Receta e Pancit luglug: karkaleca të shijshme dhe mish derri kërcitës
A ju pëlqen aq shumë receta juaj e petës sa mendoni se asnjë pjatë tjetër nuk mund ta tejkalojë atë? Mbajeni këtë mendim për një minutë!
Nëse po pyesni se cila është kjo recetë për petë, është receta famëkeqe e pancit luglug, e cila njihet edhe si petë me niseshte misri ose petë orizi në disa variacione, me një përzierje majash dhe salcash. "Luglug" fjalë për fjalë do të thotë "të zhytesh në ujë", "zhyte" ose "shpëlar".
Emri i kësaj recete i referohet aktit aktual të zhytjes së petëve të sapo gatuara në ujë të nxehtë për t'i ngrohur ato. Më pas, shtoni salcën më pas.
pancit luglug zakonisht hahet si një meze të lehtë mesdite në Filipine, por është gjithashtu miku juaj më i mirë për t'u shërbyer në çdo rast të veçantë që do t'i bëjë mysafirët tuaj të kthehen.
Llojet e petëve që përdoren këtu janë petë të holla ose të trasha me niseshte misri të bardhë. Por personalisht, më pëlqen të përdor ato të trasha, pasi më pëlqen t'i shijoj më shumë dhe janë më të vështira për t'u shkrirë, veçanërisht kur nxehen si mbetje. Kështu që e shijoj pjatën pak më shumë!
Kjo recetë pancit luglug u është besuar njerëzve nga qyteti i peshkimit Malabon, që ndodhet në veri të Manilës, prandaj salca përmban shumë ushqime deti. Edhe pse pancit luglug nganjëherë referohet si "pancit Malabon", ato janë në fakt 2 pjata të ndryshme me shumë ngjashmëri të pagabueshme.
Petët e holla të orizit (ose bihon) mund të përdoren gjithashtu si zëvendësim për petët më të trasha që përdoren për të bërë këtë recetë pancit luglug.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
- 1 Receta dhe këshilla për përgatitjen e Pancit luglug
- 2 Recetë Pancit luglug me karkaleca derri dhe kërcitje derri
- 3 Këshilla për gatimin
- 4 Zëvendësuesit dhe variacionet
- 5 Çfarë është pancit luglug?
- 6 Origjina e pancit luglug
- 7 Si të shërbeni dhe hani
- 8 Pjata të ngjashme
- 9 FAQs
- 10 Merr vetes një tas me pancit luglug
Receta dhe këshilla për përgatitjen e Pancit luglug
Petët e holla të orizit (bihon) nuk kanë nevojë të ngjyhen.
Salca dhe mbushjet për këtë recetë të pancit luglug zakonisht derdhen mbi petët, dhe mbushjet më pas vendosen bukur në një "bilao" ose një shportë të rrumbullakët të endur me bambu.
Pak para se ta servirni, pancit luglug do të përzihet plotësisht në mënyrë që të gjitha mbushjet dhe salca të ngjiten te petët. Për t'i shtuar thartirën gjellës tashmë të shijshme, kalamani shpërndahet rreth bilaos.
Kalamani shtrydhet në petët krahas patis (salcë peshku) dhe pak “paminta” ose piper i zi i bluar.
Disa mbushje të njohura për pancit luglug janë shkërmoqur chicharon (plasaritje e derrit të skuqur) dhe disa degëza me gjethe të vogla qepe.
Ka versione të tjera të kësaj recete pancit luglug me feta të holla diagonale kamias ose bilimbi të vendosura si majë ose garniturë. Kjo është më mirë të hahet ndërsa është ende e ngrohtë.
Lexoni gjithashtu: si të bëni karkaleca filipinase të lyer me gjalpë
Recetë Pancit luglug me karkaleca derri dhe kërcitje derri
Përbërësit
- 600 g shkopinj orizi (luglug)
- 250 g karkalec me koka
- ¼ filxhan miell tretur në 1 gotë ujë
- 3 gota ujë
- 2 tbsp pluhur annatto tretur në 1/2 filxhan ujë
- 2 tbsp salce peshku ose për shije
- 4 veze te ziera
- 8 copë topa peshku feta thinly
- ½ filxhan thekon peshku i tymosur
- 75 g kërcitje derri (chicharon) i grimcuar
- 100 g tofu i fortë diced
- 2 gjeth qepe pranverore
- 3 karafil hudhër
- 1 medium qepë
- Vaj gatimi
- Kripë dhe piper për shije
Udhëzime
- Hiqni lëvozhgat dhe kokat e karkalecave.
- Grini kokat e karkalecave duke përdorur një llaç dhe grijini në 3 gota ujë.
- Kullojeni lëngun e karkalecave dhe lëreni mënjanë.
- Në një tavë të madhe vendosni 10 gota ujë të ziejnë.
- Gatuani petët sipas udhëzimeve të paketimit ose derisa të zbuten.
- Lajini petët në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kullojini mirë dhe vendosini në një pjatë.
