Derri Asado: Si të shërbeni, ruani dhe gatuani vaktin e përsosur
Në Filipine, ekzistojnë 2 lloje të I pjekur enët.
Njëra është asado që erdhi nga spanjollët dhe do të thotë "i pjekur në skarë". Pastaj është ky version i asado që erdhi nga kolonët kinezë në vend.
stil kinez mish derri asado është e ngjashme me një zierje derri meksikane, por është më pikante sepse përmban pesë erëza pluhur.
Mishi duhet të marinohet mirë në salce soje dhe përzierjen e erëzave para gatimit. Kjo siguron që shija të jetë e pasur dhe mishi të jetë i shijshëm dhe i butë.
Pas gatimit dhe gjatë servirjes, do të kuptoni se përveçse është një pjatë Pinoy, asadong baboy ka ende shije orientale. Në fund të fundit, është një pjatë e ndikuar nga kinezët!
Është gjithashtu një pjatë delikate sepse do t'ju duhet ta prisni pllakën pas gatimit.
Ju gjithashtu do të duhet të trasni salcën në mënyrë që ta vendosni mbi mish. Do të duhet rreth një orë ose më shumë përpara se të mund ta përgatisni.
Është gjithashtu i njohur në restorante, jo vetëm në restorantet kineze, por edhe në ato Pinoy.
Por mënyra më e mirë për ta ngrënë është në shtëpi kur jeni me familjen, sepse po krijoni një lidhje të ngushtë dhe të pazëvendësueshme me ta!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Origjinë
Në atë kohë, kur filipinasit dhe tregtarët tregtonin mallra, njerëzit nga Kina sollën një pjatë të shijshme që askush nuk mund t'i rezistonte. Ata u dhanë filipinasve recetën asado të derrit, e cila është një kombinim i ëmbël dhe i kripur.
Asado derri (receta e plotë filipinase këtu) në fakt bazohet në një pjatë kineze të quajtur "char siu" ose "叉燒". Është një pjatë e njohur në Guangzhou dhe Hong Kong.
Përkthimi i fjalëpërfjalshëm i fjalës "char siu" është "pjekje me pirun", sepse në kohët e vjetra, kjo pjatë shtrohej me pirunë të gjatë dhe vendosej përpara një zjarri të hapur për t'u gatuar. Është një recetë e pjekur në skarë, jo mish derri i zier.
Në Filipine, asado e derrit zakonisht marinohet me salcë soje, hudhër, gjethe dafine, qepë, sheqer kaf dhe erëza kineze si. anise yll dhe pesë erëza.
Njerëzit ndonjëherë supozojnë gabimisht se kjo pjatë është asado de puerco, që është pjata spanjolle. Por nuk është!
Asado derri është një kinez-Pjatë filipinase që është bërë një nga ushqimet më të njohura të rehatisë në Filipine.
Këshilla gatimi për mish derri të shijshëm Asado
Marinimi i mishit të derrit është një mënyrë e rëndësishme për të siguruar që mishi të jetë i shijshëm dhe i butë. Acidet në marinadë ndihmojnë në denatyrimin e fibrave në mish, duke e bërë më të lehtë prerjen dhe gatimin. Këtu janë disa këshilla për marinimin e mishit të derrit asado:
- Marinoni mishin e derrit gjatë natës për të lejuar që shijet të depërtojnë plotësisht në mish.
- Përdorni një marinadë që përmban acide si uthull ose lëng agrume për të ndihmuar në zbutjen e mishit.
- Shtoni pak ngjyrë të kuqe ushqimore në marinadë për të përmirësuar pamjen e pjatës së përfunduar.
Gatimi i mishit të derrit
Gatimi i asados së derrit mund të jetë pak i ndërlikuar, por me teknikën e duhur, mund të siguroheni që mishi të jetë gatuar në mënyrë perfekte dhe me lëng. Këtu janë disa këshilla për gatimin e mishit të derrit:
- Pritini mishin e derrit në copa më të vogla dhe uniforme për të siguruar që të gatuhet në mënyrë të barabartë.
- Hiqni çdo yndyrë të tepërt nga mishi përpara se ta gatuani për të parandaluar që të thahet shumë.
- Ziejeni mishin në një tigan të nxehtë për të përmirësuar ngjyrën dhe shijen e mishit të derrit.
- Ziejeni mishin e derrit në një tigan të mbuluar me patate për të shpejtuar kohën e gatimit dhe për të siguruar që mishi të jetë i butë dhe me lëng.
- Pushoni mishin për disa minuta përpara se ta shërbeni për të lejuar që lëngjet të rishpërndahen.
Si të shërbeni dhe ruani mishin e derrit Asado: Këshilla dhe truket
Këtu janë disa këshilla të thjeshta për t'u siguruar që pjata juaj asado e derrit të shërbehet siç duhet:
- Pritini mishin në copa uniforme: Kjo do të sigurojë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të duket bukur në pjatë.
- Përhapni salcën: Hidhni marinadën e rezervuar mbi mishin e prerë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Kjo do t'i japë gjellës një shije të mrekullueshme dhe do ta bëjë atë më të përzemërt.
