Receta e orizit të skuqur në stilin e restorantit Teppanyaki Hibachi

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 12 Prill 2021

teppanyaki oriz i skuqur është orizi që gatuhet me salcë, vezë dhe perime. Shkon mirë me mbetjet, sepse mund të përzihet me një shumëllojshmëri proteinash ose perimesh.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Le të fillojmë

Në këtë postim unë do të mbuloj se si të gatuaj këtë recetë të shijshme të orizit të skuqur në shtëpi dhe gjithashtu do të ndaj disa këshilla të dobishme të orizit japonez më poshtë në postimin që mund të përdorni për të përmirësuar njohuritë tuaja të gatimit.

Receta e orizit të skuqur Teppanyaki Hibachi

Joost Nusselder

Edhe pse mund të bëhet në një tigan të madh ose një
wok, orizi i skuqur japonez zakonisht gatuhet në një teppan. Këtu do t'ju tregoj këtë recetë të shijshme dhe mos u shqetësoni, mund ta bëni në një tigan nëse nuk keni një pjatë Teppanyaki

Ende nuk ka vlerësime

Printo Recipe Recetë pin

Koha Prep 10 minuta minuta

Koha e gatimit 10 minuta minuta

Total Time 20 minuta minuta

Kurs pjatë kryesore

kuzhinë japonez

servings 2 njerëz

Pajisje

• Pllaka Teppanyaki (opsionale)
• Wok
• Tenxhere gatimi

Përbërësit

  

1x2x3x

• 2 1 / 2 gota oriz me kokërr të gjatë
• 3 gota ujë
• kripë shtojini për shije
• 4 vezë
• piper shtojini për shije
• 2 tbsp vaj canola ose vaj tjetër me bazë bimore do të bëjë por kanola jep shijen më të vogël që është ajo që dëshironi këtu
• 1 1 / 2 tbsp gjalpë
• 1 diced karotë
• 1 diced qepë
• 1 filxhan shirita viçi (sipas dëshirës) për adhuruesit e mishit
• 1 filxhan tofu i prerë në kubikë (sipas dëshirës) për vegjetarianët
• 1 gjithë zilexhi
• 1 filxhan Edamame (fasule soje)
• 1/2 filxhan verë e Bardhë
• 2 tbsp salce soje

Udhëzime

 

• Lani orizin dy herë me ujë çezme
  
  
• Orizin mund ta zieni në ujë ose të përdorni tenxhere me oriz. Kullojeni orizin dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë.
  
  
• Thyejeni vezët dhe shtoni kripë dhe piper për shije.
  
  
• Përhapni vezët në një tigan të nxehtë (ose direkt në një pjatë teppanyaki nëse
  keni një) pastaj lyeni me gjalpë para se t’i fërkoni në sipërfaqen e gatimit (kjo është mënyra japoneze).
  
  
• Ngroheni pjatën e skarës në temperatura shumë të larta para se të filloni gatimin. Në varësi të burimit të nxehtësisë që do të përdorni, mos harroni të përdorni nxehtësi të lartë.
  
  
• Spërkatni karotat, skuqni qepët dhe shtoni vajin në sipërfaqen e skarës, pastaj përhapini ato në mënyrë të barabartë rreth tiganit.
  
  
• Prisni derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë para se të shtoni piper dhe edamame dhe mund të shtoni bizele dëbore, misër ose ndonjë perime tjetër që mund të preferoni. Për të shtuar pak
  kthesë e shëndetshme ndaj orizit të skuqur, mund të konsideroni kërpudha, kunguj të njomë, brokoli, kunguj dhe spinaq ose ndonjë gjelbërim tjetër gjethe në përzierje.
  
  
• Tani orizi është zier, shtoni orizin mbi perimet e gatimit pastaj përziejini perimet dhe orizin në mënyrë të barabartë. Ruani nxehtësinë e lartë ose të mesme.
  
  
• Mund ta përfundoni pjatën me disa qepë të njoma të prera të freskëta kur e shërbeni në një tas
  
  
• Shërbejeni ndërsa është akoma i nxehtë. Ju mund të përdorni një wok ose tigan në vend të një mikrovalë kur ngrohni mbetjet.

Keyword Oriz i skuqur, Teppanyaki

E provuat këtë recetë?Le ta dinë se si ishte!

Rregullat që duhet të keni parasysh kur gatuani orizin e skuqur Teppanyaki

Merrni orizin e duhur

Ky është ndoshta rregulli më i rëndësishëm. Më poshtë janë disa nga llojet e orizit për të cilat mund të shikoni:

• Orizi i bardhë me kokërr të mesme: Ky është më i zakonshmi në restorantet japoneze dhe është i fortë. Ashtë pak më e shkathët se llojet e tjera sepse ka një aromë më pak lule.
• Jasemini: Ky lloj orizi është nga Tajlanda dhe ka një trashësi që e bën të lehtë për tu ngrënë. Dihet gjithashtu që ka kokrra individuale që i japin asaj një cilësi superiore. Ka një aromë unike që bie në sy, veçanërisht kur përdoret në patate të skuqura shumë të lehta.
• Orizi Sushi: Ky lloj orizi është më ngjitës se varietetet e tjera dhe besohet se e ka origjinën nga Japonia. Mund të jetë pak e vështirë të përzieni pa u grumbulluar, por rezultati padyshim që bie në sy, dhe është më e lehtë për tu përtypur.

Mund të përdorni oriz jasemini për hibachi?

Lloji më i mirë i orizit është me kokrra të mesme, por edhe pse orizi jasemini është me kokërr të gjatë, ai ka më pak amilozë se orizi i bardhë tradicional me kokërr të gjatë, që do të thotë se do të vazhdojë të gatuhet për të qenë pak ngjitës, por nuk do të grumbullohet ose do të ndahet. sapo të jetë skuqur.

