Çfarë është salca usuta? Si të përdorni salcën japoneze Worcestershire

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar korrik 8, 2022

Ka shumë erëza të shijshme japoneze atje, dhe më të njohurat vijnë në formë të lëngshme ose salcë.

Usuta është një prej tyre sauces, dhe është një përbërës i rëndësishëm erëzash në shumë receta japoneze.

Megjithatë, mund ta shihni të etiketuar si 'Salcë Worcestershire'.

Salca Usuta, e quajtur Usutā sōsu ('ウスターソース) në japonisht, është versioni i tyre i salcës britanike Worcestershire. Përbëhet nga salcë soje, barishte, sardelet e thata, karota, qepë dhe domate. Kjo erëz e shijshme përdoret për të shijuar mishin dhe ushqimet e detit ose si marinadë dhe salcë zhytjeje.

Salca Usuta përdoret në të gjitha llojet e pjatave, nga mishi i pjekur në skarë deri tek sushi. Është gjithashtu një salcë e njohur zhytjeje për tempura.

Nëse jeni duke kërkuar për një salcë japoneze Worcestershire, atëherë kjo është erëza e përsosur për ju.

Në këtë udhëzues, unë do të shpjegoj se çfarë është salca usuta, pse ka një emër japonez edhe pse është një shpikje britanike dhe si përdoret më së miri.

Vazhdoni të lexoni për të mësuar të gjitha detajet në lidhje me këtë erëz umami.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë është salca Usuta?

Salca Usuta është një lloj salce Worcestershire që është e njohur në Japoni. Përbëhet nga përbërës bazë si salca e sojës, barishte, sardelet e thata, karota, qepë dhe domate.

Por sigurisht, ka variacione.

Këtu është një listë e përbërësve më të zakonshëm që përbëjnë salcën usuta:

• domate
• qepë
• karotë
• xhenxhefil
• mollë
• salcë soje (shoyu)
• sardele të thata
• sheqer
• ujë
• fletë gji
• arrëmyshk
• kërpudha shiitake
• Kombu
• hudhër
• kanellë
• trumzë
• karafil
• kopër
• kopër
• piper
• djegës
• majdanoz
• uthull
• kripë

Kjo erëz e shijshme përdoret për të shijuar çdo lloj mishi dhe ushqim deti ose si marinadë dhe salcë zhytjeje.

Salca Usuta përdoret në të gjitha llojet e gatimeve, nga Mishra të pjekur në skarë Yakiniku (BBQ japoneze). te sushi. Është gjithashtu një salcë e njohur zhytjeje për petë tempura dhe soba.

Ajo që e bën unike salcën usuta është trashësia e saj. Në fakt, salca usuta është më e holla nga çdo salcë japoneze.

Ajo krijohet nga përzierja dhe kullimi i frutave, perimeve dhe erëzave për të hequr qafe tulin.

Kjo salcë është mjaft e lëngshme dhe përdoret më së miri në salca, supa dhe zierje sepse nuk shtohet niseshte ose miell shtesë për ta trashur.

Në fakt ekzistojnë dy versione më të trasha të salcës, njëra quhet salcë Chuno dhe më e trasha është salca Noko.

Çfarë shije ka salca usuta?

Shija e salcës Usuta është shumë e ngjashme, nëse jo identike, me atë të salcës Worcestershire.

Më së miri përshkruhet si i kripur (i kripur) me një nuancë të ëmbël dhe të thartë nga frutat dhe perimet e fermentuara.

Salca gjithashtu ka një shije të lehtë umami nga sardelet e thata. Në përgjithësi, është një salcë shumë e ekuilibruar që nuk është shumë e kripur ose shumë e ëmbël.

Ashtu si me salcën Worcestershire, shija e salcës Usuta do të ndryshojë në varësi të markës.

Pse quhet salca japoneze Worcestershire?

Salca Usuta quhet salcë japoneze Worcestershire sepse salca britanike Worcestershire u prezantua në Japoni në fund të viteve 1800 nga një mjek i quajtur Hirata.

Ai ishte duke punuar në Nagasaki në atë kohë dhe mësoi për salcën nga një marinar britanik. Hirata më pas krijoi versionin e tij të salcës, të cilën e quajti "usuta".