- Ngrohni vajin në një tigan. Shtoni hudhrën dhe qepën. Skuqeni për disa minuta.
- Shtoni karkalecat, topat e peshkut, tofu dhe rregulloni me kripë dhe piper. Skuqini derisa karkalecat të jenë gati. Le menjane.
- Hidhni 3 gota ujë në një tenxhere, shtoni pluhur anatto, piper të bluar, salcën e peshkut dhe miellin e tretur në ujë.
- Ziejini në zjarr mesatar-të ulët. Përziejini vazhdimisht për rreth 3 minuta ose derisa lëngu të fillojë të trashet.
Shënimet
Gatuani petët sipas udhëzimeve të paketimit.
Mund të shtoni mish derri, gaforre dhe kallamar.
Skuqni peshkun e tymosur dhe thekon. Udhëzimet e shërbimit
Hidhni salcën e karkalecave mbi petët dhe sipër me karkaleca të skuqura, topa peshku dhe tofu.
Spërkateni me thekon peshku të tymosur dhe kërcitje derri të grimcuar.
Dekorojeni me qepë dhe shtoni vezët e ziera fort të prera në feta.
Shërbejeni me çerek lime.
Ushqim
Shikoni videon e përdoruesit të YouTube Kawaling Pinoy për të bërë pancit luglug:
Gjithashtu shikoni dilis pikante, açuge të thata filipinase
Këshilla për gatimin
Ashtu si çdo lloj pjate tjetër, kjo recetë pancit luglug ka gjithashtu disa këshilla dhe truke gatimi që do t'i ndaj me ju:
- Për ta bërë pjatën tuaj të shijshme me petë më të shijshme, shtoni pak miell për të gjitha përdorimet dhe përziejeni në Annatto ujë. Përziejini mirë derisa të keni atë tipar kremoz të salcës ose salcës së portokallit.
- Nëse dëshironi që petët tuaja të bëhen ashtu siç duhet për pancit luglug-in tuaj, shpëlajini paraprakisht petët për rreth 10 deri në 15 minuta. Më pas kullojmë ujin dhe petët i hedhim në tenxheren e vluar me ujë.
- Mbushjet kanë rëndësi! Dhe më pëlqejnë karkalecat e skuqura me gjalpë ose hibe, disa unaza kallamarësh, vezë të ziera fort dhe mish derri të bluar; rezultati është thjesht i mrekullueshëm. Provojeni edhe ju!
- Përziejini mirë derisa petët të jenë të gjitha portokalli të shijshme me salcën.
Zëvendësuesit dhe variacionet
Nëse nuk ju mbarojnë disa nga përbërësit e kësaj recete, relaksohuni! Ju ende mund të bëni vetën tuaj të shijshme pancit luglug duke përdorur disa nga zëvendësuesit dhe variacionet e mia të përbërësve.
Përdorni farën anatto në vend të pluhurit anatto
Nuk keni pluhur annatto, por keni një pemë achiote mu përpara shtëpisë tuaj? Më pas mund të përdorni farat anatto dhe t'i shtoni në ujin e vluar derisa të merrni ngjyrën e dëshiruar!
Përdorni paprika në vend të pluhurit anatto
Paprika konsiderohet të jetë zëvendësuesi më i mirë i pluhurit anatto, pasi të dyja kanë një aromë pikante. Ndërsa paprika mund të përdoret për të përmirësuar një sërë ushqimesh, është veçanërisht efektive në pulën e pjekur dhe djegësin e fasules së zezë.
Përdorni petë të trasha orizi në vend të të hollave dhe anasjelltas
Pancit luglug është mjaft fleksibël me petët, kështu që thjesht zgjidhni atë që dëshironi të përdorni për pjatën tuaj!
Përdorni niseshte misri në vend të miellit të gjithanshëm
Shtimi i niseshtës së misrit ose miellit të gjithanshëm e bën lëngun e trashë, i cili është ideal për të bërë pancit luglug. Pra, nëse nuk keni ndonjë niseshte misri për përdorim të gjithanshëm, mos ngurroni të përdorni zëvendësuesin tjetër.
Përdorni hibe në vend të karkalecave të freskëta
Hibe janë karkaleca të thata që përdoren në bazat e supave si misua dhe si erëz në vend të kripës. Ajo funksionon në një majë nëse nuk mund të merrni karkaleca të freskëta!
Çfarë është pancit luglug?
Pancit luglug është një pjatë me bazë petë e lindur në Pampanga, Filipine. Është bërë nga petë të holla ose të trasha me niseshte misri, mbushje ushqimesh deti, lëvozhgë derri dhe një salcë e shijshme portokalli nga kombinimi i shijshëm i lëngut të karkalecave, miellit dhe pluhurit anatto. Pjata shërbehet më së miri kur është e ngrohtë për merienda, ushqime të mesditës ose pothuajse në çdo rast.
