Çfarë është një shuplakë me skarë hibachi? + çfarë të presësh (çmimet, pjatat)
hibachi shuplakë-kjo mund të tingëllojë si një lloj eksperience e çuditshme që mund të hani, por në të vërtetë nuk është aq e çuditshme sa mendoni.
Një shuplakë me skarë hibachi i referohet një eksperience në restorant ku darkuesit ulen dhe shikojnë kuzhinierin të gatuajë ushqimet në një skarë me zjarr të hapur. Klientët janë të lirë të marrin çdo lloj ushqimi dhe sado që duan të marrin gjithashtu.
Kjo përvojë e shijshme e ngrënies e ka origjinën në Japoni. Por në ditët e sotme, mund ta merrni edhe në SHBA.
Disa njerëz e ngatërrojnë atë me teppanyaki, por këto të dyja, në fakt, janë të ndryshme.
Le të shikojmë se çfarë të presim në një shuplakë të skarës hibachi.
Nëse Japonia është shumë larg, mund të gjeni disa restorante në SHBA që ofrojnë një përvojë në shuplakë me grill hibachi. Ju gjithashtu mund të blini enët dhe të bëni bufenë tuaj familjare në shtëpi.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është hibachi?
Fjala "hibachi" në Japoni do të thotë "tas zjarri". I referohet një pajisjeje për pjekje me një enë të rrumbullakët.
An hekura e hapur qëndron në pjesën e sipërme të enës ku vendosni ushqimin për pjekje në skarë. Vetë tasi i zjarrit është prej gize, ndërsa ena e jashtme mund të jetë ose prej druri ose qeramike.
Hibachi është i vogël në madhësi, duke e bërë atë portativ dhe të lehtë për tu ruajtur brenda shtëpisë.
Shuplaka me skarë Hibachi i referohet ngrënies së zbukuruar me pjekje të stilit hibachi ku keni shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh për të ngrënë. Ka shumë lloje mishi, perimesh, madje edhe pjata anësore.
Jeni të lirë të hani sa më shumë që të mundeni. Shefi i kuzhinës do të gatuajë ushqimin pikërisht para jush.
Do të ketë disa truke të mahnitshme për t'ju argëtuar ndërsa prisni që vakti juaj të jetë gati!
Shefi i kuzhinës që gatuan në një shuplakë grill hibachi quhet "itamae", që fjalë për fjalë do të thotë "përpara dërrasës". Emri i referohet pozicionit të kuzhinierit.
Në SHBA, është një keqkuptim i zakonshëm që fjalët "hibachi" dhe "teppanyaki" janë të njëjta. Pra, nëse gjeni një restorant hibachi, shanset janë që ai të ketë ngrënie teppanyaki në vend të një pjekjeje të hapur me qymyr druri.
Ndonjëherë, një restorant ofron ngrënie të stilit teppanyaki dhe hibachi, duke i lejuar mysafirët të zgjedhin një.
Unë i kam shtruar të gjitha dallimet e sakta midis hibachi dhe teppanyaki këtu nëse dëshironi të zhyteni më shumë në këtë, por këtu, unë do të fokusohem në shuplakën me hibachi.
Brenda një restoranti hibachi, do të shihni grupe të mëdha ushqimesh. Çdo lloj ushqimi që mund ta imagjinoni do të ishte atje!
Të gjitha janë të organizuara mjeshtërisht në bazë të kategorive.
Në seksionin e karbohidrateve, do të shihni orizin, bukë, dhe lloje të ndryshme petësh si ramen, udon dhe vermiçeli. Në seksionin e proteinave, mund të emërtoni çdo mish që dëshironi, madje edhe prerjet e veçanta si fileto, brinjë të shkurtra, etj.
Edhe veganët do të ishin të kënaqur nga zgjedhjet e bollshme të perimeve dhe frutave. Erëzat, pjatat anësore dhe madje edhe ëmbëlsirat janë të pranishme gjithashtu.
