Vezë të kripura filipinase të bëra në shtëpi
Keni provuar omleta, vezë të ziera, vezë të skuqura, vezë të ziera, por ç'të themi për vezët e kripura? Në këtë recetë, unë do të flas për një mënyrë të shijshme për të përgatitur vezët e rosës që më pas mund t’i shijoni në sallata, si pjata anësore, madje edhe ëmbëlsira.
Veza e kripur filipinase është një pjatë tradicionale e përbërë nga vezë rosash të lëna në shëllirë në një tretësirë me ujë të kripur.
Receta e Vezës së Kripur është një nga recetat më të lehta që mund të provoni në shtëpi; edhe fëmijët mund ta bëjnë këtë. Një recetë shumë themelore që mund ta provoni të paktën.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Cilat janë vezët e kripura filipinase?
Tradicionalisht, kjo pjatë quhet itlog na maalat or itlog në popull, që do të thotë 'vezë e kuqe'. Në mënyrë që të ndihmojnë konsumatorët të bëjnë dallimin midis vezëve të rosës së kripur dhe vezëve të zakonshme të rosës dhe pulës, ata i ngjyrosin ato me të kuqe.
Mënyra tradicionale për të përgatitur këtë pjatë është të kriposni vezët e rosës në një përzierje të baltës dhe kripës të quajtur putik sa punsoMe Vezët më pas lihen në shëllirë për 15 deri në 18 ditë derisa të shërohen plotësisht. Por këto ditë, njerëzit preferojnë që thjesht ta kriposin vezën duke përdorur një zgjidhje kripe dhe uji. Në disa familje, njerëzve u pëlqen të shtojnë erëza si anise yll ose kokrra speci, por është vërtet e panevojshme.
Vezët e rosave të kripura janë një delikatesë në Filipine dhe në Kinë, ku receta është pak më komplekse. Vezët zakonisht hahen së bashku me ëmbëlsirat e tjera, si pjata anësore, mbushje ose pjesë të ëmbëlsirave.
Pra, a keni nevojë të vloni vezë të kripura?
Absolutisht. Vezët e kripura duhet të gatuhen para se t’i hani. Kur të jeni gati për të përdorur vezët, ziejini ashtu siç vezët e ziera, ose avullojini ato.
Si ndikon kripa në vezë?
Kur i shëroni vezët në kripë, ato bëhen më të buta. Proteinat e vezëve ngjiten së bashku dhe bëhen më kompakte. Në rastin e vezëve të kripura, shëllirë ruan vezën. Ndërsa veza shërohet, pjesa e bardhë bëhet pak e turbullt, por ende ka atë cilësi të lëngshme. E verdha ndryshon ngjyrën dhe bëhet një ngjyrë e verdhë e errët ose portokalli dhe është shumë e fortë.
Cilësi është si xhelatinë dhe vezët e rosës kanë një aromë të mprehtë dhe të kripur. Por e verdha është pak më pak e kripur se pjesa e bardhë. Nëse nuk i keni provuar vezët e kripura akoma, ju pret një surprizë e këndshme!
Receta e vezës së rosës së kripur filipinase
Tani, është koha që unë ta ndaj këtë recetë të lehtë me ju. Vetëm një kokë lart, kjo recetë kërkon vezë rosë. Nëse nuk mund t'i gjeni, mund të zëvendësoni vezët e pulës, dhe do të ketë akoma një shije të ngjashme.
Hapat për të përgatitur vezë të kripura filipinase
Vezë të kripura filipinase të bëra në shtëpi
Pajisje
- enë qelqi me kapak
Përbërësit
- 4-5 gota ujë
- 1 duzinë vezë rosash
- 500 gr kripë
Udhëzime
- Merrni një tenxhere të madhe dhe përzieni kripën dhe ujin.
- Sillni ujin në një çiban.
- Ndërsa vlon, përzieni derisa e gjithë kripa të jetë tretur dhe kristalet e kripës fillojnë të formohen në anën e tenxhere.
- Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Merrni një kavanoz të madh qelqi dhe vendosni vezët tuaja të rosës brenda me kujdes. Sigurohuni që vezët të mos plasin ndërsa e bëni këtë.
- Ngadalë derdhni ujë të kripur derisa të gjitha vezët të zhyten.
- Mbuloni enën me kapak dhe lëreni në një vend të errët të ftohtë për 3-4 javë.
- Nëse preferoni vezë më pak të kripura, mund të nxirrni një vezë për ta testuar pas tre javësh.
- Zieni vezën e kripur në ujë për dhjetë minuta derisa të ziejë fort.
- Hiqeni guaskën dhe shijojeni për të parë nëse është mjaft e kripur sipas dëshirës tuaj.
- Nëse jo, lërini vezët në enë për një ose dy javë të tjera.
- Hiqni vezët e kripura nga uji i kripur dhe ruajini në frigorifer derisa të jenë gati për përdorim në ndonjë nga pjatat tuaja.
Ushqim
Këshilla për të bërë vezë të kripura në shtëpi
Siç mund ta thoni, receta është e thjeshtë, por unë dua të ndaj disa këshilla për të siguruar që ato të kenë shije të mahnitshme sa herë që i bëni ato.
- Para se të filloni, kontrolloni secilën vezë individualisht për t'u siguruar që nuk është plasaritur. Një vezë e keqe mund të prishë të gjithë grupin.
- Shikoni për një kavanoz ose enë që është mjaft e madhe që të gjitha vezët të përshtaten pa plasaritje.
- Kur mbushni kavanozin me tretësirën e kripës, sigurohuni që të jetë ftohur plotësisht.
- Sigurohuni që vezët të jenë të mbuluara plotësisht me lëng.
