Përfundimi me thikë japoneze Nashiji: Shpjegohet modeli estetik i 'dardhës'

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar shkurt 5, 2023

Thikat japoneze janë të famshme për skajet e tyre të mprehta si brisk, por ka edhe më shumë për një të mirë thikë sesa thjesht mprehtësi! Kurouchi, Damasku, Migaki dhe Tsuchime janë vetëm disa nga përfundimet e njohura të thikës japoneze. Por le të mos harrojmë përfundimin e modelit popullor Nashiji 'dardhë'. Jeni kurioz të dini se çfarë është ende?

"Nashiji" përkthehet në "model lëkure dardhe" në japonisht. Është një përfundimi me thikë teknikë në të cilën tehu lihet qëllimisht i papërfunduar ose fshatar me një ndjesi të këndshme teksture. Ky përfundim duket si lëkura e një dardhe aziatike (Nashi).

Në këtë udhëzues, unë do të shqyrtoj këtë përfundim të veçantë me thikë të njohur si Nashiji dhe do të diskutoj se çfarë është, si është bërë dhe të mirat dhe të këqijat e marrjes së një thike me këtë përfundim.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë është përfundimi me thikë Nashiji?

Nashiji është një përfundim tradicional japonez me thikë që është emëruar pas pamjes së lëkurës së dardhës, e cila është frymëzimi pas dizajnit të saj.

Fundi karakterizohet nga gungat e tij të vogla, të parregullta dhe të rrumbullakosura, të cilat ndihmojnë në fshehjen e gërvishtjeve dhe i japin tehut një pamje fshatare.

Mbarimi me thikë Nashiji është një teknikë tradicionale japoneze e përfundimit që daton që nga periudha Edo.

Nashiji thjesht do të thotë 'model i lëkurës së dardhës', kështu që tehu duket sikur ka një pamje të ashpër dhe të zbehtë.

Ndryshe nga Kurouchi, përfundimi i Nashiji është i lyer delikat, duke krijuar një ndjesi më të mëndafshtë, por mat.

Nashiji është më i ashpër se sateni, edhe pse pak.

Ky përfundim i jep thikës një strukturë të këndshme që e bën më të lehtë kapjen. Ajo gjithashtu ka një pamje të habitshme.

Në thelb, përfundimi Nashiji është terreni i mesëm midis Kurouchi-t të ashpër dhe Migaki-t shumë të lëmuar.

Modeli Nashiji krijohet duke goditur me çekan çelikun e tehut në një lëvizje rrethore, duke krijuar gropëza të vogla rreth perimetrit të tij.

Ky lloj përfundimi siguron kapje shtesë dhe mbrojtje kundër ndryshkut për shkak të sipërfaqes së saj të pabarabartë.

Gjithashtu i jep një estetikë unike tehut, prandaj është kaq i popullarizuar në mesin e kuzhinierëve dhe kuzhinierëve profesionistë.

Yoshihiro bën një thikë e bukur Nashiji Ginsan Kiritsuke nëse dëshironi një thikë të gjithanshme me këtë përfundim të veçantë.

(shiko më shumë imazhe)

Thikat Nashiji janë jashtëzakonisht të qëndrueshme dhe kërkojnë mirëmbajtje minimale për mirëmbajtjen e tyre.

Nëse jeni duke kërkuar për një përfundim unik dhe të bukur me thikë, atëherë padyshim që ia vlen të merret parasysh stili Nashiji.

Një nga arsyet pse përfundimi i thikës Nashiji është i popullarizuar është se i jep thikës një shkëlqim të lëmuar, gjysmë mat, që ndihmon ushqimin të rrëshqasë lehtësisht nëpër teh.

Por meqenëse ky përfundim është fshatar dhe duket vetëm gjysmë i përfunduar, ai ka tendencë të jetë më i lirë se përfundimet e tjera. 

Thikat Nashiji janë të disponueshme në disa materiale dhe përfundime të ndryshme, secila prej të cilave mund të ofrojë përfitimet e veta.