Dhe rezervat ushqimore nuk janë vetëm japoneze. Ka gjithashtu shumë zgjedhje ushqimesh nga vende të tjera si Kina dhe Koreja.
Edhe ushqimet amerikane si pica dhe biftekët e barbekjusë do të jenë gjithashtu aty për t'u kujdesur për njerëzit që duan të kenë përvojë, por që nuk janë adhurues të kuzhinës japoneze.
Nëse jeni të interesuar të shihni se si duket një shuplakë me skarë hibachi, përdoruesi i YouTube Joane Arlene ofron një turne të mrekullueshëm të një:
Si të bëni një shuplakë me skarë hibachi
Nëse planifikoni të provoni një shuplakë me grila hibachi, sigurohuni që të keni shumë kohë në duar.
Nuk është ushqim i shpejtë. Në vend të kësaj, është një përvojë mjaft e ngadaltë e ngrënies ku mund të zgjidhni dhe zgjidhni dhe të shkoni për një pjatë të freskët disa herë.
Shpesh jeni i lirë të personalizoni menunë tuaj dhe të kërkoni nga itamae të gatuajë për ju. Shefi i kuzhinës do t'ju pyesë se çfarë lloj salcash dëshironi si erëza.
Për të përfituar sa më mirë nga përvoja juaj, itamae do të shfaqë disa nga truket e tyre më të mira të gatimit, të tilla si hedhja e një karkaleci lart për ta kthyer atë në skarë ose krijimi i një flambeje dramatike.
Nëse ju pëlqejnë pijet alkoolike për t'ju shoqëruar në një vakt të madh, mund të porosisni disa. Çdo restorant hibachi ofron hir të llojeve të ndryshme.
Ka edhe lloje të tjera të pijeve gjithashtu, natyrisht. Por shumica e njerëzve do të porosisnin hir për të përfunduar përvojën e tyre luksoze të ngrënies japoneze.
Pasi të keni mbaruar me vaktin tuaj, mund të vazhdoni të zgjidhni ëmbëlsirat për të përfunduar kohën tuaj të sofistikuar të vaktit.
Çmimet
Ju mund të mendoni se darka e zbukuruar me shuplakë duhet të jetë e shtrenjtë. Megjithatë, jo gjithmonë duhet të jetë kështu në një restorant bufeje me grill hibachi.
Çmimet mund të ndryshojnë nga njëri restorant në tjetrin. E gjitha varet nga sa i mrekullueshëm është restoranti.
Restorantet e thjeshta hibachi paguajnë vetëm rreth 8-15 dollarë për person, për vakt. Ata gjithashtu ofrojnë ushqime falas për fëmijët e vegjël dhe çmime të lira për të moshuarit.
Restorantet e klasit më të lartë mund të paguajnë rreth 20-50 dollarë për vakt.
Fundjavat zakonisht janë më të shtrenjta se ditët e javës. Dhe një shuplakë darke është zakonisht më e shtrenjtë se një shuplakë e drekës.
Pra, nëse doni të kurseni paratë tuaja për këtë përvojë të mrekullueshme, provoni të vizitoni restorantin një pasdite të javës.
Si ndryshon nga teppanyaki?
Shumë njerëz (veçanërisht në SHBA) mendojnë se hibachi dhe teppanyaki janë të këmbyeshëm. Por ato 2 janë, në fakt, të ndryshme.
Është e kuptueshme se si njerëzit mund të ngatërrohen sepse të dy grilat mbajnë konceptin e pjekjes së hapur dhe të gjallë.
Sidoqoftë, ka disa dallime kryesore që e bëjnë më të lehtë për ju të njihni.
Tema & Dukje
Është shumë e lehtë të dallosh këto 2 në shikim të parë.
Një skarë teppanyaki është me kuti, e madhe dhe e bërë prej metali. Ajo ka një sipërfaqe të madhe të fortë të sheshtë ku kuzhinierët mund të bëjnë procesin e gatimit.
