Çfarë është Kaisendon japonez dhe historia e tij?
Japonezët e duan sushin e tyre, apo jo? Por ka edhe një formë sushi që NUK ËSHTË në një mbështjellës alga deti, Kaisendon.
Kaisendon është një pjatë e përgatitur me të papërpunuara ushqim deti dhe salcë me bazë uthull. Për ta gatuar atë, së pari duhet të përgatisni ushqimet e detit. Orizi është më shumë si orizi sushi sesa me tasat e tjerë të donburit me një salcë me bazë uthull që derdhet mbi ushqimet e detit.
Në këtë artikull, unë do të shikoj historinë dhe zhvillimin e llojeve më të njohura të Kaisendonit, si dhe përfitimet shëndetësore.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është Kaisendon?
Një pjatë e shijshme nga Japonia
Kaisendon është një pjatë popullore japoneze që gjendet shpesh në restorantet e sushit. Është një pjatë e lehtë por ushqyese me ushqim deti që është e përkryer për drekë. Përbëhet nga orizi i bardhë dhe i papërpunuar Sashimi, si kallamarët, karkalecat, oktapodi, salmoni, mishi i gaforres dhe kaprolli i iriqit të detit. Zakonisht vjen me erëza si wasabi ose salcë soje.
Stile të ndryshme Kaisendon
Kaisendon njihet për shumëllojshmërinë e sashimit, por ka disa pjata që kanë vetëm një përbërës kryesor. Kjo perfshin:
- Tekkadon: Tuna është ushqimi kryesor i detit
- Negitoro Don: Tuna është ushqimi kryesor i detit
- Unidon: Iriqet e detit janë përbërësi kryesor
- Ikradon: Kaprolli i salmonit është përbërësi kryesor
Historia e Kaisendonit
Kaisendon është një kombinim i dy fjalëve: kaisen, që do të thotë ushqim deti, dhe don, që do të thotë një donburi tas me oriz. Ai e kishte origjinën në zonën Hokkaido dhe Tohoku të Japonisë, ku peshkatarët e hëngrën atë në gji. Ajo u kap shpejt për shkak të përzierjes së saj të rastësishme të sashimi dhe sa e lehtë është për t'u bërë.
Fillimisht u shërbeu në restorante në prefekturën Akita dhe qytetin Kanazawa, dhe është veçanërisht i popullarizuar në Gjirin Toyama. Kjo sepse uji atje është ideal si për peshqit e ujit të ngrohtë ashtu edhe për peshqit e ujit të ftohtë, me mbi 3400 lloje peshqish që mund të përdoren si mbushje për Kaisendon.
Pra, nëse jeni ndonjëherë në Japoni dhe kërkoni një opsion të lehtë por të shijshëm drekë, pse të mos e provoni Kaisendon? Nuk do të pendoheni!
Përjetoni kulturën japoneze përmes Kaisendon!
Kaisendon në Hokkaido
Kaisendon në prefekturën Hokkaido është veçanërisht i popullarizuar sepse është edhe më i shijshëm se Kaisendon nga zona të tjera. Është bërë sinonim i pjatave të shijshme nga Hokkaido! Në varësi të stinës, ju mund të shijoni gaforren e borës (zuwai-gani) në pranverë, iriqin e detit në verë, salmonin në vjeshtë dhe fistonin po në dimër.
Çfarë ka në Kaisendon?
Kaisendon zakonisht përbëhet nga disa lloje ushqimesh deti, të tilla si ton, salmoni, kallamar, oktapod, gaforre, fiston dhe kaprolli i salmonit. Shumica e japonezëve e kalojnë atë me salcë soje dhe rrikë (wasabi). Salca për Kaisendon ndryshon nga restoranti në restorant, me disa restorante që bëjnë salcën e tyre speciale nga salca e sojës, mirin, sake, hudhra dhe xhenxhefili.
Historia e Kaisendonit
Historia e Kaisendon është pak mister, por besohet se është prezantuar në pjesën tjetër të Japonisë nga prefektura Hokkaido dhe zona Tohoku. Mendohet se peshkatarët në këto zona ishin të parët që gatuanin dhe hëngrën Kaisendon. Restoranti i parë që shërben Kaisendon është gjithashtu i panjohur, por restorantet New Hatakane në prefekturën Akita dhe Inoya në qytetin Kanazawa pretendojnë se janë të parët.
Kaisendon kundër Chirashi-zushi
Është gjithashtu e paqartë se cili është ndryshimi midis Kaisendon dhe Chirashi-zushi. Chirashi-zushi është një lloj sushi që përbëhet nga disa lloje ushqimesh deti të papërpunuara dhe oriz me oriz me uthull. Zakonisht paketohet në një kuti për marrje. Megjithatë, ekziston Kaisendon me oriz me uthull në Japoninë perëndimore. Disa restorante sushi shërbejnë gjithashtu Chirashi-zushi në një tas donburi.
