Pika e tymit të vajit të sojës | Gjithçka që duhet të dini
Thuhet se vaji i sojës ka një pikë tymi të lartë, gjë që është e mirë për gatim. Në këtë artikull, unë do t'ju ndihmoj të kuptoni konceptin e pikës së tymit dhe rëndësinë e tij për vajin e sojës.
Për të dhënë përgjigjen menjëherë, pika e tymit të vajit të sojës është 453-493°F ose 234-256°C. Megjithatë, nuk është temperatura më e lartë që mund të arrijë çdo vaj.
Vaji i sojës është një nga llojet më të zakonshme të vajrave të përdorura në Shtetet e Bashkuara. Këtu janë disa mënyra për ta përdorur atë:
- Pjekje
- tiganisje
- gatim
- Salcë për sallatë
- margarinë
- Bukë
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë do të thotë pika e tymit?
Përkufizimi i "pikës së tymit" është temperatura në të cilën vaji fillon të prodhojë tym të bardhë të dukshëm dhe ndalon të vezullojë. Kjo vërehet kur gatuani, pasi mund të nuhasni dhe të shihni tym.
Situata tregon se vaji po shpërthen, duke lëshuar kimikate toksike që mund të depërtojnë në ushqimin tuaj.
Çfarë ndodh kur nxehtësia tejkalon pikën e tymit?
Do ta kuptoni se vaji ka arritur ose ka tejkaluar temperaturën e pikës së tymit kur të fillojë të pijë duhan intensivisht. Kjo është normale nëse jeni duke gatuar diçka në wok, por ky është një përjashtim.
Kur vaji prishet, ai lëshon kimikate dhe radikalet e lira që dëmtojnë trupin e njeriut. Këto kimikate janë përbërës të njohur për shkaktimin e kancerit dhe sëmundjeve të tjera.
Sigurohuni që të qëndroni larg tymit të vajit të sojës të tejnxehur dhe fikni nxehtësinë kur vaji të arrijë pikën e tymit.
Përveçse e bën ushqimin të pashëndetshëm, vaji i prishur gjithashtu i jep ushqimit një aromë të djegur dhe aromë të hidhur. Nëse e lini vajin të pijë pak më shumë, ushqimi juaj do të zihet shpejt dhe do të prishet.
Gjithashtu, nëse gatuani me vaj përtej pikës së tij të tymit, çdo lëndë ushqyese ose fitokimikale e dobishme shkatërrohet nga nxehtësia. Pra, edhe një vaj i rafinuar i shëndetshëm bëhet i pashëndetshëm dhe mjaft i dëmshëm për t'u konsumuar.
Në fund të fundit është se gjendja ideale për gatimin me vaj është kur vaji nuk ka arritur ende pikën e tij të tymit.
Një pikë më e lartë tymi do të thotë se mund ta përdorim vajin për gatim në nxehtësi më të lartë dhe për një kohëzgjatje më të gjatë.
Pra, një vaj me një pikë të lartë tymi mund të jetë bastja juaj më e mirë në kuzhinë!
Pse duhet të keni parasysh pikën e tymit
Gjithmonë merrni parasysh pikën e tymit të një vaji përpara se ta përdorni. Lloji i vajit që duhet të përdorni varet nga lloji i ushqimit që po bëni.
Për shembull, nuk mund të përdorni një vaj me pikë të ulët tymosjeje si vaj ulliri për të skuqur patate të skuqura. Vaji i ullirit do të digjet dhe do ta bëjë pataten të hidhur dhe të tmerrshme për t'u ngrënë.
Nga ana tjetër, nëse jeni duke bërë salcë sallate, atëherë vaji i sojës nuk është alternativa më e mirë. Këtë lloj vaji duhet ta përdorni për pjekje, skuqje dhe zierje.