Zgjedhjet më të njohura përfshijnë çelikun e Damaskut, çelikun inox, çelikun e karbonit dhe madje edhe titanin.

Ju mund të mësoni gjithçka rreth përfundimeve të thikës japoneze në këtë video edukative:

Cili është avantazhi i përfundimit Nashiji?

Ky lloj përfundimi nuk është vetëm estetikisht i këndshëm, por shërben edhe për një qëllim praktik. 

Gërmimet ndihmojnë në reduktimin e fërkimit gjatë prerjes, duke e bërë më të lehtë prerjen e ushqimit. Gjithashtu ndihmon në parandalimin e ngjitjes së ushqimit në teh, gjë që e bën më të lehtë pastrimin.

Përfundimi Nashiji ka disa përparësi, duke përfshirë:

1. Qëndrueshmëri: Gungat e vogla dhe të rrumbullakosura në fundin Nashiji ndihmojnë në fshehjen e gërvishtjeve, duke e bërë tehun më rezistent ndaj dëmtimit me kalimin e kohës.
2. Apel estetik: Pamja fshatare e përfundimit Nashiji i jep tehut një pamje tradicionale, të punuar me dorë, që është tërheqëse vizualisht.
3. Rrokje e përmirësuar: Sipërfaqja me teksturë e përfundimit Nashiji siguron një kapje më të mirë, duke e bërë më të lehtë trajtimin e thikës dhe duke zvogëluar rrezikun e rrëshqitjes.
4. Lirimi i përmirësuar i ushqimit: Gungat në fundin Nashiji ndihmojnë në parandalimin e ngjitjes së ushqimit në teh, duke e bërë më të lehtë prerjen e përbërësve dhe duke reduktuar mbetjet.
5. Mirëmbajtje e lehtë: Finitura Nashiji është më pak e prirur ndaj ndryshkut sesa përfundimet e tjera me thikë dhe është më e lehtë për t'u pastruar dhe mirëmbajtur me kalimin e kohës.

Fundi Nashiji është një zgjedhje e shkëlqyeshme për këdo që kërkon një thikë që është sa e bukur dhe funksionale. 

Është një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtuar një prekje stili në kuzhinën tuaj, duke u siguruar gjithashtu që thika juaj të përmbushë detyrën e përgatitjes së ushqimeve të shijshme. 

Në përgjithësi, përfundimi Nashiji siguron një ekuilibër të qëndrueshmërisë, estetikës dhe performancës që e bën atë një zgjedhje popullore midis prodhuesve dhe përdoruesve të thikave.

Si krijohet përfundimi Nashiji?

Përfundimi Nashiji krijohet përmes një procesi të goditjes me çekan të tehut me një mjet të veçantë që ka një sipërfaqe të ashpër dhe me teksturë. 

Ky proces përfshin goditjen e tehut disa herë në një model specifik, ku çdo goditje krijon një gungë të vogël dhe të rrumbullakosur në sipërfaqen e tehut.

Madhësia dhe hapësira e gungave mund të ndryshojnë në varësi të pamjes së dëshiruar të përfundimit. 

Por këtu është gjëja: tekstura nashiji është më shumë si një lustrim i ashpër dhe jo plot gropëza si përfundimi i Tsuchime me çekiç.

Procesi i krijimit të një përfundimi Nashiji kryhet zakonisht pasi tehu është trajtuar me nxehtësi, kalitje dhe bluarje në formën e saj përfundimtare. 

Kjo i lejon prodhuesit të kontrollojë formën dhe trashësinë e tehut, duke siguruar që ajo të funksionojë mirë dhe të mbetet e qëndrueshme me kalimin e kohës.

Pasi të jetë krijuar përfundimi Nashiji, tehu mund të lëmohet dhe mprehet për të përmirësuar më tej pamjen dhe performancën e saj. 

Ky proces mund të përsëritet disa herë për të arritur nivelin e dëshiruar të detajeve dhe strukturës dhe për të siguruar që tehu është gati për përdorim.

