Si të gatuajmë Inun Unan Paksiw perfekt: recetë në stilin Visayas

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më qershor 11, 2022

A ju pëlqen të eksperimentoni me kuzhina të ndryshme aziatike? Jeni një kuzhinier aventurier që ndoshta po kërkon diçka pak më ndryshe nga stilet e njohura të gatimit aziatik?

Nëse jeni të prirur për të hyrë në ushqimin filipinas, ne kemi vendin e përsosur për ju për të filluar. Një pjatë e thjeshtë por ikonike filipinase, e lirë, e shëndetshme dhe e lehtë për t'u bërë.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë është inun unan?

Inan unan është një pjatë e thjeshtë ku peshqit dhe perimet si bamja, paguri i hidhur, patëllxhani ose fasulet zihen në uthull dhe erëza.

Ndryshe nga Paksiw në versionin Isda, ku përdoret shpesh mishi i derrit, inun unan përdor vetëm peshk.

Për këtë pjatë mund të përdoret pothuajse çdo peshk i freskët, por më së shpeshti përdoret toni, tilapia, gjalpi ose peshku qumësht.

Receta Inun Unan (Visayas Paksiw)

Joost Nusselder

Kjo recetë inun unan është një version i paksiw nga rajoni i Visayas. Kjo është një pjatë shumë e thjeshtë e bërë nga uthull, xhenxhefil, piper dhe peshk.

Ende nuk ka vlerësime

Printo Recipe Recetë pin

Koha Prep 10 minuta minuta

Koha e gatimit 25 minuta minuta

Total Time 35 minuta minuta

Kurs pjatë kryesore

kuzhinë Tagalogisht

servings 4 njerëz

Kalori 452 kcal

Përbërësit

  

1x2x3x

• Çdo peshk lokal (të shkallëzuar, të gërryer, të prerë në gjysma dhe të kalitur me kripë dhe piper)
• Çdo uthull lokale (Ato të blera në dyqan janë gjithashtu në rregull, por nuk do të kenë erë aq të mirë)
• Hudhra e shtypur (shumë e shumë, d.m.th. për një duzinë peshk të mesëm, përdorni 1 kokë të madhe hudhër)
• Qepë të prera në feta (shumë e shumë, ndoshta 2-3 llamba)
• Xhenxhefil i grimcuar (shumë dhe shumë, si ndoshta një e treta e pëllëmbës suaj)
• Kripë
• Piper i zi (grimcuar dhe misra)
• 1 tbsp ginamos (peshk i fermentuar nëse ka)
• Speca kajene (Espada siling, speca djegës opsional ose me sy të shpendëve nëse dëshironi të rrisni pikante)
• Gjethet e reja të mangos (1 për copë)
• Vaj gatimi i përdorur (preferohet vaji që përdoret për të skuqur mishin e derrit)

Udhëzime

 

• Përziejini gjithçka në një tas, përveç peshkut, gjetheve të mangos, specave të kuq dhe vaj gatimi të përdorur.
• Përshtatni shijen sipas dëshirës tuaj.
• Shtoni peshkun dhe përziejeni butësisht me dorën tuaj për 3 minuta ose më shumë.
• Mbështilleni çdo peshk me gjethe mango dhe vendoseni në një tigan të trashë ose tenxhere balte (përfshini disa nga erëzat nëse ju pëlqen).
• Hidhni të gjithë marinadën sipër, duke përfshirë edhe specat kajen.
• Ndizni nxehtësinë në mes dhe prisni që të vlojë e pambuluar.
• Kur të fillojë të vlojë, ulni nxehtësinë në nivelin më të ulët dhe ziejini të mbuluar për të paktën 1 orë ose derisa marinada të ketë mbaruar.
• Derdhni vajin e përdorur të gatimit para se ta transferoni gjellën në një pjatë. Shtoni pak nga supa me vaj të koncentruar.
• Derdhni më shumë vaj gatimi të përdorur gjatë servirjes.
• Shijoni me oriz me lëngun e spërkatur mbi të.