Fjala "usuta" është një kombinim i fjalëve "Worcester" dhe "salcë soje".

Cila është origjina e usuta?

Siç u përmend, salca Usuta u krijua në fund të viteve 1800 nga një mjek i quajtur Hirata.

Por bazohet në një salcë gatimi të njohur angleze të quajtur salcë Worcestershire.

Salca Worcestershire u shpik në fillim të viteve 1800 nga dy anglezë, John Wheeley Lea dhe William Perrins.

Meqenëse njerëzit po udhëtonin përreth, salca u nis për në Lindjen e Largët.

Pasi u bë pjesë e kuzhinës japoneze, salca u modifikua pak dhe shtuan pak pure molle dhe domate, gjë që e bëri atë të shijojë më të ëmbël.

Salca Usuta vs. Worcestershire: cili është ndryshimi?

Shumica e njerëzve pyesin, a është salca japoneze Worcestershire e ndryshme?

Në pamje të parë, këto dy salca duken identike, të paktën në pamje.

Sidoqoftë, salca japoneze usuta është pak më e trashë, më e ëmbël dhe me ngjyrë edhe më e errët.

Gjithashtu ka një aromë më të fortë për shkak të përbërësve shtesë si pureja e mollës dhe e domates.

Salca angleze Worcestershire, nga ana tjetër, është më e hollë dhe ka një shije më uthullore.

Nuk ju pëlqen salca Worcestershire? Përveç salcës usuta, këtu janë 13 zëvendësues të tjerë të përshtatshëm të salcës Worcestershire që do të funksionojnë

Usuta vs salcë Tonkatsu

Ekziston një salcë shumë e ngjashme e quajtur tonkatsu ose tokuno, dhe shpesh ngatërrohet me usuta.

Për këtë fajin e ka ngjyra kafe, por këto salca edhe pse mjaft të ngjashme, megjithatë janë paksa të ndryshme.

Salca Tonkatsu përdoret gjithashtu si marinadë, salcë zhytjeje dhe erëza.

Është bërë nga fruta, perime dhe erëza që janë të përziera dhe të kulluara.

Salca Tonkatsu gjithashtu ka një aromë më të fortë dhe më të ëmbël sepse është bërë me më shumë fruta, më pak perime dhe më pak ujë.

Gjithashtu, salca tonkatsu është më pak pikante sepse nuk ka aq shumë erëza në të dhe është mjaft më e trashë se salca usuta.

Si të përdorni salcën Usuta?

Salca Usuta mund të përdoret në mënyra të ndryshme.

Zakonisht përdoret për të erësuar okonomiyaki dhe yakisoba (të skuqura japoneze), si marinadë për mish dhe ushqim deti, apo edhe si salcë zhytjeje.

Këtu janë disa ide se si mund të përdorni salcën Usuta:

• Salcë Okonomiyaki: përzieni me majonezë dhe ketchup për të krijuar një salcë të shijshme për petullat japoneze
• Salcë Yakisoba: përzieni me salcë soje, uthull dhe sheqer për të krijuar një salcë të shijshme të skuqur
• Salcë e zhytur: përzieni me salcë soje dhe uthull për të krijuar një salcë të thjeshtë zhytjeje për petët tempura ose soba
• Marinata e mishit: përzieni me salcë soje, sheqer dhe xhenxhefil për të krijuar një marinadë të shijshme për mish dhe ushqim deti
• Erëza për supë: shtoni disa pika salcë usuta në supë tuaj miso ose ramen për t'i dhënë një aromë

Siç mund ta shihni, ka shumë mënyra për të përdorur këtë salcë të gjithanshme. Pra, nëse jeni duke kërkuar për një mënyrë të re për t'i dhënë shije pjatave tuaja, jepini salcës Usuta.

A është salca Usuta pa gluten?

Po, salca Usuta është zakonisht pa gluten, megjithëse është më mirë të kontrolloni etiketën për t'u siguruar.

Kjo është për shkak se është bërë pa agjentë trashës si mielli ose niseshte.

A është salca Usuta vegane?

Në disa raste, salca usuta është vegane, dhe në disa jo - kjo varet nëse sardelet ose peshq të tjerë të tharë përdoren në procesin e prodhimit.