Lexoni gjithashtu: përdorni një oriz patate për të shtuar me lehtësi një pjatë tjetër në arsenalin tuaj
Vajra të rafinuar
Soja konsiderohet një vaj i rafinuar. Zakonisht rafinohet për 3 aplikime dhe hidrogjenizohet.
Dhe a e dini se vaji i rafinuar ka një pikë tymi më të lartë? Kjo për shkak se gjatë procesit të përpunimit largohen acidet yndyrore të lira dhe papastërtitë. Papastërtitë shkaktojnë tymosje të vajit.
Përveç kësaj, vaji i sojës është një ushqim me pak alergjen, kështu që mund të konsumohet nga shumica e njerëzve.
Pika e tymit të vajit të sojës
Pika e tymit të vajit të sojës është në 234-256°C, që është e barabartë me rreth 453-493°F.
Nëse i krahasoni këto shifra me vajra të tjerë gatimi, mund t'i gjeni mjaft të larta. Kjo e bën atë të shkëlqyeshëm për pjekje dhe skuqje të thellë.
Megjithatë, vaji i sojës nuk është vaji me pikën më të lartë të tymit.
Këtu janë pikat e tymit të vajrave të tjerë që përdoren zakonisht për gatim:
- Gjalpë: 150°C
- Vaj ulliri ekstra i virgjër: 163-190°C
- Vaj i virgjër kokosi: 190°C
- Derri: 190°C
- Canola naftës: 204 ° C
- Vaji i farës së pambukut: 216°C
- Vaj luledielli: 232°C
- Vaji i sojës: 234°C
- Vaji i krundeve të orizit: 254°C
- Vaji i rafinuar i avokados: 270°C
Këtu, Cityline shikon 6 vajra gatimi të shëndetshëm me pika të ndryshme tymi:
Ju mund të keni vënë re në listë se yndyrnat e ngurta kanë tendencë të kenë pika më të ulëta të tymit sesa vajrat e lëngët.
Kjo për shkak se yndyrat e ngurta zakonisht përmbajnë më shumë acide yndyrore të lira (FFA), të cilat shpërbëhen shumë lehtë.
Vaj soje për gatim
Nuk është e nevojshme të përdorni vajin me pikën më të lartë të tymosjes për të gatuar. Ajo që është e rëndësishme është të dini temperaturën e një metode gatimi që do të bëni dhe të siguroheni që të zgjidhni vajin që mund t'i rezistojë temperaturës. Ju mund të zgjidhni vajin që preferoni sipas shijes.
Për shembull, këtu janë disa nga metodat e gatimit dhe temperaturat që mund të godasin:
- Përshtatja: 93°C
- Skuqja në tigan: 120°C
- Skuqeni: 120°C
- Skuqeni thellë: 120-180°C
- Pjekje në enë: 204-232°C
Pika e tymit të vajit të sojës është shumë më e lartë se temperatura e zakonshme e gatimit. Kështu që mund ta përdorni për çdo metodë gatimi pa u shqetësuar se mund të prishet përpara se ushqimi juaj të jetë bërë mirë.
Megjithatë, mund t'ju duhet t'i kushtoni vëmendje gjatë gatimit, veçanërisht nëse e lini sobën të qëndrojë për pak më gjatë. Temperatura mund të rritet gradualisht dhe përfundimisht do të fillojë të krijohet tym.
Për të shmangur këtë, mund ta ulni nxehtësinë kur mendoni se soba juaj po nxehet më shumë.
A mund të përdorni vajin e sojës për tiganisje?
Shumë njerëz i duan ushqimet e skuqura dhe përdorni një tigan për të bërë pjata të shijshme si patate të skuqura, pykë patate ose kokrra pule të skuqura thellë. Në këtë rast, me siguri po pyesni veten nëse mund të përdorni vajin e sojës për të skuqur ushqimin.
Vaji i sojës është i lirë, veçanërisht kur blihet me shumicë. Pra, po, ju mund të përdorni vajin e sojës për të skuqur ushqimet tuaja të preferuara!
