Si e marrin japonezët një supë të shijshme?
Bouillon, në kuzhinën franceze, është thjesht një supë. Ky emër vjen nga folja bouillir, që do të thotë të vlim. Zakonisht bëhet nga zierja e mirepoix dhe barërave aromatike me mish lope, viçi ose shpendësh dhe/ose me karkaleca, ose perime në ujë të valë.
Kjo nuk duhet të ngatërrohet me supë me bouillon, një supë Haiti ose stok, e cila është bërë në një mënyrë (disi) të ngjashme, por shërben për një qëllim krejtësisht të ndryshëm në kuzhinën franceze. 
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasSi i përdorin japonezët supat?
Nëse ka një gjë që është e madhe në gatimin japonez, është supë.
Ushqimi japonez bazohet në parimet e një diete të ekuilibruar të njohur si ichiju issai (një supë dhe një anë) ose ichiju sansai (një supë dhe tre anë).
Pra, nëse hani nga njëra anë ose nga tre anët, një gjë është e sigurt ... do të hani është supë.
Dhe nëse ka një përbërës të zakonshëm për të gjitha supat, është supa.
Ky artikull do të hedhë një vështrim në supat e ndryshme në dietën japoneze dhe mënyrën e përdorimit të tyre.
Ka të bëjë me Dashin
Nëse jeni duke kërkuar të hani një supë japoneze me një konsistencë të hollë, ka të ngjarë që ju do të hani dashi.
Dashi në përgjithësi bëhet duke përzier ujin me kombu (leshterik të thatë) dhe katsuobushi (thekon bonito të thata). Ajo siguron ajo shije unike, e këndshme, umami që i veçon pjatat japoneze.Supat japoneze
Ka disa supa japoneze që bëhen me dashi. Këto përfshijnë sa vijon.
- Shirumono supa: Këto supa kanë një bazë dashi dhe përmbajnë përbërës si shiitake kërpudha dhe açuge të thata për bebe (iriko).
- Ramen: Kjo supë shumë e njohur është bërë me një bazë dashi. Shtohen salca e sojës, paste soje dhe kripa. Zakonisht ka një lloj aromatizuesi të mishit dhe petë vezësh të përfshira në pjatë.
- Supë Miso: Supë Miso bëhet duke përzier dashin dhe pastën miso. Përbërësit si tofu, qepët jeshile dhe alga deti gjithashtu mund të shtohen.
Dhe ndërsa këto supa të hollë shfaqin dashi shumë, ajo gjithashtu mund të shtohet në supa kremoze për të siguruar aromë.
Supat si Sicchu (zierja e kremës), qullja e misrit dhe supa kabocha kanë një cilësi kremoze për shkak të kremit dhe qumështit të përdorur për të bërë supë. Sidoqoftë, dashi shtohet për të siguruar atë shije autentike.
Në fakt, nëse përpiqeni të bëni ndonjë recetë japoneze pa dashi, nuk do të ketë shije si autentike.
Dashi në pjata të tjera
Dhe ndërsa dashi përdoret shpesh në supa, mund të përdoret edhe në ushqime të tjera.Përdoret për të aromatizuar pjatat e mishit dhe petëve si udon lope (një pjatë lope dhe petë), shabu shabu (një pjatë e nxehtë që përmban mish dhe perime), dhe gjithashtu mund të përdoret për të shijuar tofu. 
Pra, në thelb, nëse jeni duke kërkuar për një pjatë japoneze që përmban dashi…. Mirë, le të themi se mund të jeni më të vështirë për të gjetur një pjatë japoneze që nuk përmban dashi.
Shtë një element kryesor i gatimit japonez që dihet se i jep ushqimit shijen e tyre unike. Cila është pjata juaj e preferuar dashi?
Lexoni gjithashtu: kështu e bëni dashin ose e zëvendësoni në pjatën tuaj
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.