Pra, nëse jeni vegan dhe dëshironi të përdorni salcë usuta, sigurohuni që të kontrolloni etiketën për t'u siguruar.

Çiftet e njohura të salcës usuta

Disa ushqime shkojnë jashtëzakonisht mirë me salcën usuta.

Këtu janë kombinimet më të mira të pjatave për të provuar:

Korokke (kroketa japoneze): korokkeja e shijshme dhe krokante shkon në mënyrë perfekte me salcën e ëmbël dhe të thartë usuta. Këto janë petë të skuqura thellë të bëra me mish të bluar, pure patatesh dhe qepë, të pjekura me bukë panko.

Menchi katsu: kjo eshte nje petë me mish të grirë të pjekur dhe të skuqur. Zakonisht është bërë me mish derri të bluar, por mund të përdorni edhe mish viçi. Peti i skuqur me lëng lyhet me salcë të shijshme usuta ose salcë tonkatsu.

Aji Fry (peshk skumbri i skuqur): kjo është një pjatë e njohur japoneze e pijeve, e bërë duke skuqur fileto skumbri. Peshku shpesh shërbehet me salcë usuta anash.

Lakër: për disa arsye, aroma e këndshme e ëmbël e salcës usuta ka shije të shijshme kur shoqërohet me lakër dhe pjata që përmbajnë lakër, si okonomiyaki.

Si të ruani salcën usuta dhe jetëgjatësia

Salca Usuta mund të ruhet në një vend të freskët dhe të errët deri në 6 muaj. Pasi të hapet, është mirë ta ruani në frigorifer, ku do të qëndrojë për 3-4 muaj.

Është gjithashtu më mirë ta mbani atë në shishe qelqi dhe jo plastike, pasi salca mund të ndërveprojë me plastikën dhe të ndikojë në shijen.

Ku të blini salcë usuta? Markat më të mira

Salca Usuta është në dispozicion në dyqanet ushqimore aziatike ose në internet.

Kjo salcë është pak më e vështirë për t'u gjetur në krahasim me salcat e tjera të ngjashme si Ponzu ose salca e sojës. Pra, mund të duhet pak kërkim për ta marrë atë.

(shiko më shumë imazhe)

Marka më e mirë e salcës usuta është në fakt Bull-Dog dhe "salca Worcestershire" e tij.

Ka një aromë të këndshme të ëmbël dhe të këndshme që shkon mirë me shumë pjata.

Një tjetër markë e mirë është Kikkoman, e cila bën një version paksa i ndryshëm i salcës usuta kjo është gjithashtu mjaft e mirë.

Quhet salcë tonkatsu, por duke shtuar pak ujë do t'i jepet konsistenca e duhur e salcës usuta.

A është salca Usuta e shëndetshme?

Salca Usuta është një alternativë më e shëndetshme ndaj salcave të tjera të ngjashme si salca e sojës ose salca teriyaki.

Kjo është për shkak se është bërë me fruta dhe perime, dhe jo vetëm kripë dhe sheqer.

Është gjithashtu më e ulët në natrium sesa salca e sojës, gjë që e bën atë një zëvendësues të mirë. Për sa i përket ngjyrës dhe për nga konsistenca, salca ka të njëjtën trashësi.

Përfundim

Usuta është një salcë erëzash japoneze më pak e njohur. Edhe pse nuk është aq e lehtë për t'u marrë, ka disa receta të shijshme të salcës usuta të bëra në shtëpi atje.

Salca është bërë me peshk të thatë, perime dhe fruta, dhe ka një aromë të këndshme të ëmbël.

Salca zakonisht përdoret për t'i dhënë shije salcave Okonomiyaki, Yakisoba dhe zhytjeje.

Është gjithashtu një alternativë më e shëndetshme për salcën e sojës, pasi përmban më pak natrium.

Pra, kur një pjatë ka nevojë për diçka shtesë, provoni salcën Usuta. Kush e di, mund të bëhet erëza juaj e re e preferuar.

Check out salca më të shijshme zhytjeje që kombinohen mrekullisht edhe me teppanyaki dhe yakinuki

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.