoret për Supë dhe Përtej
Nëse ju pëlqejnë supat japoneze dhe ju pëlqen të gatuani, ka të ngjarë që të keni eksperimentuar Dashi. Por tani që jeni në dijeni për këtë përmirësues umami, çfarë ka me këto lloje të ndryshme dashi, si p.sh. Hondashi dashi jo moto?!?
Ju ndoshta keni zbritur këtu sepse po pyesnit për gjënë e saktë! Pra, le të eksplorojmë këto tre lloje të stokut të supës në mënyrë që të përcaktoni se cila funksionon më mirë për nevojat tuaja të kuzhinës.
Dashi, hondashi dhe dashi no moto janë të gjitha bazat e supave që i japin ushqimit një shije të ngjashme umami, por ato nuk janë saktësisht të ngjashme. Në thelb, dashi është dashi i freskët i bërë vetë dhe të tjerët janë aksione të parapërgatitura të supës; Hondashi është një emër produkti i markës i menjëhershëm dashi.
Uau, kush e dinte? Le ta shikojmë atë në më shumë detaje, apo jo?
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është dashi?
Në rast se ende nuk e dini saktësisht ose e keni dëgjuar pak kohë më parë, mund ta përshkruani dashin si një bazë supë që shton "umami" në shumë pjata në kuzhinën japonezeMe Ashtu si çdo bazë tjetër, nuk mund të përdoret më vete, por përkundrazi, është përbërësi kryesor për të krijuar supën tuaj.
Dashi përdoret zakonisht për supë miso, por gjithashtu mund të gjendet në supë me supë të pastër dhe me petë, si petë e mia të preferuara, ramen.
Edhe une kam ky artikull mbi shtojcat e mia të preferuara të ramenit
Përdoret gjithashtu në gatimin e ushqimit të pjekur në skarë dhe shpesh përzihet në një bazë mielli për të përgatitur pjatat japoneze si p.sh takoyaki dhe okonomiyaki.
Dashi zakonisht prodhohet duke përdorur alga deti të thata (kombu, jo wakame), disa thekon bonito të thara (të quajtura katsuobushi), dhe/ ose sardele të thata (niboshi). Sidoqoftë, ekziston gjithashtu një formë e lëngshme e bërë nga alga deti kombu dhe një salcë soje me ngjyrë të lehtë.
Ky stok supë peshku bonito është i njohur për dhënien e shijeve një shije të thellë umami.
Çfarë është Hondashi?
Hondashi nuk është aq i njohur sa dashi, kryesisht sepse nuk është i disponueshëm gjerësisht jashtë Azisë. Por është emri i një produkti që prodhon marka Ajinomoto dhe në fakt është dashi pluhur i gatshëm.
Mund të përdoret në mënyrë të ndërsjellë me dashi dhe shpesh përdoret si bazë për supë miso dhe brumë tempura.
Ky produkt i veçantë është bërë me pluhur bonito të tharë, pak aromatizues të algave dhe disa shije shtesë. Lloje të ndryshme të thekon katsuobushi mund të shtohen për të rritur aromën dhe aromën e tij.
Kjo shumëllojshmëri dashi ka shijen e firmës umami, por ka një nuancë të tymosur dhe pak të ëmbël që e veçon atë.
Ju mund të blini Hondashi këtu për ta provuar
Çfarë është dashi no moto?
Dashi no moto është një stok supë peshku bonito e tharë me të cilën gatuhet lehtë. Basshtë në thelb gjithashtu një version i menjëhershëm i dashi.
Ndërsa Hondashi i referohet produktit specifik dashi të çastit "Hondashi", dashi no moto i referohet të gjithë dashit të menjëhershëm, ku "no moto" do të thotë "i bazës", pra "bazë supë dashi".
E bën gatimin me dashin shumë më të lehtë dhe më të shpejtë, dhe mund të funksionojë në një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave.
Është e lehtë për t'u tretur në ujë dhe ka natyrën, shije të pasur umami e bukë të thatë.
Dashi vs Hondashi vs dashi no moto: Receta
Dashi, dashi no moto, dhe Hondashi mund të zëvendësohen me njëri -tjetrin. Por këtu janë disa pjata të përshtatshme për secilën!
Receta Dashi
- Tofu e skuqur në tigan në dashi: Dashi është i përsosur për të dhënë tofu atë goditje shtesë. Shtoni rrepkë daikon për një shije dhe cilësi interesante.