Kaisendon special
Ka edhe gatime speciale Kaisendon me vetëm një përbërës, si Tekkadon (ton), Negitorodon (ton), Unidon (iriq deti) dhe Ikradon (kaproll salmoni). Tomoedon (iriqët e detit, kaprolli i salmonit dhe fiston) dhe Bakudandon (ton, vezë, bamje dhe natto) janë gjithashtu të njohura në disa rajone.
Ku ta gjeni Kaisendon
Kaisendon mund ta gjeni në shumë restorante japoneze, veçanërisht në prefekturën Hokkaido. Ekziston edhe një zinxhir restorantesh Kaisendon të quajtur Donmaru. Nëse jeni duke udhëtuar në Japoni, patjetër që ia vlen të provoni Kaisendon për të përjetuar kulturën japoneze. Nëse nuk arrini dot në Japoni, mund ta bëni lehtësisht Kaisendon në shtëpi me salcë soje dhe rrikë.
Arti i të ngrënit Chirashi Sushi & Kaisendon
Salca e sojës dhe erëza Wasabi:
Kur bëhet fjalë për të shtuar salcë soje në ushqimin tuaj, është më mirë të keni një tas të veçantë. Shumë salcë soje në oriz mund ta bëjë atë shumë të lagur.
Në restorantet tradicionale të sushit, itamae (kuzhinier sushi) përgatit ushqimin për ju. Kështu që është më mirë ta shijoni ushqimin pa i derdhur erëzat.
Përdorimi i shkopinjve:
Përdorimi i shkopinjve për të marrë pjesët individuale është një mënyrë e shkëlqyeshme për të treguar se e dini mirësjelljen dhe se si ta shijoni më mirë ushqimin.
Duke përdorur duart tuaja:
Nëse shkopinjtë nuk janë gjëja juaj, mund të përdorni edhe duart për të marrë pjesët e sipërme në mënyrë të veçantë.
Preferenca personale:
Disa njerëz preferojnë ta hanë ushqimin veçmas, në mënyrë që të shijojnë shijen e orizit dhe strukturën e peshkut individualisht.
Nga ana tjetër, kombinimi i orizit sushi së bashku me sashimi mund të jetë një mënyrë e shkëlqyer për të balancuar shijen e peshkut me strukturën më të pastër të orizit. Në këtë mënyrë, dy shijet e ndryshme mund të shkëmbehen dhe të nxjerrin në pah më të mirën nga të dyja palët.
Pra, nëse ju pëlqen të shijoni secilin përbërës veç e veç ose t'i kombinoni së bashku, gjithçka varet nga ju!
Dallimi midis Chirashi Sushi dhe Kaisen-Don
Çfarë është Chirashi Sushi?
Sushi Chirashi është një pjatë tradicionale japoneze që zakonisht shërbehet gjatë rasteve të veçanta ose kur një mysafir i veçantë ka ardhur për ta vizituar. Bëhet duke shtruar një shumëllojshmëri sashimi mbi oriz të thjeshtë dhe të nxehtë dhe shërbehet në një kuti bento drejtkëndëshe ose enë cilindrike.
Çfarë është Kaisen-Don?
Kaisen-don është një pjatë me tas orizi që u frymëzua nga sushi Edomae chirashi. Ajo u krijua pas Luftës së Dytë Botërore dhe zakonisht shërbehet në restorante. Orizi zakonisht nuk është i nxehtë dhe as i thjeshtë, pasi mund të bëhet me oriz me uthull. Kaisen-don zakonisht shërbehet në një tas tipik.
Si të dallojmë ndryshimin?
Nëse nuk jeni i sigurt nëse jeni duke ngrënë chirashi sushi ose kaisen-don, këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar:
- Kushtojini vëmendje enës – sushi chirashi zakonisht shërbehet në një kuti bento drejtkëndëshe ose enë cilindrike, ndërsa kaisen-don shërbehet në një tas.
- Koha është kyçe - sushi chirashi zakonisht shërbehet gjatë rasteve të veçanta ose kur një mysafir i veçantë ka ardhur për të vizituar, ndërsa kaisen-don është vetëm një artikull tjetër në menunë e një restoranti.
Kështu që herën tjetër që do të shijoni një vakt japonez, kini parasysh kontejnerin dhe kohën për t'ju ndihmuar të bëni dallimin midis sushit chirashi dhe kaisen-don!
Përfundim
Kaisendon është një pjatë tradicionale japoneze që është sa e lehtë dhe ushqyese, duke e bërë atë një opsion të shkëlqyeshëm të drekës. Me shumëllojshmërinë e tij të sashimit, erëzave dhe stileve, nuk është çudi pse Kaisendon është bërë kaq popullor. Që nga fillimet e tij modeste në zonën e Hokkaido dhe Tohoku, Kaisendon është përhapur në të gjithë Japoninë dhe tani është një pjatë e dashur. Pra, nëse jeni duke kërkuar për një përvojë unike dhe të shijshme sushi, Kaisendon është mënyra për të shkuar! Vetëm mos harroni t'i përdorni ato shkopinj si një PRO - ose përndryshe do të jeni për të qeshurin e restorantit!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.