Recetë Kare-kare: kjo është mënyra se si të merrni kerrin e viçit filipinas DREJT!
A ju pëlqen të hani kerri? Atëherë me siguri do të pëlqeni kare-kare, ose kerri viçi filipinas!
Kare-kare është një pjatë e njohur nga Pampanga, e cilësuar me vend si kryeqyteti i kuzhinës i Filipineve. Emri i tij rrjedh nga fjala "kari", që do të thotë "kerri".
Sidoqoftë, kare-kare ka një sfond shumë të ndryshëm nga kerri indian. Ka një shije të ngjashme me satay për shkak të përdorimit të kikirikëve në salcë.
Kjo recetë filipinase kare-kare është një zierje me mish dhe perime me bisht kau, viçi ose kukure, e gjatë, sytha bananeje, pechay, fasule tela, dhe perime të tjera që janë kryesisht të aromatizuara me një salcë kikiriku të ëmbël dhe të shijshme.
Por vazhdoni të lexoni për të mësuar më shumë rreth kësaj pjate të shijshme dhe të gjitha mënyrave se si mund ta modifikoni për t'iu përshtatur shijeve tuaja!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Recetë karri e viçit filipinase Kare-kare
Përbërësit
- 2½ £ gropa viçi ose bisht kau prerë në gjatësi 2”.
- 6 tbsp gjalp kikiriku
- 1 deng sitaw ose fasule të gjata prerje 3″ gjatësi
- 2 bundles bokçoy / pechay
- 3 karafil hudhër i grirë
- 1 medium qepë me feta
- 1 tsp pluhur achuete për ngjyrosje
- 1 medium patëllxhan prerë në 6 pjesë
- 1 tbsp salce peshku
- Bagoong ose paste karkaleca
Udhëzime
- Ziejini kokrrat e viçit ose mishin e derrit derisa të zbuten. Lëreni mënjanë dhe rezervoni lëngun.
- Në një wok, skuqni hudhrën dhe qepën.
- Shtoni mishin e derrit dhe salcën e peshkut. Gatuani për disa minuta.
- Shtoni 2 1/2 gota lëng mishi derri/viçi, kripë, achuete dhe gjalpë kikiriku. Ziejini për 5 minuta.
- Shtoni perimet dhe gatuajini derisa perimet të zbuten. Përzieni herë pas here.
- Sezoni me kripë për shije.
- Shërbejeni me pastë bagoong ose karkaleca.
Shënimet
Ushqim
Shikoni videon e përdoruesit të YouTube Panlasang Pinoy për të bërë kare-kare:
Këshilla për gatimin
Për të gatuar kare-kare, filloni me kaurdisjen e atsuetes ose Annatto fara derisa të dalë ngjyra e kuqe-portokalli nga farat. Pas kësaj, hiqni farat nga vaji i thartirës dhe vazhdoni me skuqjen e qepëve të grira dhe hudhrës së grirë.
Sapo këto të marrin ngjyrë kafe të lehtë dhe aromatike, shtoni orizin e bluar dhe më pas gjalpin e kikirikut. Vazhdoni të trazoni këtë përzierje të gjalpit të kikirikut të orizit, më pas shtoni mishin që keni zgjedhur.
Perimet duhet të zihen në një tenxhere të veçantë për të parandaluar që ato të zihen shumë. Ziejeni përzierjen e mishit dhe gjalpit të kikirikut dhe më pas rregulloni shijen në përputhje me rrethanat.
Sitaw është një nga gjërat e fundit që duhet shtuar për t'i mbajtur ato krokante.
Receta kare-kare e viçit mund të bëhet me kikirikë të pjekur, kikirikë të bluar ose gjalpë kikiriku.
Gjalpi i butë i kikirikut është më i lehtë për t'u punuar, kështu që unë e preferoj atë. Por ju mund të përdorni një përpunues ushqimi për të bluar kikirikët ose të përdorni një llaç dhe shtypës nëse nuk ju shqetëson një strukturë më e ashpër.
Zëvendësime dhe variacione
Ka versione të tjera të kare-kare ku ata zëvendësojnë viçin me mish derri.
Disa përdorin ushqim deti si karkaleca, midhje, gaforre dhe kallamar, dhe ata e quajnë këtë version "kare-kareng dagat", kryesisht sepse "dagat" do të thotë "det".
Kornizë katrore mund të bëhet me bisht kau, bisht, viçi, derri ose karkaleca. Kam parë edhe receta që përdorin mish pule, por mendoj se kjo po e shtyn atë.