- Shtoni anët: Asado e derrit shkon mirë me patate të ziera në avull, gjethe dafine dhe qepë të skuqura. Sigurohuni që t'i shtoni këto në pjatën tuaj për të plotësuar shijet.
- Shërbejeni të nxehtë: Sigurohuni që ta shërbeni pjatën të nxehtë, pasi shijon më mirë në këtë mënyrë.
Mishi cilësor i derrit: Përbërësi kryesor për mishin e derrit të përsosur Asado
Kur bëhet fjalë për të bërë një asado të shijshme derri, cilësia e mishit të derrit që zgjidhni është thelbësore. Pjata ka të bëjë me mishin, dhe përdorimi i mishit të derrit me cilësi të lartë do të sigurojë që asado juaj të dalë krejtësisht e butë, e lëngshme dhe e shijshme. Këtu janë disa arsye pse mishi i derrit cilësor është i rëndësishëm për asado derri:
- Mishi cilësor i derrit është më i butë dhe më lëng, gjë që është thelbësore për një pjatë kryesore të mbushur dhe të kënaqshme.
- Mishi i derrit me cilësi të lartë ka një profil më të mirë ushqyes, me më shumë vitamina dhe minerale sesa mishi me cilësi më të ulët.
- Mishi i derrit nga fermerët dhe grupet e pavarura shpesh rritet në një mënyrë më humane dhe të qëndrueshme, e cila është më e mirë për mjedisin dhe për mirëqenien e kafshëve.
Si të gjeni mish derri cilësor për derrin Asado
Tani që e dini pse mishi i derrit cilësor është i rëndësishëm për asado derri, mund të pyesni veten se si të gjeni mishin më të mirë të derrit për recetën tuaj. Këtu janë disa këshilla për zgjedhjen e mishit të derrit me cilësi të lartë:
- Kërkoni për mish derri që është etiketuar si "i korrur në Shtetet e Bashkuara". Kjo siguron që mishi i derrit të rritet dhe të përpunohet në SHBA, i cili ka standarde më të larta për prodhimin e mishit se disa vende të tjera.
- Kontrolloni ngjyrën e mishit të derrit. Duhet të jetë një ngjyrë rozë e lehtë, pa njolla të errëta apo njolla.
- Zgjidhni shpatullën ose fileton e derrit për rezultatet më të mira. Këto prerje janë perfekte për asado derri sepse janë të buta dhe me shije.
- Kërkoni për mish derri që është mermeruar me yndyrë. Kjo do të ndihmojë që mishi të jetë i lagësht dhe i lëngshëm gjatë gatimit.
Derri i stilit kinez Asado vs Char Siu: Cili është ndryshimi?
Asado derri dhe char siu janë dy pjata të njohura me mish derri të stilit kinez që shpesh ngatërrohen me njëra-tjetrën. Ndërsa ato mund të duken dhe shijojnë të ngjashme, ka disa dallime kryesore midis të dyve.
Përbërësit dhe Përgatitja
- Char siu është bërë me një përzierje të salcës së sojës, sheqerit, salcës hoisin dhe erëzave, ndërsa mishi i derrit përdor një kombinim të salcës së sojës, salcës së gocës dhe sheqerit.
- Char siu zakonisht marinohet për disa orë përpara se të piqet ose piqet në skarë, ndërsa mishi i derrit zihet në një përzierje uji, salcë soje dhe sheqer derisa të zbutet.
- Char siu përdor ngjyrosjen e kuqe të ushqimit për t'i dhënë ngjyrën e tij të veçantë, ndërsa mishi i derrit ka një ngjyrë pak më të çelur dhe përdor një përzierje niseshte misri dhe uji për të trashur salcën.
- Të dyja pjatat përdorin erëza të ngjashme si pluhur me pesë erëza dhe gjethe dafine, por asado e derrit mund të përfshijë gjithashtu piper të bardhë të bluar dhe hudhër.
Shije dhe teksturë
- Char siu ka një aromë të ëmbël dhe të shijshme me një strukturë pak ngjitëse, ndërsa mishi i derrit ka një shije më të këndshme me një salcë më të trashë.
- Char siu shpesh pritet në feta të holla dhe shërbehet si pjatë kryesore ose si mbushje për baozi ose simite të ziera në avull, ndërsa asado e derrit zakonisht shërbehet si pjatë anësore ose si mbushje për petë ose oriz.
Dallimet Rajonale
- Char siu është një pjatë kantoneze që e ka origjinën në Kinën jugore, ndërsa mishi i derrit është një pjatë filipinase që ka rrënjë kineze.
- Char siu gjendet shpesh në restorantet e stilit kantonez, ndërsa asado derri gjendet më shpesh në restorantet filipinase.
- Char siu përdoret zakonisht edhe në pjata të tjera kineze si rosa e pjekur dhe pula, ndërsa asado e derrit përdoret kryesisht si një pjatë e pavarur.
Përfundim
Pra, ja ku e keni - gjithçka që duhet të dini për asado derri. Është një pjatë e shijshme filipinase që mund ta bëni lehtësisht në shtëpi. Vetëm mos harroni të përdorni mish derri cilësor dhe ta marinoni gjatë natës. Ju gjithashtu mund të përdorni disa nga këshillat që kam përmendur këtu. Pra, shkoni përpara dhe provoni!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.