Hibachi, siç u përmend më parë, ka një enë të rrumbullakët prej gize. Disa grila hibachi të stilit modern mund të jenë gjithashtu në formë katrore.
Shtresa e jashtme është ose qeramike ose druri për të shmangur djegien e shefit. Në krye ka një grilë të hapur ku shefat e kuzhinës vendosin ushqimin për të gatuar.
Masat
Teppanyaki është aq i madh sa njerëzit normalisht nuk kanë një të tillë në shtëpi, edhe pse ju keni këto pjata të shkëlqyera teppanyaki për një festë.
Në një restorant, një stacion teppanyaki mund të shërbejë rreth 10 persona ose edhe më shumë. Ju duhet të uleni në një karrige ku tavolina është e integruar në teppan.
aparat për djegje
Hibachi përdor qymyr druri për të gatuar ushqimin. Teppanyaki përdor propanin si lëndë djegëse për të bërë flakën nën sipërfaqen e sheshtë.
Këto metoda të ndryshme rezultojnë në shije dhe ngjyra të ndryshme të djegura në enët.
Megjithatë, disa njësi moderne hibachi përdorin energji elektrike për të gjeneruar nxehtësi për të pjekur ushqimin në skarë.
Ushqimet për të gatuar
Për shkak të sipërfaqes së fortë dhe të sheshtë, mund të gatuani gjithçka në një skarë teppan. Edhe perimet dhe petët e ziera do të bënin mirë.
Gjëra të tilla do të ishte e pamundur të bëheshin mbi hibachi. Rrjeta e hapur do të bëjë që të gjitha ushqimet të bien në flakën e qymyrit nëse i prisni shumë pak.
Historia e hibachi
Në Japoni, kultura e hibachi daton shekuj më parë.
Në atë kohë, hibachi punonte për të gjeneruar ngrohtësi në vend të vetëm për pjekje në skarë.
Pajisja u bë e lëvizshme në mënyrë që familjet të mund ta zhvendosnin atë kudo në shtëpi sipas nevojës. Ndonjëherë, skara ishte montuar diku në shtëpi.
Gradualisht, njerëzve u lindi ideja për të vendosur një grilë sipër saj, në mënyrë që të mund të piqnin ushqim në skarë.
Kishte edhe kontejnerë hibachi ku shtresa e jashtme ka një dekorim të ndërlikuar, duke e bërë atë edhe estetike edhe funksionale. Ishte e zakonshme të shihje një hibachi që kalonte brez pas brezi.
Pas Luftës së Dytë Botërore, amerikanët filluan të udhëtonin në Japoni dhe të përjetonin kuzhinën magjepsëse atje, duke përfshirë hibachi dhe teppanyaki.
Restoranti i parë hibachi u hap në Kobe në vitin 1945. Gradualisht, biznesi i kuzhinës mori rrugën drejt SHBA-së.
Megjithatë, populli amerikan tashmë kishte ngatërruar 2. Kjo është arsyeja pse tani shihni shumë restorante që ofrojnë ngrënie "hibachi" ndërsa në fakt, ata po shërbejnë një përvojë teppanyaki.
Ndërkohë, në Japoni, njerëzit nuk përdorin më shumë hibachi këto ditë, qoftë për ngrohje apo pjekje në skarë. Ka pasur shumë pajisje moderne për të përmbushur qëllime të tilla që hibachi nuk është më efikas.
Megjithatë, ju ende mund të gjeni shumë grila hibachi të shitura në treg. Por shumica e tyre janë më shumë si mallra dekorative sesa një mjet ngrohjeje ose pjekjeje.
Gatimi
Japonia nuk ka rregulla të sakta se çfarë dhe si të piqni në skarë me hibachi.; njerëzit kanë të preferuara të ndryshme. Mos ngurroni të piqni pothuajse çdo gjë në skarë, për sa kohë që prerja është mjaft e madhe në mënyrë që të mos rrëshqasë nëpër grilë.