Erëza më e mirë për kare-kare është bagoong alamang ose pasta e fermentuar e karkalecave. Bagoong alamang kaurdiset me qepë dhe hudhër dhe më pas shtohet sheqeri për ëmbëlsi.
Kripa dhe piper mund të përdoren si alternativë nëse nuk ju pëlqen shija e pastës së karkalecave.
Për një bagoong alamang më emocionues, specat e kuq përzihen për erëza të shtuara. Kripësia dhe ëmbëlsia e bagoong alamang balancojnë dhe plotësojnë aromën e arrave dhe mishit të kare-kare.
Perimet më të zakonshme për t'u përdorur janë fasulet dhe patëllxhani. Por mund të përdorni edhe perime të tjera si kungull, bamje, sitaw (fasule të gjata) dhe pechay (bok choy). Perimet si bok choy janë mjaft të buta, kështu që ato funksionojnë mirë me salcën e pasur dhe me arra.
Nëse dëshironi një kare-kare më autentike, përdorni lule bananeje ose zemrën e palmës (langka).
Ose nëse doni të shtoni pak ngjyrë në kare-kare tuaj, mund të përdorni speca të kuq ose jeshil. I kaurdisim me qepët dhe hudhrat.
Nëse dëshironi një vakt më të shijshëm, shtoni pak saba (banane delli) ose talong (patëllxhanë).
Pluhuri Annatto ose atsuete është ajo që i jep kare-kare ngjyrën e saj karakteristike të kuqe-portokalli. Këtë mund ta gjeni në çdo supermarket filipinas ose aziatik. Por nëse nuk mund të gjeni pluhur anatto ose vaj annatto, mund ta përdorni zëvendësuesit si paprika ose piper i kuq për një goditje pikante.
Salca e peshkut i jep shije dhe pak ëmbëlsi gjellës. Por nëse jeni vegjetarian ose vegan, mund të përdorni salcën e sojës si zëvendësim.
Disa njerëz pëlqejnë një salcë më të trashë kerri. Mielli ngjitës i orizit ose mielli i orizit është ajo që e bën salcën kare-kare të trashë dhe kremoze. Nëse nuk keni në dorë miell orizi ngjitës, mund të përdorni miell për përdorim të gjithanshëm ose niseshte misri si trashës.
Mund të shtoni edhe ujë ose pak supë viçi për ta bërë karin më të shijshëm!
Si të shërbeni dhe hani
Kare-kare zakonisht shërbehet me oriz të bardhë të zier në avull dhe një anë bagoong. Bagoong mund të jetë ose alamang (pastë karkalecash) ose guisado (karkaleca të ziera).
Nëse nuk ju pëlqen orizi, mund ta shërbeni edhe kare-kare me patate të bardha të ziera ose bukë.
Për të ngrënë, merrni një sasi të vogël orizi dhe salcë kare-kare në lugë dhe përzieni së bashku. Më pas, shtoni pak bagoong për shije.
Ju gjithashtu mund të shtoni perime të tjera si patëllxhan ose bishtaja në gjellë. Shtoni pak arra të bluara dhe qepë të copëtuara për aromë shtesë.
Kare viçi është një zierje e përzemërt me kerri, kështu që nuk ka nevojë për shumë pjata të tjera shoqëruese.
Shumë filipinas e hanë këtë pjatë si ushqim rehati dhe e shërbejnë për festa dhe tubime familjare.
Është gjithashtu një pjatë e njohur për t'u shërbyer gjatë festave të Krishtlindjeve. Thjesht nxirrni një tenxhere të madhe me këtë kerri dhe njerëzit do të jenë të kënaqur!
Pjata të ngjashme
Ka pjata të tjera të ngjashme filipinase me kare-kare, të tilla si:
- Kare-kare derri: Kjo pjatë bëhet me mish derri në vend të viçit dhe përbërësit e tjerë janë të njëjtë.
- Kare-kare pule: Kjo pjatë bëhet me mish pule në vend të viçit dhe përbërësit e tjerë janë të njëjtë.
- Kare-kare ushqim deti: Kjo pjatë bëhet me ushqim deti në vend të viçit dhe përbërësit e tjerë janë të njëjtë.
- Kare-kare vegjetariane: Kjo pjatë bëhet me perime në vend të mishit të viçit dhe përbërësit e tjerë janë të njëjtë.