Në përgjithësi, krijimi i një përfundimi Nashiji kërkon një nivel të lartë aftësie dhe vëmendje ndaj detajeve, pasi procesi bëhet tërësisht me dorë dhe kërkon që krijuesi të kontrollojë me kujdes presionin dhe drejtimin e çdo goditjeje.

Cila është historia e përfundimit me thikë Nashiji?

Historia e saktë e përfundimit të thikës Nashiji nuk dihet, por besohet se ka origjinën diku gjatë periudhës Edo (1603 - 1867).

Përfundimi Nashiji thuhet se e ka origjinën në rajonin Kansai të Japonisë, i cili njihet për zanatet e tij tradicionale dhe është shtëpia e shumë prodhuesve të aftë të thikave. 

Gjatë periudhës Edo, Japonia po kalonte një periudhë të rritjes kulturore, ekonomike dhe politike, dhe artet tradicionale, duke përfshirë bërjen e thikës, lulëzoi. 

Prodhuesit e thikave në periudhën Edo zhvilluan shumë nga teknikat dhe stilet që përdoren ende sot, dhe përfundimi Nashiji ishte një nga përfundimet më të njohura si për thikat e kuzhinës ashtu edhe për ato të përdorimit.

Në periudhën Edo, përfundimi Nashiji përdorej shpesh në lidhje me përfundimet e tjera me thikë, si p.sh. Kasumi Tsuchime, për të krijuar thika me një kombinim unik të qëndrueshmërisë, performancës dhe estetikës. 

Prodhuesit e thikave në periudhën Edo gjithashtu përfituan nga përparimet në metalurgji dhe trajtimin e nxehtësisë për të krijuar tehe që ishin më të forta, më të mprehta dhe më të qëndrueshme se kurrë më parë.

Me kalimin e kohës, përfundimi Nashiji u bë i popullarizuar në mesin e kuzhinierëve japonezë, të cilët vlerësuan qëndrueshmërinë dhe estetikën e tij fshatare, dhe që atëherë është adoptuar nga prodhuesit e thikave në mbarë botën. 

Nashiji kundër përfundimeve të tjera me thikë japoneze

Në këtë seksion, unë do të shpjegoj se si përfundimi Nashiji ndryshon nga disa nga përfundimet e tjera të njohura të thikës japoneze.

Nashiji vs Kurouchi

Përfundimi Nashiji dhe Kurouchi janë dy lloje të dallueshme të përfundimeve të thikës japoneze.

Fundi Nashiji është një përfundim me teksturë që i ngjan lëkurës së një dardhe japoneze, ndërsa kurouchi është një përfundim i zi mat që arrihet duke ngrohur tehun dhe më pas duke e shuar në vaj.

Përfundimi i Kurouchi duket shumë më fshatar dhe i papërfunduar pasi nuk ka lustrim në të. 

Nëse jeni duke kërkuar për një thikë me një estetikë unike, nuk mund të gaboni as me një përfundim Nashiji dhe as me një kurouchi. 

Përfundimi Nashiji i jep thikës tuaj një strukturë unike, si dardhë, që i shton një prekje klasit çdo kuzhine. 

Nga ana tjetër, fundi kurouchi ofron një pamje të zezë mat që me siguri do të kthejë kokën.

Por disa njerëz preferojnë kurouchin sepse duket më shumë i farkëtuar me dorë sesa Nashiji. 

Megjithatë, Nashiji do të ndihmojë në parandalimin e ngjitjes së ushqimit në anët e tehut ndërsa prisni perimet.

Kur copëtoni kungull i njomë ose karota, për shembull, copat e vogla nuk do të vazhdojnë të ngjiten, kështu që prerja juaj do të jetë më e shpejtë.

Nashiji vs Tsuchime

Dallimi kryesor midis përfundimit të thikës Nashiji dhe Tsuchime është cilësi.

Modeli Nashiji krijohet duke goditur me çekan çelikun e tehut në një lëvizje rrethore, duke krijuar gropëza të vogla rreth perimetrit të tij.

Në anën tjetër, Thika Tsuchime karakterizohen nga sipërfaqet e tyre me çekiç, të cilat kanë brazda si gropëza që shtrihen për së gjati përgjatë tehut.

