Dashi vs Supë Anchovy: Dallimet në shije, përdorime dhe vende
Një gjë që mund të vini re është se midis kulturave aziatike, shpesh ka përbërës dhe receta që janë shumë të ngjashme. Ky është veçanërisht rasti me Dashi për japonezët dhe supë me açuge për kuzhinën koreane.
Ndërsa ato janë shumë të ngjashme, ato gjithashtu kanë disa dallime të mëdha që unë do t'i shpjegoj në detaje.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasShija
Lënga e dashit dhe e açuges kanë shumë nga të njëjtët përbërës, megjithëse lëngu i açuges përdor açuge të tëra në krahasim me thekonet e një peshku si dashi.
Si rezultat, lëngu i açuges ka një shije shumë më të shijshme. Ndërsa mund të jetë ende reçel i mbushur me umami nga leshterikët, lëngu i açuges do të ketë një shije shumë më të dukshme peshku.
Kjo shije do të jetë shumë më delikate në dashi pasi dashi e vë më shumë theksin te kombu.
Një ndryshim kryesor në përgatitjen e supës së açuges është se ndonjëherë ka më shumë përbërës sesa dashi.
Në vend që të përdorni kombu dhe thekon peshku, lëngu i açuges përfshin gjithashtu qepë, hudhër, kërpudha të thata dhe madje edhe pak rrepkë.
Me këta përbërës shtesë, ka të ngjarë të vini re ndryshimin në shije nëse provoni njëkohësisht lëngun e dashi dhe açuges.
Lexoni gjithashtu: si të bëni një supë miso të madhe me dashi vegan
Përdor
Dashi ka shumë përdorime në pjatat japoneze, në thelb shtylla kurrizore e kulturës së kuzhinës japoneze.
Ndërsa përdoret më së shpeshti në supë miso, ramen dhe udon, dashi mund të përdoret gjithashtu në salca së bashku me skuqjen dhe zierjen e mishit dhe perimeve për tempura.
Lëngu i açuges, si dashi, përdoret shpesh për supa dhe zierje në Kore, dhe është shumë i gjithanshëm dhe përdoret në shumë receta koreane.
Vendet që e përdorin atë
Ndërsa çdokush në çdo vend mund të përgatisë një pjatë që përdor supë me dashi ose açuge, këta përbërës kanë vendet ku ato përdoren më shpesh.
Për dashi, kjo do të ishte Japonia, ku u krijua dhe u zhvillua gradualisht gjatë disa qindra viteve. Megjithatë, lëngu i açuges e ka origjinën nga Koreja.
Duke pasur parasysh të gjitha ngjashmëritë midis dy përbërësve, përdorimet e tyre dhe rajonin nga kanë ardhur të dy, është e paqartë nëse ka pasur ndonjë ndikim ndërkulturor që ka rezultuar në krijimin e tyre.
Nëse përdorni supë dashi ose açuge do të varet nga preferenca juaj personale dhe nga cila recetë po bëni.
Zakonisht recetat koreane do të jenë më të përshtatshme për supë me açuge, dhe japoneze për daashin
Lexoni gjithashtu: dashi vs kombu, si përdoren ato
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.