Një biftek viçi, karavidhe ose fileto peshku në stilin japonez mund të shijojë mrekullisht nëse piqen në skarë mbi hibachi.
Perimet që mund të funksionojnë për këtë stil të kuzhinës janë rrepka, lakra dhe domatet. Për t'i kthyer ushqimet gjatë pjekjes në skarë, përdorni një lloj darë metalike.
Mund të blini një enë hibachi për të pasur në shtëpi bufenë tuaj të grilës hibachi me familjen tuaj. Kjo ju lejon të zgjidhni çdo gjë që dëshironi të piqni në skarë.
Edhe ushqimet që nuk janë nga kuzhina japoneze mund të shijojnë mahnitëse pasi të piqen në skarë mbi këtë tenxhere të vjetër të shkollës. Për shembull, mund të provoni të piqni bukë, sallam dhe speca.
Erëza dhe erëza
Duke qenë një ushqim komod familjar, erëzat e përdorura në shuplakën e grilës hibachi janë të thjeshta dhe të lehta për t'u marrë. Shumica e japonezëve hanin ushqim hibachi çdo ditë në kuzhinat e tyre.
Ka 2 salca dhe 2 erëza të thata që luajnë një rol të rëndësishëm në krijimin e një ekuilibri të shijes. Ato janë salcë soje japoneze, mirin, xhenxhefil, dhe hudhra.
Salca japoneze e sojës është çelësi për t'i dhënë asaj një shije unike japoneze. Salca autentike do të kombinohet në mënyrë të përkryer me një goditje hudhre, duke i dhënë asaj një aromë të fortë të shijshme.
Kombinimi i këtyre 2 rezulton në një ndjenjë tërheqëse të kripës.
Kur Mirin vjen në përzierje, ëmbëlsia e tij do të krijojë një ekuilibër me erëzat e kripura.
Vera e fermentuar e orizit është gjithashtu efektive në lidhjen e shijes dhe thellimin e kompleksitetit të shijes. Për të mos përmendur, ai gjithashtu mund të neutralizojë erën e peshkut të ushqimeve të detit dhe mishit.
Xhenxhefili gjithashtu ndihmon në eliminimin e aromave të padëshiruara nga ushqimet. Plus, jep një ndjenjë ngrohtësie si në shije ashtu edhe në stomak.
Ndonjëherë, njerëzit gjithashtu shtojnë më shumë erëza për të pasuruar shijen.
Përziejini të gjithë përbërësit për të bërë një salcë marinate. Lyejeni çdo ushqim në salcë dhe lëreni të zhytet për një minutë përpara se ta vendosni në tenxhere për pjekje.
Pasi të keni mbaruar pjekjen në skarë, mund ta zhytni sërish në një tas mirin për një sekondë. Vendoseni atë në pjatën tuaj dhe spërkatni një majë fara susami për ta mbyllur.
Nëse nuk jeni adhurues i mirinit, mos ngurroni të anashkaloni salcën për përvojën tuaj të ngrënies në skarë hibachi.
Njerëzit shijojnë vaktet e tyre hibachi me një tas me oriz të ngrohtë dhe erëza të ndryshme japoneze, të tilla si wasabi ose supë Miso.
Ndonjëherë, njerëzit pinë sake së bashku me vaktin, pasi ajo ngroh stomakun e tyre. Vera e orizit funksionon gjithashtu për të lehtësuar humorin.
Merrni pjesë në pjekjen me hibachi
Kultura e hibachi është rritur shumë nga rrënjët e saj, veçanërisht pasi zbarkoi në Amerikë. Sidoqoftë, shija dhe përvoja autentike kanë mbetur të mrekullueshme.
Njerëzit po e duan atë, dhe ju gjithashtu duhet. Nëse keni mundësinë të provoni një shuplakë me skarë hibachi, vërtet duhet dikur!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