Ky vaj është një opsion i mirë sepse është i pasur me yndyrna të pangopura dhe me pak yndyrna të ngopura. Pika e lartë e tymit e bën atë ideal për tiganisje.
Lexoni gjithashtu: 2 arsye të rëndësishme për të përdorur vajin e sojës për teppanyaki
Përfitime të tjera të përdorimit të vajit të sojës për gatim
Pika e lartë e tymit nuk është përfitimi i vetëm që mund të merrni nga përdorimi i vajit të sojës për të gatuar!
Shumë gjëra të tjera mund të shtohen ndërsa mendoni ta bëni këtë vaj vajin tuaj kryesor gatimi. Zbuloni se çfarë më poshtë!
shkathtësi e mendjes
Përveç pikës së lartë të tymit, vaji i sojës është gjithashtu gjerësisht i disponueshëm dhe i lirë. Nëse zotëroni një restorant të ushqimit të shpejtë ose një restorant, duhet të konsideroni përdorimin e vajit të sojës, pasi konsiderohet vaji më i lirë i gatimit!
Jo vetëm që mund të përdorni vajin e sojës në pothuajse çdo teknikë gatimi, por mund ta përdorni edhe si salcë sallate ose marinadë.
Shija është neutrale, kështu që mund të shkojë me çdo ushqim. Soja nuk i mposht shijet e ushqimit, kështu që restorantet mund ta përdorin këtë vaj për një shumëllojshmëri të madhe pjatash, gjë që e bën atë të gjithanshëm.
Vaji gjithashtu mund të ripërdoret, kështu që është efikas për gatim në grupe të mëdha.
Promovon shëndetin kardiovaskular
Vaji i sojës përmban më pak yndyrna të ngopura dhe shumë më tepër yndyrna të pangopura se çdo vaj tjetër gatimi.
Yndyrnat e ngopura janë lloji i yndyrave të këqija që mund të rrisin rrezikun e shumë sëmundjeve kardiovaskulare. Nga ana tjetër, yndyrat e pangopura janë varianti shumë më i mirë që mund të ulë edhe kolesterolin LDL në trupin tuaj.
Ruajtja e shëndetit të kockave
Një lugë gjelle vaj soje përmban rreth 25 mg vitaminë K, që është rreth 20% e vlerës së rekomanduar ditore. Vitamina është thelbësore për shërimin e plagëve dhe ruajtjen e shëndetit të kockave.
Studimet zbuluan se marrja e vitaminës K mund të ulë rrezikun e frakturave të kockave dhe osteoporozës.
I pasur me acide yndyrore omega-3
Acidet yndyrore omega-3 kanë shumë përfitime të mëdha për trupin tonë. Ato mund t'ju mbrojnë nga sëmundjet terminale si sëmundjet e zemrës, kanceri dhe diabeti.
Këto acide yndyrore gjithashtu luajnë një rol jetik në zhvillimin e fetusit, zhvillimin e trurit dhe sistemin imunitar.
Mund të përdoret si kujdes për lëkurën dhe flokët
Vaji i sojës gjithashtu përmban një sasi të lartë të vitaminës E, e cila është shumë e dobishme për shëndetin e lëkurës dhe flokëve tuaj. Ju mund të përdorni vajin e sojës si një hidratues natyral.
Gjithashtu mund të mbrojë lëkurën tuaj kundër rrezeve UV, akneve dhe dermatitit atopik.
Provoni vajin e sojës për gatim
Vaji i sojës është një nga vajrat më të zakonshëm që përdoret në gatim. Është gjerësisht i disponueshëm dhe i lirë, duke e bërë atë të përballueshëm për shumë njerëz.
Me një pikë të lartë tymi dhe shumë përfitime të tjera, vaji i sojës është bërë një nga vajrat më të preferuar të gatimit në shumë familje dhe restorante në mbarë botën. A do të bëhet e juaja?
Lexo më shumë: Cila është temperatura ideale e skarës teppanyaki?
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.