Chuka Dashi: Një recetë japoneze nga ndikimi kinez

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 4 janar 2023

Jeni duke kërkuar për një mënyrë të lehtë dhe të shijshme për ta bërë chuka dashi? Mos kërkoni më tej!

Kjo recetë chuka dashi është një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtuar umami në pjata, por ju ende mund të shijoni ndikimin kinez. Është një alternativë e shkëlqyeshme për dashi tradicional dhe mund të përdoret si bazë për supa dhe zierje. Unë e kam mbajtur këtë version të shpejtë dhe të lehtë për t'u bërë, kështu që mund ta keni gati në asnjë kohë.

Në këtë postim, unë do t'ju tregoj se si ta bëni këtë supë të stilit japonez në vetëm pesë hapa të thjeshtë.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Si të bëni chuka dashi në shtëpi

Receta Chuka Dashi (Supa e Erëzave Kineze)

Joost Nusselder

Nëse dëshironi të bëni Chuka dashi në shtëpi, duhet të bëni formën e lëngshme. Ju nuk mund ta bëni pluhurin në shtëpi, por erëza e lëngshme është po aq e shijshme.

Ende nuk ka vlerësime

Printo Recipe Recetë pin

Koha e gatimit 30 minuta minuta

Kurs Supë

kuzhinë kinez

servings 0

Pajisje

• 1 tigan me salcë
• 1 Blender ose procesor ushqimi

Përbërësit

  

• 1/2 lb gjoks pule ose mish derri
• 1 filxhan qepë të prera në feta
• 1/2 filxhan kërpudha të thata shiitake të rihidratuara dhe të copëtuara
• 1 filxhan karota të qëruara dhe të copëtuara
• 1 inç xhenxhefil i qëruar feta thinly
• 4 karafil hudhër i grirë
• 2 lugë vaj perimesh
• 1/2 filxhan salce soje
• 1 filxhan ujë

Udhëzime

 

• Në një tenxhere të madhe, kombinoni mishin, qepët, kërpudhat e rihidratuara, karotat, xhenxhefilin, hudhrën dhe vajin vegjetal.
• Gatuani në nxehtësi mesatare në të lartë derisa mishi dhe perimet të jenë zbutur dhe të fillojnë të marrin ngjyrë kafe, rreth 10-15 minuta.
• Shtoni salcën e sojës dhe ujin dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe ziejini për 15 minuta.
• Hidheni përzierjen në një blender ose procesor ushqimi dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta përdorni si lëng ose erëza.

Video

Keyword dashi

E provuat këtë recetë?Le ta dinë se si ishte!

Këshilla për gatimin

Blender

Përdorimi i një blenderi për të bërë chuka dashi është një mënyrë e shkëlqyer për të marrë një supë të butë dhe me shije.

• Filloni duke i gatuar përbërësit në ujë për të paktën 25 minuta.
• Më pas, shtoni përbërësit e gatuar dhe të butë në blender së bashku me të gjithë lëngun e gatimit.
• Përziejini derisa përbërësit të jenë zbërthyer plotësisht dhe lëngu të jetë i qetë.
• Nuk ka nevojë ta kulloni përzierjen përmes një sitë, megjithëse mund ta dëshironi nëse e përdorni këtë si bazë për një salcë.

Shiitake Mushrooms

Kërpudha shiitake janë një përbërës thelbësor në chuka dashi. Filloni duke i njomur kërpudhat në ujë të ftohtë për të paktën 30 minuta.

Kjo do të ndihmojë në nxjerrjen e shijes më të madhe nga kërpudhat dhe siguron që ato të rihidratohen.

Pasi të jenë njomur kërpudhat, hiqni ato nga uji dhe përdorni atë lëng njomëse si ujë për të gatuar gjithçka.

Më pas, grijmë imët kërpudhat dhe i shtojmë sërish në tenxhere me përbërësit e tjerë.

Përdorimi i zëvendësuesve me chuka dashi

Zëvendësimi i kërpudhave Shiitake

Kërpudhat Shiitake janë një përbërës i zakonshëm në chuka dashi, por ato mund të zëvendësohen me kërpudha të tjera.

Për shembull, mund të përdoren kërpudhat e detit, kërpudhat enoki, apo edhe kërpudhat me butona.

Shija e gjellës do të jetë paksa e ndryshme, por gjithsesi e shijshme. Për të zëvendësuar, thjesht përdorni të njëjtën sasi të cilësdo kërpudha që zgjidhni.

Zëvendësimi i mishit të derrit me pulën

Mishi i derrit mund të zëvendësohet me pulën në chuka dashi. Për ta bërë këtë, përdorni të njëjtën sasi mish derri si mishi i pulës.

Mishi i derrit duhet të pritet në kubikë të vegjël dhe të zihet derisa të zbutet. Megjithatë, shija e pjatës do të jetë shumë më e fortë.