Ushqim

kalorive: 452kcal

Keyword Peshk, Paksiw, ushqim deti

E provuat këtë recetë?Le ta dinë se si ishte!

Këshilla për gatimin

• Nëse është e mundur, mos e gatuani këtë pjatë në një tenxhere metalike, pasi uthulla merr një aromë metalike. Përdorni një enë balte ose një tavë.
• Për këtë pjatë mund të përdoret pothuajse çdo peshk, por më së shpeshti përdoret peshku ton, tilapia, gjalpi ose peshku qumësht.
• Pasi marinata me uthull të vlojë, mos e përzieni. Thjesht lëreni të ziejë. Kjo do të sigurojë që peshku të thithë sa më shumë aromë të jetë e mundur.
• Përqindja e uthullës dhe ujit është zakonisht 1 masë uthull me 2 masa ujë. Nëse preferohet një inun unan më i fortë, proporcionet mund të ndryshohen.

Cilat janë erëzat kryesore të përdorura në inun unan?

Gjatë viteve Kuzhina filipinase është ndikuar shumë nga Spanja, Kina dhe India.

Sot, ushqimi filipinas është një shkrirje e përbërësve dhe shijeve vendase, si dhe e këtyre ndikimeve të jashtme.

Inun unan është erëza kryesisht me xhenxhefil dhe ndonjëherë duke lundruar haba, i cili është një lloj djegës i gjatë jeshil i cili është pak pikant.

Përqindja e uthullës dhe ujit është zakonisht 1 masë uthull me 2 masa ujë. Nëse preferohet një inun unan më i fortë, proporcionet mund të ndryshohen.

Cili është ndryshimi midis inun unan dhe Paksiw na Isda?

Në një vend që përfshin më shumë se 7 000 ishuj, çdo rajon ka zhvilluar variacionet e veta lokale të pjatave popullore.

Inun unan është një Visayan (Visayas është një nga 3 rajonet kryesore të Filipineve) versioni i gjellë me paksiw peshku, një pjatë tipike e përditshme e bërë nga peshku i zier në një lëng me bazë uthull.

Çfarë tenxhere duhet të përdorni për të gatuar inun unan?

Në shumë shtëpi filipinase ka një tenxhere të veçantë balte që përdoret për gatimin e inun unan (për të shmangur shijen metalike, uthulla zhvillohet kur gatuhet në një tenxhere metalike).

Zakonisht, inun unan shërbehet direkt nga ena prej balte dhe në të ruhen mbetjet. Nëse nuk keni një tenxhere balte, një tavë e zakonshme është një alternativë e mirë.

Ky është një version shumë i thjeshtë i inun unan. Kjo recetë përdor një kombinim bazë të uthullës, xhenxhefil, erëza dhe peshk.

Cfare sherbeni me inun unan?

Shërbejeni me oriz të bardhë të ngrohtë dhe bagoong, e cila është një salcë popullore peshku në Filipine.

Salca bëhet me açuge ose lloje të tjera peshku të vegjël që janë pastruar, kuruar me kripë dhe janë lënë të fermentohen për disa muaj.

Cila është origjina e inun unan?

Emri inun unan vjen nga fjala visayan un-un që do të thotë "të ziej me uthull, kripë dhe erëza".

Para ardhjes së ftohjes, turshia e peshkut në uthull ishte një nga mënyrat më të lehta për të ruajtur peshkun për disa ditë.

Zëvendësimet dhe variacionet në inun unan tradicional

Ka shumë zëvendësime ose variacione që mund t'i shtoni kësaj pjate.

Inun unan më tradicional përdor vetëm peshk dhe asnjë perime. Receta të tjera shtojnë peshkut perime si patëllxhan, bamje ose bishtaja. Disa receta nuk shtojnë ujë në uthull.