- Dashi furikake: Furikake është një erëz e përdorur shpesh si majë e orizit të avulluar. Mund të bëhet me të njëjtën konbu dhe katsuobushi që keni përdorur për të bërë dashin tuaj. Përndryshe, ju mund të përdorni dashin e mbetur për t'i dhënë orizit tuaj aromë shtesë.
- Stoku i supës dashi të bërë në shtëpi: Një mënyrë klasike për të shijuar dashin, kjo pjatë supë mund të shijohet më vete dhe është mjaft e shkathët për t'u përdorur në një sërë gatimesh.
Receta Hondashi
- Nimono: Nimono është një pjatë japoneze që përbëhet nga ushqime të ziera, zakonisht pulë dhe perime. Ato janë zier në supë dhe hondashi bën bazën perfekte, veçanërisht kur përzihet me verë të bardhë, salcë soje dhe sheqer.
- Oriz i gatuar: Hondashi bën një majë të mrekullueshme për orizin e gatuar. Shtoni pak hir, salcë soje, vdekje, dhe kripë për të nxjerrë aromën.
- Supë Miso: Përzieni hondashi me supë miso për ta çuar shijen në nivelin tjetër.
Tifoz i madh i supës miso? Sigurohuni që të lexoni Sa shpesh mund të ha supë Miso? Kjo është ajo që thonë ekspertët.
Dashi nuk ka receta moto
- Dashi tunden patatet e skuqura: Dashi no moto bën alternativën perfekte të kripës kur përdoret në patate të skuqura.
- Shkopinj perimesh Dashi mayo: Mix dashi no moto me majonezë (përdorni këtë lloj kewpie japoneze!) për të bërë një dip të shkëlqyeshme për perimet tuaja të papërpunuara.
- Biftek me gjalpë Dashi: Kombinoje dashi no moto me gjalpë. Pastaj lëreni të shkrihet në biftekun tuaj për të rritur shijen.
Por sigurisht, ju mund t'i përdorni të gjitha këto me secilin lloj, megjithëse bërja e pjatave me dashi të freskët të bërë në shtëpi është gjithmonë më e mira :)
Dashi vs Hondashi vs dashi no moto: të ushqyerit
Kur krahasojmë këto 3 përbërës të stokut të supës, dashi no moto mund të jetë më e lehtë dhe më e gjithanshme për t'u përdorur në kuzhinë, por humbet kur vjen puna te ushqyerja.
Dashi i bërë në shtëpi është bërë me përbërës krejt natyralë. Dashi no moto, nga ana tjetër, përpunohet.
Ai gjithashtu mund të përmbajë MSG, për të cilin shumë pretendojnë se nuk është i mirë për shëndetin tuaj. Njerëzit thonë se është e lidhur me kancerin, dhimbjet e kokës dhe çështje të tjera shëndetësore. Sidoqoftë, kjo nuk është vërtetuar kurrë shkencërisht.
Duhet gjithashtu të theksohet se çdo dashi që nuk reklamohet si dashi no moto por shitet në formë pluhuri është në fakt një produkt ushqimor i përpunuar dhe duhet të quhet dashi no moto.
Dashi vs Hondashi kundër dashi no moto: koha e përgatitjes
Edhe pse mund të duket si një dhimbje për të bërë dashi në krahasim me blerjen e dashit pa moto ose një lloj tjetër dashi në formën e tij pluhur, nuk është aq e vështirë të përzieni një grumbull vetë. Kërkon vetëm disa përbërës të thjeshtë dhe zakonisht merr vetëm 10 minuta për tu bërë.
Nëse e doni shijen e pasur umami të supave japoneze, hondashi, dashi dhe dashi, asnjë moto nuk do t'ju japë shijen që kërkoni.
Por nëse jeni duke kërkuar të bëni gjërat më të mira vetë, shikoni artikullin tim si të bëni një stok të supës dashi me kombu dhe shiitake, e cila është ndoshta mënyra më e lehtë për të filluar.
Shijoni të aromatizoni ushqimin tuaj me këto baza të stokut të supës
Pavarësisht nëse jeni duke bërë diçka aq tradicionale sa supa miso, apo diçka aq bashkëkohore sa patatet e skuqura dashi, tani e dini ndryshimin midis 3 bazave të supës: dashi, Hondashi dhe dashi no moto. Me këtë njohuri të re, ju do të jeni në gjendje të shtoni aromë të parezistueshme dhe të krijoni disa pjata të shijshme japoneze plot umami, pavarësisht nga baza e supës që përdorni!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.