Ju gjithashtu mund të shërbeni pancit luglug me një tas të ngrohtë me oriz, bukë të prerë në feta ose puto (tortë me oriz filipinas). Por sa për mua, më pëlqen ta kem ashtu siç është dhe më pas të pi lëng portokalli.
Çfarëdo që të dëshironi të kombinoni këtë pjatë, me siguri do ta shijoni këtë pjatë me çdo pjatë të shijshme!
Origjina e pancit luglug
Siç ju kam përmendur më parë, pancit luglug erdhi nga Pampanga, Filipine. Megjithatë, për shkak të popullaritetit dhe shijes së tij të këndshme, tani mund të gjeni pancit luglug kudo në Filipine.
Kur jeni duke udhëtuar në disa zona lokale, thjesht kërkoni këtë pjatë në seksionin e petë në menu. Për rreth 50.00 ₱ 80.00 ₱, tashmë mund të merrni një tas me këtë pjatë.
Si të shërbeni dhe hani
Shërbyerja dhe ngrënia e pancit luglug janë gjithashtu të lehta dhe nuk kërkojnë shumë përpjekje. Thjesht nxjerrim petët e gatuara nga tenxherja dhe i përziejmë mirë me salcën. Pastaj shtoni mbushjet tuaja të preferuara dhe mos harroni kallamanët!
Nëse preferoni ta shërbeni me bukë ose oriz, përgatitini edhe ato, ose thjesht hani sa më shumë.
Mos harroni të bëni një foto dhe ta shijoni sa është ngrohtë!
Pjata të ngjashme
Tashmë ju pëlqen gjilpëra juaj? Këtu janë disa pjata të tjera të ngjashme për t'u shijuar gjithashtu! Shkoni t'i shtoni në listën tuaj tani dhe provoni të gjitha.
Pancit palabok
Pancit luglug thuhet se është shumë i ngjashëm me pancit palabok për sa i përket përgatitjes. Sidoqoftë, pancit palabok zakonisht përdor petë të holla orizi.
Kjo pancit është e shijshme dhe mbushëse, dhe salca e shijshme do t'ju bëjë të lotoni gojën.
Pancit Malabon
Pancit Malabon është një delikatesë filipinase që vjen nga Malabon. Ndryshe nga pancit palabok, kjo pjatë përdor petë të trasha orizi. Dhe për shkak të përbërësve të achuete, lëngut të karkalecave dhe shijes, salca ka një ngjyrë të verdhë-portokalli.
Pancit lomi
Petët Lomi janë një lloj petë e trashë me vezë, e cila zakonisht bëhet duke i njomur në ujë salcë për t'u dhënë atyre strukturën e tyre të veçantë përtypëse. Kjo pjatë është e njohur si Batangas Lomi.
Ka një shumëllojshmëri të copave të mishit, perimeve dhe supës të trashur me niseshte misri, dhe sigurisht, petë të shijshme.
spageti filipinase
Salca e mishit përdoret për të bërë spageti filipinase. Ky version ka shumë artikuj mishi, të tilla si derri i bluar, mish dreke dhe hotdogs, në një salcë të ëmbël me bazë domate. Shërbehet shpesh në meny gjatë festës së ditëlindjes së fëmijëve, së bashku me pulë të skuqur dhe tortë të shijshme.
FAQs
A ka ndonjë ndryshim midis pancit luglug dhe palabok?
Po, ka dhe është lloji i petës që përdoret. Ndërsa pancit palabok zakonisht përdor petë të holla orizi, pancit luglug përdor petë të trasha ose të holla me niseshte misri.
Pse quhet "pancit luglug"?
Metoda tradicionale Kapampangan e "shpëlarjes" së petëve para gatimit ose ringrohjes i dha emrin "pancit luglug".
Si i ruani mbetjet e pancit luglug?
Për të ruajtur mbetjet e pancit luglug, thjesht vendosini në një enë hermetike dhe vendosini në frigorifer. Për ta ngrënë përsëri, thjesht ngroheni përsëri në furrë, mikrovalë ose sobë.
Merr vetes një tas me pancit luglug
Pancit luglug sigurisht që do të jetë ushqimi juaj fitues për merienda, raste të veçanta ose pothuajse çdo ditë! Është receta juaj e preferuar për t'u shërbyer me mysafirë që janë të shijshëm, por të lehtë për t'u bërë. Pasi të keni zotëruar gatimin e pancit luglug, do të habiteni që keni disa talente në gatim.
Dëshironi për diçka të shijshme, kremoze dhe të shijshme? Bëni vetes një tas me pancit luglug tani!
Mos harroni të ndiqni recetën time si dhe këshillat e mia të gatimit!
deri herën tjetër.
Nëse ju pëlqeu receta ime, ju lutemi vlerësoni atë me 5 yje dhe ndajeni atë me miqtë dhe familjen tuaj gjithashtu. Faleminderit dhe mabuhay!
Nëse jeni të interesuar të mësoni më shumë rreth pancit luglug, atëherë lexoni ky artikull.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.