Mbarimi i thikës Kurouchi: I palustruar pas falsifikimit për një pamje fshatare

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar shkurt 5, 2023

Thika japoneze vijnë në një larmi përfundimesh të ndryshme, por ka një përfundim fshatar, me pamje të errët që e bën tehun të duket i vjetër ose i papërfunduar, por kjo është në fakt diçka që shumë kuzhinierë kërkojnë në mënyrë specifike!

Një përfundim kurouchi, ose përfundimi i farkëtarit, është një metodë tradicionale japoneze e përfundimit të thikave. Ai përfshin përdorimin e qymyrit për të lyer tehun dhe për të krijuar një sipërfaqe të errët dhe me teksturë. Kjo teksturë ndihmon në mbajtjen e vajrave nga ushqimi dhe parandalon formimin e ndryshkut duke i dhënë tehut një pamje tërheqëse mat. 

Pra, çfarë është kjo përfundim me thikë dhe pse është e dëshirueshme? Në këtë artikull, unë do të shpjegoj se çfarë është dhe ne do të flasim për avantazhet dhe disavantazhet e tij.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë është një përfundim me thikë Kurouchi?

Kurouchi fund me thikë është një teknikë tradicionale japoneze e farkëtarit që përfshin lënien e peshores së farkëtimit në teh, duke i dhënë asaj një pamje fshatare dhe të errët që mund të jetë më e lëmuar ose me teksturë, në varësi të farkëtarit. 

Një përfundim Kurouchi mund të duket mat, në kontrast të plotë me një përfundim super i lëmuar Migaki. 

Kjo metodë japoneze e përfundimit të tehut përfshin lënien e shkallës së farkëtimit në teh.

Shkalla e farkëtimit është një shtresë oksidimi që formohet në çelik kur nxehet. Kjo shtresë oksidimi i jep tehut një pamje të errët dhe fshatare.

Thikat Kurouchi njihen për qëndrueshmërinë dhe mprehtësinë e tyre, si dhe për pamjen e tyre unike. Gjithashtu, do të zvogëlojë reaktivitetin e një thike çeliku të karbonit.

Përfundimi i Kurouchi arrihet duke ngrohur tehun në një temperaturë të lartë dhe më pas duke e shuar në vaj.

Ky proces krijon një shtresë të fortë, mbrojtëse në teh që ndihmon në mbrojtjen e saj nga korrozioni dhe konsumimi.

Përfundimi Kurouchi është forma më e ulët e lustrimit dhe nuk kërkon aq shumë punë nga thikat.

Megjithatë, shumë japonezë e pëlqejnë këtë përfundim sepse plaket shumë mirë dhe ofron çlirim të përmirësuar të ushqimit. 

Është e rëndësishme të theksohet se Kurouchi është më pak i lëmuar nga përfundimet e njohura të thikës japoneze.

Është një përfundim konvencional dhe i pa lëmuar, dhe thika do të ketë ende mbetje të zeza dhe luspa të procesit të falsifikimit mbi të. 

Patina e zezë e farkëtuar e përfundimit Kurouchi është jashtëzakonisht e lirë dhe ul ndjeshëm kostot e prodhimit sepse nuk është e rafinuar.

Prandaj, këto thika janë pothuajse gjithmonë më pak të shtrenjta. 

Megjithatë, ka një disavantazh: përfundimi i kurouchit mund të ndryshket më shpejt se përfundimet e tjera, por për sa kohë që thika mbahet siç duhet, nuk është vërtet problem. 

Thikat Kurouchi përdoren shpesh në kuzhina profesionale, pasi ato janë shumë të qëndrueshme dhe mund të përballojnë ashpërsinë e përdorimit të përditshëm.

Ata gjithashtu kanë një pamje unike që mund të shtojë një prekje stili në çdo kuzhinë.

Gyuto, santokudhe kiritsuke janë disa thika të njohura të përfundimit kurouchi. 

Yoshihiro bën një të mrekullueshme (megjithëse të kushtueshme) Thikë kuzhine Gyuto e farkëtuar me të zezë nëse doni një thikë të gjithanshme me një fund kurouchi.

(shiko më shumë imazhe)

Të gjitha thikat japoneze mund të kenë një përfundim kurouchi, por duke qenë se këto konsiderohen tehe me lustrim të ulët, ato nuk janë aq të njohura me njerëzit.

Shumica e kuzhinierëve dhe kuzhinierëve të shtëpisë preferojnë një pamje e lëmuar e lëmuar (Migaki) or përfundimi i famshëm me çekiç (Tsuchime). 