Si të shërbejmë dhe hamë chuka dashi

Chuka dashi mund të shërbehet dhe hahet në disa hapa të thjeshtë. Kur e përdorni në formë pluhuri, duhet të shtoni pak ujë, por nuk duhet ta bëjmë këtë këtu sepse lëngun e kemi gati për t'u nisur.

Për të filluar, sigurohuni që të keni të gjithë përbërësit që ju nevojiten. Ngrohni lëngun në një tenxhere dhe shtoni përbërësit e dëshiruar.

Ju duhet vetëm pak nga chuka dashi për të hyrë në një pjatë. Mendoni për atë si lëngun e pulës ose perimeve që përdorni si bazë për supat.

Pasi lëngu të jetë i nxehtë, vendoseni në enë individuale. Për të ngrënë, përdorni shkopinj për të mbledhur përbërësit dhe i zhytni në lëng mishi. Sigurohuni që të pini lëngun nga tasi gjithashtu.

Kur bëhet fjalë për servirjen e chuka dashi, është më mirë të përdorni tasa ose filxhanë të vegjël. Kjo do të ndihmojë në mbajtjen e lëngut të nxehtë dhe do ta bëjë më të lehtë për t'u ngrënë.

Vendosni tasat ose gotat në një tabaka dhe shërbejini me shkopinj. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të tilla si salcë soje, wasabi, dhe xhenxhefil turshi në tryezë për shije të shtuar.

Chuka dashi është një pjatë e shijshme dhe e lehtë për t'u shërbyer dhe ngrënë. Gjithçka që ju nevojitet është një tenxhere me lëng mishi, disa përbërës dhe disa tasa ose filxhanë të vegjël.

Si të ruani chuka dashi

Ruajtja e mbetjeve të chuka dashi është e lehtë.

Së pari, sigurohuni që pjata të jetë ftohur plotësisht përpara se ta transferoni në një enë hermetike. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e rritjes së baktereve.

Nëse nuk planifikoni t'i hani mbetjet brenda pak ditësh, është më mirë t'i ngrini ato.

Për ta bërë këtë, transferojini mbetjet në një enë të sigurt për ngrirje dhe ruajini në frigorifer deri në tre muaj.

Kur të jeni gati për të ngrënë mbetjet, shkrini ato në frigorifer gjatë natës dhe ngrohini në një tenxhere në zjarr të ulët.

Sigurohuni që ta përzieni shpesh ushqimin që të mos digjet. Nëse nuk dëshironi të ngrini mbetjet, mund t'i ruani në frigorifer deri në tre ditë.

Për ta bërë këtë, kalojini mbetjet në një enë hermetike dhe ruajini në frigorifer.

Pjata të ngjashme me chuka dashi

Nëse ju pëlqen shija e chuka dashi, mund të dëshironi të provoni ndonjë nga këto receta të shkëlqyera:

Supë Miso

Një pjatë e ngjashme me chuka dashi është supa miso. Supë Miso (ja receta ime e preferuar vegane për të) është bërë me një pastë miso, e cila është një pastë soje e fermentuar, dhe dashi, e cila është një lëng supe e bërë nga kombu dhe thekon bonito.

Si supa me chuka dashi ashtu edhe supa miso janë supa të lehta dhe me shije që janë një element kryesor në kuzhinën japoneze.

Dallimi kryesor midis të dyjave është se supa miso ka një shije më të fortë për shkak të pastës miso, ndërsa chuka dashi është më delikate.

Gjithashtu, supa miso përdor dashi "origjinal" me thekon kombu dhe bonito, por mund ta zëvendësoni edhe dashin në supë miso me chuka dashi nëse keni mbetur nga grumbulli që sapo keni bërë.

oden

Një tjetër pjatë e ngjashme me chuka dashi është edhe oden. Oden është një zierje japoneze e bërë me një sërë përbërësish, si vezë të ziera, rrepkë daikon dhe konnyaku, të cilat zihen në një supë dashi.

Ashtu si chuka dashi, oden është një pjatë e lehtë, me shije që është një pjesë e njohur e kuzhinës japoneze. Dallimi kryesor midis të dyjave është se oden është një zierje, ndërsa chuka dashi është një bazë supe.

Si supa miso ashtu edhe oden janë pjata të shkëlqyera për t'u provuar nëse po kërkoni diçka të ngjashme me chuka dashi.

Ata të dy kanë një supë të lehtë, me shije që është një element kryesor në kuzhinën japoneze dhe të dy ofrojnë një pamje më tradicionale japoneze të chuka dashi.

Përfundim

Chuka dashi është një lëng supë japoneze e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur që mund të përdoret për të përmirësuar shijen e një shumëllojshmërie pjatash.

Është një mënyrë e shkëlqyer për t'i shtuar një shije unike gatimit tuaj dhe mund të përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh. Me vetëm disa përbërës të thjeshtë, ju mund të bëni një chuka dashi të shijshme dhe aromatike në asnjë kohë.

Pra, pse të mos e provoni? Nuk do të pendoheni!

Lexoni gjithashtu: ja si të përgatisni vetë nga e para një supë të shijshme tradicionale awase dashi

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.