- Kari-kari: Kjo pjatë bëhet me peshk në vend të viçit dhe përbërësit e tjerë janë të njëjtë.
- Kaldereta: Kjo pjatë është e ngjashme me kare-kare, por është bërë me mish dhie në vend të viçit, dhe përbërësit e tjerë janë të njëjtë.
Gjithashtu, ka edhe kerri të tjerë që kanë një shije të ngjashme me kare viçi, të tilla si:
- Rendang viçi: Kjo pjatë është nga Indonezia dhe është bërë me mish viçi, qumësht kokosi dhe erëza.
- Kari i pulës: Kjo pjatë është nga India, dhe është bërë me pulë, qumësht kokosi dhe erëza.
- Masaman karri viçi: Kjo pjatë është nga Tajlanda, dhe është bërë me mish viçi, qumësht kokosi dhe erëza.
Si të ruani kare-kare?
Mund ta ruani kare-kare viçi në një enë hermetike në frigorifer deri në 4 ditë. Mund ta ngrini edhe deri në 3 muaj.
Kur ringroheni, sigurohuni që të shtoni pak ujë në enë që të mos thahet. Ngroheni në nxehtësi mesatare derisa të ngrohet.
FAQs
Nëse keni pyetje të tjera, unë po ju përgjigjem këtu!
Nga se përbëhet përzierja kare-kare?
Përzierja Kare-kare zakonisht bëhet nga kikirikë pluhur, fara anatto dhe hudhër. Është një përzierje pluhuri me aromë të fortë kikiriku dhe hudhre dhe ngjyrë portokalli që mund ta përdorni si bazë të pjatës suaj.
Çfarë është në përzierjen Mama Sita kare-kare?
Përzierja e salcës së kikirikut Kare-Kare e Mama Sita përmban kikirikë, hudhër, fara anatto, kripë dhe sheqer.
Pse kare-kare është portokalli?
Kare-kare është portokalli për shkak të pluhurit annatto. Përdoret për t'i dhënë gjellës ngjyrën dhe aromën e saj.
Annatto ka një ngjyrë natyrale portokalli-kuqërremtë dhe përdoret gjithashtu si ngjyrosje ushqimore.
A është kare-kare e shëndetshme?
Kare-kare është një pjatë e përzemërt që është e mbushur me proteina dhe perime. Është një vakt mbushës që mund të jetë pjesë e një diete të shëndetshme kur konsumohet në moderim.
Përbërësit janë përgjithësisht të shëndetshëm, por gjella mund të jetë e pasur me yndyrë dhe kalori, në varësi të mënyrës se si përgatitet.
Pra, mendimi i përgjithshëm është se ka shumë përbërës me yndyrë të lartë në këtë pjatë. Por për sa kohë që nuk e hani çdo ditë, do të jeni mirë!
Çfarë është kare-kare në anglisht?
Kare-kare ka ende të njëjtin emër në anglisht dhe nuk ka asnjë emër tjetër për të.
A është kare-kare e bërë me gjalpë kikiriku?
Jo, kare-kare nuk është bërë me gjalpë kikiriku. Është bërë me gjalpë kikiriku ose kikirikë pluhur, fara anatto dhe hudhër. Është një përzierje pluhuri me aromë të fortë kikiriku dhe hudhre dhe ngjyrë portokalli që mund ta përdorni si bazë të pjatës suaj.
Komponenti më i rëndësishëm i gjellës është salca e kerit dhe viçi, viçi ose bishti i kaut.
A është kare-kare një pjatë spanjolle?
Jo, kare-kare nuk është një pjatë spanjolle. Kare-kare është një pjatë filipinase që bëhet me mish viçi, viçi ose bisht kau në salcë kikiriku.
Filipinet kanë receta të ndryshme për këtë pjatë të butë me mish. Por shija është e ngjashme dhe recetat kërkojnë lëng mishi, salcë kikiriku, mish, anatto dhe perime.
Provoni këtë version filipinas të kerit
Tani që dini si të bëni kare-kare nga viçi, është koha ta provoni vetë! Kjo pjatë e përzemërt është e përkryer për një darkë familjare ose një festë.
Mos harroni ta servirni me bagoong dhe oriz të bardhë të zier në avull. Ju gjithashtu mund ta përgatisni atë për ta shërbyer për dreka dhe darka familjare.
E veçanta e kësaj recete kare-kare është se nuk ka kohë të gjatë përgatitjeje apo gatimi. Kështu që ju do të keni një vakt të shijshëm në një kohë të shkurtër!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