Çfarë do të thotë Kurouchi

Termi kurouchi në japonisht përkthehet si "i pari i zi" në anglisht ose mund të nënkuptojë gjithashtu "përfundimi i farkëtarit".

Është një referencë për metodën tradicionale japoneze të farkëtarit që përdoret për të krijuar thika Kurouchi.

Termi përshkruante sesi farkëtarët do ta lyenin tehun duke përdorur qymyr druri dhe do të linin pas një fund të errët dhe me teksturë në teh. 

Pra, së pari e zeza është një referencë për aspektin e papërfunduar të këtij përfundimi të veçantë të tehut. 

A ka rëndësi një përfundim Kurouchi?

Në realitet, dallimet vizuale midis përfundimeve të ndryshme nuk kanë ndikim në mënyrën se si funksionojnë thikat.

Disa kuzhinierë pohojnë se disa përfundime janë më të mira se të tjerat sepse sigurojnë që ushqimi të mos ngjitet në teh. 

Prandaj, disa kuzhinierë mund të betohen se përfundimet e veçanta funksionojnë më mirë ose e bëjnë më të lehtë pastrimin e ushqimit nga tehu se të tjerët.

Megjithatë, kjo është krejtësisht arbitrare. 

Një përfundim kurouchi është një përfundim estetikisht i këndshëm për disa, ndërsa të tjerë mendojnë se duket i papërfunduar dhe i shëmtuar. 

Pra, a është funksional përfundimi kurouchi?

Në përgjithësi, jo. Por, siç theksojnë disa kuzhinierë, mund t'i ndihmojë ata gjatë gatimit.

Thikat Kurouchi janë të njohura për qëndrueshmërinë dhe forcën e tyre edhe pse përfundimi do të mbarojë me kalimin e kohës. 

Përfundimi krijon një teh më të lëmuar, i cili ndihmon në reduktimin e fërkimit gjatë prerjes dhe mprehjes.

Për më tepër, përfundimi i farkëtarit parandalon ngjitjen dhe ndryshkjen e ushqimit në sipërfaqen e thikës, që do të thotë se kërkohet më pak mirëmbajtje me kalimin e kohës.

Në fund të fundit, thikat Kurouchi janë një shtesë e shkëlqyer për çdo kuzhinë.

Ato janë perfekte për kuzhinierët dhe kuzhinierët e shtëpisë, të cilët vlerësojnë pamjen dhe ndjesinë natyrale të farkëtarit tradicional. 

Me vetitë e tyre të qëndrueshme, kërkesat minimale të mirëmbajtjes dhe përfundimin tërheqës mat, thikat Kurouchi sigurisht që do të sjellin stil dhe funksionalitet në aventurat tuaja të kuzhinës.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se performanca e thikës së kuzhinës do të ndikohet më shumë nga teknika e thikës sesa nga përfundimet e saj kozmetike. 

Por është e drejtë të thuhet se pamja e thikës mund të ndikojë emocionalisht dikë. 

Gatimi me enët e bukura rrit gjasat që të ndjeni një lidhje me to dhe të kënaqeni me punën tuaj.

Disa njerëz janë jashtëzakonisht të apasionuar pas gatimit për shkak të veglave dhe enëve me cilësi të lartë që përdorin. 

Nëse jeni serioz për të mprehur thikat tuaja, merrni parasysh blerjen e një fushe mprehjeje për një kënd super të saktë (rishikim)

Pse është i rëndësishëm përfundimi me thikë kurouchi?

Përfundimi i Kurouchi është i rëndësishëm sepse i shton thikat një pamje dhe ndjesi unike. Ai u jep atyre një pamje tradicionale, fshatare që nuk mund të arrihet me përfundime të tjera.

Kjo mund të jetë tërheqëse për ata që kërkojnë thika tradicionale japoneze.

Një gyuto e re me një fund kurouchi në fakt mund të duket sikur ka fituar patina me kalimin e kohës dhe mund të duket si një thikë e vjetër autentike që keni trashëguar nga gjyshja. 

Por kurouchi gjithashtu shton një shtresë mbrojtjeje në teh, duke e bërë atë më të qëndrueshme dhe rezistente ndaj korrozionit. 

Plus, është një mënyrë e shkëlqyer për të treguar mjeshtërinë e prodhuesit të thikës.

Përfundimi Kurouchi gjithashtu shton një strukturë unike te tehut, duke e bërë më të lehtë kapjen dhe më të rehatshme për t'u përdorur. 

Së fundi, është një mënyrë e shkëlqyer për t'i shtuar pak karakter a thikë, duke bërë dallohet nga turma.