Inun unan tradicional është erëz vetëm me xhenxhefil. Por mund të shtoni edhe hudhër, spec djegës, qepë dhe kokrra piper. Sheqeri i palmës ndonjëherë shtohet për të balancuar aciditetin e uthullës.

Bangus ose qumështi përdoret tradicionalisht për inun unan, por ju mund ta zëvendësoni peshkun qumështor me ton plumb, gjalpë ose tilapia.

Edhe pse tradicionalisht shërbehet me oriz të nxehtë të zier në avull, ndonjëherë vezët e fërguara i shtohen orizit, së bashku me pak lëng mishi.

Pjata të ngjashme me inun unan

Shumë të ngjashme me inan unan janë pjatat paksiw.

Paksiw është një teknikë gatimi fillipino që i referohet pjatave të ndryshme që zihen në uthull.

Pjatat më të njohura të këtij lloji janë paksiw na isda, paksiw na lechon paksiw na pata.

• Paksiw na isda: Peshku i preferuar për paksiw na isda është bangus ose qumështi i cili zihet në uthull së bashku me patëllxhanin, ftonjtë me gisht, gjethet e dafinës dhe qepën.
• Paksi në lechon: Ti përgatitur gjithashtu me mish derri të pjekur të copëtuar, zakonisht nga mbeturinat e leshonit të shërbyer një ditë më parë. Zihet në uthull dhe zierjes i shtohet salca e mëlçisë për t'i dhënë një shije të këndshme. Sheqeri shtohet për të balancuar aciditetin.
• Paksi në këtë rast: Pork hock i gatuar në uthull dhe salcë soje. Salca e sojës shton aromë dhe ngjyrë shtesë. Një sasi e vogël sheqeri dhe disa lule banane i shtohen shpesh kësaj pjate.

Pjatat Paksiw zakonisht shërbehen me oriz të zier në avull anash.

Unë nuk mund të gjej ginamos këtu, por ju mund t'i merrni gjethe të freskëta të mangos nga këtu.

FAQ rreth inun unan

Cili është përkthimi në anglisht për inun unan?

Peshk i gatuar në një lëng uthull, xhenxhefil dhe erëza të tjera.

Cili është peshku më i mirë për t'u përdorur për inun unan?

Tuna, tilapia, gjalpi ose peshku qumësht janë peshqit më të përdorur për këtë pjatë

Çfarë lloj tenxhere duhet të përdor për inun unan?

Përdorni një enë balte tradicionale ose një tavë. Mos gatuani me uthull në një tenxhere metalike, pasi ajo krijon një aromë të pakëndshme metalike.

Cilat janë shijet kryesore të ushqimit filipinas?

Shumica e ushqimeve filipinase janë të balancuara midis të ëmbla, të tharta dhe të kripura.

Në inun unan, e ëmbla dhe e kripura vijnë nga peshku i fermentuar, qepa, hudhra xhenxhefil dhe kripa, ndërsa aroma e thartë vjen nga uthulla.

Sa kalori ka në inun unan?

Ka rreth 92 kalori për porcion.

Cili është ndryshimi midis adobo paksiw dhe paksiw?

Dallimi është se adobo paksiw gatuhet me salcë soje dhe uthull. Paksiv gatuhet vetëm me uthull.

Këtu është një recetë Paksiw dhe Bangus që ju jep të gjitha të mirat e gatimit të këtij peshku në stilin filipinas

Takeaway

Nëse ndiheni aventurierë dhe dëshironi të eksperimentoni me disa pjata filipinase, inun unan është një pjatë e shkëlqyer për të filluar.

Është një pjatë e thjeshtë por ikonike filipinase që është e lirë, e shëndetshme dhe e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

A ju pëlqen egërsia e uthullës? Do ta doni këtë Recetë Kwek-kwek me salcë me uthull suka tokneneng

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.