- Mos i hiqni vezët nga shëllirë para se t'i lini të shërohen për një minimum prej 15 ditësh, por 21-30 është ideale.
- Nëse doni të ruani vezët dhe doni të siguroheni që nuk i përzieni me vezët e tjera, lyeni ato me ngjyrë të kuqe.
Para se të hani vezët, duhet t'i gatuani siç duhet.
Çfarë pjatash hani me vezë të kripura?
Ndërsa ju patjetër që mund të shijoni vezët e kripura më vete, zakonisht i hani me ushqime dhe delikatesa të tjera filipinase.
Vezët e kripura shkojnë shumë mirë me të Puto, siopao, dhe tortë orizi të pjekur (bibingka). Këto lloj ushqimesh janë të kripura dhe ndonjëherë të ëmbla, por veza e kripur i plotëson ato për sa i përket shijes. Similarshtë e ngjashme me ngrënien e vezëve turshi me bukë.
Shumë njerëz gjithashtu e duan shijen e vezëve të kripura në sallata, siç është e famshmja Ensalandang Pako, e cila është një sallatë me fier të ngarkuar me perimeMe Vezët shtojnë një racion shtesë proteine dhe shije të këndshme.
Për një mënyrë më të thjeshtë për të ngrënë vezët, shërbejeni së bashku me orizin e bardhë të nxehtë ose basmati dhe me pak mish derri ose pulë. Shumica e njerëzve duan të hanë vezë të shëruara si një pjatë anësore.
Informacion ushqyes për vezët e kripura
Pra, a është veza e kripur e shëndetshme?
Një përfitim i rosave të vezëve të kripura është se çdo vezë përmban afërsisht 9 gram proteina të mira. Gjithashtu ato janë plot me mikronutrientë të cilët ndihmojnë zhvillimin e muskujve të trupit.
Vezët janë gjithashtu një burim i vitaminave A dhe B12, të cilat rrisin shëndetin e përgjithshëm.
Por, duhet të jeni pak të kujdesshëm për të ngrënë shumë vezë të kripura.
Vezët e rosave të kripura kanë një përmbajtje të lartë natriumi, veçanërisht pjesën e bardhë. Një racion ka rreth 1/3 e marrjes ditore të rekomanduar të kripës, kështu që nëse keni presion të lartë të gjakut, sëmundje të zemrës, diabet ose sëmundje të tjera, kini kujdes.
Në përgjithësi, është e sigurt të konsumoni vezë të kripura në moderim. Meqenëse vezët e rosës kanë një përmbajtje shumë më të lartë të kolesterolit sesa vezët e pulës, ato janë më pak të shëndetshme, prandaj konsumojini me masë.
Pse veza e kripur është e kuqe në Filipine?
A e dini se në Filipine, ata ngjyrosin vezët e kripura me të kuqe? Arsyeja është që klientët të dallojnë vezët e kuruara nga vezët e freskëta. Importantshtë e rëndësishme që njerëzit të dallojnë vezët e rosës së kripur veç vezëve të freskëta dhe vezëve të pulës.
Si i lyeni vezët në të kuqe?
Për të ngjyrosur vezët e rosës me ngjyrë të kuqe, ato bëjnë një përzierje prej 1 lugë çaji kristale të kuqe të grannës dhe 4 gota ujë për t'i lyer ato. Pastaj i zhysin vezët në ujë për rreth një minutë.
Lexoni gjithashtu: si te bejme balut, duke veze veze pule
Kush i shpiku vezët e kripura?
Edhe pse vezët e kripura janë jashtëzakonisht të njohura në Filipine, ato e kanë origjinën në Kinë. Pjata është e lashtë dhe për herë të parë është ngrënë shumë shekuj më parë. Vezët e rosës janë një element kryesor në shumë pjata kineze, kështu që nuk është për t'u habitur që ato u kripën së bashku me vezët e pulës.
Pra, pse vezë rosë?
Epo, vezët e rosës janë më aromatike se vezët e pulës. Ato gjithashtu përmbajnë më shumë acide yndyrore Omega dhe më shumë kolesterol. Kur i hani, ndiheni të ngopur më shpejt.
Sa zgjasin vezët e kripura dhe si t’i ruani ato
Pasi vezët tuaja të kripura të jenë gati për konsum, ju duhet t'i hiqni ato nga shëllirë. I lajmë pak me ujë të ftohtë, i thajmë dhe i vendosim në frigorifer.
Vezët duhet të ruhen në frigorifer për të siguruar që ato të mos kalbet. Ju sugjeroj t’i mbani në frigorifer për një maksimum prej 15-20 ditësh.
Si mund ta dalloni nëse një vezë e kripur është e kalbur?
Sigurisht, vezët e rosës të kripura mund të kalbet ashtu si ushqimet e tjera. Por, ekziston një mënyrë e thjeshtë për të testuar cilësinë e vezës.
Thyejeni vezën në një tas. Ngjyra e bardhë duhet të jetë e trashë dhe e qartë. E verdha e verdhë duhet të jetë ngjyrë portokalli e errët dhe me ngjyrë të kuqërremtë. Por gjëja më e rëndësishme për të kontrolluar është era. Nëse e thyeni vezën dhe vëreni një erë të fortë të fortë, veza është e kalbur. Nuk duhet të ketë erë të pakëndshme.
Tani që keni mësuar më shumë për vezët e kripura, është koha të shkoni të gjeni një duzinë vezë të freskëta të rosës dhe ta provoni! Salamat po.
Lexoni gjithashtu: Recetë për byrek me vezë (Versioni Filipinas) që do t’ju lërë të përmbushur
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.