Në përgjithësi, përfundimi i kurouchit është një pjesë e rëndësishme e prodhimit të thikës dhe i shton shumë vlerë një thike.

Si bëhet një përfundim kurouchi?

Teknika tradicionale japoneze e farkëtarit e përdorur për të krijuar thika Kurouchi është transmetuar ndër breza. 

Kurouchi është thjesht peshore e farkëtimit nga trajtimi termik dhe falsifikimi. 

Oksidet e errëta të hekurit rriten në sipërfaqen e çelikut kur nxehen në temperaturat e nevojshme për falsifikim ose trajtim termik në një atmosferë të pasur me oksigjen. 

Në prodhimin perëndimor të thikës, shtresa kurouchi shpesh quhet brut de forge.

Procesi fillon me farkëtarin duke përdorur qymyr për të ngrohur dhe lyer tehun e thikës. 

Ky lyerje krijon një sipërfaqe të errët, me teksturë pa asnjë lustrim ose fërkim shtesë.

Pas kësaj, tehu shuhet në vaj ose ujë për ta ftohur dhe kaq - përfundimi i Kurouchi është i plotë!

Procesi i farkëtarit është ai që i jep thikat Kurouchi pamjen dhe ndjesinë e tyre unike.

Kërkon kontroll të saktë mbi nxehtësinë, kohën dhe teknikën për të arritur rezultatin e dëshiruar.

Cila është historia e përfundimit me thikë kurouchi?

Mbarimi i thikës Kurouchi ka qenë rreth e rrotull për shekuj.

Ajo u zhvillua për herë të parë në Japoni gjatë periudhës Edo (1603-1868) nga shpatabërësit që donin të krijonin një përfundim të qëndrueshëm dhe rezistent ndaj ndryshkut për tehet e tyre. 

Disa thonë se kjo përfundim më rudimentar u zhvillua nga mjeshtrit e shpatës në fund të shekullit të 16-të, gjë që ka të ngjarë të jetë e vërtetë. 

Teknika përfshin aplikimin e një shtrese balte të karbonizuar në teh, e cila më pas nxehet dhe shuhet në ujë.

Kjo krijon një përfundim të fortë, të zi, rezistent ndaj korrozionit dhe konsumit.

Me kalimin e viteve, përfundimi i thikës Kurouchi ka evoluar dhe është bërë më popullor. Është përdorur në thika të ndryshme, nga thikat e kuzhinës e deri tek ato të gjuetisë. 

Vitet e fundit, ajo është bërë një zgjedhje e njohur si për kuzhinierët ashtu edhe për kuzhinierët e shtëpisë për shkak të qëndrueshmërisë dhe vetive rezistente ndaj ndryshkut.

Gjeni si të pastroni përsëri një thikë japoneze që është ndryshkur

Si të pastroni thikën e përfundimit të Kurouchi?

Thikat Kurouchi janë relativisht të ulëta mirëmbajtjeje dhe nuk kërkojnë shumë kujdes të veçantë.

Megjithatë, si me çdo thikë, është e rëndësishme të pastroni dhe vajosni tehun herë pas here.

Bërja e kësaj do të ndihmojë në mbajtjen e pamjes mat të freskët dhe parandalimin e ndryshkut ose çngjyrosjes.

Për të pastruar një thikë përfundimi Kurouchi, duhet të përdorni një leckë të butë dhe ujë të ngrohtë me sapun. Mos përdorni materiale gërryese ose fërkoni shumë fort, pasi kjo mund të shkaktojë dëmtim të tehut.

Pasi thika të jetë e pastër, fshijeni atë me një peshqir dhe aplikoni një shtresë të hollë vaji vegjetal për të mbrojtur sipërfaqen.

Mos harroni të mos vendosni një thikë me një shtresë kurouchi në makinë larëse enësh, pasi kjo bën që përfundimi të konsumohet shpejt.

Përveç kësaj, pjatalarëse priren të shkatërrojnë thikat e çmuara japoneze!

Së fundi, ruani thikat tuaja të përfunduara me Kurouchi në një vend të pastër dhe të thatë për të parandaluar ndryshkun.

Është e rëndësishme të mbani mend se këto thika nuk kërkojnë pastrim dhe vajosje të shpeshtë - vetëm kur është e nevojshme.

Mësoni më tepër rreth kujdesit dhe mirëmbajtjes së duhur të thikës japoneze këtu

Kurouchi vs Nashiji

Kurouchi është një lloj përfundimi me thikë japoneze që lihet i papërfunduar, me çelikun e lënë të ekspozuar. Kjo i jep tehut një pamje dhe ndjesi fshatare. 