Ky përfundim ofron një teksturë të ngjashme rezistente ndaj rrëshqitjes, por një pamje më të teksturuar dhe dekorative.

Përfundimi tsuchime njihet si përfundimi "me çekiç me dorë" dhe është shumë i teksturuar në krahasim me nashiji.

Është më shumë një përfundim dekorativ sesa ai që shton performancën e thikës, por patjetër që do të parandalojë ngjitjen e ushqimit në teh, sepse gropëzat krijojnë xhepa të vegjël ajri.

Nashiji vs Migaki

Migaki është një përfundim i lëmuar, i lëmuar dhe me shkëlqim që krijohet duke aplikuar një shtresë të hollë llak dhe më pas duke e lustruar derisa të bëhet me shkëlqim dhe reflektues.

Ndryshe nga thikat tradicionale japoneze, thikat Migaki janë bërë nga çelik inox më i butë dhe më pas lustrohen në një përfundim pothuajse të ngjashëm me pasqyrën.

Një farkëtar mund të lëmojë tehun e tij ose të saj më shumë se një tjetër. Duke pasur parasysh që prodhues të ndryshëm prodhojnë thika Migaki, reflektimi i secilës do të ndryshojë.

Disa prodhues mund të arrijnë një shkëlqim si pasqyrë, ndërsa të tjerët krijojnë një pamje të turbullt.

Thikat japoneze të lëmuara duken shumë elegante, por ato kanë disa të meta.

Gërvishtjet janë më të dukshme në një thikë të lëmuar, duke ulur vlerën e saj estetike.

Kur bëhet fjalë për ndryshimet midis nashiji dhe migaki, gjithçka ka të bëjë me pamjen dhe ndjesinë.

Nashiji ka një sipërfaqe të ashpër dhe me teksturë që i jep tehut një pamje më fshatare dhe tradicionale. 

Nga ana tjetër, migaki ka një fund të lëmuar dhe me shkëlqim që i jep shpatës një pamje më moderne dhe të sofistikuar.

Pra, nëse jeni duke kërkuar për një thikë me një ndjenjë klasike, tradicionale, shkoni te nashiji. Por nëse doni diçka që të duket më moderne dhe me stil, shkoni te migaki. 

Nashiji vs Kasumi

Thikat Kasumi janë të ngjashme me thikat Migaki, por gjithashtu kanë një përfundim më të butë, më të butë dhe duken më të lëmuara se Nashiji.

Thika Kasumi fjalë për fjalë quhen "mjegull me mjegull", që i referohet përfundimit të tyre - pa shtresa, pa gravurë.

Thikat Kasumi kanë tehe të ndritshme dhe me shkëlqim me një pamje të turbullt.

Disa njerëz besojnë se thikat kasumi e mbajnë skajin më mirë se kurouchi.

Thikat Kasumi janë bërë me çelik më të butë se llojet e tjera të thikave, por ato ende kanë skaje tepër të mprehta.

Ashtu si tehet e migaki, thikat kasumi janë shumë të lëmuara dhe të njohura për mprehtësinë e tyre dhe mbajtjen e skajeve.

Pra, në krahasim me Nashiji, përfundimi Kasumi është më delikat dhe duket i turbullt, por është ende disi i ngjashëm me Nashiji. 

Nashiji vs Damask

Dallimi kryesor midis Nashiji dhe Thika e Damaskut përfundon është materialet dhe pamja.

Thikat Nashiji janë bërë prej një materiali të vetëm çeliku dhe kanë një fund të pabarabartë, të lagur që krijohet duke goditur me çekan çelikun në një lëvizje rrethore.

Gropat krijojnë një pamje unike dhe sigurojnë kapje shtesë.

Nga ana tjetër, thikat e Damaskut janë bërë me shtresa të shumta çeliku dhe kanë një model unik për shkak të palosjes dhe saldimit të shtresave të ndryshme gjatë procesit të prodhimit.

Modeli krijohet me gravurë me acid ose me rërë dhe siguron një përfundim dekorativ që shton estetikën e thikës.