Shpëlajeni orizin

Niseshteja e tepërt e bën orizin pak të trazuar dhe një mënyrë efektive për të hequr qafe niseshtën e tepërt nëse e gatuani atë të papërpunuar është ta lani para se ta skuqni.

Shumë pak njerëz preferojnë orizin e grumbulluar dhe pak të zhytur dhe tundur në një tas me ujë, ose shpëlarja nën ujë të rubinetit për rreth 30 sekonda do të bëjë këtë.

Prish orizin

Nëse rastësisht orizi bëhet i ndenjur ose i trazuar, sigurohuni që ta copëtoni para se ta vendosni në vok.

Prishja e orizit do të sigurojë që orizi të kthehet në kokrra individuale pa u shtypur ose thyer, duke e bërë të lehtë gatimin.

Përdorni një pjatë teppan

Pllakat e Teppan-it janë vërtetuar të jenë shumë më efektive në përgatitjen e orizit të skuqur në krahasim me tiganët ose tiganët, edhe pse ato nuk ishin menduar të përdoren në furrat perëndimore të gazit.

Por nëse nuk keni një pjatë me skarë teppanyaki akoma, shfrytëzoni vokun tuaj.

Përveç ofrimit të zonave të ndryshme të nxehtësisë që bën të mundur largimin e përbërësve nga qendra kur shtoni të reja, wok gjithashtu bën rrotullimin dhe hedhjen e një shëtitje në park.

Wok hei është aroma e tymosur që arrihet nga avullimi dhe djegia kur orizi hidhet në ajër dhe lehtë mund të prodhohet në një wok.

Mbani gjërat të nxehta

Ashtu si me gatimin e viçit për zierje, është e rëndësishme që tigani të jetë i nxehtë para se të shtoni orizin kur përgatitni orizin e skuqur.

Kjo i mundëson orizit të marrë një strukturë para se të prodhojë shumë lagështi, gjë që mund ta bëjë atë të jetë më shumë si oriz i avulluar sesa i skuqur.

Minimizoni Shtesat

Mos harroni se orizi i skuqur ka të bëjë me vetë orizin dhe shtesat vijnë në vend të dytë. Shkoni lehtë me Shtesat duke u siguruar që ata të mos e tejkalojnë orizin.

Menaxhoni salcën

Shumë salcë nuk është e nevojshme përderisa orizi është i një cilësie të lartë dhe teknikë të mirë.

Vetëm një lugë çaji salcë soje me të njëjtën sasi vaji të susamit është e mjaftueshme për të zgjuar shijen shumë të nevojshme.

Një ton salcë do të dominojë vetëm shijen duke e bërë orizin të shijojë si përforcues sesa përbërësin kryesor.

Shtoni kripë në oriz

Salca e sojës mund të shtojë pak shije të kripur në oriz, por mund të mos jetë e mjaftueshme për të gjithë të ngopur. Pak kripë e thjeshtë do të japë rezultate shumë më të mira në krahasim me shtimin e më shumë salcë soje.

Kripa e thjeshtë në sasinë e duhur nuk do të ndërhyjë në shijen e dëshiruar dhe as nuk do të shtojë lagështi të tepërt.

Përdorni vezët

Nuk është me të vërtetë një rregull i përgjithshëm, por vezët janë bërë një përbërës i zakonshëm i orizit të skuqur, i cili pothuajse është bërë një rregull me kalimin e kohës.

Hidhe atë

Disa hedhje do ta bëjnë pjatën tuaj në formë të shkëlqyeshme.

Të gjitha erëzat dhe shijet duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në ushqim, dhe secila kokërr orizi duhet të jetë e ndarë nga njëra -tjetra në kohën kur është gati.

Is hibachi oriz i gatuar paraprakisht?

Restorantet Hibachi e gatuajnë paraprakisht orizin sepse përdorimi i orizit ngjitës, të ngrohtë dhe të gatuar së fundmi rezulton në oriz të skuqur të lagur. Kjo është arsyeja pse përdorimi i orizit të ftohtë është kaq i rëndësishëm. Gatuani orizin një ditë para kohe dhe ruajeni në frigorifer. Kjo i tha kokrrat në mënyrë që orizi juaj i skuqur të ketë një strukturë të mirë.

Orizi Hibachi është kafe apo i bardhë?

Orizi i përdorur për hibachi është orizi i bardhë. Salca e sojës që shtohet e bën atë të ketë një pamje kafe të lehtë në të errët, por nuk është orizi kafe, por i bardhë që futet në gjellë.

Çfarë salce hedhin në oriz hibachi?

Salca më e përdorur në orizin e skuqur hibachi është salca e sojës, por ka edhe disa shishe të tjera që ato përdorin gjithashtu. Ato janë: vaji i susamit për të shtuar pak aromë shtesë dhe vaji i gatimit (shpesh canola ose kikiriku) së bashku me verën e orizit.

Çfarë e bën orizin Hibachi të ëmbël?

Orizi Hibachi ka një ëmbëlsi të lehtë që vjen nga vera e gatimit të orizit të përdorur së bashku me salcën e sojës dhe vajin e susamit. Megjithatë nuk është tepër e ëmbël.

Cilat perime shkojnë në orizin hibachi?

Kur gatuani hibachi, mund të përdorni çdo gjë nga kungull i njomë te qepët, kërpudhat dhe brokoli. Por orizi i skuqur zakonisht bëhet me karota, speca zile, qepë dhe edamame.

Lexoni gjithashtu: shpjegohen lloje të ndryshme të ushqimit japonez

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.