Nashiji është një lloj përfundimi me thikë japoneze që është e lëmuar, duke i dhënë tehut një pamje të lëmuar, me shkëlqim me një model specifik si një dardhë nashi. 

Fundi Kurouchi është më i qëndrueshëm dhe mund të përballojë më shumë konsumim, ndërsa përfundimi Nashiji është më i këndshëm estetikisht.

Kurouchi vs Tsuchime

Kurouchi është një lloj përfundimi me thikë japoneze që lihet i papërfunduar, me çelikun e lënë të ekspozuar. Kjo i jep tehut një pamje dhe ndjesi fshatare. 

Tsuchime është një lloj përfundimi me thikë japoneze që është goditur me çekiç, duke i dhënë tehut një pamje me teksturë.

Këto tehe kanë gërvishtje të vogla në to dhe parandalojnë ngjitjen e ushqimit në anët e tehut. 

Fundi Kurouchi është më i qëndrueshëm dhe mund të përballojë më shumë konsumim, ndërsa përfundimi Tsuchime është më tërheqës vizualisht. 

FAQs

A ka përfunduar Kurouchi patina?

Patina është një shtresë e hollë oksidimi që formohet në sipërfaqen e metalit me kalimin e kohës. 

Shpesh shihet në thika me një përfundim Kurouchi, pasi oksidimi ndihmon në mbrojtjen e tehut nga korrozioni. 

Patina gjithashtu mund t'i japë tehut një pamje unike, pasi oksidimi mund të krijojë një larmi ngjyrash dhe modelesh.

Por patina dhe përfundimi kurouchi janë dy gjëra të ndryshme. Kurouchi është vetëm një lloj përfundimi me thikë.

Patina është shtresa që shfaqet në metal me kalimin e kohës. Është shenja e vërtetë e konsumimit. 

A është Kurouchi i njëjtë me përfundimin e parë të zi?

Po, këto dy terma i referohen të njëjtit përfundim të papërpunuar dhe brutal me thikë të njohur edhe në japonisht si kurouchi.

Së pari e zeza është një lloj përfundimi që krijohet duke ngrohur tehun në një temperaturë të lartë dhe më pas duke e shuar në vaj. 

Ky përfundim shpesh shihet në thikat tradicionale japoneze, dhe quhet gjithashtu një përfundim "Kurouchi".

Përfundimi krijohet duke ngrohur tehun në një temperaturë të lartë dhe më pas duke e shuar me vaj, duke krijuar një përfundim të errët dhe mat.

A mbaron Kurouchi?

Po, përfundimi i Kurouchi mund të zhduket me kalimin e kohës. Kjo është për shkak se është një përfundim fshatar që nuk është i lëmuar ose i lëmuar. 

Ajo krijohet duke ngrohur tehun në një temperaturë të lartë dhe më pas duke e shuar në vaj.

Ky proces krijon një shtresë mbrojtëse prej çeliku të karbonizuar në teh që është shumë e qëndrueshme, por është ende e ndjeshme ndaj konsumimit. 

Mbarimi i Kurouchi do të fillojë të konsumohet nëse tehu përdoret shpesh dhe nuk kujdeset siç duhet.

Si ndryshon përfundimi Kurouchi nga përfundimet e tjera të thikës japoneze?

Mbarimi i Kurouchi është i ndryshëm nga përfundimet e tjera të thikës japoneze sepse nuk është i lëmuar ose i lëmuar. 

Ajo krijohet duke ngrohur tehun në një temperaturë të lartë dhe më pas duke e shuar në vaj.

Ky proces krijon një shtresë mbrojtëse prej çeliku të karbonizuar në teh që është shumë e qëndrueshme. 

Fundi Kurouchi i jep tehut një pamje unike fshatare që është karakteristikë e thikave tradicionale japoneze. 

Përfundime të tjera të thikës japoneze, të tilla si Hon Kasumi, janë të lëmuara dhe të lëmuara për të krijuar një pamje më të rafinuar.

Kurouchi preferohet nga ata që kërkojnë një pamje më fshatare dhe të papërfunduar të teheve të tyre. 

Përfundim

Finitura kurouchi është një përfundim tradicional japonez me thikë që i jep tehut një pamje dhe ndjesi unike, dhe tani e dini se është një opsion I MËKULLISHT për këdo që kërkon një thikë unike dhe me stil. 

Karakteristika përcaktuese e këtij përfundimi është pamja e saj e errët, fshatar dhe ajo plaket mjaft mirë. Me kujdesin e duhur, ju mund të shijoni thikën tuaj të përfundimit kurouchi për shumë vite në vijim.

Lexo më tej: Sa mund të zgjasin thikat japoneze?

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.