Supë Miso kundër supës së pastër japoneze: Cili është ndryshimi?
Në kulturën japoneze, ka shumë supa që pinë që shkojnë mirë me vaktet e tyre. Ata janë veçanërisht të këndshëm në ditët e ftohta me shi!
Një supë për të cilën mund të keni dëgjuar është supa miso. Supë Miso lëngu përdor pastën miso (soje të fermentuar), dashi (peshk ose alga deti) dhe perime.
Ka edhe supë japoneze të pastër, e cila njihet edhe si “Mijabi supë”. Ju zieni lëngun e mishit dhe perimet së bashku për të krijuar stokun Miyabi!
Përbërësit kryesorë të përdorur për të bërë çdo pjatë ndryshojnë pamjen e saj. Pasta miso që gjendet në supën miso i jep gjellës një ngjyrim pothuajse të errët.
Kuzhinieri që përgatit Miyabi heq perimet pasi lëngu të ziejë, duke i dhënë supës një lëng të pastër dhe pseudonimin e saj "supë e pastër japoneze".
Të dyja supat përdorin perime në rezervat e tyre dhe qepë jeshile në garniturën e tyre. Megjithatë, thellësia e shijes është shumë më e pasur në supë miso. Pasta Miso shton umami në supë që supa e pastër japoneze nuk e ka.
Shtesat në çdo lëng mishi dallojnë më tej këto 2 supa klasike.
Supa Miso tradicionalisht përfshin tofu dhe qepë jeshile. Është gjithashtu e zakonshme të shtoni perime të tjera, të tilla si kërpudha, karota dhe qepë. Disa njerëz shtojnë edhe petë!
Supa Miyabi në përgjithësi përfshin vetëm feta të holla kërpudhash dhe qepë jeshile.
Lexoni për të parë se cila supë tradicionale japoneze mbush dëshirat tuaja.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Si përdoret supa miso dhe supa Miyabi?
Restorantet japoneze shpesh shërbejnë si supë miso ashtu edhe supë Miyabi si opsione për meze. Një emër bisedor për Miyabi është "supë hibachi" për shkak të përhapjes së saj në restorantet hibachi. Supa Miso është më e lehtë për t'u shërbyer si një pjatë e pavarur, sepse përdorimi i tofu-së dhe fleksibiliteti i shtimit të perimeve e bën atë një supë më të shijshme.
Japonezët do të pinë edhe supë miso për mëngjes. Të dyja supat janë të shkëlqyera për t'u shoqëruar me oriz dhe perime.
Ndërsa njerëzit pinë supë miso si vakt, supa Miyami vepron më mirë si një pjatë anësore ose meze për pjesën tjetër të vaktit.
Lexoni gjithashtu: çfarë të presësh në një shuplakë hibachi
Dallimi ushqyes midis supës miso dhe supës japoneze të pastër
Të dyja supat janë zgjedhje të shkëlqyera nëse po vëzhgoni marrjen e kalorive. Në varësi të përgatitjes së çdo supe dhe perimeve të shtuara, numri i kalorive mund të ndryshojë.
Megjithatë, shërbimi mesatar i supës Miyabi përmban rreth 47 kalori. Mesatarja e shërbimit të supës miso (e përgatitur me tofu dhe qepë të njoma) është rreth 90 kalori.
Për shkak se të dyja supat përgatiten me stoqe mishi, të dyja kanë një përmbajtje proteine. Megjithatë, nëse po kërkoni të shtoni më shumë proteina, supa miso ka tendencë të ketë rreth 2 g më shumë proteina për racion (6 g/servicioni) sesa supa Miyabi (4 g/racion).
Supa Miso dhe supa Miyabi janë të dyja burime të ulëta të kolesterolit, kështu që ato mund të jenë shtesa të shkëlqyera në dietën tuaj. Të dyja supat përmbajnë gjithashtu vitamina nga perimet në stokun e tyre, si vitamina K.
Të dyja supat mund të jenë të pasura me natrium. Pra, nëse po vëzhgoni marrjen e kripës, mund të dëshironi të shikoni sa supë pini, ose ta përgatisni me kujdes për të minimizuar sasinë e natriumit që merrni.
Përfitimet shëndetësore të çdo supe
Njerëzit që kërkojnë të mbajnë dietë ose të shikojnë peshën e tyre shpesh i drejtohen supës miso dhe supës Miyabi. Megjithatë, përfitimet shëndetësore të përfshirjes së këtyre lëngjeve në dietën tuaj nuk kufizohen vetëm në humbjen e peshës.
Këtu janë disa përfitime të tjera shëndetësore që mund të merrni nga pirja e këtyre supave!
Supë Miso
Supa Miso është relativisht e ulët në yndyrë. Ushqimet me pak yndyrë janë treguar se përfitojnë pankreasin dhe parandalojnë urthin.
Kokrrat e sojës që përdoren në shumicën e pastave miso përmbajnë aminoacidet e nevojshme për shëndetin e njeriut, kështu që supa miso mund të jetë një zëvendësim për pjatat me mish.
Studimet kanë treguar gjithashtu se supa miso është e dobishme për tretjen. Procesi i fermentimit për kokrrat e sojës në pastën miso shton baktere të mira si probiotikët, të cilët do të ndihmojnë zorrën tuaj të vazhdojë të funksionojë mirë.
Procesi i fermentimit i përdorur në supën miso e bën supën të pasur me antioksidantë. Antioksidantët pakësojnë radikalet e lira në qelizat tuaja, të cilat, nga ana tjetër, mund të çojnë në një shëndet më të mirë të zemrës.
Supë Miyabi
Supa Miyabi është pa kolesterol. Ushqimet me kolesterol të ulët janë zgjedhje të jashtëzakonshme për arteriet dhe zemrën tuaj.
Përveç këtyre përfitimeve, supa japoneze e pastër është me pak yndyrë, njëlloj si supa miso. Kjo do të thotë se supa Miyabi gjithashtu nuk ka gjasa të shkaktojë urth.
Supa japoneze e pastër është shumë e lehtë për stomakun, kështu që nëse po shëroheni nga një sëmundje, është një mundësi e shkëlqyer për t'ju mbështetur butësisht. Për më tepër, vetia ngrohëse e supës mund të ndihmojë në luftimin e sëmundjes.
Antioksidantët që gjenden në këtë lëng supë e bëjnë atë një zgjedhje të shkëlqyer për të luftuar inflamacionin. Nëse jeni të fryrë, provoni një filxhan supë Miyabi.
Supa Miyabi është një burim i mirë uji dhe fibrash. Ndërsa mund të mos përmbajë aq proteina sa supë Miso, mund të jetë një mënyrë e shkëlqyeshme për të filluar një vakt duke rritur hidratimin dhe marrjen e fibrave.
Cilën supë duhet të pini?
Të dyja supat janë shtesa të shkëlqyera për një vakt japonez, kështu që secila prej tyre do të ishte një pjatë anësore e mrekullueshme me oriz dhe perime ose mish të skuqur. Nëse jeni duke kërkuar për një supë për të qëndruar më vete si vakt, miso ka më shumë proteina dhe lëndë ushqyese. Por nëse jeni duke kërkuar për një meze të lehtë, të mbushur me fibra, supa Miyabi mund të jetë më e përshtatshme.
Lexoni gjithashtu: shikoni këtë misono të shijshme viçi, në stilin e Tokios
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.