Nëse shikoni modelin, Damasku është me onde, ndërsa Nashiji ka gropëza të vogla.

Lexoni gjithashtu: Çfarë është kaq e veçantë për çelikun japonez të Damaskut?

A është Nashiji i njëjtë me një përfundim mat?

Nashiji është ndoshta më i afërti me një përfundim të vërtetë mat, por gjithsesi ka një shkëlqim në të, kështu që nuk do ta quaja 'mat'.

Finitura mat është një lloj përfundimi me thikë që po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar nga kuzhinierët dhe kuzhinierët e shtëpisë.

Është një sipërfaqe jo reflektuese që zakonisht aplikohet në makina, por tani po përdoret për t'i dhënë thikat një pamje unike dhe me stil. 

Një lloj përfundimi mat që po fiton popullaritet është përfundimi Nashiji. Ky përfundim shihet shpesh në thikat japoneze të kuzhinës dhe është emëruar sipas fjalës japoneze për dardhë. 

Është një përfundim me teksturë që krijohet duke goditur me çekan tehun me një sërë pikash të vogla, duke krijuar një model unik.

Ky përfundim nuk është vetëm estetikisht i këndshëm, por gjithashtu ndihmon në reduktimin e zvarritjes gjatë prerjes dhe prerjes.

Një përfundim mat është një mënyrë e shkëlqyer për t'i shtuar një pamje unike thikat tuaja të kuzhinës. Është një mënyrë e shkëlqyer për t'i bërë thikat tuaja të dallohen nga turma dhe për t'u dhënë atyre një pamje unike.

Plus, përfundimi mat ndihmon në reduktimin e zvarritjes gjatë prerjes dhe prerjes, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyer për çdo kuzhinier ose kuzhinier shtëpiak.

Çfarë lloje thikash kanë përfundimin Nashiji?

Pothuajse çdo lloj thike japoneze mund të ketë një përfundim Nashiji. Por llojet më të zakonshme janë thikat që përdoren më shumë në kuzhinat japoneze.

Gyuto (thikë e shefit), Si dhe Santoku, shpesh kanë një përfundim Nashiji.

Këto thika zakonisht janë më të lira sesa nëse i blini me një përfundimi i pasqyrës ose një përfundim me çekiç me dorë, por ato ende duken bukur dhe funksionojnë mirë.

Thika të vogla japoneze gjithashtu zakonisht kanë përfundimin Nashiji. Madje thikën prerëse Sujihiki do të ketë këtë përfundim. 

Lexoni gjithashtu: Thika japoneze vs perëndimore | Përballja [Cila është më mirë?]

A mbaron thika Nashiji?

Mbarimi i thikës Nashiji zakonisht nuk konsumohet me kalimin e kohës.

Modeli krijohet duke goditur me çekan tehun e çelikut në një lëvizje rrethore, duke krijuar gropëza të vogla rreth perimetrit të saj.

Këto gropëza krijojnë një strukturë unike dhe sigurojnë mbërthim shtesë, si dhe mbrojtje kundër ndryshkut, dhe ato qëndrojnë të vendosura në teh.

Disa nga përfundimet e tjera të thikës japoneze, si Migaki ose Kurouchi mund të konsumohen me kalimin e kohës me përdorim, por Nashiji në përgjithësi është mjaft i qëndrueshëm dhe kërkon mirëmbajtje minimale.

Përfundim

Tani e dini se Nashiji është një teknikë tradicionale japoneze e përdorur për të krijuar një teksturë unike në tehun e një thike, duke goditur me çekan një model me dhëmbëza të vogla në teh, gjë që i jep asaj një pamje të veçantë. 

Ky model i ngjan lëkurës së dardhës, prandaj nganjëherë quhet "lëkurë dardhe". Nëse jeni duke kërkuar për atë pamjen e thjeshtë japoneze të thikë-smith, kjo nuk do të zhgënjejë!

Lexo më tej: Sa mund të zgjasin thikat japoneze? (Më shumë se një jetë me kujdesin e duhur)

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.